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牛排怎么炒好吃

发布时间: 2023-05-05 06:00:43

1. 怎么炒牛排

用料:菲力牛排1块,荷兰豆150g,胡椒粉1g,盐2g,蛋清半个,淀粉2g。菲力牛排提前一天从冷冻移到冷藏室解冻,用厨房纸吸干表面水分后切条。切条的牛肉加入盐、胡椒粉、和少许淀粉。拌均匀后加蛋清抓拌均匀,最后加一点油避免翻炒的时候粘黏,而且肉质更滑嫩。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要此蔽,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中山扒前气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

2. 怎么烧牛排好吃

烧牛排,别只知道清炖,加根萝卜一起烧,香喷喷连汤汁都被吃干净

烧牛排的时候,你们会选择清炖吗?我不喜欢,我最喜欢用白萝卜一起炖,萝卜和牛肉真是一对好搭配,牛肉中的香浓味道会在烹煮的过程中与萝卜充分融合,萝卜吸收了满满的牛肉香味后,比牛肉还好吃,这菜在我家一上桌,经常是萝卜和汤汁先被抢光,喜欢吃牛排的朋友一定要试试,秋冬季的白萝卜最好吃了,辣味轻甜味重,是一年之中最好吃的季节,两块钱就能买一大根。

【萝卜烧牛排】

用料:牛排适量,白萝卜一根,姜一块,小葱适量,料酒一勺,蚝油一勺,味极鲜酱油一勺,红烧酱油适量,白砂糖一勺,花椒适量,盐少许。

步骤:

1,准备适量的牛排,清洗干净血水,买牛排的时候,要多带着肉的才好吃,有些商家的牛排会剔掉太多肉,这样烧一下就剩一根骨头啦,没啥吃的。

2,先来给牛排去血水,将牛排,姜片和凉水一起入锅,加一勺料酒去腥,大火把水烧开,水开就可以关火,水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。

3,将焯好水的牛排捞出来,用温水冲洗干净,牛排会变得十分清爽,这时的牛肉味也很浓郁。

4,油锅烧热,下入牛排,姜丝,花椒进去大火翻炒,用热油爆出牛排的香味。

5,牛排炒香后加入适量的清水没过牛排,加入一勺蚝油,适量的白砂糖,一勺味极鲜,适量的红烧酱油,大火煮开,水开后可以换入高压锅中压20分钟,不然牛排要花很长时间才能炖烂。

6,压牛排的时候,准备一根白萝卜,去掉脏皮,清洗干净,切成滚刀大块,大小要比牛排稍微小一些,因为牛排烧过以后会缩小。

7,将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中,加入白萝卜,中小火煮30分钟。

8,煮到最后牛排里的汤汁会越来越少,也会变得越来越浓稠,这时牛排的香味也越来越明显,整个厨房都飘着牛排香。

9,临出锅的时候加一点点盐调味就可以了,装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦!

小贴士:

牛排焯血水的过程不要长时间去煮,水一烧开就可以关火,不然牛肉中的营养就会大大流失了;

如果没有高压锅,可以适当延长炖牛排的时间,大概需要两个半小时;

炖牛排的水要一次性加足,不要中途加水,所以要提前判断好炖煮的过程会蒸发多少水分,如果中途一定要加水,那也要加开水,一定不能用冷水。

3. 牛排要怎么做才好吃

黑胡椒牛排的做法

用料

牛里脊 120克

黄油 10克

柠檬汁 适量

盐 适量

黑胡椒碎 适量

黑胡椒汁 1勺

洋葱 适量

小番茄 2个

西兰花 4小把

胡萝卜 四片

清水 少许

做法步骤

  1. 把牛里脊肉洗净后,用松肉锤敲松。

  2. 放入容器中调入盐、黑胡椒碎和柠檬汁。

  3. 用手轻轻按压使之入味,腌制30分钟左右。

  4. 利用腌牛肉的时间准备配菜:把小番茄洗净对半切开,洋葱切丝,胡萝卜切成片或者用模具压出花形。

  5. 锅中烧开水放适量盐,再放入西兰花和胡萝卜焯熟。

  6. 另起锅放入黄油小火融化。

  7. 放入好腌制好的牛排,大火煎40秒到50秒。

  8. 煎完一面再翻过去煎另外一面,然后放入洋葱丝提香。

  9. 把煎好的牛排和蔬菜摆入盘中。

  10. 就着煎牛肉的锅底放入黑胡椒汁和少许清水煮开。

  11. 淋倒在牛排上即可。

小贴士

牛肉煎至几分熟可以自己掌握,菜谱里的时间和火候差不多全熟了。

时间允许的话,可以把牛肉腌制更久一些。

香煎牛排的做法

用料

牛排 150克

西兰花 3朵

胡萝卜 4片

黄油 适量

黑椒酱 20克

清水 少许

做法步骤

  1. 准备好所有的材料,西兰花切小块洗净备用,胡萝卜用模具切出花形洗净备用

  2. 锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐,再放入胡萝卜、西兰花焯熟

  3. 平底锅倒入适量黄油烧至六七成热时放入牛排,小火煎3-4分钟

  4. 翻另一面小火煎3-4分钟

  5. 把西兰花和胡萝卜过凉水后沥干水分摆放好在盘中,把煎好的牛排放在盘中间

  6. 平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑椒酱,加入少许清水烧至浓稠即可

  7. 把黑椒酱汁淋在牛排上

  8. 完成,装盘上桌。

4. 牛排怎么做简单又好吃


牛排是很多人喜欢吃的美食,牛排的做法多样,口味也很丰富。我们在外面吃牛排,很难吃到让自己满意的,要么价格太高,要么肉质让人不满意,今天就教大家牛排的做法大全,这些都是最受欢迎的牛排口味,在外面吃不如自己在家里做,牛排怎么做简单又好吃呢?
牛排的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西兰花10g,鸡蛋1个,圣女果1个;
辅料:
黄油6g,黑胡椒酱4g,盐1g
黑胡椒牛排的做法:
1、锅里倒黄油;
2、黄油煎至融化后,加入自然解冻的牛排;
3、煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒酱;
4、西兰花用开水焯熟,牛排出锅之后,洒上一点点盐;
5、在锅里煎鸡蛋,洒一点点盐;
6、最后就可以起锅摆盘了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克,新奥尔良调料50克,意大利香草2克,芝加哥牛排调料3克;
辅此笑料:
花雕酒2汤匙;
香烤牛排的做法:
1、牛排加一些料酒,水泡3-4小时,为的是牛肉去腥;
2、把调料加入小碗中,用水化开,搅拌均匀;
3、牛排沥干水分,放入盘中,控干水分后,用厨房纸巾沾干水分;
4、把小碗里面的调料撒在牛排上,按摩一下,然后腌制4-5小时,放冰箱一夜;
5、腌好后,放烤箱;
6、设置160度15分钟,翻面160度,再烤10分钟。
三、红酒牛排
主料:
牛排200克,红酒150克;
辅料:
小番茄,西兰花,柠檬,黑胡椒粒,盐黄,油。蒜。蚝油,莳萝,白糖50克;
红酒牛排的做法:
1、把牛排两面的用刀背剁松,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等,腌制1小时;
2、最后,再撒点莳萝;
3、锅里面加上红酒和白糖,熬到汁变浓稠为止;
4、锅用小火烧热,加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟
5、锅里面的水烧开,加西兰花煮熟,捞出备用;
6、放盘子中,淋上红酒汁,挤上森和含柠檬汁。
四、茄汁牛排
主料:
牛排1000g,番茄1粒,洋葱1/2粒,干山楂2个,香叶2片,大料1个;
辅料:
牛肉浓汤宝,番茄酱,红酒2大勺,生抽,盐,糖;
茄汁牛排的做法:
1、牛排入冷水,烧开水去污物,洗干净;
2、洋葱切寸断,番茄去皮,用料理机打碎;
3、热锅冷油,然后用小火爆香洋葱,加番茄、番茄酱炒出颜色;
4、将牛排放进去,翻炒均匀,烹红酒,加入其它的调料
5、转入电压力锅里面,加入水(水量以刚没过材料为准),烧开;
11最后,放入牛肉浓汤宝,继续10分钟煮十分钟即可。
五、减脂牛排
主料:
牛排,红酒,洋葱,初榨橄榄油;
辅料:
黑胡椒,迷迭香,苦菊,小番茄,盐;
减脂牛排的做法:
1、将牛排备好,用肉锤或者刀背敲打,知道断筋为止;
2、把橄榄油倒入碗中,加黑椒碎,迷迭香,盐和红酒搅拌均匀,作为腌料,腌制一下备用;
3、将牛排放入腌料里面,浸泡3-4分钟;
4、热锅,将腌制好的牛排放进去煎一棚液煎,肉身变色后,加红酒,至2面煎熟为止;
5、锅里加油,洋葱切碎,放进锅里面炒至变色,加黑椒碎和少量水,煮至浓稠,放盐调味,盛入碗中蘸料即食。


5. 牛排炒菜怎么做好吃

牛排炒菜怎么做?好吃牛排炒芹菜,炒芹菜等等都吃嫩草

6. 牛排可以炒着吃吗 牛排怎么炒好吃又简单

很多人不知道牛排也是可以炒着吃的哦,毕竟牛排也是牛身上的肉,统称为牛肉,所以牛排炒着吃味道是一样的。

牛排可以炒着吃吗

当然可以。牛排说到底就是牛里脊和牛外脊,它本来就是原汁原味的牛排,所以牛排是可以炒着吃的。牛排煎着吃只是牛肉的一种做法,但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉,但是牛排只挑选某些部位的肉,才做成牛排的样子,除了炒和煎外,牛排还可以烤着吃,也能炸着吃,还有其他的做法都是可以的。

胡萝卜炒黑椒牛排

食材:牛排、胡萝卜、大蒜、青椒、黑胡椒汁。做法:1.胡萝卜切片,青椒切块;2.热锅热油,放入牛排煎至7成熟后夹出切成小块;3.锅内重新入适量油烧热,倒入牛排、胡萝卜、青椒,再加入食用盐翻炒一会儿;4.倒入黑胡椒汁,翻炒均匀即可出锅。

孕妇能吃牛排吗

慎吃牛排是熟食的牛肉。味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。但是牛肉属于热性食物,准妈妈吃多了容易导致胎宝宝出生之后上火。烹饪牛排热量较高,吃多易发胖。

7. 牛排怎么烧好吃家常做法

做法没有太多花巧,只是简单的家庭版红烧牛排的做法。却透着原始自然,花牛觉得这样烧才是原汤原汁原味。烧好的牛排肉,外烂内软,口感十足。吃着好生过瘾~~

主料3人份
牛排1000克
辅料
料酒蠢雹3大匙
白糖1.5大匙
生抽2大匙
食盐1小匙
鸡精1小匙
葱适量
姜适量
步骤1
牛排洗净放入大盆内

步骤2

冷水下锅,水盖过牛排即可

步骤3
大火烧开后,把汤表面浮沫散档咐除掉

步骤4

加适量的姜

步骤5
料酒约3大匙;烧开后再煮十分钟

步骤6

煮好的牛排冲纯取出待再次加工

步骤7
切适量的葱花

步骤8

炒锅内加白糖

步骤9
加入煮好的牛排翻炒

步骤10

把牛排炒到变色

步骤11
加2大匙生抽

步骤12

花椒粉适量

步骤13
盐1小匙

步骤14

加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可

步骤15
大火烧开后放葱花,转中火收汁

步骤16

最后加入鸡精即可出锅

8. 炒牛排怎么做好吃

爆炒牛排肉,香辣下饭”




食材明细





主料

  • 牛排

    1块

  • 大葱

    1颗

  • 青辣椒

    1个

  • 红辣椒

    1个



  • 2片





  • 辅料
  • 生抽

    1匙

  • 蚝油

    1勺

  • 鸡精

    半勺

  • 中辣
    口味


  • 工艺

  • 十分钟
    耗时

  • 简单
    难度

  • 爆炒牛排的做法步骤




  • 7

    装盘


  • 小窍门

  • 1,牛排很嫩,期间不能炒太久,太久牛排会老影响牛排的口感

9. 牛排骨怎么炒才好吃

说起牛排,大家应该第一时间想到的就是煎牛排,但其实除了使用牛排制作成煎牛排之外,牛排还可以制作成家常菜肴炒牛排。因为牛排也是牛肉中的一个部位,所以牛排所发挥出来的口感与牛肉也是类似的。如果家中有大量的牛排存在,炒牛排也是一个不错的方法,而牛排怎样炒才会更加美味呢?

卤炒牛排

食材:牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等。

做法:
1.将牛排洗净后切成块状;
2.热锅热油加如姜片爆香,放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下;
4.加入适量清水,加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟,大火收部分汁,即可出锅。
尖椒炒牛排
食材:牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。
做法:
1.牛排切小块,尖椒切块,处理好食材;
2.热锅热油,先炒牛排,炒至5分熟时盛出;
3.剩下的锅中放葱,放入尖椒后翻炒断生;
4.倒入牛排,翻炒一会儿,加入两小勺耗油,一点点盐,翻炒均匀后即可出锅。

10. 怎样做牛排好吃

方法一:

第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

这样弄出来的牛排不至于太生。

最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二:

材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法:
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗:
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。