1. 猪蹄怎么炖才好吃！
猪蹄，一种贴着高卡、肥腻标签的食物，卤猪蹄吃起来十分有劲道，里面肉质软绵，偶尔消遣消遣用来下酒是不错的。
猪蹄怎么炖才好吃呢？
猪蹄可以跟花生、黄豆、莲藕以及栗子一起炖，或者是直接放入冰糖炖2个小时，吃起来香甜软绵，令人无法自拔。那么猪蹄跟什么炖比较好吃呢？或者说猪蹄和什么配料一起炖味道很赞呢，一起了解一下。
炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。
炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。最后用盐调味就可以了。其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错，猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清，颜色比较好看，不足的是比较油腻。
下面介绍猪蹄炖花生糖，胸部是否会up起坚挺呢？是不是很期待？那平时可以喝点，不过不能多喝哦，因为猪蹄的热量比较高，食用太多小肚腩就起来，多不划算。
【猪蹄炖花生】
原料：猪脚、花生、姜、盐。
做法：
1.将猪手洗净，剁成小节，放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开
2. 怎样炖猪蹄好吃软烂
准备食材：
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。
第一步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄。
第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。
第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂。如果家里没有高压锅，也可以在炒锅里，小火炖一个小时。一般做到这一步，酱焖猪蹄就完成了，但是我多加了一步，猪蹄吃起来就是另一番风味了，吃过的人应该不多。在这里，我把最后一步分享给大家！
第四步：猪蹄炖好以后将猪蹄取出，别直接上桌，多加这一步，猪蹄鲜香入味，还不油腻！我们先把猪蹄放在烤架上，撒一层烧烤撒料，再撒一层辣椒面。烤箱提前预热好，放入猪蹄，调220度，上下火，烤15分钟。烤好后，可以撒点葱花、白芝麻，增香增色。多加最后一步，猪蹄就变得弹性十足，吃着还不油腻，比红烧猪蹄还好吃！这是美味的烤猪蹄做法，满满的胶原蛋白，在加上浓浓的孜然香味，作为一个合格的吃货，相信你遇到它，绝对不会放过！
温馨小贴士：
猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。
炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。
这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。
3. 猪蹄怎么炖烂得快
【炖猪蹄】
食材：猪蹄、花生、黄豆、葱姜、食盐、料酒、山楂片。
第一步：猪蹄清洗干净剁成小块；花生和黄豆提前浸泡3个小时以上；葱切段，姜切片。
第二步：锅中倒入适量的清水，放入猪蹄、葱段和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开，撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：将猪蹄转到炖锅中，加入浸泡好的花生和黄豆，放上适量的葱段、姜片和山楂片，倒入适量的清水，大火烧开之后转小火炖一个小时，然后加适量食盐调味，继续煮10分钟就可以关火出锅了。
炖猪蹄的时候加上点山楂片，或者白醋、柠檬汁都可以。因为山楂片中的酸性物质有软化作用，能使猪蹄更容易软烂。而且加上山楂片多了一些酸酸的味道，非常的解腻。这样炖出来的猪蹄非常的软烂入味，而且一点都不油腻，特别好吃。
4. 怎样清炖猪蹄又烂又好吃
准备用料：猪蹄1000g、油适量、盐适量、八角适量、白芷适量、葱适量、姜适量、茄汁豆适量、胡椒粉适量。
1、买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有
5. 老母猪脚怎样才能炖得烂
在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。山楂里有酸的成分，所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水，若中途一陪卖定要加水，千万不要加凉水，加入适量的开始，这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进芦模逗猪蹄熟烂。
材 料：猪脚500克，黄豆100g，料酒20克，姜片5克，盐10毫克，葱花10克 醋20克 山楂25克
炖老母猪脚步骤
1、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。
6. 炖猪蹄又烂又好吃做法
猪蹄斩块，清水浸泡4小时，期间换水3次，泡出血水，撕掉脚趾间的皮膜，切掉脚指甲，冷水下锅，放入葱、姜、香叶、料酒焯水，取出血沫，用温水将焯好的猪蹄冲洗干净，沥干水分备用，起锅烧油，放入冰糖、葱、姜、蒜、大料、桂皮、干辣椒、白芷、草果等香料一起翻炒，同时炒糖色，冰糖完全融化成琥珀色，香料炒出香味...
“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖的又烂又香。那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家，喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来。
准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。
技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。
技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。
技巧3：想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。
炖猪蹄记住这3个技巧，猪蹄就会炖的又烂又香，大家学会了吗？猪蹄无论是炖的还是卤的，都非常美味，外皮满满的胶原蛋白，一口咬下去，肉质十分有弹性，女生可以多吃点猪蹄，对皮肤会特别好。