① 东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
我感觉小鸡炖蘑菇最忌讳的方法就是汤底很油腻，我一般都会选用老母鸡，而且不是很肥的那种鸡来作为原料，然后选用晒得很干很干的蘑菇来作为第二种食材，一般如果说汤底非常油腻的话，那这个汤就一定是不好喝了，有谁会喜欢油腻腻的东西啊？然后再选择蘑菇的时候也一定要选择那些比较干净的蘑菇，而且会比较干的蘑菇，如果用新鲜蘑菇炖汤的话，拿出来汤是一定不好喝的，如果选游戏老母鸡，还有很感恩感恩蘑菇来同时炖煮的话，这样出来的汤，不油腻，而且味道鲜美。如果想要更加的好喝的话，你还可以放入一些红枣，可以更加的香，并且对身体有更加多的好处。
而且非常的有营养
② 蘑菇炖小鸡怎么炖好吃
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
食品原料：笨鸡1只1250克、榛蘑(干)200克、香菇(干)4朵、薯仔粉(干)250克、老抽20克、酱油30克、冰糖15克、盐15克、大葱3段、姜3片、食用油30克、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白芷适量、清水适量
步骤1：将笨鸡清洗干净，斩块;
步骤2：将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水;
步骤3：将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净;
步骤4：将薯仔粉浸泡在清水中，泡软备用;
步骤5：取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包;
步骤6：锅中倒入食用油，烧至5成热;
步骤7：将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色;
步骤8：水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀;
步骤9：在锅中加入开水，水量要没过鸡块;
步骤10：加入调味包;
步骤11：加入榛蘑和香菇;
步骤13：大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右;
步骤14：加入泡软的薯仔粉，继续炖5-6分钟
步骤15：剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁;
步骤16：装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦。
③ 小鸡炖蘑菇怎样做
这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
④ 小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单呢
东北是我的家乡，小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇，吃的时候觉得特别香，吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜，小鸡炖蘑菇，保证味道不错，口感鲜香，汤鲜味美。
材料：
鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。
制作过程：
我们先将买回来的小鸡砍成小块，用水泡一下，迹辩泡出血水后，再冲洗干净备用。然后起锅，倒入冷水，然后倒入鸡块，放几片生姜和大葱，倒一点消州链料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用水冲洗干净后控干水分备用。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用温水泡，多冲洗几遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
起锅烧油，放入葱姜进行煸炒，炒出香味后倒入鸡块，煸炒出香味后，倒入开水，然后放入泡好的榛蘑，接着放入香料，接着调味即可，大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。
一锅营养丰富，可口美味的小拿孙鸡炖蘑菇就做好了，不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的，而且具有一点也不柴，而且汤鲜味美，好吃到停不下来。
⑤ 小鸡炖蘑菇的做法窍门
小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
⑥ 小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
小鸡炖蘑菇是东北名菜，采用的是老鸡和野生干榛蘑或黄蘑炖制，还可以加的东北薯仔粉条，就更完美了。
特点：香浓酥烂，味透肌里，鸡块和榛蘑完美融合，鸡肉里有榛蘑的香，榛蘑里有鸡块的美味
小鸡蘑菇要想做的好吃，鸡块下锅一定去要煸炒，炒至断生，油分被逼出才好吃。
小鸡炖蘑菇还可以加适量大东北粉条，吃起来才够味道哦！调味料一定要炒出香味，才能进行下一步。
⑦ 小鸡炖蘑菇怎样做
小鸡炖蘑菇：
材料：
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）
做法：
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士：
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
⑧ 小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单窍门
大厨教你：小鸡炖蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘
小鸡炖蘑菇的家常做法，汤鲜肉不柴，营养美味超解馋，吃一次就念念不忘
今天给大家分享一款营养美味的东北名菜，这几年全国各地也有不少饭店做道菜，用的食材基本上都一样，由于做法不同，口感还是略有差别。正宗的做法，香味四溢，肉质细嫩却略有嚼头，吃后口齿留香，光闻着那浓浓的香味就让人垂涎三尺。越吃越香，越吃越爱吃。那种滋味只要吃过一次，就会永远地记住无法忘怀。这道大菜的做法也是非常的简单，不需要太多的经验和技术，只需把握三个关键点、一焯、二炒、三炖，新手也能轻松掌握，喜欢的朋友赶紧试试吧！
这道菜的名字叫小鸡炖蘑菇，顾名思义它主要的食材是由小鸡和蘑菇组成的。小鸡最好用农家小公鸡，公鸡这种食材不但味道鲜美，而且营养丰富，有“能量之源”的称号，它凭借其高蛋白、低脂肪不易长胖的特点，更是赢得了女士和老人的青睐。我这里在菜市场买的公鸡，四十五元一个，买的时候卖家就帮忙把公鸡去毛切块，处理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶树菇茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤，我这里花了十块钱买了半斤，准备好食材后，下面开始制作。
【小鸡炖蘑菇】
食材：小公鸡一只，茶树菇半斤
配料：大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉
1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下，然后浸泡20分钟，能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇，把它的根部剪去，放到清水里浸泡十五分钟。
2、大葱一棵切成斜段，生姜一块切成片，一起放盘中备用。
3、把浸泡好的鸡肉清洗一下，然后冷水下锅，放少许料酒，几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出备用。
4、热锅放油，油热后放入葱姜爆香，把鸡肉加进来翻炒几下，再放入两个干辣椒和两片香叶，翻炒一分钟。
5、然后把鸡肉倒进砂锅里，再加入热水，没过鸡肉即可。稍调一下味，放2勺盐，少许胡椒粉即可，不需要放太多调料和香料，大火烧开后把茶树菇加进来，盖上盖子小火炖20分钟。
6、时间到后我们打开看一看，哇！好浓的鸡肉香味和茶树菇香味，真是香气四溢，这样炖出来的鸡肉即烂又不柴，还保留了鸡肉原有的香味，真是太诱人了。
茶树菇自带清香非常适合炖肉，公鸡肉高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，它俩搭配让人欲罢不能。这款小鸡炖蘑菇做法非常简单，新手也能轻松掌握，做好之后味道鲜美，营养丰富、全家都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
小贴士：
1、鸡肉最好用农家小公鸡，吃的时候不腻，口感好。
2、炖的时候不要放太多大料，影响鸡肉原有的香味。
⑨ 小鸡炖蘑菇怎么炖才好吃
小鸡炖蘑菇做法：
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块。
⑩ 小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。