1. 怎么炒牛排
用料:菲力牛排1块,荷兰豆150g,胡椒粉1g,盐2g,蛋清半个,淀粉2g。菲力牛排提前一天从冷冻移到冷藏室解冻,用厨房纸吸干表面水分后切条。切条的牛肉加入盐、胡椒粉、和少许淀粉。拌均匀后加蛋清抓拌均匀,最后加一点油避免翻炒的时候粘黏,而且肉质更滑嫩。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要此蔽,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中山扒前气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2. 怎么烧牛排好吃
烧牛排,别只知道清炖,加根萝卜一起烧,香喷喷连汤汁都被吃干净
烧牛排的时候,你们会选择清炖吗?我不喜欢,我最喜欢用白萝卜一起炖,萝卜和牛肉真是一对好搭配,牛肉中的香浓味道会在烹煮的过程中与萝卜充分融合,萝卜吸收了满满的牛肉香味后,比牛肉还好吃,这菜在我家一上桌,经常是萝卜和汤汁先被抢光,喜欢吃牛排的朋友一定要试试,秋冬季的白萝卜最好吃了,辣味轻甜味重,是一年之中最好吃的季节,两块钱就能买一大根。
【萝卜烧牛排】
用料:牛排适量,白萝卜一根,姜一块,小葱适量,料酒一勺,蚝油一勺,味极鲜酱油一勺,红烧酱油适量,白砂糖一勺,花椒适量,盐少许。
步骤:
1,准备适量的牛排,清洗干净血水,买牛排的时候,要多带着肉的才好吃,有些商家的牛排会剔掉太多肉,这样烧一下就剩一根骨头啦,没啥吃的。
2,先来给牛排去血水,将牛排,姜片和凉水一起入锅,加一勺料酒去腥,大火把水烧开,水开就可以关火,水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3,将焯好水的牛排捞出来,用温水冲洗干净,牛排会变得十分清爽,这时的牛肉味也很浓郁。
4,油锅烧热,下入牛排,姜丝,花椒进去大火翻炒,用热油爆出牛排的香味。
5,牛排炒香后加入适量的清水没过牛排,加入一勺蚝油,适量的白砂糖,一勺味极鲜,适量的红烧酱油,大火煮开,水开后可以换入高压锅中压20分钟,不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6,压牛排的时候,准备一根白萝卜,去掉脏皮,清洗干净,切成滚刀大块,大小要比牛排稍微小一些,因为牛排烧过以后会缩小。
7,将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中,加入白萝卜,中小火煮30分钟。
8,煮到最后牛排里的汤汁会越来越少,也会变得越来越浓稠,这时牛排的香味也越来越明显,整个厨房都飘着牛排香。
9,临出锅的时候加一点点盐调味就可以了,装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦!
小贴士:
牛排焯血水的过程不要长时间去煮,水一烧开就可以关火,不然牛肉中的营养就会大大流失了;
如果没有高压锅,可以适当延长炖牛排的时间,大概需要两个半小时;
炖牛排的水要一次性加足,不要中途加水,所以要提前判断好炖煮的过程会蒸发多少水分,如果中途一定要加水,那也要加开水,一定不能用冷水。
3. 牛排要怎么做才好吃
黑胡椒牛排的做法
用料
牛里脊 120克
黄油 10克
柠檬汁 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
黑胡椒汁 1勺
洋葱 适量
小番茄 2个
西兰花 4小把
胡萝卜 四片
清水 少许
做法步骤
把牛里脊肉洗净后,用松肉锤敲松。
放入容器中调入盐、黑胡椒碎和柠檬汁。
用手轻轻按压使之入味,腌制30分钟左右。
利用腌牛肉的时间准备配菜:把小番茄洗净对半切开,洋葱切丝,胡萝卜切成片或者用模具压出花形。
锅中烧开水放适量盐,再放入西兰花和胡萝卜焯熟。
另起锅放入黄油小火融化。
放入好腌制好的牛排,大火煎40秒到50秒。
煎完一面再翻过去煎另外一面,然后放入洋葱丝提香。
把煎好的牛排和蔬菜摆入盘中。
就着煎牛肉的锅底放入黑胡椒汁和少许清水煮开。
淋倒在牛排上即可。
小贴士
牛肉煎至几分熟可以自己掌握,菜谱里的时间和火候差不多全熟了。
时间允许的话,可以把牛肉腌制更久一些。
香煎牛排的做法
用料
牛排 150克
西兰花 3朵
胡萝卜 4片
黄油 适量
黑椒酱 20克
清水 少许
做法步骤
准备好所有的材料,西兰花切小块洗净备用,胡萝卜用模具切出花形洗净备用
锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐,再放入胡萝卜、西兰花焯熟
平底锅倒入适量黄油烧至六七成热时放入牛排,小火煎3-4分钟
翻另一面小火煎3-4分钟
把西兰花和胡萝卜过凉水后沥干水分摆放好在盘中,把煎好的牛排放在盘中间
平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑椒酱,加入少许清水烧至浓稠即可
把黑椒酱汁淋在牛排上
完成,装盘上桌。
4. 牛排怎么做简单又好吃
牛排是很多人喜欢吃的美食,牛排的做法多样,口味也很丰富。我们在外面吃牛排,很难吃到让自己满意的,要么价格太高,要么肉质让人不满意,今天就教大家牛排的做法大全,这些都是最受欢迎的牛排口味,在外面吃不如自己在家里做,牛排怎么做简单又好吃呢?
牛排的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西兰花10g,鸡蛋1个,圣女果1个;
辅料:
黄油6g,黑胡椒酱4g,盐1g
黑胡椒牛排的做法:
1、锅里倒黄油;
2、黄油煎至融化后,加入自然解冻的牛排;
3、煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒酱;
4、西兰花用开水焯熟,牛排出锅之后,洒上一点点盐;
5、在锅里煎鸡蛋,洒一点点盐;
6、最后就可以起锅摆盘了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克,新奥尔良调料50克,意大利香草2克,芝加哥牛排调料3克;
辅此笑料:
花雕酒2汤匙;
香烤牛排的做法:
1、牛排加一些料酒,水泡3-4小时,为的是牛肉去腥;
2、把调料加入小碗中,用水化开,搅拌均匀;
3、牛排沥干水分,放入盘中,控干水分后,用厨房纸巾沾干水分;
4、把小碗里面的调料撒在牛排上,按摩一下,然后腌制4-5小时,放冰箱一夜;
5、腌好后,放烤箱;
6、设置160度15分钟,翻面160度,再烤10分钟。
三、红酒牛排
主料:
牛排200克,红酒150克;
辅料:
小番茄,西兰花,柠檬,黑胡椒粒,盐黄,油。蒜。蚝油,莳萝,白糖50克;
红酒牛排的做法:
1、把牛排两面的用刀背剁松,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等,腌制1小时;
2、最后,再撒点莳萝;
3、锅里面加上红酒和白糖,熬到汁变浓稠为止;
4、锅用小火烧热,加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟
5、锅里面的水烧开,加西兰花煮熟,捞出备用;
6、放盘子中,淋上红酒汁,挤上森和含柠檬汁。
四、茄汁牛排
主料:
牛排1000g,番茄1粒,洋葱1/2粒,干山楂2个,香叶2片,大料1个;
辅料:
牛肉浓汤宝,番茄酱,红酒2大勺,生抽,盐,糖;
茄汁牛排的做法:
1、牛排入冷水,烧开水去污物,洗干净;
2、洋葱切寸断,番茄去皮,用料理机打碎;
3、热锅冷油,然后用小火爆香洋葱,加番茄、番茄酱炒出颜色;
4、将牛排放进去,翻炒均匀,烹红酒,加入其它的调料
5、转入电压力锅里面,加入水(水量以刚没过材料为准),烧开;
11最后,放入牛肉浓汤宝,继续10分钟煮十分钟即可。
五、减脂牛排
主料:
牛排,红酒,洋葱,初榨橄榄油;
辅料:
黑胡椒,迷迭香,苦菊,小番茄,盐;
减脂牛排的做法:
1、将牛排备好,用肉锤或者刀背敲打,知道断筋为止;
2、把橄榄油倒入碗中,加黑椒碎,迷迭香,盐和红酒搅拌均匀,作为腌料,腌制一下备用;
3、将牛排放入腌料里面,浸泡3-4分钟;
4、热锅,将腌制好的牛排放进去煎一棚液煎,肉身变色后,加红酒,至2面煎熟为止;
5、锅里加油,洋葱切碎,放进锅里面炒至变色,加黑椒碎和少量水,煮至浓稠,放盐调味,盛入碗中蘸料即食。
5. 牛排炒菜怎么做好吃
牛排炒菜怎么做?好吃牛排炒芹菜,炒芹菜等等都吃嫩草
6. 牛排可以炒着吃吗 牛排怎么炒好吃又简单
很多人不知道牛排也是可以炒着吃的哦,毕竟牛排也是牛身上的肉,统称为牛肉,所以牛排炒着吃味道是一样的。
牛排可以炒着吃吗
当然可以。牛排说到底就是牛里脊和牛外脊,它本来就是原汁原味的牛排,所以牛排是可以炒着吃的。牛排煎着吃只是牛肉的一种做法,但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉,但是牛排只挑选某些部位的肉,才做成牛排的样子,除了炒和煎外,牛排还可以烤着吃,也能炸着吃,还有其他的做法都是可以的。
胡萝卜炒黑椒牛排
食材:牛排、胡萝卜、大蒜、青椒、黑胡椒汁。做法:1.胡萝卜切片,青椒切块;2.热锅热油,放入牛排煎至7成熟后夹出切成小块;3.锅内重新入适量油烧热,倒入牛排、胡萝卜、青椒,再加入食用盐翻炒一会儿;4.倒入黑胡椒汁,翻炒均匀即可出锅。
孕妇能吃牛排吗
慎吃牛排是熟食的牛肉。味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。但是牛肉属于热性食物,准妈妈吃多了容易导致胎宝宝出生之后上火。烹饪牛排热量较高,吃多易发胖。
7. 牛排怎么烧好吃家常做法
做法没有太多花巧,只是简单的家庭版红烧牛排的做法。却透着原始自然,花牛觉得这样烧才是原汤原汁原味。烧好的牛排肉,外烂内软,口感十足。吃着好生过瘾~~
主料3人份
牛排1000克
辅料
料酒蠢雹3大匙
白糖1.5大匙
生抽2大匙
食盐1小匙
鸡精1小匙
葱适量
姜适量
步骤1
牛排洗净放入大盆内
步骤2
冷水下锅,水盖过牛排即可
步骤3
大火烧开后,把汤表面浮沫散档咐除掉
步骤4
加适量的姜
步骤5
料酒约3大匙;烧开后再煮十分钟
步骤6
煮好的牛排冲纯取出待再次加工
步骤7
切适量的葱花
步骤8
炒锅内加白糖
步骤9
加入煮好的牛排翻炒
步骤10
把牛排炒到变色
步骤11
加2大匙生抽
步骤12
花椒粉适量
步骤13
盐1小匙
步骤14
加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可
步骤15
大火烧开后放葱花,转中火收汁
步骤16
最后加入鸡精即可出锅
8. 炒牛排怎么做好吃
爆炒牛排肉,香辣下饭”
食材明细
主料
牛排
1块大葱
1颗青辣椒
1个红辣椒
1个姜
2片
辅料生抽
1匙蚝油
1勺鸡精
半勺中辣
口味爆
工艺十分钟
耗时简单
难度
7
装盘
爆炒牛排的做法步骤
小窍门
1,牛排很嫩,期间不能炒太久,太久牛排会老影响牛排的口感
9. 牛排骨怎么炒才好吃
说起牛排,大家应该第一时间想到的就是煎牛排,但其实除了使用牛排制作成煎牛排之外,牛排还可以制作成家常菜肴炒牛排。因为牛排也是牛肉中的一个部位,所以牛排所发挥出来的口感与牛肉也是类似的。如果家中有大量的牛排存在,炒牛排也是一个不错的方法,而牛排怎样炒才会更加美味呢?
卤炒牛排
食材:牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等。
做法:
1.将牛排洗净后切成块状;
2.热锅热油加如姜片爆香,放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下;
4.加入适量清水,加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟,大火收部分汁,即可出锅。
尖椒炒牛排
食材:牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。
做法:
1.牛排切小块,尖椒切块,处理好食材;
2.热锅热油,先炒牛排,炒至5分熟时盛出;
3.剩下的锅中放葱,放入尖椒后翻炒断生;
4.倒入牛排,翻炒一会儿,加入两小勺耗油,一点点盐,翻炒均匀后即可出锅。
10. 怎样做牛排好吃
方法一:
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二:
材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法:
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗:
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。