① 鸡炖蘑菇怎么炖好吃
制作柴鸡炖蘑菇吃的时候需要注意方法，首先需要我们准备好材料，需要鸡肉1斤、榛蘑适量。还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等调味品。
在制作柴鸡炖蘑菇的时候，柴鸡的选择我们可以选择吃鸡胸、鸡腿等肉比较多的部位，而且这时候不需要要骨头那么多的肌肉，我们把鸡肉清洗干净之后就可以切成小块，然后放好到盘子中。
蘑菇需要用水泡开，之后放在清水中，需要我们浸泡上10分钟之后就可以了，这样能让榛蘑变的更软，也可以让蘑菇完全洗干净，捞出来之后就可以选择用清水冲洗上一遍，之后就可以放到碗中。用锅煮水，等到水开之后，我们就可以把鸡肉块放进去，焯上一下水，等上1分钟之后就可以再捞出来。我们把生姜洗干净之后需要切成丝，同时葱也需要切成小段。我们在炒锅中放上油之后进行加热，等到油热的时候就可以放入葱段和姜丝，等到炒出香味的时候，我们就可以选择放入鸡肉块进行翻炒。之后我们再倒入老抽和花椒、大料粉等调味品，需要继续进行翻炒，等到鸡肉均匀上色之后就可以加入清水，然后再用大火煮开。
等到大火把汤完全煮开之后，这时候就需要把榛蘑放进去，然后调成小火慢慢的进行炖，等上大约30分钟之后，这时候开锅，在其中加入味精、盐和葱段，均匀的搅拌就可以出锅吃了。
② 香菇炖鸡怎样炖好吃
材料：
整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。