㈠ 麻辣鸡丁怎么炒好吃
原料：鸡腿肉配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒调料：盐、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁（骨头和皮我煮汤做火锅了），干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上（调料均少许）
3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适；炸鸡肉不用很多油，实际消耗量也很少
鸡、薯仔、芹菜辅料青辣椒、小红椒、大葱、干红辣椒、花椒、麻辣火锅底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜
做法1.鸡洗净切块，沥干水备用。
2.大葱切段，红椒、青椒去籽（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
3.锅内放油，加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
4.放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
5.加入切成薄片的薯仔。
6.再加入切成段的芹菜，翻炒均匀。
7.大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。
1、青椒；2、洋葱；3、香葱；4、老姜；5、干辣椒。
1、食盐；2、鸡精；3、料酒；4、青花椒；5、香辣粉；6、淀粉；7、花生油；8、食油。
1、色泽金黄、清香扑鼻，荤素搭配、营养均衡，洋葱介入、软化血管、有益健康；
2、壳脆肉嫩、麻辣酥鲜，口感丰富、回味悠长，营养丰富、
1、童子鸡解冻洗去血水，将鸡颈椎骨翅尖鸡脚关节剔除后，将鸡肉切成大块，加入料酒、葱、姜、盐、鸡精、香辣粉、淀粉、清水浆汁片刻。
2、青椒、洋葱洗净后分别切成小块。
4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。3、葱姜洗净切葱花姜末。
1、锅内加入足以淹没2/3鸡块的花生油，用中火加温至七成热 。
2、将浆制好的鸡块投入锅内，用中火炸制至鸡肉六成熟。
3、鸡块六成熟时用笊篱捞起，油锅用大火加温至八成热。
4、待油温八成热时投入炸制过的鸡块过油至鸡块外壳金黄香脆后及时捞起装盘备用。
1、锅淋油入葱、姜、青花椒、干辣椒，用文火熬煮出葱姜麻辣香油。
2、待葱姜麻辣香味浓郁时加入洋葱、青椒煸炒至变色。
3、加入炸制好的香酥鸡块翻炒片刻，使鸡块表面均匀地沾满葱姜麻辣香味后即可装盘上桌。
㈡ 板栗鸡腿丁怎么做好吃
1、板栗买的去皮的板栗米，对半切后水煮20分钟至熟。
2、锅内加油放入姜片。
3、加入花椒，干辣椒段呛香。
4、加入鸡腿肉丁快速翻炒。
5、鸡腿肉丁炒至半熟后加入藕丁，胡萝卜块。
6、大火翻炒3分钟左右加入调味汁及清水中火煮至萝卜熟。
7、最后加入带闹煮熟汪晌的板栗米翻炒微煮5分蠢陵罩钟至收汁。
8、最后出锅，板栗软糯，藕丁脆香。鸡腿肉丁鲜美。
㈢ 鸡腿丁怎么做好吃简单
主料：鸡腿600克 小红葱头8个辅料：蒜10粒 姜5片干辣椒2个油（香油20ml 花生油30ml）50ml米酒80ml酱油（老抽10ml 生抽50ml）60ml冰糖10克 罗勒叶10片
做法：1. 鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎； 炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。 3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
小贴士1．三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。3．小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。4．烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
胡萝卜鸡腿肉主料：鸡腿3只 胡萝卜一根生姜几片 大蒜2粒青辣椒2个辅料：盐适量 豆瓣酱适量食用油适量 酱油少许
做法：1. 准备好材料2. 鸡腿切段，胡萝卜切丁备用3. 油锅烧热放入切好的鸡腿肉4. 翻炒几下5. 煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会6. 放入胡萝卜丁翻炒5分钟7. 依次放入盐、酱油、8. 豆瓣酱翻炒均匀9. 放入一碗水焖至水干（至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮10. 盖上锅盖大火煮一会11. 起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅12. 出锅后即可食用
柠檬香剔骨鸡腿肉用料：鸡腿数只 柠檬一个姜，葱，蒜，各适量生抽，老抽，各适量盐适量白糖适量米酒适量鸡精依个人喜好花生油适量
做法：1. 备好鸡腿洗干净2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。(不熟炼者要小心刀划到手哦)3. 备好柠檬一个4. 备好姜葱蒜瓣和八角。5. 剔去骨的鸡腿肉开始腌制，先切柠檬一个，用手挤柠檬汁下肉里，接着下适量盐，适量生抽，老抽，白糖适量，米酒(料酒也行)抓均匀，并且腌制20分钟。6. 20分钟后，热锅下少许油，将鸡腿肉下锅两面煎黄。7. 鸡腿肉煎黄用锅铲将肉隔锅边，这时下姜葱蒜，八角炒香。8. 姜葱蒜炒香后与鸡腿肉翻炒一下，注入温开水拌好盖好锅盖焖，其间要打开锅盖翻动几下，鸡腿肉焖原腌制时的汁也倒下锅一起焖至鸡腿肉收干汁为止。9. 鸡腿肉收汁用筷子夹出装盘，好香哦，浓浓的柠檬清香味朴鼻而来，流口水啦！10. 鸡腿肉晾凉些切块装盘，用生菜叶垫着，好有卖相。11. 做鸡腿肉剔去骨头更入味，加入了柠檬汁腌肉质细嫩更显香甜。
香煎鸡腿肉用料：鸡腿4个 料酒适量生抽适量 老抽适量西兰花 洋葱适量
做法：1. 四个鸡腿剔除骨头2. 生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，姜片适量，腌制1小时以上3. 洋葱撕开一圈4. 饼干模具压痕迹，水果刀划开四周就好5. 切点胡萝卜片6. 切点西兰花球7. 锅里放适量盐，盐多一点，烧开水8. 放入蔬菜焯熟9. 蔬菜捞起来沥干水，放入少许香油拌均匀。10. 锅烧热，放少许油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到汤汁浓稠倒出备用。11. 从新刷锅，放少许油，小火，鸡腿放入，鸡皮朝下，一分钟左右翻一次，小心别糊锅呀！要是有不粘锅好煎一点。12. 煎到两面金黄色，用筷子插入鸡腿肉，出透明水就熟了，多插几个地方试试。13. 煎好出锅，切块，摆盘14. 均匀淋上之前准备的酱料15. 蔬菜摆盘就好啦
蜜汁红烧鸡腿肉主料：琵琶腿4根 大蒜若干生姜若干辅料：油 老抽美味鲜 料酒蜂蜜 盐
做法：1. 鸡腿（琵琶腿）洗净2. 用专用的厚剁肉刀，切成块状。大小不要太大，一根鸡腿大概切成四段就差不多了3. 用一个小碗，准备一勺蜂蜜，一勺老抽，两勺美味鲜，两勺料酒，少量盐，加水适量，搅拌均匀。4. 热锅以后倒入三勺油，倒入鸡腿肉，稍微煎一分钟，然后翻炒几分钟，加入拍好的大蒜和生姜片5. 把小碗中的调料倒进去，加适量水，漫过鸡腿肉，大火煮开以后转温火。6. 小火收汁～洒点葱花，装盘
小贴士用蜂蜜是因为这样的蜜汁有丝丝甜味而且更加爽滑。
㈣ 鸡腿丁怎么做
㈤ 奥尔良鸡肉丁怎么炒好吃
炒奥尔良鸡腿丁
by 寻找桃花岛704收藏9691浏览2015-05-17发布
较低热量
3星
炒
家常味
<15分钟
初级入门
自己腌制的奥尔良鸡腿，搭配洋葱香菇和青椒，简单易做，营养均衡。
主料2人份
鸡腿1个
青椒1个
洋葱半个
香菇判弯3个
辅料
奥尔良鸡翅腌料50克
胡萝卜少许
葱花少许
料酒5毫升
植物油5克
酱油少许
水20毫升
展开全部辅料
步骤1
鸡腿洗净，用厨房剪刀剖去骨头，用叉子在肉上扎一些小孔，放入按比例用水融化掘判闷的奥尔良鸡翅腌料中冲洞，浸泡一晚，隔几个小时翻动一下。
步骤2
腌好的鸡腿切小块。
步骤3
其他材料洗净，切好备用。
步骤4
锅中倒油，加入洋葱翻炒。
步骤5
加入香菇块，胡萝卜片，葱花，青椒，加盐翻炒。
步骤6
倒入腌好的鸡腿块，加少许料酒去腥，酱油上色和少许水，翻炒。
步骤7
好了，鸡块变色后再炒一会儿就可以出锅了。
烹饪技巧
1. 腌制鸡腿块剩的腌料汤可以在炒制的时候倒一点进去。因为家里孩子怕辣，所以就没用。
2. 鸡块腌制的时候已经有咸味了，所以在加入鸡块前翻炒配料时加过一次盐就可以了，再多放小心咸了。
3. 鸡块不要切太大块，快炒容易熟又嫩，所以不用像平时做菜一样先炒肉类。
1、用料：小鸡腿、二荆销丛条、姜、蒜、洋葱、豆瓣、生抽、红苕粉、干花椒、盐、鸡精、菜籽油。
2、小鸡腿去骨切丁，加红苕粉和生此裤抽腌制。
3、切好以上材料。
4、起锅烧油，先把鸡腿丁过一遍，上色后捞出备用。
5、锅里留的底油下姜蒜洋葱豆瓣森斗简。
6、最后加入二荆条炒制一会儿下鸡丁，起锅加入盐和少许鸡精。
㈦ 爆炒鸡腿丁的家常做法大全怎么做好吃
步骤1：鸡腿沿着细的那头用刀划一圈。
步骤2：沿着刀口用剪刀竖着剪到底晌判。
步骤3：提起骨头，将鸡肉往下剥。剥不动的地方配合使用剪刀。
步骤4：完整剔除了骨头。
步骤5：鸡腿切小块。
步骤6：放入生抽，生姜和胡椒粉腌制15分钟。
步骤7：洋葱切块，青椒此薯切圈，红椒切小块，大蒜切片，大葱切斜刀。
步骤8：热锅凉油，下入鸡肉翻炒。
步骤9：鸡肉变色后放入料酒去腥。森谨者
步骤10：将鸡肉拨至一旁，下入洋葱翻炒1分钟。
步骤11：下入青红椒，大火翻炒，调入盐和生抽即可出锅。
㈧ 鲜蔬鸡腿丁怎么做好吃
鲜蔬鸡腿丁的做法步骤者正码
1
做菜时间短。没时间拍图片。不过很简单。首先把黄瓜胡萝卜切丁
2
将生的鸡腿肉从骨头上剔下来。切成丁。加入少许料酒和糖扮一下。
3
锅中倒入食用油烧七成。下入胡萝卜丁翻首哪炒15秒左清袭右。倒入鸡腿肉丁和酒鬼花生。翻炒至肉几乎变色时候。下30毫升的水，依据个人口味加入糖。盐。味精。鸡精。耗油。下入黄瓜翻炒。在起锅时倒入水淀粉勾芡即可。
㈨ 鸡腿怎么做简单又好吃
红烧鸡腿：
原料：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、 生抽1汤匙、青红辣椒各半个
家常做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒 翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
上海做法：
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！
简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。