芋梗怎么炒好吃

❶ 清炒芋梗怎么做

清炒碧唤数芋梗的做法
芋梗建议选取嫩芯部分

撕去外皮，掰段切条

洗净，用盐水浸泡悔首去除酸涩味，蒜切末，备用

热锅起油，大火，下蒜末爆香，下猪皮翻炒至断生（此步骤可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均匀，少量水，盖盖闷煮，中火5～6分钟，期间开盖翻炒几次，放盐调味，出锅

口感跟茄子差不多哟！链链芋梗更为清甜

❷ 芋头梗如何做 芋头梗怎么做好吃

1、豆豉炒芋梗

先将芋梗清洗干净，再斜着切成小块状，将大蒜、生姜剥皮后切成末。准备好豆豉、酱油和米酒。在锅子里加入适量的油，将蒜末和姜末放进锅子爆炒，再加入适量豆豉，之后，加入芋梗翻炒，边炒边加入酱油、米酒，炒匀后，加入适量开水，加入少许盐。汤汁收干后即可食用。

2、豆酱炒芋梗

将芋梗洗干净之后，去皮，这样芋梗会更加鲜嫩，再用刀切成段状。在锅子里加油之后，将蒜末、姜丝爆炒几分钟。加入芋梗用中火炒软，再加入白豆酱炒匀。在锅子里加入少许水，闷煮干之后，加入一些调料，就可以食用了。

3、原香芋头梗

将芋头和芋梗外皮剥掉，芋头切片，芋梗切成条状。将葱段、姜丝放到锅子里面爆香。再将芋头片和芋梗段放进锅子，爆炒，待芋梗香味飘出，加入适量的水，加盖子闷煮二十分钟左右，再加入少许白醋即可。

❸ 新鲜芋头梗的做法家常做法

山芋大家都见过，山芋全身是宝，例如新鲜的芋梗还可以烧菜。山芋根处由于长期在土中生长发育，消化吸收了土壤层里面的营养元素，山芋含有很多的维他命和矿物原素。新鲜芋梗能够炒着吃，还可以蒸着吃，还能够与在面里制成点心，不但色香味俱全，并且营养成分非常高，下边就给大伙儿介绍一下新鲜的芋梗怎么做好吃?

小技巧

1、山芋能够换为地瓜、冬瓜等，能够依据自身口感做不一样的黑凉粉。

2、这儿我是干了许多黑凉粉，多的黑凉粉能够放进冷冻电冰箱储存，爱吃的情况下就可以拿出来吃。

四、1、芋头削皮清洗切条形小块，用少量盐翻拌，先所有煎炸下。

2、锅清洗，出锅文火排水加白砂糖一直拌和到浓稠，有悬挂国旗的情况下歇火倒地炸好的芋头一直不断的煸炒。直到都程乳白色糖都匀称裹上芋头，竣工。

小技巧

它是我们潮汕人的特色美食，加少量的盐不容易非常容易腻，还可以和糖加在一起拌和。每个人口感，糖能够再加量。芋头大约切1cm*0.8cm的薄厚口味更优。

❹ 芋头的茎怎么做好吃

芋头茎，芋头梗做法一，

闷炒姜丝芋头梗

做法

1:【材料】芋头梗、姜丝、 【调 味 料】盐、味精、糖、水

2:先将芋头梗用手撕去外皮后切段，若有小芋头则切片，爆香姜丝、再放入食材芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮到烂即可起锅，一定要闷煮到烂烂的不然有点会’’咬嘴’’

做法二，豆瓣芋头梗

材料
"芋头梗 四支","姜丝 适量","蒜头 数小瓣","黄豆瓣酱 2大茶匙",
做法

1:油锅将姜丝与蒜头爆香，放入已经去皮丝的芋头梗段一起炒。

2:炒至芋头梗变软再放入辣豆瓣酱焖煮至芋头梗软，入味。熄火

3:盛盘起锅。

做法三，原香芋头梗

材料
"芋头梗 5根","姜丝 适量","葱段 少许","油葱酥 适量","盐 适量","白胡椒粉 适量","白醋 1大匙",
做法

1: 芋头梗洗净切断切片，芋头也切片。

2: 起油锅，将葱段、姜丝入锅爆香，在加上少许油葱酥。

3: 香料爆香后倒入芋头及芋头梗。同时与爆香料拌炒，约芋头梗香味释出后，加入一碗水，开中小火闷软，待芋头梗塌下去约20分钟，视口感脆度调整闷煮时间起锅盛盘。

做法四，酱凤梨烧芋头梗

材料
"酱凤梨 少许","芋头梗 适量","猪油蒜 适量","九层塔 少许"
做法
1、备好食材
2、食材加水入锅焖煮至软烂九层塔除外
3、熟烂后加九层塔拌炒起锅完美

做法五，炒姜丝芋头梗

材料
芋头梗450g，黄豆酱1/2斤，姜丝30g，辣椒丝1条，酱油1大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋1/2茶匙，水3/2杯
做法
1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5∼8分钟即可起锅。

❺ 芋头梗怎么炒好吃又简单的做法

今天到离家比较远的工学市场，在买完要离去时，被一个不在市场内的路边小菜摊给吸引了，因为顾摊的这位七、八十岁的老农妇我是认得的，因为她担来的都是自家种的蔬菜，种类不多，但菜的样子，就是个“有滋味”的乡土样，几年前，我常常向她买菜，因此今天我特别停伫在她的摊位前，摊上只剩下的几把菜，都是稀松平常的空心菜、地瓜叶之类的，但我被唯独一把的芋头梗所吸引，梗头底端还有小小的芋头，哇!这是我小时候餐桌上常有的菜肴，就买了一把准备中午炒来吃。

说起这个芋头梗被入菜做料理，其实就是乡下人家的惜物惜福，种在田埂边的芋头，在物竞天择下，总是有的底下芋头长得大，有的长得小，大的自然是吃芋头，小的就吃梗，通常芋头梗是用半炒半煮来料理，它的海棉质体煮得糊烂时，非常入口美味，但它却也是个麻烦处理的菜。因为芋头含有草酸碱，碰到手很容易痒，在芋头梗还没洗前，把梗一片一片剥下(不先洗是因为用干手去剥梗的外膜，手比较不会痒)，然后再把梗外面的膜剥除干净后再来洗干净，将洗好的梗用滚刀法切片，然后泡入薄盐水几分钟后捞起沥干，根柢下的小芋头则去皮切薄片备用，有的人一碰到芋头汁皮肤就会发痒，这时候可带塑料手套来剥，如果已发痒了，赶快冲水再烤干即可解除90%的痒，所以我才说这是一道麻烦的古早菜。

起油锅，爆香姜片(约15薄片)，先下芋头薄片两面煎酥，再下芋头梗，翻炒几下后，下2、3汤匙的白醋再翻炒，然后加水盖过食材2、3公分，加盐巴及白胡椒粉，盖紧锅盖，大火烧滚后转中小火，闷煮过程中偶尔要掀盖搅拌一下，一直煮到水快收干，芋头释出的淀粉已让汤汁呈勾芡的状态，而青梗也都得有些软烂时，就可试咸味够不够，醋味还在不在，依需要决定加盐醋与否，然后再作最后几次的搅拌就可盛盘上桌了。

小时候，曾听母亲说起，炒芋头梗加白醋，一来是因海棉体的芋头梗不容易煮烂，加醋可加速其被煮软的速度，其次加了醋的芋头梗，增加风味外，也比较不会“咬舌”(大概是指芋头的草叶酸让舌头发痒)。青炒的芋头梗非常清甜，因为已煮得糊烂了，入口即化，虽然是一道麻烦的古早菜，但若在市场有看到芋头梗，还是可以买回来一试哦！

❻ 下饭菜芋头梗怎么做好吃

1.准备的材料：芋头梗（是泡过的，所以酸的）、红辣椒，鲜肉、蒜泥、姜丝，香葱，生抽，盐

2.先把肥肉里的油炸出来，然后放入瘦肉进去炒一下，稍放一点生抽，失得肉的颜色好看入味了，然后再倒入芋头梗，蒜泥，姜丝进去拌炒

3.炒至芋头梗里面的水份差不多干的，就可以放辣椒进去炒啦，看似辣椒差不多熟了的时侯，喷一点水，然后放适量盐，稍稍焖一下就出锅了哦

4.起锅后盛入碗中，在上面撒点香葱，

❼ 新鲜芋梗怎么做好吃 新鲜芋梗的做法

1、食材：芋梗600克，小芋头适量，姜片30克，白豆酱30克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙。

2、芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。

3、热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入芋梗段和芋头块翻炒，炒软后，放入白豆酱炒匀即可。

❽ 香芋梗怎么做到好吃

豆瓣酱烧芋梗│削芋头为什么会手痒？要这样做才不会咬手和喉咙痒……芋梗原来可以这么做，鲜香可口营养高，全家老少都爱吃，特便宜！闽南话叫藕横，普通话叫做芋梗，价格实惠又轻秤是一项可遇不可求的季节性蔬菜；一斤差不多6元就可以炒出一大盘，同样分量在餐厅身价可就翻好几倍了！芋梗是芋头成熟前的增生品，主芋头营养越好增生芋梗就会长的越多，芋梗长的越多就表示芋头的品质越好呀！闷煮后芋梗口感有点像绵软茄子，独特的吸水性牢牢锁住甘咸酱汁，是一道经济又实惠的开胃菜。

豆瓣酱烧芋梗材料：

芋梗一斤、姜片3~4片、辣豆瓣酱2大匙、糖少许(可不加)

芋梗要挑厚实颜色清脆的，大株点的就够炒一盘了；市场卖的芋梗很长，通常我会请阿婆切成段比较好带回家；煮芋梗我只用姜片和豆瓣酱，后来听网友分享起锅前加点九层塔闷一下香气会更浓，下回也来试试看。

芋梗用指甲挑起粗纤维(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手折或用刀切成食指大小的长度；建议要煮前再处理芋梗，芋梗去皮后接触空气会变黑，别担心只是变丑不会影响口感的。

芋梗的叶脉间会藏沙土，要一瓣一瓣仔细处理干净，底端的球形小芋头削皮后切片备用。

削芋头为什么会手痒？这是因为芋头的乳色黏液里面有草酸钙成分，很容易引起皮肤的过敏痒，处理芋梗也一样要小心。

1.芋梗或芋头都要削完皮再下水清洗。

2.削皮前戴长型手套(最少要把手臂保护好)。

3.没有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些盐或醋或小苏打再去撕皮削皮。

锅里先放少许油爆香姜片后先入质地较硬的芋片翻炒几下再入质地较软的青绿芋梗。

接着放入辣豆瓣酱翻炒后加入一杯水转小火闷到软。

见到收软要再试试咸淡，太咸或太辣可以用少许糖来调整味道。

❾ 芋梗炒五花肉应该怎样做

竽梗炒五花肉，既是一道下饭菜也是一道配粥小菜。