① 油焖带鱼的正宗做法
家常带鱼】
【食材】带鱼两条，葱段，姜片，蒜瓣，八角
【制作步骤】
1.带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位，还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮的掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢。好答带鱼处理干净后切断。
2.准备葱段，姜皮，两瓣蒜拍扁，在准备一颗八角。
3.带鱼表面裹上一层干淀粉，这样煎带鱼友仔慧的时候不容易散。
4.锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面。
5.煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽戚漏，红烧酱油，醋。
6.再加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干。
7.水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅。
② 醋焖带鱼做法怎么做
主料带鱼250克 辅料油适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量葱适量花椒适量蒜适量姜适量白酒适量米醋适量酱油适量糖适量
步骤
醋焖带鱼的做法步骤11.把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
醋焖带鱼的做法步骤22.将带鱼拖一层蛋液。
醋焖带鱼的做法步骤33.将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
醋焖带鱼的做法步骤44.将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
醋焖带鱼的做法步骤55.放入米醋，酱油，蒜，姜。
醋焖带鱼的做法步骤66.倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。
醋焖带鱼的做法步骤77.带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可
③ 带鱼怎么做好吃又简单
家常焖带鱼的做法：
主料：带鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。
步骤：
1、准备材料，带鱼收拾干净。
④ 炖带鱼怎么做好吃又简单
炖带鱼的家常做法如下：
用料：舟山带鱼800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺。
步骤：
1、准备食材。
⑤ 老北京焖带鱼
主料
带鱼两条
辅料
葱两根 姜50g
米酒400ml 糖、盐三勺亩答
醋两勺 老抽30ml
食用油500ml 清水400ml
香叶适量 八角适量
酥焖带鱼的做法步骤
1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味猜段
2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为迅兆慧不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。