① 为什么烧烤只有韭菜没韭黄呢
这可能是因为韭黄的口感比较硬，易烧焦，在烧烤过程中不容易控制烤制时间，会影响烧烤的效果，而韭菜的口感较柔软，耐热，更容易控制烤制时间，得到用户更高的满意度，因此在餐饮中多出现韭菜而不是韭黄。此外，也可能是由于地域性的因素，在散闹慧有些地区，更容易获取韭菜，而韭黄可能不太容易得到，从而影响烧烤店会用哪种作为烧烤食冲答弯晌材。
② 烧烤的种类有很多，你感觉烤什么食物最好吃
烧烤是一种简单又美味的烹饪方式，在国外这种方式叫做“BBQ”，至于是什么时候发现的，可能要追溯到石器时代。总而言之，烧烤可以流传至今，它的做法也是多种多样的，真的是深受大家的喜爱。让我们盘点一下最具代表性的烧烤，看看你喜欢哪一种。
4.猪脆骨
猪脆骨是许多烧烤餐厅美食家的心头肉。不仅吃起来香脆可口，而且味道鲜美诱人。由于价格高，猪脆骨以前不常出现在烧烤店。后来吃的人多了就火了，产量越来越大，价格相对下降。但由于其提取工艺复杂，过程繁琐，伪造猪脆骨的成本会相对较高，伪造猪脆骨的情况比较少见。
③ 吃韭菜有什么好处吗怎么到处烧烤店都有卖，想吃草一样！
传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
烧韭菜很好吃啊，因为韭菜吸油比较多，所以不用干，特别好吃，不过烧的成本高点，要太多油了。
④ 烧烤为什么那么好吃
这与香气物质有很大关系。烧烤总是散发出浓郁诱人的香味，这来自于美拉德反应。美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。通常， 当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势。
除了美拉德反应外，食物加热过程中糖类、氨基酸类、脂类通过降解也会产生一些香气物质。比如，韭菜在烧烤过程中，其含有的二硫化物在受热时会分解产生芳香的硫醇，烤熟后不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。
当然，从文化层面上来讲，觉得烧烤好吃与我们的历史也有点关系。人类结束茹毛饮血的饮食方式最先开始就是吃烧烤食物，有火源就能直接烤，如此方便，使烧烤成为了远古人类的最佳选择，或许今天的我们都带有与生俱来喜爱烧烤的“基因”呢。
美拉德反应虽然能让食物产生香气和色泽，但也有着负面影响：一是营养价值降低，美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，营养成分不被消化;二是抗氧化性的产生，反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物;三是会产生一些有毒物质。
因此，烧烤好吃但不宜多吃，吃烧烤时最好搭配吃一些新鲜的蔬菜水果，它们富含大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烧烤带来的弊病。
⑤ 烤韭菜怎么做好吃 烧烤韭菜怎么烤的嫩好不好
烤韭菜怎么做好吃
主料：韭菜1小把。
调料：色拉油少许、食盐少许、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻少许。
做法：
1.锅中水烧开，放少量盐入锅。
2.再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。
3.把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。
4.用冷水冲凉沥干。
5.把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。
6.卷好的韭菜用竹签串起来。
7.先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦。
烹饪技巧
1、焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。
2、如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。
3、韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
⑥ 烧烤的素菜之王，究竟是金针菇还是韭菜
说到烧烤，我们都不会陌生的啦！~对于烧烤，我们每次回家和朋友聚会，总是少不了烧烤的，烧烤的时候有肉有素菜。今天啊，国国君想跟大家探讨一个话题，烧烤的素菜之王，究竟是金针菇还是韭菜？
烧烤的时候，这两种素菜都是极其好吃的，如果非要选出一种作为素菜之王的话，我一定会选择金针菇啦！因为烧烤之后它的味道很清甜，口感十分好，那么你觉得呢？为了烧烤出好吃的美食，烧烤炉的选择也至关重要。
⑦ 为什么韭菜烧烤后会变得很好吃
平常吃的韭菜可能是来自于韭菜富含的硫化物，烧烤之后硫化物大部分挥发，就不会有裂心感了。
至于发甜，是因为碳水化合物
⑧ 烧烤中有哪些好吃的素菜
在烧烤届，除了各种各样的美味烤肉，还有一种美味的食材也不能忽视，那就是素菜。你可能会说，烧烤吃烤肉吃爽就好了，哪里还有肚子吃菜？那你可就大错特错了，烧烤中有些素菜，简直比烤肉还要美味。这些素菜有些你应该吃过，有些可能从没听说过，一起来看看吧！
烤韭菜
说到烧烤中的素菜之王，那一定非韭菜莫属。不知道南方地区如何，就小编所在的北方来看，十桌吃烧烤的食客有八座都会点一盘烤韭菜收尾，至少小编是这样的。吃完一堆烤肉，一盘多汁美味的烤韭菜可以带给你一种不一样的感觉，这种感觉只有吃过才能说出来。
烧烤摊上韭菜的妙处就在于，它能烤的非常鲜嫩多汁，这是很难得的。小编曾经自己在家里用烤箱做过烤韭菜，可惜锡纸没有包严实，烤黑烤干了。韭菜被烤的热气腾腾，沾满各种烧烤调料，咬下去就有汁水喷出来，带着韭菜独有的香味，一口能吃一大堆，简直满口留香。
烤青椒
如果你不爱吃辣，那看到这个名字可能会心里一惊，绝对不想吃它，毕竟单纯的烤辣椒会让人感到奇怪。不过，尝过烤青椒之后，你也许就会产生改观。不同于心里想的那样又苦又辣，青椒中的苦辣被完全去除，变得又软又糯，外面的青椒皮也有奇妙的口感，再加上调料，一根青椒简直能下一瓶啤酒。
烤大蒜
烤大蒜看起来简直比烤青椒还要黑暗料理，其实不然，烤大蒜与烤青椒有点像，原来大蒜的辣、辛、苦等各种刺激冲鼻的味道在炭火的刺激下都一去无返了，只留下了大蒜特有的香味和软绵绵的口感，入口还有点甜，简直让你怀疑吃的不是大蒜，一口一个，不要太过瘾！
烤茄子
烤茄子就是烧烤届素菜的家常便饭了，十分常见，几乎全国各地都有。烤茄子有肉末茄子和蒜蓉茄子两种，想必大家也都吃过。虽然烤茄子很常见，但丝毫不妨碍它在烧烤届中的地位。烤茄子的口感软糯，香嫩多汁，吸味鲜美，让爱吃烧烤的朋友们都要点一份烤茄子，你爱吃烤茄子吗？
⑨ 知识小科普，韭菜为什么那么受欢迎
韭菜之所以受欢迎，是因为它营养价值高，还有它特殊气味。喜欢的人就说它味道很鲜，所以给它制成了韭菜盒子，韭菜馅饺子，馄饨等等。
不过一些上班族还是很害怕韭菜，韭菜气味重，谁也不敢吃韭菜馅东西。这也是个人礼仪，大家注意吧。
⑩ 炒菜、烧烤都能吃的韭菜，对身体到底有哪些好处
韭激局菜能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。韭菜中的含硫缺模化合物具有降血脂及扩张血管的作用。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸酶合成功能增强，从而增加皮肤毛囊的黑色素，伏铅缓消除皮肤白斑、白癜风，并使头发乌黑发亮。