1. 蟹丸子怎么做
蟹肉丸子的做法：
【型者主料】：五花肉糜300g,剁成茸的蟹肉300g
【辅料】：盐3g,料酒1汤匙,红烧酱油1汤匙,香态早醋1/2汤匙,油适量
步骤：
1、五花肉糜与蟹肉放在一起，调入盐和料酒和搅拌至上劲
2、将混合好的馅料捏制成丸子
3、锅内多放一些油，将丸子放进去中小火炸金黄后捞出沥油
4、另起一锅，放入油后倒入丸子翻炒，烹入红烧酱油和香醋后卜闭薯调入少许水淀粉勾芡即可
2. 蟹肉丸子的做法 蟹肉丸子怎么做好吃
·配料:
蟹肉150克，火腿30克，味精0.5克，盐2.5克，荸荠25克，姜5克，鸡蛋(去壳)75克，葱5克，鸡汤或肉汤75克，鸡油(或猪油)10克，干淀粉0.5克，料酒1克，猪油500克。
·特袭磨色：丸子酥嫩，味鲜可口。此菜营养丰富全面，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等，适于孕早期妇女食用，以满足胚胎对各种营养素的需要，尤其是钙、磷、纯禅轮铁的需要，有利胚胎器官的形成和发育做信。
·操作:
将蟹肉切成细末;肥猪肉、去皮的荸荠、洗净均切成细末;火腿切成细末;葱、姜择洗干净，切成细末。除火腿细末之外，把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起，加上鸡蛋、1/3的料酒，1/2的味精，半量的盐、半量已调好的淀粉，搅拌肉馅。锅置旺火上，放猪油，油热，用手把肉馅挤成小丸子,人油锅中炸,等丸子变成浅黄色时，捞出放在碗中，加少许鸡汤或肉汤。但不要浸过丸子，放在笼屉中蒸约15分钟，取出。用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等，混合调成白汁，淋上鸡油，浇在丸子上，上面撒上切好的火腿末即成。
3. 蟹肉丸子的做法大全
蟹肉丸子的做法
材料
蟹肉300公克，花枝浆察返300公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉10公克，糖2公克，香油适量
做法
1.将蟹肉洗净，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再剁碎成粗泥状。
2.将花枝浆与作法1的材料混拌均匀。
3.将所有调味料放入作法2中混拌均匀后，再用力摔打数下至筋性出现止。
4.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
蟹肉做法指导
1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅；
2. 蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳；
3. 取败迟饥蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出；再打开蟹脐，挖出旦清脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄；最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。