① 鸡翅和鸡腿一起如何做
用料：新鲜鸡翅一斤， 一杯酱油，一杯花雕酒（也可以用米酒），一杯香油，洋葱，小葱，姜蒜，干红辣椒，盐 糖。
做法：
1 葱姜蒜，洋葱，干红辣椒洗净改刀。鸡翅洗干净，在上面反正划上两刀，加点料酒腌制。（为什么要划上两刀呢，一是便于腌制入味，去鸡肉腥味，二是制作起来容易熟。）
2 锅烧热，加一点底油（一点点哦），葱姜蒜入锅爆香，加入鸡翅翻炒一会儿，炒至两面淡黄色，冒出鸡肉香味。（这里先煸炒鸡肉，把鸡油煸炒出来，肉质紧实鲜嫩，又爆出了鸡肉的香味。如果鸡翅和酱油香油花雕酒一起下锅，就没有这种味觉效果了）
3 加入一杯香油，洋葱和干红辣椒，继续煸炒。
4 加入酱油（注意啦!!!依照个人口味酌量添加，千万不要一整杯哦，会咸的你怀疑人生!你知道那种感觉吗？我在刚学做菜的时候，经常怀疑人生，时间长了手上就有数了）
加入花雕酒一杯（传统做法是加入米酒一杯），继续翻炒。
5 倒入砂锅或者玻璃锅（锅盖密封性好），锅里加点糖，改善口味，加盖改小火焖十分钟。捞出晾凉。 把鸡翅放在烤箱里烤一烤，又是另一番味道，烧烤香混杂着酱香还有淡淡酒香的味道，让人忍不住的吃吃吃啊！
小贴士：
1 三杯鸡翅制作全程无水烹饪，一杯油，一小杯酱油，一杯花雕酒足矣
2 焖煮过程中尽量少开盖，避免烹制过程中温度变化不均影响菜品口感，也避免香气流失
3 三杯鸡要加入适量的糖，加糖可以增鲜，糖的份量看个人的口味增减。
4 酱油按照个人口味适量添加，口味重多加点，口味淡少加点
5 三杯鸡一定要加多点蒜瓣和姜片，这样和绍兴酒、酱油、香油结合起来味道才更香浓。
② 鸡腿鸡翅怎么做菜
鸡腿鸡翅怎么做菜？
红烧鸡腿鸡翅是大家都熟悉，大人小孩子又很喜欢吃的家常菜，怎么样才能把红烧鸡腿鸡翅烧得既好吃又烂，色香味俱全，口感又好呢，下面给你介绍具体做红烧鸡腿鸡翅的方法：
首先就是把买回的鸡腿鸡翅洗干净，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味，然后凉水下锅放料酒、姜片、把鸡腿鸡翅焯一下水。大火烧开之后三至五分钟，撇去血沫，然后把鸡腿鸡翅捞出来温水洗净。
第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水的鸡腿鸡翅放入锅中翻炒，待肉完全上色，然后再加一瓶啤酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的开水，然后再加整根的大葱两根打成结放进去，还有八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待锅里面水不多时，肉也差不多烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精翻炒。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，这时就可以装盆上桌了，这样做出的红烧鸡腿鸡翅，色、香、味俱全，口感会更加美味。请采纳吧。
③ 鸡翅鸡腿鸡爪一起做怎样做好吃
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
④ 鸡腿和鸡翅一起怎么做
喜欢下厨，喜欢做各种美食，喜欢看着家人把我做的美食都吃光光，看着汁都不剩的光盘子，特别有成就感。
所以今天继续给大家分享一款美食，一款出锅后，大人小孩都喜欢的美味，好吃解馋，做法还特别简单，这款美食我叫它：卤三鸡。
所要准备的材料：鸡翅8个，鸡腿3只，鸡蛋6个，几片姜片，一小把鲜葱头、半个大蒜头、3个八角、3g花椒和几片香叶，适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋和盐。
具体做法步骤如下：
第一步：把准备好的鸡蛋用蒸蛋器蒸熟，没有蒸蛋器可以用锅煮，总之把鸡蛋弄熟就行了。
第二步：鸡中翅和鸡腿清洗干净，然后用刀打一下刀花，这样容易入味，味道更好。
第三步：把打好刀花的鸡翅和鸡腿焯一下水，冷水下锅，加点姜片和料酒可以去除异味，这些鸡翅和鸡腿是市场上买的冰鲜的，肉质一般，或许会有些异味。
第四步：水开后焯了有两三分钟就可以了，现在把鸡翅和鸡腿捞起来清洗一遍，然后放入提前准备好的砂锅中。
第五步：蒸好的鸡蛋去壳，然后用小刀把鸡蛋也打一下刀花，目的也跟鸡翅和鸡腿打刀花一样，容易入味。
第六步：弄好的鸡蛋一起加入砂锅中，加上适量的清水、生抽、老抽、蚝油、陈醋，把准备好的姜葱蒜、八角，花椒和香叶，也一起放下去，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲半个小时。
第七步：时间差不多了，再加上少许的盐调味，调味料按个人喜欢的口味来加就可以了，老抽不需要加多，只是调一下色用，如果生抽和蚝油加的比较多，后面的盐就可以不用放了，大家可以试着味来调，陈醋我加了30g，如果喜欢陈醋的味道，大家可以多加一点。
第八步：这是卤味做法，不需要收干汁，把鸡翅鸡腿和鸡蛋夹出来装盘即可，最后浇上少许的汁就可以开吃了。
这一道卤三鸡（鸡蛋鸡翅鸡腿）就做好了，喜欢的朋友试一下，喷香味美，好吃又不上火，大人小孩子都特别喜欢哦，这次做的有点少，出锅一会就吃光光了，孩子说明天再继续做，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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⑤ 鸡腿和鸡翅的做法都有哪些
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。
做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。
主配料：
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。
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可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和薯仔一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
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麦辣鸡腿
做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
20种鸡翅的做法 （1）红烧鸡翅原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 （2）孜然鸡翅用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 （3）熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了 （4）咖喱鸡翅主料：鸡翅 辅料：熟薯仔、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，薯仔切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、薯仔煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 （5）番茄酱鸡翅原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 （6）锅烧鸡翅原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。做法： 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 （7）腐乳鸡翅原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 （8）三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 （9）大鹏展翅 将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 （10）香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 （11）魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 （12）大蒜鸡翅原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 （13）龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 （14）玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘. （15）香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 （16）耗油鸡翅鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ （17）蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 （18）青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 （19）脆皮鸡翅原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。做法： 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 （20）糟鸡翅原料：鸡翅 糟坊调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ----------------- 雪梨鸡翅煲原料/调料] 雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克。盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍洒。 [制作流程] 1.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。 2.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲30分钟。 3.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲10分钟即可。 可乐鸡翅的作法 1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3.葱切(寸)段备用; 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 红烧鸡翅 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 三杯鸡 主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。做法简单： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。 烤鸡翅 【材料】 鸡翅膀5只 调味料 酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙 【作法】 1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟。 3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。 【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。
⑥ 鸡翅鸡腿怎么做好吃又简单
方法一：一把小葱，洗净打结，生姜切片，剥好的蒜数瓣，全部扔进高压锅，然后鸡翅鸡腿上面拿刀划几下，抄个水后也扔进高压锅。
接下来请按喜好选择——
倒入适量生抽，老抽，料酒，放盐，少量糖，八角，桂皮，花椒，肉蔻，香叶，白芷……反正有啥扔啥吧，缺几样也无所谓，要是嫌麻烦，干脆就扔配好的香料包，炖肉料包，卤肉料包什么的都可以。
倒入适量生抽，老抽，一罐啤酒，盐，糖随意放不放。
倒直接配好的什么奥尔良烤鸡料啊，或者烧烤料，照烧料包之类的入锅。
盖上高压锅盖，煮个20分钟左右吧，搞定。
鸡翅鸡腿里含有水份，基本不用再加水，如果想要些汤汁，加少量水也可以，放过啤酒的话，那就完全不要再放水了。
方法二：鸡翅鸡腿洗净划几刀，随便什么奥尔良烤鸡料啊，或者烧烤料，照烧料包之类的，混入鸡翅鸡腿腌一会，然后架锅，开火，煎，或者放进烤箱烤。
方法三：鸡翅鸡腿洗净划几刀，现成的烧烤粉包拆了腌一会，扔进空气炸锅里炸。
⑦ 鸡翅鸡腿怎么做好吃又简单
锅里放1匙油，蒜仁拍扁，葱切段，姜切片下锅炒香之后，把水1000CC加入，然后加豉油、米酒、冰糖、八角跟花椒（建议用卤包袋装起来），卤香包也下去。
2.卤汁滚了之后，试试咸淡（如果你觉得刚好，那就是肯定不够咸），把鸡腿洗干净下锅，卤汁要盖过鸡腿。卤汁再沸腾时，转极小火（卤汁稍微有冒泡泡但是不会沸腾的状态），把鸡腿卤15~18分钟，大约每隔5~6分钟小心地翻一下鸡腿，让鸡腿的每个面都会均匀的接触到卤汁。
3.熄火之后，鸡腿继续放在卤汁里面至少20分钟，让鸡腿肉可以更充分地入味，然后就看要吃热的或者冷却后放到冰箱准备当宵夜喽。
⑧ 鸡翅中、鸡翅根、鸡大腿怎么做好吃
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒此敬塌，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留稿绝底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步森圆骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
⑨ 鸡腿鸡翅鸡爪一起炖怎么做才好
鸡腿肉的肉质十分美味。我也总是喜欢用它来烧制菜肴，第一次用鸡腿和香菇胡萝卜尖椒一起烧，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿，拿来和大家分享一下做法。
食材：鸡腿2个、尖椒1个，胡萝卜1根，香菇2朵，葱姜适量，生抽2勺，冰糖2粒、老抽半勺，蚝油1勺，冰糖少许。
做法：
1、鸡腿洗净切块。
2、配菜洗净，尖椒切块胡萝卜切片，姜切丝，葱切段，香菇去蒂切片。
3、碗中加入生抽2小勺，老抽半勺，蚝油1小勺，盐1勺，再加些清水拌匀。
4、锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用，（抱歉忘拍了）。锅中放油，小火，放入冰糖炒糖色，直至冰糖融化呈深褐色。
5、加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻。
6、倒入调好的调味汁翻炒均匀，再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
7、汤汁快收干时。
8、加入胡萝卜和尖椒，翻炒尖椒胡萝卜段生，就可出锅了。
9、超级美味，快试试吧。
食材：鸡腿6个、姜片、葱段、花椒、八角、香叶、干红辣椒适量，生抽、蚝油、陈醋、料酒、生抽、盐、冰糖适量。
做法：
1、鸡腿洗干净沥干水分。
3、用牙签在表面扎孔以便入味。
4、准备姜片、葱段、花椒、八角、香叶、干红辣椒适量。
5、把鸡腿冷水下锅，加入几片姜片和葱段，倒入点料酒，大火烧开，煮出里面的血末，然后捞出清洗干净。
6、锅里加入少许的油，再把咱们准备的配料下锅，炒出料香味。
7、加入清水，大火烧开，加入生抽，蚝油，料酒、生抽、盐，冰糖适量。
8、把鸡腿下锅，水和鸡腿持平就好。
9、大火烧开，中小火炖制半个小时，然后我们大火收汁，就可以了。
10、美味可口的鸡腿好啦，非常好吃，肉已经一碰就脱骨了。