㈠ QQ卤猪皮的家常做法
QQ卤猪皮做法
猪皮选购技巧：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
猪皮禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
㈡ 请介绍下卤猪皮应该怎么做
卤猪皮怎么做好吃
做法一
主料：猪皮
辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量
步骤：
1、将猪皮上剩余的毛把干净；
2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的；
3、焯完之后再清洗几遍；
4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒；
5、差不多时再加入酱油炒上色；
6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。
我们食用这道卤猪皮是可以很好的补充蛋白质的，是能够使我们的细胞变得丰满的，可以减少皱纹、增强皮肤弹性，猪皮是有很好的保健养生的功效。
做法二
主料：猪皮770g
辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量
步骤：
1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可；
2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净；
3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料；
4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮；
5、水烧开后转小火炖25分钟左右；
6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。
㈢ 卤猪皮时有哪些注意事项
第一步：准备食材，做卤猪皮要用的食材有，干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜、酱油、老抽、料酒、十三香，蚝油、食用盐、食用油，新鲜猪皮，首先我们要去市场上面买新鲜的猪皮，猪皮市场上面都是有卖的，不过买猪皮自己不会买的话，自己可以叫上自己有经验的朋友一起去商场上面购买也是可以的。如果市场上面没有卖的话，可以去超市里面买都是可以的，像其它的佐料市场上面都是很常见的。以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步。
第二步：处理食材，首先要准备一个干净的盆子，把刚刚买的猪皮放到盆子里面，用清水洗两到三遍，再用刀把多余的油脂给处理干净，这样不会影响后面的口感，注意一定要刮干净，不然在后面吃起来口感不好，处理干净以后就可以放到一边留置备用，再把前面准备的佐料生姜洗干净切成片，葱洗干净切成筒状，切好以后放到干净的碗里面留置备用就可以了。
第三步：起锅烧水，先把锅洗干后等锅里面的水都干了以后就可以在锅里面倒入适量的冷水，注意要冷水下锅，把前面处理好的猪皮放到锅里面，在锅里面加入生姜、花椒、料酒，这样可以达到一个去腥的目的，等到猪皮都反卷了以后就可以捞出来放到菜板上面，用刀切成长方形的条条，切好以后就可以放置一边备用。
第四步：上锅卤猪皮，首先我们要在锅里面倒入适量的食用油，等到油温达到五六成的时候就可以加入白糖炒制成红枣色，再加入适量的清水，再准备一个高压锅，把前面焯好水的猪皮放到高压锅里面，再把刚刚炒好的糖水放到锅里面，加入干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜片，蒜，酱油，老抽，十三香，蚝油，食用盐，这些全都放齐以后就可以盖锅，大火压制十分钟后，再用小火压制五六分钟后，好吃的卤猪皮就完成了
㈣ 卤猪皮的做法
卤猪皮的做法如碰早下：
主料：猪皮250克。
辅料：植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙。
具体步骤：
1、猪皮洗净，刮干净表皮。
㈤ 家常卤猪皮的做法 猪皮怎么做好吃
1、买野租隐来的猪皮洗净，将猪毛刮干净，然后放入水中烧开去除杂质。
2、锅中加水烧开，放入买来的卤料，熬制颂厅5分钟。将处理好的猪皮放进去。
3、小火慢熬，大概半个小时。
4、将卤好的猪皮切条，以便食用
5、半型键个辣椒面沾水，放入香醋，香油，大蒜等。然后就可以吃了。敬摩???
㈥ 卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮的主要食材就是猪皮，它是用卤料将新鲜的猪皮卤出来的美食，经过卤制的猪皮，就将猪皮的异味处理的非常的干净，带着卤味的猪皮是一种既美味又营养的食物，受到不少人的喜爱，那么，卤猪皮要怎么做才好吃呢?来看看我的介绍吧!
做法一
主料：猪皮
辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量
步骤：
1、将猪皮上剩余的毛把干净;
2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的;
3、焯完之后再清洗几遍;
4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒;
5、差不多时再加入酱油炒上色;
6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。
做法二
主料：猪皮770g
辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量
步骤：
1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可;
2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净;
3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料;
4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮;
5、水烧开后转小火炖25分钟左右;
6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。
卤猪皮的营养价值
卤猪皮相信大家都吃过，对于新鲜的猪皮，有的上面有着一股异味，有些人就开始将新鲜的猪皮用卤料进行卤制，经过加工的卤猪皮就变成了非常美味可口的食材了，用卤猪皮烹饪出来的美食有很多，不仅因为它的味道非常的好，其中的营养价值也是非常丰富的。下面，我们就来具体的分析一下卤猪皮的营养价值吧!
卤猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。其实猪皮是很好的营养保健品，近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。
另外，猪皮中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
卤猪皮的食材选购
猪肉皮因营养丰富，美味可口深受广大群众的喜爱，尤其是经过卤制的猪皮，味道更好，是很多人都喜欢吃的一种食材。不过，虽然卤猪皮很受人欢迎，对于猪皮的选购却是让人很头疼的事情，因为人们在挑选猪肉皮的时候往往无从下手。那么，对于猪皮我们究竟要如何选购呢?
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深;去毛一定要彻底，无残留毛及毛根;无皮下组织，要求去脂干净。挑选看起来比较肥厚的，即皮质本身很肥厚的猪皮，因为有些猪皮是猪肚子部位的，这个部位的猪皮比较薄，胶原蛋白不够多，所以尽量挑选猪背部的猪皮。
另外，在选购加工好的正常猪皮时，应该具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
卤猪皮去毛的技巧
猪皮的的做法有很多中，可以卤猪皮，也可以凉拌猪皮，还可以做猪皮冻，不管以什么方式烹饪猪皮，在烹饪猪皮的`时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。那么，对于卤猪皮的猪毛究竟要如何去除呢?下面，妈网网络就为大家介绍几种关于除猪毛的常见方法：
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质，尽量少用。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除。这种方法算得上是最健康的方法。唯一的缺点是比较耗时。
2、不用夹子、不用沥青、就用火直接烧或者更准确些叫“燎”，根是去不掉了。烧完后用开水出一遍水，接着用其它的方法把烤糊的部分处理掉，用凉水拔一会儿再用开水出一遍水就可以啦!
卤猪皮的宜忌人群
卤猪皮又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。对于卤制的猪皮，它的味道虽然好，但是却也有着自己的一个宜忌人群的。那么，关于卤猪皮的宜忌人群有哪些呢?
卤猪皮主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤猪皮可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
卤猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好，对于肥胖和血脂较高者也不宜多食。
;㈦ 软糯的卤猪皮怎么做
软糯的卤猪皮的做法
猪皮仔细拔毛，冷水入锅，水沸腾后捞出。
换一锅水，放入姜片，葱段，卤料包，开弊搏火
猪皮改刀小块差卜段，入锅。
大火至沸腾后小火慢炖至猪皮虚誉变软糯，加盐调味即可。
㈧ 卤猪皮怎么做好吃 卤猪皮最正宗的做法
猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。
㈨ 五香卤猪皮的做法
主料
猪皮500g
- 辅料
花椒15粒
大料1个
桂皮1小块
草果1个
姜2片
蒜3粒
葱1段
盐适量
- 调料伏睁
老卤汤800g
10
切片，用蒜泥做个蘸料，开动吧！
香卤猪皮的做法步骤
㈩ 市场上卖的卤猪皮怎么做
“猪皮含有丰富的胶原蛋白，是补充女性肌肤弹性的一道很好的菜品。
卤味猪皮的做法
1.
猪皮洗净，刮干净表皮
2.
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.
加入一点老抽上色
7.
依次加入植物油、盐和白糖
8.
然后撒些茴香籽
9.
香叶洗净，放入锅中
10.
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
烹饪技巧
猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。