⑴ 绿辣椒怎么炒出来好吃
辣椒是全国各地都有养殖的一种蔬菜，在味道上其独特的刺激感可以很好地激发人们的胃口。而辣味主要来源的辣椒素，可以起到抗癌的作用，同时对于抗氧化也能起到很大的帮助作用。绿辣椒含有大量的维生素c和叶素等等，食用辣椒在一定的程度上可以起到吃水果的作用。那么绿辣椒要怎么做才好吃呢？
红绿辣椒酱豆干
材料
红辣椒3条，绿辣椒(不辣的)6两，溼豆鼓1汤匙，豆干6片，橄榄油3大匙，酱油膏适量，盐适量
做法
1、红、绿辣椒洗净，拔去蒂头，切丁。
2、白豆干切丁，先煎成金黄色，洒一点点盐。
3、锅里下橄榄油，放红、绿辣椒丁炒1分钟。
4、然后加入溼豆鼓炒香。
5、最后放豆干丁拌炒，调味即可。
磁粑辣椒
材料
辣椒，大蒜，蒜末，盐，味精
做法
1、大蒜剁碎备用，辣椒洗净控干水。
2、炒锅中火烧热，不放油，把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹，辣椒变软后铲起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）
3、炒锅洗净，放油，油量要比平常炒菜多，油热后倒入蒜末炒香，然后倒入剁好的辣椒翻炒，最后加入盐（盐的量也要稍多些）、味精调味即可。
4、起锅放凉后，装入玻璃瓶放冰箱保存，吃的时候舀出一小碟来，送饭非常的棒！
辣椒鸡
材料
鸡腿2支,辣椒罐1/2罐,姜片4~6片,杏鲍菇2根,香菇6朵
做法
1、鸡腿切块后以滚水川烫好备用。杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。
2、将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁（可依先加一些，再试汤头决定要倒入的量）倒入滚水锅中煮约30分钟。
3、起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。
食材：
大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克
步骤如下：
1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中
3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味
4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了
5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒
7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色
8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味
9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了
葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。