① 索面头怎么煮才好吃
先把调料煮好，索面头另外用清水煮熟后把面捞起者如来跟跟煮好的汤料相拌就可以了。可以加点菜油姜和黄酒这样味道会首镇启更好。帮到你望采纳。谢旅喊谢
② 温州小吃—索面
索面，一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。
索面是浙江浙南地方特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川，是着名的索面产地。
在温州，家锋伏里来客人时，主人会进厨房做一碗索面来召唤客人。产妇刚生完孩子，体质虚弱，索面是最合适不过的。因为索面本身又软又细，极易消化脊游吸收。是产妇的首选。亲戚朋友来家里看望产妇，此时，产妇会拿出索面汤券给亲戚朋友做为樱基销回礼。
索面味道独特，又细又软，身体不舒服的时候，吃一碗索面绝对不会错。
Penny106
③ 索面汤的做法，索面汤怎么做好吃，索面汤的家常
索面 一掴
鸡蛋 一个
香菇 7、8朵
干虾 两只
姜 少许
蒜 少许
葱 少许
猪油 少许
盐 少许
味精 少许
生抽 少许
料酒 少许
黄酒（花雕酒） 少许
蛋索面汤的做法
把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少羡正汪许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水
香菇泡好挤干水分切丝，干虾剥壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末
汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）
平底锅下葱姜末煽香
下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用
煎蛋（煎蛋的时候要先平底清衡锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）
水沸腾后下索面
一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了
索面很容易熟，兄仔1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇
淋上汤头
把煎蛋、干虾放在上面
④ 清淡的清汤索面怎么做好吃又简单，做法图解分享，欢喜
主料
挂面 ：适量
香菇 ：适族嫌棚量
青菜 ：适量
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
第一步
1、锅中加入水烧制沸腾。
第二步
2.清洗苦瓜.去蒂.将苦瓜从中兆则间切开去瓤
第三步
3.准备好料理机和饮用水
第四步
4.将苦瓜和饮用水放到料理机打碎
第五步
5.用网勺将苦瓜汁过滤掉渣者行
第六步
6.再将过滤好的苦瓜汁和凤梨还有蜂蜜倒进料理机打碎.（觉得麻烦的可以在一第一次榨的时候就把凤梨和蜂蜜放进去.我是想让果汁细腻一些所以榨了两次）
第七步
7.在过滤一次.去沫.加冰块.装入扎壶内
第八步
4、断生后调入盐、鸡精、香油，出锅装碗，撒上葱花装饰即可
⑤ 米索面怎么做好吃
料
面条：面粉225g，黑米粉25g，水100g，盐少许
原料：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒嫌指，香菜，花生米油，醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油。
做法
面条做法：
1.黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。
2.直到压的很光滑，换4档孝雹，压一遍。然后换切面刀，窄面条。
酸辣凉面做法：
1.备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。
2.调汁。醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。
3.炒花生米。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子巧者帆捣碎。
4.锅里烧开水，煮面。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。
⑥ 清汤卧蛋索面的做法，清汤卧蛋索面怎么做好吃
材料
日本素面100公克，小黄瓜片2片，小蕃茄1粒，柠檬1片，昆布80公克，柴鱼片15公克，老姜闷简链20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，淡口酱油2大匙
做法
1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。
2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放咐哗凉。
3.将所有调味料加入作法2中拌匀。
4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。
5.取蚂孙一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。
⑦ 的索面之小清新版本怎么做如何做好吃
－ 准备食材告猜改 －
索面 适量
五花肉 适量
青菜 两棵
其他 随心情适量
－ 步骤 －
1.首先五花肉切成细条，放在油锅里榨。榨过之后，会渗出一些油，将油和肉一起倒在盘子中，备用。
2.准备好两个人量的索面面条。那张红纸，妈妈说是过年的时候为了喜庆，大姨特意放在袋子里给我的。(๑• . •๑)
3.煮面的时候不需要放盐。半熟的时候放入青菜香菇和肉一起翻炒。兆宴其他配料可以根据自己的喜好来添加。
4.最后将五花肉和酱油还有汤拌在一起浇在索面上，就可以开吃啦！
5.当然，鸡蛋爱好者可以煎俩鸡蛋，重口味如我的，可以撒上花椒粉哦^ω^
6.看着还挺有食欲的有木有！！！！！！（肉食星人和增肥星人请自觉加十倍的肉量！！！）
－ 小贴士 －
煮面的时候不用放袜判盐哦。
⑧ 索面汤的做法，索面汤怎么做好吃，索面汤的家常做法
主料
索面
200g
鸡谨宴蛋
1个
辅料
猪油
适量
家酿黄酒
适量
虾皮
适量
步骤
1.煎好的荷包蛋
2.备用的索面
3.锅里加水烧开
4.放入索面
5.再次煮沸
6.夹入碗中，加适量开水
7.加适量虾皮
8.加信雀适量猪油和祥坦银家酿黄酒
9.放上荷包蛋.
⑨ 面条怎么做简单又好吃
步骤如下：
1、先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
面条的历史：
面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界，据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉，在东汉《四民月令》一书中载有立秋勿食煮饼及水溲饼”之语。
据考证水溲饼，煮饼是中国面条的先河，魏晋时称“汤饼”，南北朝时称“水引饼”或“水引面”，汉《释名释饮食》载有：蒸饼，汤饼，金饼，索饼之属，皆随形而名之也《九谷考》中也有释名之索饼，即今之索面，西北称扯面。
《素食说略》中有面条，古名索饼，一名汤饼，索饼言其形，汤饼言其食法也，做法是用手将面团搓成筷子粗细，再水浸，食用前用手捻成如韭菜叶样子，入沸水煮熟，类似宽面条，或称“馎饦”。
在《齐民要术》中记载做法：用手搓成手指长，用水浸，下锅时用手捻薄，再用沸水煮熟，这种方式很像山西的搓面与揪片。
中国人吃面的习惯由来已久，甚至将面条叫“饭”，而大米，小米做的饭则叫做“米饭”以区之。吃面不仅用于困腹，也有民俗礼仪的意义，例如常用来祝福新生婴儿长命百岁，中国人过生日往往也少不了吃面条，因此面条又称长寿面。
因为面条又长又薄，故生日吃长寿面成为习俗，而长寿面就是我们俗称的面条或寿面。
悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆，抻，切，削，揪，压，搓，拨，捻，剔，溜等等的制法，以及蒸，煮，炒，煎，炸，烩，卤，拌，烙，烤，干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
如北京的打卤面，上海的阳春面，山东的伊府面，山西的刀削面，陕西的臊子面，四川的担担面、湖北的热干面，福建的八宝面，广东的虾蓉面，贵州的太师面，甘肃的清汤牛肉面，岐山的臊子面，三原的疙瘩面，韩城的大刀面。
河南的烩面，干捞面，西安的箸头面，菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。
面条名称除上述之水溲面，煮饼，汤饼，水引，馎饦外，尚有唐代流行的冷淘，温淘等，这些称谓就是现代的凉面或水煮面条，在《唐会要光录寺》中载有宫廷中到冬天要造汤饼，夏天要做冷淘，就是将面条煮熟后过冷水再吃的一种面。
⑩ 舌尖上的美味（二）——索面
索面一种用手工拉成晾干的面条，称“坠面”，俗称为“长寿面”，鲜软可口。索面又细有匀，颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美丛侍旅的。
相传早在公元557年十月初七，陈霸先陈武帝即为之日，陈武帝宣布在次日午时一刻设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女踊跃报名，各做一道饭菜。
要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果一切合乎帝意，重重有赏。次日，开宴，上了十六回菜，均是上等佳肴，色香味俱全。在席者对它们均有较高的评价，但陈武帝的金口却迟迟不开。
最后一位宫女呈上一盘面来。陈武帝见这面又细又长，工艺十分了得，便问上菜者姓甚名啥，那宫女回答：“万——顺——彩”。陈武帝一听，很有彩头，连赞好名字。又问菜名。万顺彩答道：“长福长寿面”。陈武帝听了龙颜大悦，重赏了万顺彩。他对在席者说，此面预示着陈朝江山蒋“万顺”，陈朝子民将“长福长寿”。
此后，宫中每有贵客到来，必由万顺彩供奉一碗长福长寿以示厚待。
再后来，坐月子的女人、做寿的老人也有特权。前者食用该面，是因为它是上等精白麦粉制成，营养价值高，女人生孩子后食用可以补身。后者食用它，则完全是为了讨“长福长寿”这个口彩。
不过浙江一带一般都不叫长福长寿面，而叫索面，说的是它细可与面纱相比的特点。索面是浙江浙南地方特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。
今天给大家介绍索面的纯手工制作方法：
盐是索面唯一的“添加剂”，盐的比重至关重要。一般而言，50斤精面粉，要加入30斤水，5斤盐。但并非一成不变，比例要根据面粉的质地和天气干湿冷热有相当大的起伏。盐太多，面扯不开，拉不长；盐太少，面就太塌太垂。这需要相当的经验，如果先在面粉里加盐混合，再加水和面，盐分会分布不均匀。
当天晚上往盐水里倒入面粉，搅拌均匀进行揉面。揉面粉也要靠多年积累的经验不能太软也不能太硬，面粉要揉透，面团揉透做出的面就有韧劲好吃。
手工揉出来的面韧劲是机制面所不能企及的。当然，揉这么一大缸面，还得需要相当的体力。揉好的面，倒在面板上，用刀在面团肚子上深深地剖开一刀，让面充分呼吸。
第二天早上7点左右，把装满了面团的面柜抬到空地上，拿出面线，两条面筋轻轻一拉，面线扯成两尺多长，然后把一根面竹插在专门晒面的木架的高处，另一条面竹在手里一拉一扬，原来粗粗的面线霎时幻化成丝丝缕缕，如纱线般粗细的面线，然后把手中的另一根面竹插谈携在面架低处的孔眼里，这就是一帘纱面了。远远看去真是一道绝美的风景。
拉好后，一般要用两根长长的“竹筷子”在两缕面线之间轻轻地撑开几下，以免面条互相粘住。天气好的渗凳话，一般晾晒2-4小时左右就可以收了。
具体时间要看实际情况而定。晒纱面不能晒得太干燥，这样容易断，要晒九分干，就可以从架上取下。所以即使晒在那，也要时时的盯着。一般过了午后三点，做索面人一般不晒纱面。因为三点过后，地表的湿气渐渐升起，含有盐分的索面就会返潮。
收索面也有讲究，木架上一帘面线上下两条面竹一合拢，一米多长的面线擎着轻轻放到屋内的木板上，也要醒一会儿，待纱面柔稍显软后，才理成线绞状，装进铺上防潮薄膜的竹制箩筐收好。
秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面，面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。又是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。