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肉笼怎么做好吃

发布时间: 2023-05-11 13:55:15

‘壹’ 肉笼怎么做

食材
主料:面粉、局李肉馅
辅料:油、盐、葱、料酒、生抽、姜
做法:
1.面粉加酵母、水揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发1小时

肉龙(3张)
2.葱姜切碎备用。
3.肉孝腊仔馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。
4.饧发好的面团。
5.发好的面取出,排气,揉上劲,再饧发
6.二次饧发巧汪后的面团擀开
7.抹上肉馅儿
8.卷起,再饧发5分钟。
9.放入笼屉里
10.冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
11.蒸好的肉笼好暄软,切段即可食用。[1]

‘贰’ 蒸肉笼最正宗的做法,如何做蒸肉笼

蒸肉笼,材料面皮:面粉3杯,水一杯,酵母2/3汤匙, 揉成面团,发酵一个半小时,肉馅:半磅猪肉馅,一根葱(切碎),油一汤匙、盐半汤匙、香油(1/3汤匙)、酱油两汤匙,料酒少许,朝一个方向搅拌均匀。
面皮:面粉3杯,水一杯,酵母2/3汤匙, 揉成面团,发酵一个半小时
肉馅:半磅猪肉馅,一根葱(切碎),油一汤匙、盐半汤匙、香油(1/3汤匙)、酱油两汤匙,料酒少许,朝一个方向搅拌均匀。
做法:
1. 取出发酵好的面团,加少许干面粉,用力反复按揉至表面光滑,将面团分成大小均匀的3份。
2. 在面板上撒些干面粉,将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮
3. 把肉馅均匀的铺在面皮上,注意面皮四边都留约1厘米的空白,千万不要蹭上油,不然很难封口。
4. 从面片的一边开始向内卷起,到末端后封口,两端的边缘也要捏紧封好
5. 肉笼做好后放置约10分钟让其二次发酵。蒸锅内放足量水,笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶,放入肉龙,开大火,上气后继续用中火蒸十分钟关火。
6. 关火后不要马上揭开锅盖,否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙,稍微凉点之后,切成小块就可以吃了。

‘叁’ 肉笼的正宗做法,肉笼怎样做才好吃的做法步骤

儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯,据我所知,大部分孩子都喜欢吃肉笼。
虽然现在已经二十多了,可还会时常要求我蒸肉笼吃,象槐缓个永远长不大的孩子。
我一般会在打算外出的时候蒸一锅肉笼,这样可以吃上两天,因为儿子说了,即使天天吃他粗明首也不腻,呵呵。
这次我采用冷藏发酵和面,制作的肉笼特别的暄软,连先生都连连夸赞呀。(收起)
食材
主料
全麦粉
500g
肉馅
250g
辅料

适量

适量
酵母
5g
料酒
适量
大葱
少许
酱油
适量
鸡蛋
1个
食用碱
少许
步骤

1.在肉馅中加入料酒和酱油

2.充分搅拌至上劲

3.加入适量的盐和胡椒粉

4.最后磕入一个鸡蛋调制成较粘稠的馅料备用

5.酵母粉用温水化开

6.与面粉和成较软的面团,放入保鲜袋内进冰箱冷藏发酵10小时以上

7.将发酵好的面团从冰箱取出

8.放入少许的食用碱和成光滑的面团,再饧发15分钟。

9.将面团擀成片

10.将肉馅涂抹于面片上

11.慢慢卷起,再次饧发30分钟以上

12.然后放入已经上汽的蒸锅,大火蒸制20分钟,关火

13.切段即可食用,岩数好香呀
小贴士
肉馅中加入鸡蛋是为了让馅料更嫩滑,更稀而粘稠,口感会更好;
冷藏发酵特别适宜上班一族,我自从采用冷藏发酵后,现在所有面食都采用这种方式。
二次饧发也很关键,一定要发酵至面团二倍大再蒸制。(收起)