1. 蒸冻鲈鱼做法 鲈鱼冷冻后清蒸做法
1、冰冻鲈鱼解冻后洗净，在鱼身上划花磨埋刀。
2、把葱姜切成丝。
3、盘底放入葱姜和盐，料酒，再放鱼，鱼身上和老逗鱼肚也放入葱姜丝 腌制30分钟。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱侍游卖姜丝。
6、均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
2. 冻过的鲈鱼怎么做好吃
这个尽量红烧，不清蒸！
3. 冰冻的鲈鱼怎么做好吃
导语：冰冻过的鲈鱼，只要处理得当，也可以做出新鲜的味道，下面我告诉大家冰冻的鲈鱼怎么做好吃，欢迎参考。
冰冻的鲈鱼好吃的做法一
主料：
海鲈鱼一条(约2斤)，调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用了姜粉)、植物油二两，少许盐。
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!(不管放多久这种方法都可以去除异味!只要你的鱼不坏就行!)
冰冻的鲈鱼好吃的做法二
材料
鲈鱼，料酒，盐，葱，姜，剁椒
做法
1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟
7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃
冰冻的鲈鱼好吃的做法三
材料
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的'过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。
冰冻的鲈鱼好吃的做法四
1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲。
2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。
3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。
4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁，蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。
5、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。
6、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可，然后把新鲜香菜段随意散在盘中，那么一碟美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
清蒸鲈鱼的健康做法·小贴士
鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。
其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！
4. 冷冻鲈鱼的做法大全
1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3、姜和葱切成丝备用。
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5、锅内加上适量的清水。
6、把鱼放锅内。
7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。
8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
11、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
12、再加入适量的蒸鱼豉油，出锅。
很高兴有机会回答你的问题
1.冷冻的鲈鱼先自然解冻，如果着急吃可以用小窍门快速解冻，只要五分钟，还原新鲜度
方法如下：准备盆一个，注入自来水，末过鱼的水量即可，加一小勺盐，几滴白醋，搅拌均匀把鱼泡了，一般五分钟就能化好。白醋只需几滴，不用担心串味，还能起到去腥的作用。
2，鱼化好后进入腌制入味环节，我经过多次验证发现，鱼如果划刀在肚子上的话不如在脊背上入味好请参考图片1，开完刀后在盘中先放三段葱白如图2，这样蒸鱼时的血水就不会浸到肉里了，完全不会腥
3.蒸鱼～步骤简单，待锅里水完全开了后放鱼，8分钟即可这样新鲜.出锅把盘子里的水倒了再把葱姜取出。
4.准备葱丝，红椒丝，摆放在鱼肚位置，烧油八成热淋上即可，盘中倒入蒸鱼豉油，齐活！
5. 冷冻鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。你都知道哪些鲈鱼的做法呢?接下来我为你分享冷冻的鲈鱼怎么做好吃。
大茴香鲜味柠檬鲈鱼的做法
材料
新鲜驴鱼1尾大茴香4支蛤利15个洋葱0.5颗柠檬2颗辣椒1支姜10片蒜5办海盐或香草盐适量白酒或米酒少量橄榄油少量鱼露一匙
做法
1先将鱼洗干净，去鳞片跟内脏(可以请鱼贩处理好)，在鱼身上斜切3-4刀，两面都是。用2大匙盐腌制到你准备好其他的材料。
2洋葱切丝，大茴香切大段，柠檬切片，辣椒+姜+大蒜等喜欢味道重的就切末也方便吃的时候袜雹味道刚好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。
3在烤盘上撒上橄榄油，将腌好的.鱼洗净，淋上橄榄油+鱼露，重新上盐，这次两面薄层就好，将1/3大茴香+洋葱+辣椒+姜+大蒜+五颗蛤利+二片柠檬等放到鱼肚内
4其余2/3的材料，平均分布在烤盘的上与鱼的上方，包上铝铂纸，烤箱200度预热10分钟，入烤箱烤15-20分钟(看鱼的大小)，当然没有烤箱也可以清蒸。
5打开烤箱时，整个就是香味四溢，淋上柠檬汁，就可以上桌罗，加上香草与蛤利的鱼汤整个更鲜美喔。
清蒸鲈鱼-孔雀开屏造型的做法
告兆帆材料
海鲈1条葱姜蒜适量红椒少许
做法
1全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下
2从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘
3准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状
4封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可
茄汁鲈鱼的做法
材料
鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁
做法
1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐猜蚂，味精.
2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用.
3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香.
4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火.
5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可.
6. 冰冻的鲈鱼可以清蒸吃吗
冰冻的鲈鱼可以清蒸吃，但是肉质没有新鲜的口感好。
主料：冰冻鲈鱼一条
辅料：油适量、蒸鱼豉油适量、姜葱适量
1、将鲈鱼解冻。
7. 冷冻后的鲈鱼怎么做好吃
可以清蒸，也可以和腊肠、葱一起做成葱香腊肠鲈鱼，下面介绍做法：
准备材料：鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克
制作步骤：
1、小葱去掉葱白部分，把葱绿折叠挽起来。
8. 冰冻海鲈鱼的做法大全家常
甜椒蒸鲈鱼
做法：
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、再把鱼趴在甜椒上，淋上蒸鱼鼓油、生抽、香油鸡精，再放些剩下的姜丝和葱丝再鱼上即可。
3、把鱼上蒸锅蒸7分钟即可，（鱼眼发白鼓出来就证明鱼熟了）出锅。
4、把鱼肚下的甜椒夹出，摆在鱼身上即可。
9. 冰冻的鲈鱼清蒸的做法
鲈鱼清蒸的做法：
1、新鲜鲈鱼1条，用家里的装菜盘子装下。
2、葱叶部分切丝，葱根切成小段。生姜切成小片，再切几条姜丝待会出锅前备用。
3、在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片，涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。
4、把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下面加入足够的清水，大火蒸上8分钟，关火闷上一会，看到锅盖上的热气都跑了再打开。
5、蒸好的鲈鱼用筷子把，葱白、姜片夹出来倒掉不要了。
6、把鲈鱼拿出来，小心烫手，蒸盘子里的水全部都要倒掉。
7、另一起口锅放入少量的清水煮开，加入一勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀关火。
8、把酱汁淋在鲈鱼的身上，先放上姜丝，然后再放葱丝，为了增加菜的食欲，放仿困旦了点红辣椒点缀一下，辣椒可以不吃的，也不会对鱼产生辣味。
鲈鱼的营养价值有：
1、鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。
2、它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢尺茄的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良备扰、水肿等症状。
5、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
10. 鲈鱼冻过了可以清蒸吗
鲈鱼冷冻后能清蒸。
冷冻过的鲈鱼肉质及营养成分与新鲜鲈鱼并无太大区别，因此鲈鱼在冷冻后，取出解冻了还可以继续清蒸。鲈鱼解冻时最好让其自然解冻，加水或者加热解冻会使得鲈鱼的肉质浸水过多，可能会导致鲈鱼的肉质变得松散，从而影响鲈鱼的口感。
一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，饥旁也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。
选鲈鱼的技巧：
1、不买太大太重的鲈鱼
鲈鱼的生长速度快，一年就能长到30-40厘米，体重也可达3-5斤，1-2斤的鲈鱼是最好吃的。太重说明鲈鱼生长时间长，肉质不鲜嫩，烂芹橡不好吃。
2、不买肚子圆滚滚的鲈鱼
鲈鱼体长侧扁，如果鱼肚子圆滚滚的，八成是鱼贩子，给鲈鱼大量喂食，吃得肚子涨，首顷增加了重量，好多卖一些钱。这种鲈鱼油大，口感也很差。