⑴ 怎样炒猪舌头
云南小瓜炒猪舌
材料 ：云南小瓜300克、猪舌200克、湿木耳50克、姜花10克、红萝卜花10克、葱白10克、炸蒜片5克、湿淀粉15克
调味料 ： 味精3克、鸡精2克、盐3克、蚝油15克、老抽1克
做法 ： 1.将云南小瓜切厚片，猪舌切薄片，木耳切大块，然后把切好的猪舌入油锅爆熟，再将云南小瓜和木耳过水至七成熟；
2.起油锅，下姜花、红萝卜花、葱白、炸蒜片爆香；
3.放进云南小瓜、木耳和猪舌炒几下后，调入所有调味料，炒熟，用湿淀粉勾芡即可。
特别提示 云南小瓜不能炒得过熟。
1.洗净后再用开水烫一下
2.把猪舌头的舌胎用刀刮干净，这样能去味
3.放少许水煮八成熟，捞起切片。
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芝香口条
主料：猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
做法：
1、将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中。
2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。
3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上些熟芝麻即成。
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⑵ 猪舌头怎么炒好吃又嫩
炒猪舌做法一，
材料
丝瓜，猪舌根，柱候酱，糖，生抽，蒜头，姜
做法
1、猪舌头拿来做卤水，剩下的舌根则用来炒丝瓜。
2、猪舌根洗净切好，用盐和酒腌好。
3、丝瓜将角刨去，洗净后切成滚刀块。
4、先起镬放油放蒜头将丝瓜炒熟放盐调味后盛起。
5、再起镬放油烧热后放入蒜头、姜爆香后，倒入猪舌根爆炒片刻，溅酒，加少许柱候酱、糖、生抽和清水加盖煮约五六分钟。
6、勾芡盛起，放在丝瓜上便成。
做法二，腊猪舌炒韭菜
材料
猪舌1根，韭菜1把，小红辣椒3个，大蒜1瓣，生抽1大勺，鸡精少许
做法
1.．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎
2.．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之后，放入猪舌
4.．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分钟左右，加少许生抽
6.．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可
做法三，炒香舌片
材料
猪舌500克，酸枣仁50克，姜10克，葱15克，花椒3克，料酒15克，卤汁450克，香油10克，味精1克，盐3克，冰糖25克
做法
1、枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。
2、将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。
3、把姜、葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。
4、煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。
5、将卤汁倒入锅中，烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。
6、取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在文火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。
⑶ 猪舌头家常怎么炒好吃 猪舌头怎么处理才干净
1、爆炒猪舌：
（1） 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右。
（2）捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净。
（3）把猪舌头切成适量大小的片状。
（4）加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一或铅下，腌半小时左右。
（5）热油锅，下蒜末和葱头爆香。
（6）倒入猪舌雹亮头一起大火快炒。
（8）炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水）上锅前撒上葱段再次炒匀即可。
2、猪舌头怎么处理才干净：
（1）烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌，水再次烧开后放一汤勺料酒，继续煮3至5分钟。
（2）将猪舌头捞出来放冷水里稍微源团宽过一下，用刨刀刨去猪舌头上的白色舌苔。
（3）舌苔全部刮干净后，用剪刀把猪舌根剪开。
（4）剪开后把舌根里面的粘液清洗干净即可。
⑷ 怎么炒猪舌头
彩椒炒猪舌
准备食材如下：猪舌两根，彩椒适量，青椒一根，大蒜一瓣，香蒜头适量，姜丝适量，生抽1小勺，料酒2勺，水淀粉适量
具体做法如下：将姜、蒜头切丝，大蒜切片，切丁备好，彩椒切小块，猪舌切片，倒油7分热后，下入姜蒜丝，线椒和大蒜片中小火炒香，下猪舌，大火翻炒，倒入两勺料酒继续快速翻炒几下，倒入彩椒继续翻炒后撒少许水，倒入水淀粉（兑1勺生抽），待收汁时下蒜叶，起锅盛出，装盘。
爆炒猪舌头
准备食材如下：猪舌500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，油适量，白糖1茶匙
具体做法如下：猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右，捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净，把猪舌头切成适量大小的片状，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香，倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可
⑸ 猪舌怎么炒好吃又嫩
辣炒猪舌的方法：
需要的食材：猪舌头、蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡精、醋、盐、胡椒粉、油
第一步：先把买回来的猪舌头用热水泡个15分钟，然后再清洗干净，洗好之后把舌头切好装到盆里，用料酒、醋、生抽泡一下去味，不然炒出来的舌头会很腥，然后把蒜、生姜洗干净切好放着备用。
第二步：起锅烧油，等到油开的时候先放姜、蒜、花椒下去炒等味道炒出来后，再放猪舌头这样炒出来的味道才会香，然后放适量的盐翻炒均匀才会入味，等到舌头开始变色的时候，倒点生抽味道会更鲜美。
第三步：然后继续翻炒等到舌头炒出香味的时候，再往里面加一点点料酒翻炒均匀，你会发现这道美食的香味全都出来了，闻着还没熟的猪舌头真想冲上去咬两口，然后加一点点水煮一下不然舌头会非常的生硬，等到快要好的时候放干红辣椒进去一起翻炒，最后再倒入一点点鸡精，这道美食就做好了。
猪舌头怎么洗才干净 1、把火生起,倒水进入锅中煮开； 2、把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来； 3、这时候就可以捞起来，用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
猪舌头怎么巧去舌苔膜1、先用盐擦洗，冲净。 2、放入滚水中氽5分钟。 3、捞起，趁用刀刮去舌苔。再用粗盐洗净。 4、用姜、葱氽水。
⑹ 猪舌头怎么炒
猪舌除了好吃，营养也是非常丰富的，可能很多人忽略了这一点，在这里要告诉大家，猪舌和其他动物肉一样，含有较多的人体必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。它还含丰富的铁，有补血改善气色的的功效。了解了这么多，是不是对猪舌刮目相看了呢，不过这东西因为每头猪只有一个，所以价格也是不便宜的， 不知道别的地方价格怎么样，我们这边是22块一斤的。有点小贵呀， 比我们这边的肋排都贵 ，我们这边肋排才18块钱一斤呢。不说了，来看做法吧！
【黑豆豉炒猪舌】
食材：猪舌一个，青椒，小米椒，黑豆豉，生姜，大蒜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、把猪舌清洗干净，冷水上锅，放猪舌，生姜片，料酒一起煮约5分钟。出锅之后趁热把猪舌头上面的白色膜刮掉，然后切成薄片。
2、把青椒，小米椒清洗干净，切成圈待用。最好是两种辣椒结合，颜色比较漂亮。
3、冷锅下油，把油烧热，放猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来，表面上色，能闻到香味，再放生姜，大蒜，半勺的食盐一起翻炒几个来回。
4、然后倒入青椒，小米椒，一起再翻炒几个来回，至其断生就可以了。
5、然后放一勺黑色的豆豉翻炒出香味，就可以出锅了，看图就很食欲对不对，又香又好吃的。
【小厨的秘诀】
1、猪舌一定要冷水下锅先焯水，猪舌上白色的膜必须刮干净。
2、猪舌用来炒着吃的，一定要切成薄片口感才好。
3、加点黑豆豉，又香又入味。特好吃！
⑺ 猪舌怎么做好吃
猪舌头，在我们老家叫猪口条，虽然看起来有点恶心，但是吃起来是真的美味，肉质坚实，嚼劲十足，牙口好的人就特别爱这口。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素，具有滋阴润燥的功效。现在正处深秋，气候干燥，也正是我们说的秋燥季节，此时吃猪舌头再合适不过了。
平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到，今天去菜市场，刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌，就让老板给我了，价格和猪肉一样，一共花了40块钱。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的，今天准备换个做法，不卤也不炒，几分钟就能上桌。
好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考，我们明天见！
⑻ 猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法
猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法如下：
材料：老抽、猪舌、姜片、酱油、蚝油。
1、准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了。
2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。
3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用。
4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香。
5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以。
6、中间可以撒少点水偏炒出汁。
7、放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了。
猪舌
猪舌可用于酱、烧、烩，首先用水侵泡，务必要用开水，彻底除掉上面的细菌，猪舌可做这些：如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。在某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常不好买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。