❶ 玉米碴条做法
【东北小吃——家常汤碴子】作者：“铅笔橡胶”
小时候，每年秋冬的时候，妈妈及邻里都会做玉米粉，即超市里货架上的玉米淀粉，具体作法已经记不太清，只知道每次做的时候，都会吃到在做粉子过程中，玉米细面做的碴子，一般家里在做的时候，都会做成汤碴子，类似我们平常吃的面条，只不过原材料换成了玉米面制成的碴子。
碴子的外貌跟面条很相似，只是颜色是黄色的，比面条粗很多，圆柱形状，吃在嘴里，会有酸的味道。
汤碴子的制作方法很简单
原料：碴子，葱，酱油，韭菜，盐，香菜
制作方法：将韭菜洗净，切段，备用
锅烧热之后倒油，然后大火呛葱，爆锅，加入适量酱油
爆锅之后，往锅里添加适量的水，烧开
将碴子洗净之后，放入锅内，熬煮
最后放入韭菜，香菜，入味
PS：小时候吃的家里做的汤碴子，每次都放韭子，搭配起来，味道很好。
〖既然“玉米碴条”是一种面，制做方法无疑是把玉米粉掺水和成面，把它放到一个布满圆形小孔的（厨房里的漏勺）器具——用力按（面条就挤出来了）〗
[玉米碴子：将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成]
另外附送【玉米碴子粥】（实在没“碴条”，就用“碴子”代替）
1、大玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至大玉米碴子7、8成熟2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟大玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
高分的问题向来是“虚无缥缈”的……关了吧！
❷ 酱汤碴条怎么做好吃，酱汤碴条的家常做法
食材
主料
玉米碴条
150克
白菜
100克
辅料
油
适量
大酱
适量
香菜
适量
葱
适量
清水
适量
步骤
15.撒上香菜末出锅即可
小贴士
1.玉米碴条需事先泡软
2.大酱用的是东北黄豆酱
3.白菜条不要切得太细，手指宽最佳
4.有骨头汤那就更正宗啦
❸ 东北碴条面怎么和筋道好吃
玉米面条（东北人称碴条面），下面来看看做法步骤：
主料：玉米面条、五花肉、胡萝卜、芹菜辅料：植物油、盐、葱姜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、白酒
2.芹菜洗净切丁
3.胡萝卜洗净切小丁
4.猪肉切丁
5.青菜洗净焯水切段
6.热锅凉油下五花肉翻炒出香味出水分
7.加白酒、生抽、葱、姜翻炒翻炒均匀，下豆瓣酱、甜面酱
8.翻炒均匀
9.加胡萝卜、芹菜翻炒一会
10.加水熬制到五花肉熟透
11.汤汁浓稠，加鸡精调味即可
12.煮锅加水大火烧开，下玉米面条，煮到面条熟透吗，没硬心捞起，过凉开水装碗，铺上青菜，浇上酱料即可
小贴士
玉米挂面下入汤中，煮开后关火浸泡5-7分钟
无明显硬芯后即可捞出食用，也可以过凉水。
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
❹ 碴条怎么做好吃 碴条应该怎么做才好吃
1、食材：碴条适量；胡萝卜1个；猪肉适量 ；香菇适量 ；盐适量 ；鸡精适量 ；番茄酱适量 ；油少许；白糖少许。
2、做法：将碴条清洗干净，用温水浸泡四个小时以上；猪肉清洗干净，用刀切成小丝；胡萝卜切丝；香菇切丝；将泡好的碴条散开，锅中加入清水水开后放入泡好的碴条；煮7、8分钟，捞出冷水中过凉，沥干水分；锅中倒入少许的油，把肉丝炒至变色；再下入切好的香菇、胡萝卜丝，翻炒一下，接着倒入番茄酱、白糖少许；下入碴条、加入盐、鸡精，翻炒几下即可装盘出锅了。
❺ 碴条汤的做法大全
这是玉米碴条的制作方法
第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。
第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，
第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。
第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。
❻ 碴条卤子做法大全
用料：卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒野锋小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
1、酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。
2、小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。
3、调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开厅迅，搅匀。
4、卤牛肉切成小粒备用，热锅热油，爆香葱姜。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
6、倒入酱汁，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅。
7、锅中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖颂伏晌，搅匀，再炒20秒左右即可。
小贴士：碴条卤子常见于东北地区的表达中，即为面条臊子，玉米面条即碴条。
❼ 玉米面碴条用什么面做成的
材料：小玉米碴子、玉米淀粉、鸡蛋、食用盐
制作方法：
1、小玉米碴子放棚羡在清水中浸泡5小时以上。
❽ 碴条用水得泡多长时间，才能煮
泡半个小时左右。
用料：玉米碴条：150g、白菜100g、玉米油适量、大葱适量、大酱1大勺、旦漏枝香菜适量、清水适量
酱汤碴条的做法：
1、大白菜洗净切条。