A. 羊肉串用哪个部位的肉好
羊肉串用羊后腿肉比较好,烤羊肉串宜选精瘦肉,或者是肥瘦相间者,剔净筋膜的肉,所以羊后腿肉比较适合烤羊肉串。羊肉串是将羊肉切块用签子穿成串后炙烤的烹饪方法,是烧烤的一种。
烤羊肉串方法:
第一步:准备好羊肉(2000克)、洋葱(150克)、盐(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克);
第二步:将羊肉切成块状;
第三步:然后把洋葱切碎;
第四步:把羊肉片、洋葱拌在一起,腌制30分钟;
第五步:再用铁签将羊肉片串成串;
第六步:将专用铁槽加木炭烧道燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;
第七步:再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
B. 烤羊肉串用什么地方的肉最好 烤羊肉串哪些肉最好呢
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。
2、从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。这是制作烤串的最好部位的羊肉,采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错,不会太油腻当人们入口时都是十分有嚼劲的,选择该部位的羊肉来制作烤串是比较好的选择。
C. 烤羊肉串用哪个部位的肉最好 烤羊肉串用不用腌制
烤羊肉串用哪个部位的肉最好要根据不同的人的口味进行选芹滑枯择,没有固定说哪一个部分的羊肉就是最好的,一般来说,市场上面卖的是山羊以及绵羊这两种羊肉,而大多数人都会选择绵羊的肉来进行烤制。那么到底羊肉的不同部位嫌洞的肉是如何的呢,感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
烤羊肉可以选择什么部位的肉
烤羊肉串需要腌制,腌制了才会更加入味,特别是对让瞎于烧烤店来说,由于顾客也是比较多的,所以就需要把烤羊肉腌制好,然后在烤的时候就可以节省很多的时间。
D. 哪个部位的羊肉适合做烧烤为什么
羊的前腿肉,这个部位的羊肉也是肥瘦多有的,但同时里面还有羊筋的存在的,所以在处理加工烧烤后,吃起来会让你感觉到,羊腿的肉质比较有韧性的,同时它的肉质比较嫩,没有那种发柴的感觉。
E. 烤羊肉串买哪部位
烤羊肉串特别适合搭配啤酒,不过烤羊肉串的时候选择好部位是很重要的,通常烤羊肉串买哪部位呢?
羊前腿、羊后腿和羊排都是非常适合烧烤的部位,具体还是看烧烤的人数和男女比例。一般来说,羊前腿的肉比较细嫩,羊后腿的肉比较多,羊排是骨肉相连细嫩多汁。如果有老人和小孩子,那么选前腿和后腿是比较不错的,因为这两个部位都是纯肉,比较适合老人和小孩食用。如果吃的人多就买后腿,肉多实惠,适合大家一起聚会烤肉吃。
注意烤羊肉串之前一定要腌制一下,而且一定要放上洋葱,洋葱能够去腥,也能够保持住羊肉的鲜嫩。烤羊肉的时候,先把羊肉切成大小适宜的块状,假如切的太小的话也很容易烤干。再倒上适量的孜然粉和辣椒粉,把洋葱切碎放进去,然后加入适量的淀粉,食盐,蚝油和生抽,用手抓匀之后腌制一会,最少两个小时就可以开始烤了。
F. 烤羊肉串用羊哪部分肉好
烤羊肉串一般会选择羊肉腿的肉比较合适,肥瘦相间,烤出来会更香更有嚼劲。G. 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
.肋排
肋排是动物胸腔中的片状排骨。虽然肉层比较薄,但肉的质地比较瘦。对于羔羊来说,其肋排的直径显得更窄,肋排上的肉,肥瘦交加而无筋,肉的外面覆盖一层薄膜,能够做到肥瘦“互融”,从而使质地更加松软,鲜嫩多汁,且富含丰富的蛋白质和氨基酸。因此,不但鲜嫩可口,而且营养丰富,应该是羊最好吃的部位。因此,在大西北的手抓羊肉里,就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。
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2.小排
小排属于肋排之间的切块,小排上会有比较多的软脆骨,在口感应该相对来说更脆一些。在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多,原则上脆骨段比较多的会比较好吃,如果将其烤到五分熟,那口感简直是棒极了。
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3.脊部
从胸口部份一直到羊的腰部,应该是羊身上最好的T骨切片,也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,被称为羊里脊。
羊里脊肉中的蛋白质含量比较高,但脂肪含量却比较低,而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎,还是做烧烤,都非常适合。其实,羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好,这部分肉位于脊骨的外面,呈长条形,形如扁担,被称为扁担肉。
H. 烤羊肉串用哪个部位的肉最好
烤羊肉串用后腿肉比较好。
小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串,后腿肉大多是肌肉肌腱,肥肉辅之,完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
此外,如果喜欢肥的,可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花,总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉,不会太油腻,当人们入口时都是十分有嚼劲的。
具体做法如下:
主料:羊后腿肉500克。
辅料:食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。
步骤:
1、把羊后腿肉切成丁,大小根据自己的喜好随意调整。
I. 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
羊肉串无论在什么时节,都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串,里面的羊肉可是有讲究,不但要保证肥瘦相间,还要提前腌制,最重要的就是选好羊肉的品种和部位,这样才能做出最好吃的羊肉串。
1、选好品种和部位
一般来说,市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比,绵羊的肉质更为细嫩绵密,烤出来的口感也更好,是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排,三者相比,肋排的肉质是最好的,其次是前腿。不过选用部位这个也因人而异,羊腿肉质较为紧实,倒也有不少人喜欢羊腿肉,这个大可以根据自己的喜好选择。
看完了上面的那些,相信你对制作羊肉串也有了自己的心得,多多尝试,你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的!