1. 烧烤摊必点的几种下酒菜是什么呢具体的制作方法是什么
烧烤摊必点的几种下酒菜是什么呢？具体的制作方法是什么？
三、凉拌毛豆
在吃烤串时最爱点的一道菜便是凉拌毛豆，其实自己在家里就能作出跟烧烤摊一模一样的凉拌毛豆。最先，我们应该把豌豆角放到盐清水中，泡浸半小时之后，再开始进行清洁。一定要清理3到4遍，那样豌豆角表层的污垢才可以清洗干净。下面再开始出锅烧开水，当水烧开了后把豌豆角装进去绰水。大约直到三分钟上下就可以将豌豆角捞起来了，豌豆角捞起来以后，必须立刻放到冷水之中泡浸。在泡浸的过程中，大家就可以去提前准备调味品，最先碗里倒进一些生抽酱油，耗油，生抽，千万别放米酒，否则的话会很难吃，下面放进盐，味精及其鸡精，大约放进冰箱面一个小时之后就可以吃。但大家应注意，当豌豆角在清洁的过程中，需要将豌豆角两侧剪去，那样的话会更容易进味。
2. 烧烤如何做更好吃
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
3. 烧烤怎么才好吃
烧烤点炭火的方法：
1、堆叠木炭：将木炭用石头敲碎成接近长条状后，挑选出长度大小接近的木炭排成井字形，大约2层即可。
4. 烧烤店必备小菜
花生米（油炸的、五香的、琥珀的、水煮的）
炝拌金针菇
水煮花生拌芹菜和胡萝卜丁
糖醋辣萝卜
油炸花生拌菠菜
皮蛋豆腐
拌甘蓝丝
盐水、麻辣毛豆
蒜泥拌笋瓜丝
麻辣黄瓜条
五香干豆腐丝和五香海带丝
芥末拌生菜辣根拌木耳
酸辣白菜
鹅蛋拌苦菊（里面还有花生米葱丝，很好吃）
黄瓜条拌腐竹
豆腐干拌芹菜
麻辣桔梗
酸甜藕片
5. 烧烤店特色菜品有哪些
烧烤店特色菜品有新疆烤羊肉串、台湾烤鱿鱼、长春烤秋刀鱼、阳江烤生蚝、烧烤韭菜等。
1、新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
2、台湾烤鱿鱼
将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。
3、长春烤秋刀鱼
烤秋刀鱼，不仅味道香脆可口、鲜美诱人，而且营养丰富，内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸，既健康又营养。
4、阳江烤生蚝
烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
5、烧烤韭菜
烧烤韭菜是在南方时兴起来的一种美食，烤韭菜口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃。
6. 烧烤怎么烤好吃
用料 ：各种烧烤材料
如何做出好吃的烧烤的做法
牛肉串：
买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生；
牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料，完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的，其实还要再小一些就更好啦，就是要那种细薄片。
腌制：切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去会让炭火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤店一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。
烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊！
7. 烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃
烧烤店的烤茄子之所以好吃，是因为烤茄子加入蒜蓉，有自然的清香味和蒜香味。做法如下：
首先准备茄子
调料，孜然粉，麻辣鲜，辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，葱花，清油，盐，鸡精。
茄子不去皮，整条烤，烤至表面金黄，然后用小刀从茄子中间剖开，刷点清油，烤至里面松软，加入准备好的调料，鸡精可放，也可以不放，最好不放鸡精，烧烤放鸡精吃了不 健康 ，要吃辣椒多放点，根据各人喜好放调料，吃烤茄子最重要是吃蒜蓉的蒜香味。
大家好！我是喜欢下厨房的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食 我来回答这个问题： 烧烤作为一种餐饮形式真是非常受人们的喜欢；就拿我生活的城市辽宁沈阳吧，最早出现的烧烤店大约是在八几年的时候，就是朝鲜烤肉店，主要经营的品种就是朝鲜泥炉烤肉和朝鲜拌菜；后来在路边地摊就又出现了烤羊肉串的小贩，那时候到了晚上，路边上来几串羊肉串、一盘煮花生毛豆，几瓶“绿牌”沈阳啤酒，就是那时沈阳年轻人夏天夜晚的生活......，这种情况一直持续了很长时间。
后来，随着国家城市化转型，大量的外来人口的涌入，市面上就出现了，锦州烧烤、丹东海鲜烧烤......等特色烧烤，烤制的菜品也多种多样除传统烤肉串以外，烤黄蚬子、烤韭菜、烤豆卷、烤茄子、烤腰子、烤鱿鱼、考鸡翅......等等。
烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的 烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。 下面就把这两种做法分享给大家：
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
------【开始制作】------
第一步：炒制蒜蓉： 取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：材料处理： 将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。
第三步：烤箱烤制： 用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；最后用热油浇一下。
蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
------【开始制作】------
第一步：炒制蒜蓉： 取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：炭烤茄子： 同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！
很高兴回答你的问题，大家好，我是郭升腾。
烤茄子准备的材料有，茄子一个，蚝油10克、剁椒10克、蒜末10克、生抽30克、盐3克、孜然粉2克、花椒粉2克和熟芝麻15克，小葱适量。
准备一个长茄子，放在炭火上烤，把它烤出皱纹来，当然你不放在炭火上烤，还可以放在微波炉里烤。
烤好把它从中间一划两半，把茄子里边的肉，用刀把它划成0.3厘米的小方格。用刷子将烤好的茄子表面刷一层色拉油，准备好的材料，倒在一起搅拌均匀，涂抹在茄子表面，继续放在火炭火上烤，直到烤出吱吱响，闻见香味，或在微波炉里烤个五六分钟，撒上些葱花和白芝麻，一道色香味俱全的烤茄子，就这样做好了。
8. 你觉得烧烤里烤什么最好吃
第1种：五花肉
猪五花肉一直都是烧烤店里的热门食材，它的美味程度之所以远远超过其它的食材，原因就是因为五花肉的食材构成，不仅是有劲道耐嚼的瘦肉，还有多汁弹牙的肥肉，吃起来相当的过瘾。在经过炙烤，将五花肉烤熟以后，热气腾腾的五花肉配上香辣调味料，一口下去，可以说是滋味无穷，吃起来令人不由自主就有一种大饱口福的感想，相当过瘾。
第2种：无骨鸭掌
美食行业发展到今天，是在不断的进步，从烧烤越来越多样的食材变化，我们就可以看出。而在日益增多的烧烤食材之中，无骨鸭掌就是其中的佼佼者，将鸭掌骨头全部剔除干净，烤熟以后，弹牙可口的鸭掌嚼起来非常的劲道，越是咀嚼，滋味就越是鲜美，吃起来令人十分满足。
第3种：牛油
对于绝大部分烧烤爱好者而言，牛油都是备受他们所喜欢的，虽然牛油在经过炙烤以后，体积会缩小很多倍，但风味却是丝毫不减，一口下去，美味就瞬间从口腔之中爆发，仿佛所有的味蕾都在欢庆这道美食的到来。
第4种：茄子
烧烤的食材之所以多样，原因就是因为它除了种类众多的肉类以外，素菜也是相当多的，而且众多素菜里，烤茄子的口感就是其中最令人感到满意的了，烤熟以后的茄子，撒上配料与葱花，虽然是一道素菜，但是它的口感滋味比起很多肉类而言，却是丝毫不弱，吃起来极为味美。