❶ 小虾怎么炸好吃酥脆
油炸小虾真的很适合解馋，不过炸的时候还是掌握一下方法，这样不影响口感
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会，清洗干净。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里，里面打二个蛋心，搅拌均匀，放些盐、放点料酒、放点十三香、放点淀粉然后把搅拌均匀。
3、锅里放些油，油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出。
4、小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉
1、小虾洗净控水，水控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。
2、先加盐搅拌均匀，再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾，根据自己倒的油量多少放入虾，500g虾我用了约200ml油分了两次炸。
4、中大火炸，中间用筷子搅拌一下，炸七八分钟就好了。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉
原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2、平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。
小河里的虾是最为有营养的，小河虾外壳薄且软，它的虾皮补钙效果也是非常好的。别看小河虾个头娇小，但里面的蛋白含量不逊色低于海虾，钙质含量还是很高的，小河虾钙质含量高。
因为小河虾钙含量最高的要属虾皮，带皮吃小河虾是补钙的上品。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质。要比其他肉类纤维细，水分多。做出来的口感细嫩。非常容易消化吸收，特别适合老人和孩子吃。
❷ 虾怎么做才脆 虾做脆的方法
1、虾250克、蒜2瓣、姜葱适量、美极鲜酱油敬答2汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙。
2、把香葱切成葱花，姜和蒜切碎备用；
3、小虾洗干净沥干后，锅内放入多些油，档稿此油量与虾齐平，大火把油烧热后倒入行迅虾，改中小火炸；
4、到虾壳变红变脆后，捞起把油沥干；
5、炸好的小虾摆放好盘子里；
6、把葱花、蒜和姜撒在虾上面；
7、淋入2汤匙刚才炸虾的热油在姜蒜上面；
8、再把酱油、盐和糖混合在一起，加上4汤匙的凉开水搅拌均匀，淋在虾上，搅拌均匀即可。
❸ 脆皮虾仁的家常做法
这道脆皮虾仁做法简单，口李滚冲感外脆里嫩，鲜香嫩备游滑，非常美味。
工具/材料
大虾仁200g
鸡蛋1个
料酒1小勺
生姜粉1小勺
盐哪歼1小勺
干面粉适量
鲜辣粉1小勺
香葱少许
- 01
大虾仁室温解冻。
- 02
然后用水冲洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉，并用手抓匀。
- 03
然后再均匀地加入1小勺盐，静置5分钟。
- 04
另取一个小碗，敲入1个鸡蛋。
- 05
打散，把处理好的虾仁捞出，放入蛋液中，再静置1分钟。
- 06
盘中倒入适量干面粉，逐个取出虾仁，放入面粉中，让面粉均匀地包裹在虾仁上，并把多余的面粉抖落干净。
- 07
油锅烧热，把处理好的虾仁放入锅中，大火煎制。
- 08
当虾仁都呈现金黄色时，盛入盘中，均匀地撒上1小勺鲜辣粉，做放上一些葱花就可以上桌了。
❹ 虾仁又嫩又脆怎么做
原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。
第2步、检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理。
第3步、处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。
第4步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好。
第5步、鸡蛋三个，打汪雀入碗中搅散。
第6步、要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以。
第7步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。
第8步、油锅烧热。
第9步、先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。
第10步、用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以。
第11步、待鸡蛋成型时把虾仁倒入。旁陵亏
第12步、翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。
第13步、撒少许盐就可以出锅，运神喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好。
第14步、成品
第15步、成品
❺ 怎样炸大虾又脆又酥
小虾洗净，放入盐，料酒姜片。搅拌均匀，腌制10分钟。腌好的虾，放入适量的面粉。搅拌均匀，每一个虾上面都沾上面粉。锅中放油，放入虾，炸到虾变成红色，捞出裤渗备用。等到锅里的油温在升高一些，放入刚才炸好的虾，重复再炸一下即可。
食材：面粉50g、盐适量、河虾500g、油适量。
1、小虾洗净。
❻ 火锅店里的脆脆虾怎么做
你好！
其实这道菜没有什么难点，只要火候控制的好就可以。
食材：虾一斤，游哪生抽、盐、醋、料酒、糖、葱姜蒜末各适量
1、处理虾：剪掉虾须虾线和其它硬的部分，从虾背划开一道拿掉虾线。
2、 切好葱姜蒜，可以根据口味切些香菜末。
3、锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆香，让后倒入虾翻炒。
4、撒上料神派酒，翻炒一下。根据口味放入适量糖，游磨贺生抽，盐，加入一些香醋使虾皮变脆。
5、加入适量水，大概把虾没过来，盖上盖子焖3至5分钟。
6、揭开盖子。翻炒，调火收汁，收的还剩一点点红红的鲜亮的汤汁，撒上香菜末装盘即可。