A. 红烧茄子的做法 最正宗的做法
红烧茄子的做法
步骤step
1
B. 怎么做红烧茄子
说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。
风味红烧茄子的做法
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟
难度未知
主料main
茄子2个3人份
辅料others
八角2个干辣椒枝大扒适量干花椒适量红糖30克盐适量猛昌油适量生抽适量
步骤仿凯step
1
准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖
步骤step
2
风味红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮 2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些 3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量
C. 红烧茄子怎么做才好吃
红烧茄子的做法
第一步 将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
第二步 将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
第三步 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
第四步 将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些黏稠即可出锅
小贴士
1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。
2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太黏稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。
D. 6种红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法。
6种红烧茄子的做法
红烧茄子的好吃做法一
红烧茄子的材料
茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
红烧茄子的做法
1，准备材料
2，茄子洗净后，切滚刀块
3，盖盖放入微波炉中转2分钟
4，锅中放入葱片，蒜片，姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的调料煮一会儿
7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子的好吃做法二
红烧茄子的材料
材料：长茄子500g、西红柿2个
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。
红烧茄子的好吃做法三
红烧茄子的材料
茄子3根
红烧茄子的做法
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
红烧茄子的好吃做法四
红烧茄子的材料
茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉
红烧茄子的做法
1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的好吃做法五
红烧茄子的材料
茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油
红烧茄子的做法
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒，起锅盛盘。
5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差
不多时把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)
红烧茄子的好吃做法六
红烧茄子的材料
茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙
红烧茄子的做法
1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。
红烧茄子的营养价值1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
红烧茄子的食用功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
可清热止血，消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
红烧茄子适用人群一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
更多红烧茄子的做法↓↓↓
1. 红烧茄子10种做法
2. 红烧茄子的好吃做法推荐
3. 红烧茄子有哪些家常的做法
4. 红烧茄子家常的做法
5. 红烧茄子的不同做法
点击下页查看↓↓↓茄子怎么做最有营养
E. 红烧茄子最简单的做法
红烧茄子最简单的做法如下：
食材配料：
圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。
制作过程：
1、首先，把茄子清洗干净，再把它的皮去掉，这样它烧出来的口感较好些些，（某种情况下留着它吃起来会更香一些，因人而异），然后，把它切成滚刀块或者条状，装入容器中备用。（如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着，用的时候，再将它的水分攥干）。
2、起锅烧油，油烧至4-5成热时，再态清将切好的茄子倒入油中，同时开小火慢炸，将它炸至表面微微发黄后捞出，控干油分盛入碗中备用，但凡蔬菜类的东西过油后，再烧起来时会更加的入味，而且不会“吃”油。
3、另起一锅，锅中倒入少许的底油，先放入适量的肉末炒出香味，再下入少许的郫县豆瓣酱，再加入2勺的蒜末进去，它可是茄子的好搭档，放少了吃起来肯定不香。
4、再加入适量的干辣椒段，待香辣味炒出来后，再喷入少许的料酒。
5、然后，再加入适量的清水烧开，再放入1勺生抽，以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味，再将炸好的茄子倒入进去，开大火烧5-8分钟即可入味，记得要盖上锅盖，焖出来的口感会比较软些，尤其是不去茄皮的情况下。
6、出锅前1-2分钟，再倒入适量勾兑好的水淀粉进去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡则为1：3，如果菜烧的比较干，就多放点。
小贴士
茄子块洗净之后一定要挤干水分再裹淀粉，裹淀粉的目的是锁住茄子的水分，不让油过多的侵入茄子里面，而且油炸的温度要在五成热左右，炸好茄子块之后用漏出控一下油能让红烧茄子炒出来伍闭态更健康好吃。腔源
向盛放茄子的盘子中放入两勺淀粉用手抓匀，让每一个茄子块都附着上淀粉。茄子裹上淀粉的目的是防止茄子过多地吸油，因为茄子本身如果不加处理会非常容易吸收油分，健康生活讲究少油，因此，给茄子块要裹上淀粉，这一步是非常重要的。
F. 红烧茄子怎样做
红烧茄子的做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、红椒、木耳
辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成租档菱形块放入盆中。
好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。
G. 红烧茄子如何做
主料main
茄子1个3人份
辅料others
蒜适量青椒适量番茄酱适量食用油适量玉米定汾适量糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量
今天给大家分享这道菜红烧茄子，做好了鼻子都香掉，口感蛮不错的哦
红烧茄子的做法
步骤step
1
H. 红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子是大家爱吃的一道菜，作为家常菜是很适合吃的，因为红烧茄子吃起来的味道和口感不错，而且我们吃红烧茄子对健康也有好处，所以说红烧茄子成为了大家喜爱的家常菜，不过要说具体红烧茄子如何制作味道好，这是大家不清楚的，一起跟着来看看吧。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子是非常不错的家常菜，吃起来的味道不错，制作的时候需要我们准备好茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。我们需要把茄子洗净之后去皮，切成小块。然后放入少许盐，去掉其中多余的水份。然后把生抽、酱油、白醋、白糖一起调成汁之后备用。还需要淀粉少许，在其中可以加入清水调成汁。我们在锅中要加入油，然后需要比平常炒菜还要非常多。等到油热之后，就可以爆香葱姜。在其中倒入茄子，然后不停的翻炒，之后让茄子均匀结痂。等到茄子煸软之后就可以倒入调好的汁，不停的进行翻炒。加入淀粉水勾好薄芡，拌均匀之后就可以加入蒜末，然后加入适量的盐，拌匀之后就可以出锅了。
红烧茄子热量
红烧茄子的热量实际上是比较高的， 因为红烧茄子是需要油炸的，所以其中的食用油量比较高，所以说红烧茄子是容易导致我们发胖的的，所以说红烧茄子是需要适量吃的。
茄子的功效和作用
茄子的养生功效是不错的，首先茄子是可以帮助我们抗衰老的，因为茄子中含有大量的维生素E，其中就有防止出血和抗衰老的功能存在，如果可以经常吃茄子，可以让血液中胆固醇的水平不容易增高，延缓人体衰老的效果不错，可以有积极的意义。
清热解毒的效果也是不错的，茄子是可以用来热毒痈疮、皮肤溃疡，还可以用来口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等功效，而且因为茄子是属于寒凉性质的一种食物，同时在夏天的时候食用茄子是可以的，还可以有清热解暑的效果，如果美味容易长痱子、生疮疖，那么茄子是很适合吃的。同时消化不良，容易腹泻的人也是不适合吃的，是不适合我们多吃的。
吃茄子也是可以帮助降血压的，因为茄子可以有良好降低高血脂，高血压的功效，对我们保护好血管健康。茄子还可以帮助保护心血管，抗坏血酸的效果也是不错的，茄子红还含有丰富的维生素P，因为这种物质是可以增强人体细胞粘着力的，还可以帮助我们增强毛细血管的弹性，这对减低毛细血管渗透性是有好处的，还可以帮助我们防止微血管破裂出血的问题，也可以让心血管保持正常，对心血管健康有好处。
茄子对防治胃癌是也有好处，茄子中含有大量的龙葵碱，可以帮助我们起到抑制消化系统肿瘤的效果，可以对防治胃癌有不错的效果。
茄子的宜忌人群
茄子对于我们一般人群来说都是可以食用的，因为茄子是可以清热解暑的，同时对于容易长痱子、生疮疖的人来说是很适合吃的。
但是吃茄子同样有禁忌 人群，首先肺结核患者不适合吃茄子，因为患有肺结核的患者，选择吃茄子之后就容易出现皮肤瘙痒、胸闷一类的问题，如果说症状不严重，这时候是可以根据我们自身情况吃一些抗过敏药物，如果情况严重是不适合吃的，而且过敏体质的人群不适合吃茄子。
脾胃虚寒的人同样不适合吃茄子，因为茄子属于性湿寒的蔬菜，所以说脾胃虚寒的患者是不适合吃茄子的。如果吃了茄子之后，是很容易会大大的加重脾胃不调的问题产生。
体质偏寒的人群同样是应该避免吃茄子的，因为茄子虽然是可以适量吃一些的，但是茄子属于寒性的食物，所以如果我们身体比较虚弱，特别是存在消化系统疾病的问题，这时候不应该吃茄子，对于孕妇来说茄子也是需要谨慎吃的，否则容易导致问题加重，这时候是不能吃的。
上面给大家介绍了红烧茄子的做法，可以发现我们吃红烧茄子对健康有好处，因为红烧茄子吃起来味道好，同时对我们健康也有好处，所以说上面介绍的了茄子的具体情况，我们可以根据自己的情况来制作茄子，可以让茄子吃起来味道更好。