‘壹’ 羊肉怎么腌制，烤出来才好吃
烤羊肉是非常好吃的一道佳肴，外酥里嫩还爆汁，营养丰富香气浓郁，非常好吃。羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。
总结：烤羊肉最关键的一步就是腌羊肉了，很多人腌羊肉时，喜欢放很多配料，那样很容易掩盖了羊肉本身的鲜味，造成烤出来不好吃，配料少放些即可。
‘贰’ 烤羊腿的腌制方法和配料
做法1：香烤羊腿
准备食材如下：羊蚂液腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，薯仔2个，洋葱1个
具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊携配腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪辩物指中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
‘叁’ 正宗碳烤羊腿腌制方法 正宗碳烤羊腿如何腌制
1、材料：羊腿1000克， 孜然10克，食盐4克，烤肉酱20克，高度白酒10毫升，辣椒粉10克，葱1段，姜1块，蒜3瓣。
2、首先将羊腿切开
3、然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便差耐腌制更容易入陆尘味。
4、准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝。
5、将佐料撒在羊腿上。
6、早庆禅加入适量盐
7、加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味。
‘肆’ 烤羊腿如何腌制
烤羊腿的多种腌制方法
孜然蒜香烤羊腿的腌制方法方法一：
【用料】羊腿1只(2公斤)、薯仔2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、罗勒叶1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄榄油2大匙+2大匙
步骤：
1.羊腿洗净，用厨房用纸抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距离切一道口，以便入味；
2.在表面撒盐；
3.用手给羊腿按摩，来回摩挲，使盐渗入羊腿(两面都要做)；
4.以2-3的方式，在表面(两面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；
5.在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜)；
烤羊腿的腌制及制作方法二：
这是腌5-6只羊腿所需的原料：
洋葱1个 老姜300克 香菜100克 大葱50克 小米辣150克（喜欢吃辣的可以多放点） 干花椒适量 白寇小半把 波寇小把 香叶十多张 草果4-5个 灵草2-3根 桂皮一小支 八角5-6颗
1、将老姜清洗干净拍松切成大丁，香菜、大葱切成节，小米辣用料理机打
2、准备好的腌料中加入适量的水，调入盐适量、胡椒适量、白酒适量，尝出的味道比平时炒出来的菜要咸一些就可以
烤羊腿掌握腌制方法
3、这是在菜市场选购的羊腿
挑选方法： 挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
烤羊腿掌握腌制方法
4、把抓好的香料放入盆中，戴上胶手套先放入一只羊腿，然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3分钟
5、盆里的腌料使它充分释放出来，放上剩余的羊腿，腌制8小时。
这腌料也可以腌制烤鸡！
烤羊腿掌握腌制方法
接下来，准备烤架、无烟炭、开始烤啦！
烤羊腿腌制法方法三
羊前腿1根（1250克-1500克/根）洗净，加入A料（葱段、拍松的姜块各100克，料酒、干辣椒、西芹段各50克，花椒25克，盐15克）拌匀，腌渍24小时。为了让腌好的羊腿肉有更完美的风味，烹调时应放入卤水中长时间卤制。
碳烤羊腿羊排的注射腌制法四
老爹沉香100克可以兑3斤水，腌制14斤左右的羊腿。先把料放到塑料容器里，然后把烧开的水到到这个塑料容器里搅拌，让料充分溶解。跟冲咖啡一样哦~（一定是塑料容器）。将凉透的料水以每两厘米的距离均匀的注射到羊排，羊腿内.每一处注射到肉鼓包为止，双面都需要打料。（一开始买的是冷冻的羊腿、羊排得完全解冻再打料）
腌制后的羊腿、羊排放入冷藏柜中，切勿冷冻，最少腌制12小时后可烤制.
腌制好的羊腿、羊排在炉上暗火烤至金黄色。
‘伍’ 碳烤羊腿的腌制和制作方法
准备材料：羊腿3000克、圆葱50克、姜20克、薯仔200克、胡萝卜200克 、金针菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙
制作步骤：
1、羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水
‘陆’ 烤羊腿的腌制方法 烤羊腿的腌制方法简述
1. 先将羊腿洗净，戳几个洞，撒上调味料，腌制1-2个昼夜。
2. 取出羊腿，撒上香粉，汪颤段160度烤45分钟，放入番茄、薯仔等配困誉菜，160度烤45分钟。
3.把羊腿倒过来，和配菜和食材一起烤45分钟。最后，洞拿放一些迷迭香，200度烤15分钟。
‘柒’ 羊肉怎么腌制，烤出来才好吃
羊肉如何腌制，烤出来才好吃
一，羊肉的选择
· 羊肉烤制时选择的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主。
· 羊排肉因为肥瘦相间，一般不需要腌制，都是制成小串来销售。
· 腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主，因为这两个部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多。
【美味小贴士】
· 可乐里面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和颜色，并且可以起到嫩肉的功效。
· 还有腌制羊肉选用牛奶的，也主要是把牛奶抓进羊肉中去，让它吸收水分后膨胀，起到嫩肉增香的作用。
结语:羊肉腌制的方法比较多，最主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味。