‘壹’ 羊肉卤怎么弄好吃
用料
羊肉 适量
卤羊肉料 桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，
番茄
蒜薹
洋葱
彩椒
胡萝卜
薯仔
青蒜苗
老抽
生抽
孜然粉
白胡椒粉
蒜末葱末
番茄酱
羊肉打卤的做法
羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。
与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟
卤好的羊肉备用
准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用
热锅凉油，下入蒜末葱末爆香
下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。
下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒
下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，
继续翻炒
炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐
沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。
如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。
关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。
‘贰’ 卤羊肉怎么做好吃
材料：羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙。
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
‘叁’ 羊肉卤怎么做
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
‘肆’ 卤羊肉的做法最正宗的做法
原料:
山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg，料酒150g，好酱油0.5kg，味精100g，大葱250g，姜末250g，花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g，荜拨15g，丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g，山奈10g，木香5g。
制作方法:
（1）先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
（2）把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后再加入适量的开汤，用大火炖制30min后，转为中火，待肉脆汁浓后再转为小火盖上盖焖至30min，30min后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
‘伍’ 卤羊肉怎么做好吃 制作卤羊肉的方法
1、材料：羊肉块，葱，姜片，蒜头，肉卤包1包，盐，米酒，油。
2、将卤包，水1500CC，米酒一起浸泡20分钟备用，葱切长段，蒜头也拍过。
3、羊肉切块，锅里放入葱段，，姜片，加水煮滚后，放入肉块，烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分。
4、锅烧热，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把肉块，盐，米酒及做法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分，筷子如能穿透羊肉即可。
‘陆’ 羊肉卤的制作方法
羊肉卤的用料：羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱
羊肉卤的做法步骤：
1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。
‘柒’ 怎样卤羊肉的做法大全
稀卤羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）1000克
辅料：胡萝卜50克,玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克
调料：植物油70克,盐2克,白砂糖30克,酱油30克,小葱25克,姜10克,醋25克,香油25克,大蒜（白皮）10克
稀卤羊肉的做法：
1.
将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1
厘米厚的片；
2.
羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用；
3.
将玉兰片、胡萝卜均切成0.5
厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出；
4.
将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成"高丽糊"；
5.
取盘一个，将"高丽糊"一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用"高丽糊"摊匀待用；
6.
炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油；
7.
再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面；
8.
出锅后，用刀改成3
厘米大的菱形块，按原形摆入盘内；
9.
锅内用植物油烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁；
10.
再加玉兰片、胡萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，此菜即成。
稀卤羊肉的制作要诀：
1.
羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳；
2.
打"高丽糊"的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶油状，再加淀粉、面粉拌匀即成；
3.
本菜名曰"稀卤"，宜用"二流芡"，稀而透明为佳；
4.
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。