1. 青团的做法
清明节的时候有很多地方都有吃青团的习俗，是为了祭奠死者，也算是一种习惯。青团一般都是青色的是用艾草叶或者是其他的菜汁上色，吃起来软软的，糯糯的口感非常好。不仅仅如此，青团的营养价值也是非常高的。那么你知道青团应该怎么做吗?我们在吃青团的时候需要注意什么吗?请跟随一起来看看吧。
青团的做法
先准备适量的糯米面、菜汁、澄粉以及馅料和猪油等。把准备好的糯米粉倒入干净的容器中，再倒入已经榨成的菜汁，充分的混合均匀，再准备另一个干净的容器，放入澄粉，加入适量的开水搅拌成团。把糯米粉面团和澄粉面团混合在一起，充分的揉匀之后，再放一勺适量的猪油，把面团等量分成十份左右，往面团中包入准备好的馅料。包的时候先把面团摊在手上，再用勺子舀取适量的馅料，轻轻的包住就可以了，然后放在蒸笼里蒸十分钟就可以出锅了。
青团怎么做好吃
准备适量新鲜的艾草叶。适量的红豆沙、糖、水、糯米粉。首先把艾草叶清洗干净之后加入适量的水，放在搅拌机里面打成泥状。把已经打好的艾草和糯米粉充分地混合在一起，再加入适量的糖，把面团分成小份准备使用，取出一份面团放在手掌上，挤压后在中间包上喜欢的馅料，最后收住口，揉成圆团，放在蒸锅中蒸15分钟到20分钟就可以了。
青团是哪个地方的特产
青团是汉族的传统食物，一般来说，江浙沪地区比较喜欢吃青团，一般在清明或者还是节的时候使用，但是现在我们春游的时候有很多地方的人也把青团当做休闲零食。
青团如何不变硬
想青团不变硬的话，我再用糯米粉和水混合的时候，可以选择温水，这样做出来的青团比较的柔软。
青团什么时候吃
一般来说，我们在清明节的时候吃青团。因为清明节的习俗就是要吃青色的东西，为什么这么说呢?因为传说吃青色的东西能够让我们的眼睛变得更加的清澈，而青团主要是由艾草的叶子染成的，所以我们一般都吃青团。主要流行于江南一带，在清明节寒食节的时候吃，非常的美味。
青团怎么保存
有人会问，如果制作了比较多的青团，那么应该如何保存呢?首先青团可以放在冰箱里面，因为我们青团都是手工现做的，所以里面没有添加剂和防腐剂，保质期非常的短，无论是放在冰箱里，也要在三天之内吃完，如果是想要重复加热的话，一定要去掉外面的保鲜膜。
吃了过期青团会怎样
我们一般都吃新鲜的，现做的青团，如果过期了青团可能会发酸，营养价值也会大大降低，甚至还会出现腹泻，中毒的情况，因此最好不要吃过期的青团。
青团配什么吃
青团可以直接食用，它是由糯米粉和馅料做成的?常见的馅料主要有肉馅，蛋黄馅和豆沙馅，吃起来都是非常美味的。
吃青团的意义 意义 配什么吃
为什么我们在清明节要吃青团呢?这是因为在太平天国时期认为吃青团能够御敌自保，所以吃青团的习俗就广为流传，大家都认为绿色能够辟邪，所以在清明节的时候，大家都习惯吃青团。
哪些人不能吃青团
并不是所有的人都适合吃青团，那么什么人不能吃青团呢?首先，老人和小孩子最好不要吃，因为我们的青团主要都是由糯米制作的，而糯米是一种非常不好消化的食物。对于老年人和小孩子来说，他们的消化功能都不太好，所以吃青团很不容易消化。另外那些患有胰腺炎或者是胃炎的人也不要食用青团，因为糯米不好消化，会导致这些病情更加的严重，而且糖尿病人也是不能够吃青团的，因为青团中的糖分比较多所以糖尿病人使用会导致病情恶化。
青团不能和什么一起吃
首先，我们在吃青团的时候要注意不能吃生冷的青团，一定要加热后再吃，因为如果糯米冷却之后很容易反生，非常不好消化，而且营养物质也会被大大的破坏。青团最好和竹笋一起吃，因为这样一起吃能够加速消化，也有利于营养的吸收，但是青团千万不能够和肥肉一起吃，因为糯米本身就不好消化，油脂也不好消化，一起吃会大大加重我们肠胃的负担，引起消化不良，所以我们在吃青团的时候，一定要和一些助消化的东西一起吃，比如山楂。食用山楂能够开胃助消化，对于吃了青团的人来说是非常不错的。
孕妇可以吃青团吗
孕妇最好不要吃青团，但是适量的吃也可以。为什么说孕妇最好不要吃青团，因为青团主要是用糯米做成的，糯米虽然对孕妇来说很有好处，能够补血，而且也很温和，但是我们要注意的是糯米非常不好消化，孕妇如果吃了青团，会加重胃肠道的负担，不仅仅对自己没有好处，对肚子中的宝宝也会有所伤害，所以孕妇在吃青团的时候一定要注意适量，千万不能够多吃，否则会因小失大。
孕妇吃青团的话需要注意什么呢?首先，孕妇吃青团一定不能够吃冷却后的青团，因为这种青团很容易反生，更加不利于消化，所以在吃青团前一定要先加热。我们需要注意的一定不能够多吃，多吃的话，体内的糖分，脂肪就会堆积，而且还很不容易消化，会引起孕期糖尿病，那些体质比较湿热的也不适合吃青团，因为糯米的粘性比较大，很不好消化。而且消化不良的孕妇不能够多吃，否则会导致疾病更加严重。
青团，因为其诱人的外观和甜腻的口感受到男女老少的欢迎，不仅仅在清明节的时候随处可见街上售卖的青团，在平时超市里面也有青团，所以可见青团受到大家喜爱，如此之深。我们不妨自己试试在家制作青团，更加的营养而又美味。
2. 青团怎么做好吃
青团可以做豆沙馅的，根据个人口味不同，豆沙的选择也可以不一样，每个人喜欢吃的青团也是不一样的。青团的做法如下：首先需要准备需要的原材料（糯米粉，红豆沙或绿豆沙，菠菜叶或艾蒿，开水，澄粉，猪油，白糖），菠菜洗净切段，水开放入锅中，撒少许盐，变色后捞出过凉水，菠菜放进料理机打成泥，倒入滤网过滤，取泥备用。糯米粉内放入绵白糖和50g温水，搅拌均匀。
澄粉加入40g热水，搅拌均匀，倒入半湿状的糯米糊中。加入猪油，揉进面团中。米团放入蒸锅中，冷水上锅蒸10~15分钟，蒸熟取出。把过滤出来的菠菜泥加入到热糯米团里，搅拌使其上色。揉匀的糯米团子切成大小均匀的剂子。包入红豆沙或绿豆沙，捏成小团就完成了。
除菠菜叶以外，艾蒿也可以作为糯米粉的染色剂，这个的选择也是根据个人口味不同来选择的。
3. 清明节要到了，在家如何做青团呢
1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂
2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。（不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁）
3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。
4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。
5、制作好后就是生青团的形状！艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好！
6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了，喜欢别的口味如肉松，咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可。
7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。
4. 青团做法和配方 怎么做青团好吃
1、艾草、糯米粉、粘米粉禅基、豆沙馅、色拉油少量、白糖少量。
2、新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂，煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道。
3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。
4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将好虚其包裹在其中，捏成团即可。
5、制作好后就友袭燃是生青团的形状！艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好！
6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了。
5. 做好的青团可以煎着吃吗 青团怎么煎好吃
青团是比较受欢迎的一种绿色糕点，它的做法比较简单，口味比较多，味道香软可口，营养丰富，很多人都会在清明节吃青团。很多吃青团的时候，一般都会将青团放锅里面蒸熟了再吃，那么做好的青团可以煎着吃吗？下面让我们具体来看看吧！
做好的青团可以煎着吃吗
做好的青团是可以煎着吃的。
很多地方的吃法是糯米粉和粘米粉和成面团揉成一个小剂子，包上馅料，压扁锅里放油煎熟吃的，跟煎南瓜饼差不多。
青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)，台州人则叫青餣。
青团的主要成分是糯米和艾草，糯米桥喊中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分，食用后有温补强壮的作用，而艾草性温，食用后可以温经祛湿，所以，吃青团有很好的滋养作用。
青团子油绿如玉亏念，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
香煎青团的做法
食材清单：
艾草200g、清水200g、糯米粉300g、食用油20g、大米粉80g、白糖 20g、豆沙馅适量
烹饪步骤：
1、艾草洗净、沥干。
2、放入料理机中加水打成草泥。
3、将糯米粉、大米粉、白糖混合加入打好的艾草泥中，混合均匀。
4、将和好的面糊倒进碗里放微波炉中大火叮5分钟。
5、拿出面糊加油揉成光滑的面团，如果太湿的话这时候可以加一点点糯米粉。
6、将豆沙和艾草面团分成大小相同的小剂子。
7、豆沙包进艾草团子里，封口朝下。
8、包好后，压扁。
9、用不粘锅下点色拉油煎至两面微焦即可。
青团可以煮着吃吗
青团子不可以煮着吃，一般都是蒸着吃的。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。清明快到，很多地方有吃青团的习俗，吃之前，你需要了解下什么人不能吃青团，以及吃青团的注意事项等。
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带销消困的清明节节日食品。
6. 青团怎么做好吃又简单简
方法如下：
1、咸蛋黄抹上白酒，放入160度预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。
2、用勺子将咸蛋黄压碎。加入肉松、沙拉酱一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。
3、最后再加入一些柠檬汁，让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓圆备用。
4、艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
5、将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。
6、然后用手抓成一个光滑的面团，记得戴手套，因为糯米粉会比较粘手的，记得要用一定要用沸水，这样会让面团更柔软。
7、将糯米面团帆竖漏分成30克一个的面团。
8、取一个面团擀开，把馅态烂料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓圆，青团就做好了。
9、陆续将青团全部包好，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。
蒸好以后，纤竖在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，清软香甜，回味悠长。
7. 青团的做法简介
做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；
数盯3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；
4、取一悄信口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝启毕轮贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！
8. 青团用艾草还是青汁好 青团怎么做好吃又简单
青团的制作好像不是随随便便加点食用色素就可以了的，好像里面需要用植物来调色的，做青团的时候是用艾草好一些还是用青汁好一些？青团要怎么做好吃又简单？
青团用艾草还是青汁好
一般用艾草。
青团不仅是地方小吃，也是清明节的传统食物，一般情况下，人们会在清明节的时候食用青团，用青汁制作的青团从外观上和艾草制作的也差不多，但是口感上会差很多，如果是尝鲜的话，也可以试试用青汁制作青团。
青团怎么做好吃又简单
【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙，面粉等
【做法】
第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约渗判是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度磨带，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。
第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
教你做青团，做法和比例都告诉你，软糯香甜，好吃又好看，这就是我带给大家的青团的做法，咬一口满满的春天的味道，香甜软糯好吃还不粘牙。吃不完丛游改的可以用保鲜膜裹起来放在冰箱里放3-5天没有问题。做青团时，牢记3个小技巧，青团不变形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。
青团有什么营养
艾草具有较高的营养价值，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。
上面的这些内容就是关于青团的营养价值，青团是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的营养都可以很好的被人吸收，但是我们在平时不要过多的吃青团，因为糯米不容易消化，所以大家需要根据自己的消化情况确定，不要贪吃。
青团的历史
传说有一年清明节,李秀成被清兵追捕,一位农民帮他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵设岗,防止他人给李秀成带吃的,那位农民于是采艾草回家做成团子,混在青草里,躲过了哨兵,李秀成也吃到了团子,并安全返回大本营,后来,李秀成下令太平军学会做青团以求御敌自保,于是青团就这样流传开了。
9. 青团怎么做
青团做法
青团皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克配竖团| 糖28克| 玉米油10克| 开水75克|澄 粉(粘米粉)50克
艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入搅拌成团即可澄粉倒入开水快速搅拌均匀
3把澄粉加入到刚刚揉好的青团面团中，揉成一个团，分成38g一个的青团，盖上保鲜膜备用
■黑芝麻馅料
脱皮绿豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麦芽糖100g
口脱皮绿豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎
2绿豆打成泥后放入不粘锅里炒至浓稠，分两次加纤闭入玉米培橘油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均匀
加入麦芽糖，炒至成团，不粘刮刀，不粘锅分成30g一团备用
■肉松咸蛋黄馅30克( 12个)
咸蛋黄120克|肉松150克| 沙拉 酱88克
咸蛋黄蒸熟压碎
2加入肉松沙拉酱搅拌成团，分成--个30g盖保鲜膜备用
我一般会先准备好馅料，再去做青团皮
包好的青团，上锅蒸15分钟左右
出炉立刻刷_上一层玉米油
温热后包.上保鲜膜即可