A. 如何炒茭白有什么技巧
茭白具有古老的历史，最早可追踪到战国时期，是六谷中菰的变异。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。茭白在南方是一道很普通的菜，北方市场上却很少见，长相水灵，而且茭白也是一道营养颇丰富的菜，含有多种维生素，有补虚健体的作用，味道也很清脆可口。买回来的茭白不宜久存放，可以再买现吃，最常见的吃法就是油焖茭白和肉丝炒茭白。
水开以后，放入茭白，这时关小火，开始调味，
加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，加入生抽
继续翻炒，然后盖上锅盖。
焖煮两三分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋，淋入少许水淀粉，加入水淀粉是为了让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油或者明油，让茭白的颜色更加鲜亮，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。
最后撒上一些小葱花作为点缀。
看过这个油焖茭白的做法，是不是再看到卖茭白就敢买回来试试了，简单好吃易操作。
B. 茭白怎么炒好吃又嫩
炒茭白好吃又嫩的做法：
用料：鳝鱼丝200g、茭白2个、生抽1勺、料酒｜勺、生姜1块、胡椒粉少许、葱1根、味精少许。
步骤：
1、准备材料。
C. 茭白怎么炒好吃又嫩
茭白炒肉丝的做法
食材用料
瘦肉150克、茭白200克、大头蒜两瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、盐适量、生抽一勺、
蚝油一勺、鸡精少许、料酒一勺。
做法步骤
（1）茭白洗净斜刀切片再切丝，这个季节的茭白可食用指燃枯部分极高，不需要切掉根部
较老的部分。青红辣椒洗净切丝，大头蒜拍扁去皮即可；
（2）瘦肉提前放冰箱速冻一个小时，这样可以让肉丝变得更简单。切丝之后的肉丝放在碗里，
碗里加入适量生抽、蚝油、料酒、地瓜粉抓匀之后，淋入一勺食用油抓匀锁住肉丝中的
调味料以及水分；
（3）热锅倒入食用油烧热，腌制好的肉丝倒入锅里大火快速翻炒至肉色发白的状态即可盛出
备用。不用炒太久，不然肉丝口感就不够嫩了；
（4）锅里重新倒入薄油，油热之后把青红辣椒丝、大头蒜段宏倒入锅里煸炒出香味；
（5）切好的茭白丝倒入锅里大火不停翻炒，淋入少许清水防止炒焦，炒至茭白断唯洞生；
（6）锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀，让茭白上色入味；
（7）之前炒好的肉丝倒入锅里，与茭白翻炒均匀，肉丝完全断生即可起锅盛盘。
小贴士
茭白买回来之后一定要及时吃，不能放在冰箱里或者常温下隔夜保存太久，因为茭白放置太久水分流失，口感就会变老，质地也会发蔫；
炒茭白的时候不一定每次都要焯水，炒茭白丝的时候完全不需要焯水。肉丝要提前腌制入味下锅炒至8成熟，再次回锅至完全断生口感会更好，临时下锅不好调味，也容易将肉丝
炒老。
D. 茭白炒什么最好吃
茭白炒肉好吃，做法如下：
主料：茭白150kq、猪瘦肉50克。
辅料：盐少许、食用油适量、胡椒粉搜滑棚少许、味精少许、淀粉5克、料酒少许、葱花少许、姜末适量、蒜末适量。
步骤：
1、猪瘦肉洗净后切成丝，加料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
E. 如何炒茭白简单又好吃
食材准备：茭白两根，胡萝卜一小段，大头蒜一瓣，青辣椒一个，红辣椒一个，三层五花肉150g，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺
茭白丝炒五花肉的做法
Step1：茭白洗净之后切成薄片，然后再切成细丝，根部较老的部分要记得切掉，不然会影响茭白整体脆嫩的口感。选肥瘦相间的三层五花肉，去猪皮切成薄片。取一小段胡萝卜去皮之后也切成细丝。青红辣椒洗净斜刀切辣椒圈，大头蒜拍扁去皮。
Step2：切好的五花肉放入锅里，中小火不断煸炒，直到猪油溢出。五花肉炒至微微焦黄的状态，这样吃着更香。
Step3：五花肉炒好之后把辣椒、茭白丝、胡萝卜丝、大头蒜一并倒入锅里，全程大火快速翻炒。
Step4：炒至所有食材断生之后，锅里加入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀调味之后就可以起锅盛盘了。
脆嫩爽口味道鲜的茭白丝炒五花肉就做好了，是不是很简单呢？茭白其实不一定要焯水，大火翻炒的过程中就已经大大削弱了茭白含有的草酸含量。如果你实在不放心，那么就沸水焯水30秒，不能焯水太久。
小贴士
1、茭白要选择嫩的茭白，买茭白的时候用指甲盖扎果实部分，如果能够轻松扎到果肉中，那么手里的这根茭白就是嫩的。
2、炒茭白的时候想要脆嫩爽口，就必须全程大火，不能小火焖熟。再者，炒茭白的时候要比平常多放点儿油，因为茭白是一种特别吸油的蔬菜。
F. 怎样炒茭白好吃
食材：
茭白400克、食盐2克、花椒20粒、干辣椒10克、白糖1茶匙、酱油1勺、食用油适量。
做法
1、茭白去掉数芹判老皮，对半剖开薯改，切成条状；
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茭白炸透，然后捞出沥干；
3、锅中留少许食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入茭白炒匀，放入酱油、糖首猛、食盐炒匀，倒入小半碗水烧开；
4、加盖焖几分钟，待水分收干即可。