‘壹’ 泥鳅怎么做好吃
泥鳅的种类及分布：不要以为市场上卖的泥鳅都一个摸样所以泥鳅就不分类，泥鳅大至可分为中华沙鳅，清鳅，大鳞副泥鳅和观赏泥鳅等。主要分布在中国，印度，日韩，朝鲜和俄罗斯等亚洲沿岸国家。
泥鳅有鳞吗？泥鳅体表光滑无鳞有黏液，泥鳅身体表面有一种滑滑的粘液，大家再抓的时候明显可以感觉到。其实泥鳅是有鳞的，只不过鳞比较小并且藏于皮下，所以我们看到到的泥鳅都是无鳞的。
泥鳅和鳝鱼的区别：泥鳅的营养价值要高于鳝鱼。天上龙肉，地下驴肉。还可以说天上有斑鸠，地下有泥鳅。“水中人参”就是泥鳅的美誉。鳝鱼也有类似于人参的美誉“小暑鳝鱼赛人参”。但从字面上就很好理解前者是肯定式，后者是比喻式。还有一点就是鳝鱼的血液有毒。体型上鳝鱼要明显大于泥鳅，鳝鱼尾巴是尖的，嘴巴上没有触须。
饮食禁忌：泥鳅虽然美味好吃但是不能与狗肉同食二者相克，不能与毛蟹同食会中毒。不能与螃蟹同食二者功能相反。阴虚火旺的人不宜食用。
‘贰’ 泥鳅怎么烧好吃又营养 泥鳅家常做法
1、材料：泥鳅适量，鸡蛋2个，红辣椒适量，青辣椒适量，生姜适量，干紫苏叶适量，盐适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量。
2、清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
3、青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
4、锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
5、锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
6、10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
‘叁’ 泥鳅怎么做，才又有营养又好吃
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍；是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的，不会动了，粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了。
锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）营养极其丰富，早就被鬼精的日本人奉若至宝。泥鳅做菜，美味非常，煎炸蒸煮煸，各种烹调都是极美味道。普济要给各位介绍的是豫南传统名菜：泥狗子拱大蒜。
生活在湖池里，营养价值极高。其肉质细嫩，味道鲜美，又富有营养，含优质蛋白质、脂肪、维生素、铁等，有补中益气、清利小便，抗衰老，提高人体抗病毒能力等功效。泥鳅是非常营养的食材，但现在野生泥鳅也不如过去多了。泥鳅肉质细嫩，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾益气。
‘肆’ 泥鳅怎么做好吃又营养推荐
泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，泥鳅要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理了泥鳅营养好吃的做法相关内容，希望你们会喜欢!
泥鳅好吃又营养的做法
1、洗净泥鳅，把准备好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块;
2、另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡好待用;
3、热锅加入菜油,放适量花椒;加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红色;
4、加入泡姜泡辣椒炒几下，炒出泡菜的香味;
5、加入适量水，可以淹过泥鳅的水位并用大火烧开;
6、烧开后，加入泥鳅、白糖、酱油、鸡精烧7-8分钟;
7、加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火，把泥鳅烧至皅软;
9、烧好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡必须要动作麻利，最后就可装盘即食。
泥鳅的营养价值
泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，可以提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有着很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素 B1、铁、磷、烟酸、钙等。其味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔等功效。泥鳅的肉质较细嫩，泥鳅的营养价值特别高，其滑涎有着抗菌消炎的作用。可以治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。具体表现如下：
1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对人体抗血管衰老非常有利，故对老年人及心血管病人大有好处。
2、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
3、泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，补血补铁的功效对贫血患者十分有益。
4、泥鳅中含有尼克酸，可以保护血管，能够使血管扩张，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等症的发病率，可以有效预防心脑血管疾病。
5、泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管的衰老，对老人非常有益。其体表的滑涎还特别具有抗菌消炎的作用。
6、养肾生精，泥鳅中含有一种独特的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可以养肾生精、滋补强身，对调节性功能有良好的帮助。
7、补钙壮骨，泥鳅富含有微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可以预防小儿的软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松症等。若将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
食泥鳅的禁忌
1、泥鳅不可与狗肉同食，因为狗血与泥鳅相克，酸咸且性温，尤其是阴虚火盛者忌食。
2、螃蟹与泥鳅相克，两者的功能恰恰相反，不可同吃。
3、泥鳅与毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。泥鳅是很不错的下酒菜，对于长期饮酒者也有很大益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以大伙在边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要特别注意了。
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‘伍’ 泥鳅的烹饪方法
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃?下面我给大家分享泥鳅的美味烹饪方法，希望你喜欢。
泥鳅的烹饪方法一：椒盐泥鳅
将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。
食材准备
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
方法步骤
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
小贴士
1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鳅的烹饪方法二：清蒸泥鳅
虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。
食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
方法步骤
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
小贴士
1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。
2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
泥鳅的烹饪方法三：泥鳅炖豆腐
泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
‘陆’ 如何烧泥鳅好吃家常
红烧泥鳅的做法
热锅热油下姜片爆香
‘柒’ 泥鳅都有哪些好吃的做法
泥鳅也是我们生活中常吃的一种食材，泥鳅跟黄鳝都是我们比较常见的一种食物了，所以我们平时吃泥鳅的时候，做法也是有很多种的。相对来说做法也是不难的，它跟鱼的煮法都是差不多的，所以我们想要吃泥鳅的话，也是可以用泥鳅炖汤也可以用泥鳅红烧。
平时吃泥鳅的方法也是很多种的，如果我们在河里面刚捞出来的泥鳅，最好要将它放到家里面养个一两天，泥鳅它也是一种非常好养活的鱼类，所以平时我们也是可以在河里打捞一些放到家里面。
‘捌’ 泥鳅怎么做最有营养
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泥鳅山药汤。先把准备好的泥鳅放入锅中煎，至两面金黄色后加入山药和其它个人喜欢的香料，盖上锅盖，熬制汤呈乳白色即可。可以起到很好的防癌抗癌、护眼明目的功效。