Ⅰ 炸猪脚筋怎么做好吃
猪蹄筋的常见做法：
1、酥炸蹄筋
材料：
猪蹄筋、小麦面粉、鸡蛋黄、碱、盐、味精、黄酒、花生油。
做法：
(1)将猪蹄筋挤去水放入碗内，然后加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。
(2)另取一碗，将发酵面放入，然后用少许的清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。
(3)炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。
(4)等到油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
(1)猪脚筋烧烤怎么做好吃扩展阅读
第一步、清洗蹄筋
首先要把干蹄筋提前清洗干净，洗法和平常洗筷子差不多，洗净以后再晾干上面的水分，防止把生水带入油锅里。如果时间比较紧，可以把洗净的蹄筋用厨房纸擦干。
第二步、温油浸泡
油发蹄筋最关键的技巧，就是要冷锅温油下入蹄筋，将干蹄筋在温油中浸泡3小时左右。温油浸泡是油发蹄筋最关键的步骤，干蹄筋后面能胀发到什么程度，就看温油浸泡的效果了。
如果浸泡时间和油温不够，最后发出来的蹄筋会有死疙瘩，上面的杂质也不容易撕下来。如果浸泡时间太长或油温太高，就会导致蹄筋发过头，烂兮兮的，没有口感，也没有造型。
Ⅱ 猪脚筋怎么做
1，买来猪脚筋
2，接下来，泡香菇，将香菇泡软即可，切半。
3，洗芹菜，切段。
4，准备一些虾米，和淀粉水。
5，放大招了，大厨开始炒菜了，先热油，依次放入猪蹄筋、香菇和虾米，翻炒之后，放入水，翻炒，盖上锅盖焖15分钟
Ⅲ 烤猪蹄怎样做才美味
烤猪蹄是一道美味的家常菜，咸香可口、软烂多汁，正是一道美味可口的佳肴。很多人都想做出可口的烤猪蹄，但有时可能做不出理想的口感，下面就介绍怎么做出美味源闭可口的烤猪蹄。
最后，可以把烤好的猪蹄放入烤炉中，用中火慢烤，烤至表面金黄，口感酥脆，再把烤好的猪蹄撒上葱花，洒上胡椒粉，或者加入柠檬汁，让猪蹄更加美味，这样就可以做出美味可口的烤猪蹄了。
烤猪蹄的步骤很简单，但是要做出可口的雹凯裂烤猪蹄，需要注意一些细节，比如腌制料的搭配、火候的控制等等，这样才能做出美味可口的烤猪蹄。
Ⅳ 猪蹄筋怎么做
猪蹄筋是以猪蹄筋为主料的食品，蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化。下面的我带给大家的猪蹄筋做法，希望帮到大家。
猪蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克
做法:
1、将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。
2、锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。
猪蹄筋的家常做法：蒸猪蹄筋
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克
做法:
1、将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;
2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;
3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;
4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;
5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;
6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;
7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
猪蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。
2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。
3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。
4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。
猪蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋汤
花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;
2、葱打结,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入钵中,加适量水,上笼蒸4小时,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;
4、坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;
5、炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。
猪蹄筋的家常做法：沙锅猪蹄筋
猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克
做法:
1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;
2、捞入凉水中,沥干水分备用;
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;
4、个大的香菇抹刀片开;
5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;
6、葱、姜洗净,均拍松;
7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;
9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;
9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。
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Ⅳ 烧烤，烤猪蹄好吃吗具体怎么操作
烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄（约两斤半）；黄酒；老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤）；新添少量冰糖（或红糖）；葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜；
1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
5）烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
Ⅵ 烤猪蹄美味有营养，如何烤制猪蹄有嚼劲又不塞牙
第一次吃烤猪蹄，我惊呆了。猪蹄还是可以这样吃的。煮熟的猪蹄稍微有些刺激，烤着吃。表面的胶原蛋白被烘烤得像要流下来一样。胡椒的孜然味使烤猪蹄味道鲜美。现在人们出去吃烧烤，几乎都要烤猪蹄。假装吃猪蹄不会胖，给自己一个冠冕堂皇的理由，然后公然放纵自己，吃一顿大餐，犒劳自己，大家都开心快乐。
8.预防
烧烤时，注意控制火的大小，尤其是木炭。火太小，半天不热，烟雾弥漫，令人不愉快。火太大，猪蹄容易烧干，影响口感
烤完猪蹄，尽量切成块吃，可以玩得更尽情。一整只猪蹄咬不了很多肉，吃的人都着急
美味的猪蹄准备好了。这是烤猪蹄最快的方法。很好吃。胶原蛋白粘在牙齿上。光吃一个是不够的。你必须吃一双才能满足你的渴望。如果家里有电烤箱，可以试试。注意温度，可以做出好吃的烤猪蹄。
Ⅶ 烤猪蹄怎么做，烤猪蹄配方，学烤猪蹄
说到猪蹄，在大家的印象中，猪蹄是不是就是脏兮兮的呢？有些人还因此极力反感吃猪蹄。其实猪蹄的营养价值可高了，特别是胶原蛋白的含量可是非常丰富的哦！一般猪蹄的做法是用来炖汤，但是这样的做法比较耗时耗力，接下来妈网网络要给大家介绍一种比较特殊的做法，那就是烤猪蹄。烤猪蹄制作起来没有炖猪蹄那么麻烦，特别是在周末去野外烧烤时，这样一道香喷喷的烤猪蹄可是非常诱人的哦。那么烤猪蹄是怎么做出来的？哪些人不能吃？这些都是大家非常想要了解的问题，我将会针对这些问题一一为大家解答。
烤猪蹄的做法
虽然现在大街小巷都有烤猪蹄小吃，但是不少人因为担心食品安全问题，所以不敢购买外面的烤猪蹄。其实烤猪蹄并不难，想吃就在家DIY吧。烤猪蹄是一个非常愉快的过程，因为不仅能够品尝到美食，还能享受烤猪蹄所带来的成就感，是不是非常有意义呢？小嘴巴是不是已经口水涌动了呢？急切想要知道怎么烤猪蹄？哈哈，莫着急，妈网网络马上为大家奉上烤猪蹄的做法。
材料：猪蹄4只、花椒、干辣椒
做法：
1、将猪蹄洗净后清理杂毛，剁成块状，放入锅中，加入清水、生姜和黄酒一起用大火煮，煮沸后清理上面的浮沫。
2、在锅中加入老卤汤块，再加入适量姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料，继续煮沸。
3、将煮沸后的猪蹄用小火炖一个小时以上，然后取出晾干。
4、准备好烤架，在烤架上刷上一些植物油，在冷却的猪蹄上均匀刷上蜜糖，然后放在烤架上铺开，开始烧烤。
5、在猪蹄上可以撒上一些胡椒粉、花椒粉或者五香粉之类的调料，味道可以更加香甜。
烤猪蹄的营养价值
猪蹄是一种比较常见的食物，它的味道非常美味，吃法也非常多，可以卤着吃，可以炖着吃，也可以烤着吃，吃法层出不穷，但是味道都是杠杠的哟。烤猪蹄的做法并不难，所以较为受欢迎。当然大家喜欢吃烤猪蹄并不仅仅是因为烤猪蹄的味道美味，还有一个重要的原因在于烤猪蹄营养价值高。想知道烤猪蹄有哪些营养，那就不要错过下面的精彩内容介绍了哦。
烤猪蹄的主要食材就是猪蹄，猪蹄中营养元素较多，含有蛋白质、维生素以及一些矿物质，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。所以不管是年轻女性还是年纪大了的女性，吃猪蹄的功效都是杠杠的。平时血气不足的人，也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。其实猪蹄吃了还能治失眠呢，神经虚弱或者无精打采，进食猪蹄是非常不错的选择哦。
烤猪蹄的温度和时间
相信很多人都喜欢吃烤猪蹄，那喷香的味道真的是让吃货们没办法淡定了。想要烤出美味的猪蹄并不是一件容易的事情，食材的选择很重要，但是温度和时间也是不容忽视的哦，只有把握好温度和烤制的时间，才能使烤猪蹄颜色好看，酱料渗入完整。那么烤猪蹄的温度和时间有哪些规定呢？且听妈网网络详细介绍一番。
在做烤猪蹄的时候，一般在猪蹄入炉前，都会用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的猪蹄松软。鉴于不同烤箱的温度都有所不同，所以大家可以多摸索几次，找出最适宜的温度和时间。温度为250度的话，一般烤20分钟即可，但如果调的是180度，就建议烤久一点，25分钟。如果烤箱还能提升温度，以220度预热，烤5-10分钟也不错！
烤猪蹄应该注意什么
烤猪蹄是猪蹄其中一种做法，它不仅外香里嫩，味道香喷喷，让人垂涎三尺，而且它的外面还涂上了一层烤汁，简直是让吃货们停不下嘴啊。烤猪蹄很多人都喜欢吃，有人想吃，就会有人要做，那么在制作烤猪蹄的时候需要注意什么事情呢？吃货必看的烤猪蹄注意事项get√。
注意事项：
1、猪蹄在高压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间；
2、如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制；
3、猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。
烤猪蹄怎么烤不容易焦
在各大熟食店中，也随处可见猪蹄的身影，猪蹄可是一个好东西，不仅能够帮助女性美容养颜，产妇进食还能帮助下奶哟。猪蹄的做法也很多，常见的做法就是炖汤，但是接下来妈网网络要给大家介绍的是烤猪蹄。在很多小吃店里面，我们有时候也能吃到烤猪蹄，香喷喷的味道真的是让人垂涎三尺。虽然这个烤猪蹄看起来并不难，但是想要拷出来的猪蹄不焦，味道鲜嫩，那就考验真功夫了哦。想要知道烤猪蹄怎么烤不焦，那就要认真阅读下面的内容了哦。
1、在猪蹄入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的猪蹄松软（若用凉水浇肉，肉会变得非常硬）。
2、在烤猪蹄过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以免费时费力，还不易烤透。
3、用烤炉烤猪蹄，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤猪蹄不焦不硬。因为器皿中的水受热变成水蒸气，可防治肉中的水分散失过多，导致猪蹄焦糊。
想要吃到烤香而不焦的猪蹄，那就要控制好火候，火候过大或者是过小，都不会烤出美味的猪蹄哦。
烤猪蹄产妇可不可以吃
相信很多人都听说过，猪蹄非常适合给刚生完小孩的产妇吃，特别是猪蹄汤，既能够下奶，还能帮助产妇美容养颜，营养价值可是一级棒哟。那么烤制出来的猪蹄产妇是否适合吃呢？这又是一个让人疑惑的问题。想要知道答案的小伙伴赶紧过来围
Ⅷ 猪蹄筋怎么做好吃
猪蹄筋可以做红烧猪蹄筋、风味猪蹄筋、蟹粉猪蹄筋等。一、红烧蹄筋：猪蹄筋400克、大葱60克、生姜20克、生抽20克、料酒20克、老抽5克、盐适量。将猪蹄筋冷水下锅煮沸，捞出沥干备用。热锅放油，放大葱、生姜爆香。再放猪蹄筋、生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀。大火煮5分钟，再放适量的水淀粉即可。
Ⅸ 猪脚筋的做法
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。