A. 剩下的烤羊肉怎么做好吃
做法一:
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉。
一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富。
酱油内加调料拌匀,随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上,铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。
做法二:
1)先将羊肉切片
烤羊肉
烤羊肉
2)铁锅烧热(注意:不放油哦)
3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟,目的是为了去除羊肉中的水分,缩紧羊肉。
4)将肉片盛出来,倒掉锅中的水。
5)洗净锅,擦干,上火,倒入一点点油,7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6)马上加孜然和辣椒面,之后再炒20秒加盐。再翻炒几下,就可以出锅了。千万别炒时间太长,否则肉老了,就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好,肥瘦搭配好,一般是一串里面最少要有一个肥的,就叫“牙签肉”了!也可准备一点洋葱水净泡一下,这样炒出来的味道就更好吃了,感兴趣的朋友可以自己在家试试的,很容易就上手的。
B. 煮熟的羊肉怎么炒 煮熟的羊肉如何做好吃
1、用料:羊肉片段穗250克、大葱2根、白糖3克、生抽握橡卜3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。
2、首先,所有调味在小碗里调匀待用。
3、一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊如缺肉片迅速翻炒。
4、熟羊肉稍微炒炒。
5、放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。
C. 剩羊肉串怎么吃 美味的羊肉串再制作做法
剩羊肉串怎么吃:热羊肉串
材料 :羊肉串。
做法 :
1、把羊肉串从冰箱里拿出来,在微波炉里用烧烤功能烤一下。
2、刷一点烧烤酱,撒上孜然粉即可食用。
剩羊肉串怎么吃:羊肉串炒饭
材料 :羊肉串适量,剩米饭适量,胡萝卜,黄瓜,酱油,米醋,料酒,十三香,白糖,玉米油,葱,盐,鸡精。
做法 :
1、把羊肉串除去竹签,装进干净的盘子里;胡萝卜洗好切成小块;将黄瓜洗干净,切成薄厚均匀的斜片;葱切成葱花备用。
2、锅里倒入适量的玉米油烧热,先把胡萝卜块放进锅里翻炒几下。
3、倒入准备好的米饭,加入少量的清水把米饭压散。
4、往锅里依次调入适量的酱油,米醋,料酒,十三香和少量的白糖,翻炒均匀。
5、往锅里倒入准备好的羊肉串一起翻炒,炒至羊肉串吱吱响,调入适量的盐和鸡精炒匀。
6、将做好的羊肉串炒饭盛进干净的盘子里,撒上葱花即可。
剩羊肉串怎么吃:孜然羊肉
材料 :羊肉串,洋葱,大蒜,姜。
做法 :
1、把羊肉串上的羊肉扒下来;洋葱切丝,大蒜切片、姜切片。
2、起油锅,炒香蒜片和姜片后倒入羊肉略翻炒,再倒入生抽、老抽翻炒均匀。
3、下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生。
4、撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。
小贴士 :羊肉串本身就有味道,因此调味的时候不要加太多,以免太重口。
D. 煮熟的羊肉怎么炒好吃
一、可以做葱爆羊肉,具体做法和用料:羊肉片250克、大葱2根、白糖3克、生抽3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。
二、葱爆羊肉的具体做法:
1、首先,所有调味在小碗里调匀待用。
2、一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。
三、烹饪技巧
大葱的葱白要多一点,葱白最惹味儿。
E. 超市买的熟羊肉怎么做好吃
熟羊肉怎么做好吃呢
一、大蒜羊肉
(一)材料
羊肉(瘦)250克,白皮大蒜15克,酱油2克,盐1克,辣椒油15克
(二)做法
1、将羊肉洗净,煮熟,切片。
2、大蒜捣烂,与羊肉同放大盘内,加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
二、凉拌羊肉丝
(一)材料
新鲜羊肉500克,植物油1汤匙,姜末11/2茶匙,大蒜5瓣,盐1茶匙,花椒油1茶匙,熟油辣椒11/2,酱油和醋各1茶匙,青葱3棵
(二)做法
1、取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上,捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。
2、大蒜拍碎,姜切末,青葱切葱丝;长度与羊肉丝同长;这样在盘中更有整体感,不会显得杂乱。
3、将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。
三、红烧羊肉
(一)材料
羊肉、薯仔、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜;作料:盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。
(二)做法
1、羊肉剁块,冷水大火煮沸,劈沫;关小火焖至6成烂;
2、加工好配菜(薯仔、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝);
3、起小油锅加入配菜煸炒,加一勺羊肉汤中火焖;
4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面,加花雕酒大火沸;
5、去酒香后,加生抽、老抽、糖、味精、大料,改中火煮;
6、待颜色变红,改小火焖5分钟,入盘上桌(玻璃碗盛装)。
四、红焖羊肉煲
(一)材料
羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈),胡萝卜 ,芹菜 ,香菜
(二)调料
盐(适量),番茄酱(适量),味精(看个人喜好),鸡精 ,辣椒适量 ,蒜瓣3-5粒
(三)做法:
1、羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。
2、羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3、煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖)
4、羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
F. 熟羊肉可以做什么好吃的菜呢
可以做成葱爆羊肉
爆炒羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名,以3~5个月的羔羊肉最佳,肉质鲜嫩,爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿,搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内,用旺火爆炒而成。其色泽红亮,肉质鲜香,是一道简单易做的家常菜肴。
先将熟羊肉洗净切片;然后用盐将羊肉腌制半小时;然后将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
然后蒜切末,葱切薄点的马耳朵,贺坦用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留,适度加一点点水。
最后锅中加点油略微多一些,炒羊肉油少不好吃,放2个将籽除掉的辣椒干,炸至枣红。下羊肉和蒜泥炒开,到泛白表层完善。上切好的葱块炒两下,让味儿互相渗入。放大调制汁搅拌倒进锅中,迅速炒动,上力就起锅 。
熟羊肉功效
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅橡贺可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,梁拍派对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
以上内容参考人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
G. 吃剩的羊肉片做什么菜比较好吃
冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉,简单又暖和,但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了,变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻,下次取出时,肉片就冻成冰了,放入锅中再煮,既难溶化,最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;
原料:羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把
做法:
1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;
2.油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;
3.看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;
4.羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
H. 炖剩的羊肉怎么做汤 加入什么做的汤好喝
1、先将割来的新鲜羊肉倒入盆中,用清水浸泡,泡除血水。
2、然后捞神闹入锅中伏早,加清水煮,在煮羊肉的同时,切好葱花、姜片,等待水开后,撇去浮沫,将羊肉捞出。
3、将高压锅刷好,加入清水,开大火缺瞎雀,放入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等佐料,将煮过的羊肉放上,撇去浮沫后,关好盖子,炖羊肉。
4、在炖的过程中,摘香菜,洗净,切好,备用,二十分钟后,关火。
5、打开盖子,先盛出一大碗(因为有不吃芫荽的),然后将锅里余下的撒上切好的芫荽段提鲜味。
6、连羊肉带羊肉汤一起盛入大汤盘中,端上餐桌,趁热气腾腾的开吃开喝,不膻不腻,味道很好。
I. 煮熟的羊肉怎么炒好吃
煮熟的羊肉怎么炒
可以干煸羊肉。做法:将熟羊肉切片下油锅稍炸一下捞起,大葱切段备用,然后将青红椒一剖两开去籽切棱形片,姜切片,花椒粒,乾红椒一起下锅炒香,再放炸好的羊肉、盐、葱段爆炒,起锅前加入孜然粉即可。
煮熟的羊肉怎么做好吃
肉切片或丁,做油锅放油等油热了放孜然粒(一定要粒)炒香,放入羊肉丁翻炒放鸡粉、盐快速翻炒出锅(爱吃辣可以放点儿辣椒粉)超级好吃
煮熟的羊肉怎么炒着好吃一
煮熟的用来炒就没那么好禅搭吃了,真要炒可以用干辣椒节蒜切片大葱爆炒这样好吃点
煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉,具体做法如下:
孜然羊肉的步骤 :
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热 ,倒入油大约六七成熟 ,倒入花椒, 爆香, 加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉,倒入料酒,翻炒,再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油,翻炒一下就可以出锅了。
煮熟的羊肉怎么做好吃
主料
羊腿肉400克,
辅料
洋葱1个,干辣椒,红尖椒1个,葱2棵,蒜瓣2个,香葱,熟芝麻,
调料
黄酒2勺,生抽1勺,盐1茶匙,豆豉1勺,花生油2大勺,
制作步骤
过年,或许就是把所有想吃的华丽丽的吃一遍,再平凡的菜菜,都要来点色彩,来点花样,这才是过年的氛围。下面就来上一道平锅羊肉。
平锅羊肉的做法
1 备料。
2 锅内加凉水放入羊肉,小火加热,开锅后撇去浮沫。
3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4 洋葱竖着切8瓣。
5 砂锅加足量水,放入淖水的羊肉。6 加入3中的煮料,干辣椒用一部分,洋葱取最里面的部分加入砂锅,倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟,羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7 干辣椒的另一部分切小段,红尖椒切细圈,葱斜切段,蒜切大粒,香葱切末。
8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9 锅内加2大勺油加热至6成热。
10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11 锅内留少量油,放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12 放入炸过的羊肉条翻炒。
13 放红尖椒。
14 加生抽、豆豉和盐翻炒。
15 加两勺煮羊肉的汤,小火煨一会至汤汁略有剩余。
16 洋葱瓣摆在平锅内打底。
17 炒好的羊肉放入锅中央。
18 撒熟芝麻和香葱末,放桌上边加热边吃。
怎样爆炒熟羊肉
〔主料辅料〕
熟羊肋条肉1000 克
红萝卜50 克
水发玉兰片50 克
淀粉40 克
面粉15 克
植物油500 克
鸡蛋清3 个
食盐2 克
白糖50 克
酱油30 克
葱末25 克
姜末2 克
醋25 克
香油25 克
蒜末10 克
〔烹制方法〕
1.将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片,放碗内,加入料酒、酱油、食盐,
姜末、肉汤,上笼蒸烂取出,滗去汤待用。
2.将玉兰片,红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁,投入开水锅内煮熟捞出。
3.将鸡蛋清打发,加入淀粉、面粉,制成“高丽糊”。
4.取盘一个,将“高丽糊”一半倒入盘内摊开,放上羊肉,再用“高丽
糊”摊匀待用。
5.炒锅置火上,倒入植物油烧至四成热时,将挂糊的羊肉推入油锅,视
糊凝固时,起锅滗油,再将羊肉入锅内,用小火烙酥两面。出锅后,用刀改
成3 厘米大的菱形块,按原形摆入盘内。
6.锅内用植物油50 克
烧热,用葱段、姜末、蒜末炝锅,放入白糖、醋,倒入用肉汤、淀粉、
酱油调成的芡汁,加玉兰片、红萝卜丁,视汤爆起后,加入味精,淋香油,
浇在羊肉上,此菜即成。
〔工艺关键〕
1.羊肉要蒸至软烂为准,因为高丽糊汪和外裹戒形,入口即化,风味尤佳。
2.打“高丽糊”的碗必须洁净,抹干生水。蛋清打至蛋白发硬,细困袭盯如奶
油状,再加淀粉、面粉拌匀即成。
3.本菜名曰“稀卤”,宜用“二流芡”,稀而透明为佳。
〔风味特点〕
1.羊肉滋味鲜美,营养价值较高,自古为人所喜食。在周代的“八珍”
中,以羊肉为主料的就有“炮牂”和“捣珍”。在三牲六畜中,古时把羊列
于犬豕之前,反后于牛。在《左传》中,还记载了为宋国宰相华元驾车的羊
斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年,宋郑两国交战,战
前华元杀羊鼓励军官,羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心,他狠狠地说:“分
羊你当家,交战我做主了。”他单车独放,陷入重围,致使宋军大败,华元
被俘。
2.羊肉的烹制方法很多,据考,汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的
名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上,载有“肋”字。而北魏贾思
勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”,所用主料就是“羊肋六斤,又肉
四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉,调之以“葱一斤,胡荽一
两,安石榴汁数合。”之后,羊肉按部位切割和烹制分得更细,清代的“全
羊席”,就是以部位分烹羊馔的总汇,据《随园食单》所记,已有72 种之多。
3.“稀卤羊肉”是选用肋条肉,先煮,后蒸,再炸,然后挂糊烙酥而成
菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东
厨羊美聊堪绝,北面铃稀莫强愁”诗句,说的是密院羊肉很绝;“栈余羊绝
美,压近酒微浑”则是说,好几天吃不到肉了,途中见羊,口水直流,不醉
不休。由此可见,古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。
给你介绍几种``` 我也特别号吃羊肉...
1.爆羊肉 (苏菜)
主 料:羊后腿肉500克。 配 料:葱白100克。 调 料:盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0.5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
制作过程:⑴将羊肉去筋,顶刀(刀与肉纤维成90°角)切成0.1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0.2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中,加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油,搅拌均 匀,尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶......>>
煮熟的羊肉怎么做好吃
和干辣椒孜然葱花在锅里一起爆炒 或者用羊汤泡发的辣椒末和葱姜蒜盐调成辣酱直接沾着吃
羊肉煮熟炒好还是生炒好吃
羊肉生炒好吃,比较嫩
生炒羊肉片
材料
羊肉400克红辣椒1个香菜1棵大蒜8瓣生姜1块淀粉适量食用油30克香油小匙料酒小匙胡椒粉少许豆瓣酱小匙精盐1小匙味精1小匙
做法
1.羊肉洗净切片,姜、红椒洗净切末,香菜洗净切段,蒜洗净切片;
2.往锅里倒油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉,倒入料酒,用大火爆炒;
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
鲜香味美,肉嫩可口。羊肉片要切得均匀,烹制时才能同时炒熟。
熟羊肉怎么做好吃
肉羊肉的做法很多,可以烧汤,可爆炒,可以做面条的配菜
用熟羊肉红烧怎么烧?
主菜和配菜:带骨头的羊肉、薯仔、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜;作料:盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)梗味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁块,冷水大火煮沸,劈沫;关小火焖至6成烂;2、加工好配菜(薯仔、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝);3、起小油锅加入配菜煸炒,加一勺羊肉汤中火焖;4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面,加花雕酒大火沸;5、去酒香后,加生抽、老抽、糖、味精、大料,改中火煮;6、待颜色变红,改小火焖5分钟,入盘上桌(玻璃碗盛装)。红烧羊肉取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。红焖羊肉煲 材料: 1:羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈) 2:胡萝卜 3:芹菜 4:香菜 调料: 1:盐(适量) 2:番茄酱(适量) 3:味精(看个人喜好) 5:鸡精 6:辣椒适量(曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺) 6:蒜瓣3-5粒 做法: 1:羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。 2:羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖) 4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
J. 煮熟的羊肉怎么做好吃又简单
可以做成葱爆羊肉
爆炒羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名,以3~5个月的羔羊肉最佳,肉质鲜嫩,爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿,搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内,用旺火爆炒而成。其色泽红亮,肉质鲜香,是一道简单易做的家常菜肴。
先将熟羊肉洗净切片;然后用盐将羊肉腌制半小时;然后将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
然后蒜切末,葱切薄点的马耳朵,用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留,适度加一点点水。
最后锅中加点油略微多一些,炒羊肉油少不好吃,放2个将籽除掉的辣椒干,炸至枣红。下羊肉和蒜泥炒开,到泛白表层完善。上切好的葱块炒两下,让味儿互相渗入。放大调制汁搅拌倒进锅中,迅速炒动,上力就起锅 。
熟羊肉功效
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
以上内容参考人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项