1. 鸡蛋灌肠怎么煮好吃
原料加工：
1.前槽肉1500克切薄片，廋肉蓉500克。姜末，葱蒜水各20克，味精25克，鸡粉，一品鲜各15克，十三香3克，水淀粉200克，盐适量。以上产品放到一起搅拌均匀。
2.鸡蛋15个，加盐适量充分打散，加鸡精2克调味。
二
灌制香肠：取肠衣泡软洗净，到入白醋去去腥。然后一头用棉绳系紧，将灌肠工具插入肠衣，灌入一般肉馅压扁，在去灌制鸡蛋液。也可以鸡蛋液和肉馅一起灌制。灌制时候一定注意不要灌得太满，以防煮香肠时涨破。
三
煮香肠技巧：锅中放宽水，不要大火烧开，要小火烧保持是开非开的状态，手里拿一针只要看到香肠里有气泡，就立刻用针把气泡扎破，否则会爆肠的。大约煮20分钟左右即可，捞出放凉改刀品尝了。
2. 鸡蛋灌肠的制作方法
准备食材如下；
新鲜的粉肠、土鸡蛋、丝瓜、香葱、胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉、白醋、蒜蓉酥
制作方法：
步骤1:首先把粉肠用流水冲洗干净再翻过来，然后加入淀粉、白醋、料酒抓洗两遍，再用清水洗干净备用。
步骤2:大碗里打入8个鸡蛋大概400克，加入大概200克的清水，再加入适量食盐、胡椒粉，然后用筷子把鸡蛋充分的打散，再过筛两遍，这一步为了鸡蛋更嫩滑。
步骤3:粉肠一头用棉线绑紧，另一头套入漏斗，再把蛋液罐进去，注意不能罐太满，要留下少许空间这样煮的时候不容易爆开，全部罐好两头都要绑紧。
步骤4:锅里加入清水，烧至温热加入罐好的蛋肠，一直保持小火慢慢煮，煮至蛋肠微微变硬变结实就熟了。
步骤5:捞出晾凉用刀切成小段，想吃多少切多少，煮蛋肠的汤加入提前切好的丝瓜煮开再加入切好的蛋肠，加入适量胡椒粉、鸡精、食盐调味，撒上葱花即可出锅，出锅后加入少许蒜蓉酥真的太香了，蛋肠Q弹嫩滑，清汤鲜美。冬天可以多做一些蛋肠，可以用来烫火锅、麻辣烫、煮汤都特别棒。
3. 灌蛋肠怎么做
用料
鸭蛋(大概13～14个) 1000g
清水 300ml
盐 适量
肠衣 适量
蛋肠的做法
没有称怎么办，用左上方图工具大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平时吃饭用的碗)。灌肠时需要用到的漏斗右下图两种都行，一个是买的，一个是用塑料瓶自制的。
小贴士
1、蛋液里也可以放葱花之类自己喜欢的东西。
2、煮灌好的生蛋肠时切记火不能旺要不蛋肠会炸开，可以用小火或保温档煮；也可以生蛋肠下锅以后用筷子调动几下后，就把火关了盖上盖后利用余温焖熟。
3、清水的量可以自己斟酌，但水如果放少了，做的蛋肠会偏硬的。鸭蛋也可以换鸡蛋，如果用鸡蛋水要放的少一些。