❶ 正宗肉燕的做法，肉燕怎么做好吃又简单
肉燕
主料
燕皮 荸荠猪肉泥 葱花鸡蛋一个
辅料
盐适量 鸡精适量老抽适量 老抽适量
肉燕的做法步骤
1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵。
2. 拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮。
3. 这样一盒干燕皮，可以包大约200个肉燕。
4. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
5. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象本图和下图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。
6. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。
7. 这干的象纸一样的燕皮怎么使用呢？接下来就是特殊的处理方法了哦！
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。
8. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！
9. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。
10. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
11. 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。
传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的
12. 特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦。
13. 肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！
14. 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉.
15. 我很认真的问过我妈，加多少荸荠碎啊？有没有比例啊？问得我嘛嘛一愣一愣的，她说没考虑过这个，喜欢脆的就多加点呗。我汗！好吧，大家就根据自己的喜好随便加吧。
16. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。
17. 把它们全部拌匀，就是肉馅了。
18. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。
19. 取一块燕皮，放上肉馅。
20. 象包馄饨一样的包好。
21. 肉燕就包好了。
22. 最后一个特殊的处理步骤了。
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！
23. 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。
24. 蒸好的肉燕摊开放凉。
到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.
沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
虾油也是福州人传统的调料，咸鲜可口，如果家中有备，一定要记得放哦！
小贴士
注：燕皮的另一种吃法就是把它们切丝，象煮面条一样的煮制。煮好的就叫“燕面”。爽滑脆口的口感会让你体会到不一样的“面条”滋味哦！
不过用干燕皮切丝煮“燕面”是比较奢侈的，福州人一般是在卖燕皮的店里买来鲜燕丝，也就是干燕皮的下角料回家煮“燕面”吃。
在使用干燕皮的时候，难免会有一些碎掉的燕皮，在最后煮肉燕的时候，一起放在锅里煮就好了。不要扔掉哦！
❷ 精致的福鼎正宗小吃美食：福鼎肉燕--做法教学
去过福鼎、苍南等浙闽一带的吃货们，想必都吃过皮脆馅儿香的着名美食“肉燕”。
肉燕有多好吃？单纯是包裹馅儿的皮，就是清素寡淡的温州馄饨皮所不能比拟的。
肉燕皮的原材料，是采用猪肉后腿部分的精肉打成泥，加上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处，这样做出来的肉燕皮煮熟之后，呈现半透明，吃着是无穷的爽脆，口感独特，还有些玩味儿。
肉燕的馅料也是采用精肉制作，二八肥瘦，加入盐、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉等调味料，做成肉馅，被缓哗肉燕皮包裹着下锅煮，成品之后也是有这无限的肉香，气香舌爽，十分回味。
准备食材：
肉燕皮（菜市场买一些）
精选猪肉500克，二八肥瘦。
葱两根
白糖20克
味精16克
盐1克
鸡精2克
胡椒粉1克
步骤一：
猪肉切丁之后，放入料理机，搅碎10秒即可，成为肉馅。
步骤二：
切两根葱、和肉馅拌匀。
步骤三：
把这些调味料：白糖20克、味精16克、盐1克、鸡精2克、胡椒粉1克，也加入肉馅拌匀。
步骤四：
拌好的肉馅冷冻2小时，让肉馅微微冻硬，会更加好包。
步骤五：
包好，白水煮开，就可以下锅了。煮5~8分钟就行了。
步骤六：
备好汤碗，碗底放自己喜欢的调味品，一般放胡椒粉，味精、紫菜、辣椒水，米醋等。
这样，一碗肉燕就做好了，汤汁鲜而不腻，也是十分可口的。
副知识点：在外地如何吃到正宗的福扰衡行鼎肉燕？
现在有一个好消息，就是我们的正宗福鼎肉片，拦拍是有线上销售渠道的。
福鼎鱼厝里连锁餐饮企业，通过冷链运输的保鲜技术，让远离家乡的你，也能吃到正宗新鲜的福鼎肉燕了！
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下期，我会带来，福鼎小吃“牛肉丸”的做法教程。
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❸ ""肉燕"是浦城着名的传统食品，在家怎么做才能柔而脆嫩呢"
引言：像那些比较喜欢吃美食的人对于各地特色小吃也是非常的了解的，能够发现很多的人往往在旅游的过程中喜欢去品尝旅游胜地的一些美食。这也是满足自己内心的需求，那么大家对于肉燕这个美食你有多少了解呢？通过查阅相关的资料能够发现肉燕是蒲城着名型升高的传统食品，那么如果想要自己在家动手做的话，步骤其实也是挺简单的。首先就是需要准备好材料卜尺，其笑脊次如果大家不知道怎么做的话，可以在一些短视频平台上面或者是网络上搜索就能够找到制作的方法，而且会特别的详细。
调味
相信大家都知道，不同人的口味也是不同的，那么可以完全根据自己是轻口味还是重口味选择调一些酱料。可以将煮熟之后的肉馅放入自己所调配好的汤之中，那么吃一口就非常的满足，而且味道来说还是相当不错的，毕竟是自己亲手制作的。
❹ 肉燕的做法与吃法
瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克，少许葱花、姜末，适量料酒、胡椒粉、盐。
制作：
1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅。
2、燕皮切半成正方形。（鲜燕皮直嫌陪或接解冻后就是软软的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒芹伍些水变软后再用。）这里是新鲜燕皮解冻后的。
3、
把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾乱团形。
4、
上蒸锅。
5、蒸15分钟。看起来皮还白白的，但已经蒸熟了哟！
6、
刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。
淋入汤汁后，燕皮即变得晶莹透明
❺ 肉燕的馅怎么弄又脆又好吃
做法如下：
食材：猪肉泥、葱花、鸡蛋、荸荠碎、盐、鸡精、老抽、料酒。
制作方法：
1、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求首滚新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组，每坯重750到1000克。
3、调制：加入鸡蛋，葱花，荸荠碎以凯哗及适量盐，鸡精，老抽，料酒拌匀即盯芹行可。
❻ 肉燕的馅怎么制作
其实肉燕和馄饨是差不多的，都是由方形的面皮和猪肉馅组成的，只是它们的做法有点不一样。
肉燕怎么做才好吃呢，掌握好小技巧，肉燕口感劲道又鲜美。小小巧巧的肉燕，看着和馄饨外形相差不大，但是吃着可好吃啦，一碗下去那叫一个满足呢，早餐吃肉燕精神一整天哦。
准备需要的食材：葱 少许，肉馅 500g，肉燕皮 250g，鸡蛋 1个。
步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。
步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。
步骤三：如果现吃，就用汤煮开丢进肉燕，煮5分钟左右，碗里放鱼露，陈醋，葱，一点盐，一点鸡精和葱沫，燕皮滑而Q。
最后出锅，装盘啦，这肉燕小巧剔透，肉质劲道，吃着可鲜了。喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”，北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是老少皆宜，最普遍又最受欢迎的特色小吃。
超级爱吃面食的你，怎么能不尝尝馄饨的味道呢，馄饨可煎可炸，可蒸可煮。可以说是非常万能的小吃，也是超级好吃的早餐，最爱的就是每天早晨，从冰箱拿出馄饨，然后倒入锅中煮这，调好酱汁，馄饨入碗，吃着鲜香爽口。非常的快捷简单呢。
准备需要的食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。
步骤一：猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。
步骤二：将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
步骤三：平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
步骤四：打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
❼ 肉燕馅怎么调好吃 冷冻的煮多久
主料：肉燕150g、青蛾200g
辅料：活虾100g、芹菜50g
调料：盐、味精
做法：
1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。
2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。
2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太氦亥份酵莓寂逢檄抚漏多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
主料：虾
香料：芹菜
调味料：咸盐
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 闽菜
准备时间：时1分钟
烹制时间：时12分钟
❽ 肉燕怎么做最好吃 肉燕的简单做法
肉燕的做法
猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。
荸荠洗净切皮。
把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。
荸荠也切碎备用。
把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。
准备一包肉燕皮。
把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。
包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。
肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。
包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。
冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。
做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。
我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。