⑴ 冻猪肝怎么煮不影响口感
技巧：
猪肝先用清水清洗干净，然后另外准备一盆清水，将清洗好的猪肝浸泡在水中。（最好在猪肝上划上几刀，这样可以更快的将血水泡出来。）
将猪肝里的血水完全泡出来后，锅中倒入多些的水，大火将水烧开，放入葱，姜，花椒，八角和浸泡好的猪肝。继续大火将水烧开，转成小火炖煮5分钟。然后关火加入盐焖制30分钟。再次将火点着，把汤汁烧开后关火焖制。直至猪肝用筷子插入时没有血水流出，这时煮干就煮好。
猪肝是家人比较喜欢的美食但一直以来，煮猪肝都是难题，经常将猪肝煮的又黑又硬。即便是偶尔煮制不会硬，也会因为存放时间久了变黑变硬。其实猪肝中充斥着大量的猪血，毕竟肝是藏血器官，里面的血清理不干净，煮出来的猪肝自然就会很黑。
煮猪肝是很讲究火候的，火候不够，猪肝煮不熟，吃了有害健康。火候过了又会变硬，吃起来口感发干，还很腻口。
⑵ 冷冻的猪肝怎么吃
爆炒猪肝
【原材料】
** 猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
【调味料】
** a料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
** b料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
【做法】
1：将整块猪肝用清水洗净切成片，加入a料拌匀腌制10分钟左右。
2：将葱姜蒜切末。
3：依次加入除植物油外的b料，调成碗汁。
4：将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5：锅入油，炒香青蒜白。
6：加入猪肝大火快炒。
7：加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8：最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
【小贴士】
** 猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
** 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
⑶ 冻猪肝怎么做
“新鲜的猪肝除了爆炒、做汤、冷吃也别有风味，今天就教你如何冷吃猪肝！”
用料
主料
烹饪技巧
白切的做法，我们一定要调新鲜的猪肝，做蘸水的时候，麻油可以多放一点，麻油和猪肝特别搭，又可以带走猪肝的腥味。怕猪肝煮过头，关火后不用马上捞出来，让它在水中自然焖一会儿，可以缩短煮的时间。
⑷ 冷冻的猪肝怎么吃
一、材料：猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个悔盯、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
二、做法：
1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入料拌匀腌制10分钟左右。
2、将碧知和葱姜蒜切末。
3、依次加入调料，调成碗汁。
4、将胡萝卜和红椒切片，青蒜苗斜切成段。猛猛
5、锅入油，炒香青蒜白。
6、加入猪肝大火快炒。
7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
⑸ 冷冻的猪肝怎么炒又嫩又好吃
青椒2个、猪肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄榄油一勺、生粉2小勺。青椒和猪肝清洗干净，猪肝切片备用，青椒去籽切片、生姜切末备用。在切片的猪肝内依次倒入料酒、老抽、橄榄油、白砂糖、生粉，调味后的猪肝腌制5分钟。锅内预热，按爆炒模式之后倒入油。
⑹ 冻过的猪肝怎么做好吃
猪肝是可以冷冻的，但是本人建议还是最好不要冷冻。
因为动物肝脏作为分解毒素的器官，如果不是新鲜食用就会有一股难受的血腥味道，一般来说家里买了动物的肠子或者是胃一般来说可以洗干净，然后放在冷冻，需要吃的时候再拿出来食用，但是肝脏或者是肺的话就不太多见这么处理，同理在市场买冷冻肉的时候一般也不会有冷冻的猪肝出售，至于鹅肝鸭肝也是用低温保存的方法储存，是一般不会冷冻的。所以还是建议，吃多少买多少，肝脏还是吃新鲜的比较好。
很多朋友认为猪肝冻后会发硬，影响口感，其实这是种误解，方法不当鲜肝会做出发硬的口感，方法得当冻猪肝也能做出又嫩又香的猪肝汤，并且一点也不腥哟！现在介绍一种猪肝汤的做法：
原料：冻猪肝200g（来自农场生态猪）、 肥肉+瘦肉50g(农场生态猪前腿肉），葱末、姜末、蒜末、青蒜末（自己栽的）、盐、生抽少许，淀粉、鸡蛋一个。
1、冻猪肝（还带有白冰碴）放在冷水中解冻，切成薄片，瘦肉切成薄片，肥肉切成小丁。
2、猪肝和瘦肉用一点盐和淀粉腌制一下
3、锅中放少许油小火煸炒下肥肉丁（大概20g)，放入葱、姜末炒出香味添水（水里根据用餐人数酌情添加）。
4、水开后放入腌制好的猪肝瘦肉，注意要一点一点的放入，然后用筷子打散！
5、大火锅开后，放入打散的鸡蛋加盐少许，锅再次开后关火放入蒜末，青蒜末（香菜、菠菜也很好！），香嫩美味的猪肝汤就出锅了！