㈠ 荠菜根能吃吗，荠菜根怎么做好吃
1、荠菜根做馅：
荠菜根卜核洗净切碎，再与切碎的猪肉放在一起慢慢剁匀，加上蒜末、姜末、花椒粉、盐和少量料酒腌制10分钟左右，用来做包子或饺子都非常好吃。
2、炒荠菜根：
把洗净梁带的荠菜根放在沸水中焯一下，再用冷水冲洗至完全凉透，沥干水待用。起炒锅把橡弊芦少许蒜末爆香，然后放入荠菜根翻炒几分钟，加少量清水大火烧开，再盖上锅盖焖制几分钟，最后加适量盐调味即可出锅。
㈡ 荠菜根的功效与作用
荠菜根的功效与作用
荠菜根的功效与作用，常常听说荠菜根可以起搏铅到补充营养物质的作用，芥菜根因为当中含有铁元素，因此我们生活中常常会有很多人用荠菜煮鸡蛋吃，以下详细介绍荠菜根的功效与作用
荠菜根的功效与作用1
功效具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效
适宜人群一般人群均可食用
荠菜大家应该知道，它是春季应季的野菜一种，对我们人体有着很多的好处。荠菜根一看就知道，它是荠菜的根，很多人在食用荠菜的时候，都会留下荠菜的叶子以及荠菜的茎，而将荠菜的根丢弃不吃。
荠菜根可以吃吗
对于深埋在低下的荠菜根，很多人都会将其弃之不吃。其实荠菜根是可以食用的。它对于人体有着很好的食疗和保健作用。所以我们在食用荠菜的时候，既可以将荠菜根切下来单独烹饪，也可以连同荠菜叶一起吃都是可以的。
荠菜根的营养价值
荠菜根富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胆碱、类黄酮、植物纤维、钾、钙、铁、锌以及其他营养物质。
荠菜根的功效与作用
荠菜根性味甘、温、无毒，具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。
偏方：
1、取荠菜根和车前草各一两，水煎服，能治疗阳症水肿。(《广西中草药》)
2、取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。(《三因方》)
荠菜根怎么做好吃
腌苋菜
材料：
紫苋菜300克、荠菜根300克，芥末、大蒜、香油、食盐、醋、酱油适禅弯量
做法：
(1)将紫苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分;
(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用
(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱;
(4)将荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。
荠菜根的食用方法
荠菜根可煎汤、炒菜、做饺子食，或入丸散，捣烂外敷，凉拌、作菜馅、基袭好菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜根的功效与作用2
芥菜的`功效与作用：
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
芥菜的营养价值：
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜适合人群：
一般人群均可食用
1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜做法指导：
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。
荠菜根的功效与作用3
什么是荠菜
荠菜属于一种一年生草本植物，在人们眼中属于一种食用价值非常高的野菜。其株高为10-50厘米，茎为直立型，在初花的时候颜色为深绿色，完全盛放后颜色为绿色。荠菜在食用和药用价值上非常高，具有降压、清热利湿作用。
一、荠菜为食用价值高野菜
荠菜对于大家来说并不是那么陌生，它属于一种一年生草本植物，在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜。荠菜大多分部在南方地区，因为喜欢生长在比较温暖环境中，具有一定耐寒性，能耐低温冰冻天气。
二、荠菜形特特征
荠菜株高为10-50厘米，茎直立性，主根为圆形或圆锥形，长为4-10厘米。基生叶丛生呈莲座状，长达12厘米，宽为2.5厘米，叶柄长为5-40毫米。花序为顶生，花梗长为3-8毫米，花瓣颜色为白色，长为2-3毫米。
三、食用价值
荠菜具有较高食用价值，例如常常搭配侧柏叶、旱莲草一起食用，具有凉血止血作用。还和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降压作用。另外和车前草、大蓟5号搭配，具有清热利湿的效用。
四、药用价值
荠菜含有丰富维生素a，对白内障和夜盲症起到很好治疗作用。含有登皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，预防冻伤作用。另外还能有效清洁肠胃，降低人体血液中的胆固醇含量，减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜根的功效与作用4
野荠菜根的功效与作用
1、补充营养
为人体补充丰富营养，增强人类身体素质，是野荠菜根最重要的功效，野荠菜根还有大量碳水化合物和丰富维生素，还含有一些盐酸胆碱和类黄酮以及植物纤维，这些物质都很容易被人体吸收和利用，他们能提高身体多个器官功能，并能维持人体正常代谢，经常食用能维持人体健康有很大的好处。
2、保护眼睛
人们平时多吃一些野荠菜根不但能为身体补充丰富营养，还能保护人类眼睛，因为它含有一定数量的维生素a和丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视神经发育都有良好促进作用，它们还能加快视紫质合成能营养视神经，可以提高人类眼睛的视物能力，也能缓解眼疲劳。
3、提高身体免疫力
人们适量吃一些野荠菜根还能提高身体免疫力，它含有的多糖和类黄酮以及矿物质和维生素再被人体吸收后能维持人体正常代谢，也能提高身体内免疫细胞的活性，它能让人体免疫系统功能增强，对提高人体自身免疫能力有特别明显的好处。
4、预防高血压
人们多吃一些荠菜根还能预防血压升高，因为它含有丰富的微量元素钾，而钠的含量却特别低，人们在食用它以后能加快身体内钠盐代谢，可防止人体因钠盐数量过多而出现高血压，另外它含有的类黄酮对人类心血管还有明显保护作用，能防止血管老化僵化并能促进血液循环，这也是它能预防高血压的重要因素。
㈢ 荠菜根怎么吃
荠菜是我们生活中很常见的一种野菜，我们在吃它的时候会将根部去除，基本上都是吃茎叶的部分，其实据研究表明荠菜根有很好的药用功效，日常食用能带来不小的好处。那么荠菜根的吃法有哪些呢?跟着本文一起来了解下。
荠菜根能吃吗
荠菜根是可以吃的，不管是从营养角度还是药用角度都有很高的价值，不过日常中很少有人会吃荠菜根，一般都是吃茎叶部分。其实荠菜根的营养价值要远高于叶子部分，能起到很好的清热解毒的功效，不管是凉拌、清炒或者做馅都是可以的。
荠菜根的吃法
1、直接清炒：有些人在挖荠菜的时候，如果时间太早可能荠菜的叶子都没长齐，这时候比较突出的就是根部，所以可以将荠菜茎部和荠菜根一起炒着吃。首先将荠菜清洗干净后加入煮开的水中焯水，接着将焯水后的荠菜根加入冷水中放凉冲洗后沥干待用。油锅爆香葱姜蒜后将荠菜加入翻炒变软后加入适量的食盐、鸡精等调味品进行翻炒均匀后便可装盘食用。
2、荠菜根饺子：将荠菜根清洗干净后沥干待用;猪肉清洗干净后沥干待用;将清洗干净的猪肉剁碎成肉丁状，然后荠菜根也切碎，将切碎的荠菜根和猪肉丁一起剁碎，然后搅拌均匀后加入适量的蒜末、姜末、花椒粉及一些食用、食用油、鸡精、生抽等调空做味品搅拌均匀后待用。将准备好的饺子皮上加入适量的肉馅包成饺子状然后加入锅中煮开后燃禅便可食用。
吃荠菜根的注意事项
1、荠菜根比较长，所以在挖荠菜的时候要注意不要挖断了，然后荠菜根需要在潮湿的地方存放，否则很容易会老化，这样的皮亏尘口感就会很差。
2、荠菜根要焯水后再食用，这样能很好的去除一些微生物和污染的成分。
以上就是本文为大家总结的关于荠菜根的一些吃法，希望大家在以后吃荠菜的时候不要轻易的将根部去除，荠菜根虽然口感不如茎叶鲜嫩，但是营养价值高，所以除了上述的一些吃法外，大家也可以进行凉拌、煮烫等，或者把它捣碎后外敷伤口也是很有作用的。
㈣ 芥菜根怎么腌
配料：
饮用水、食用盐、白砂糖、食用油、酱油、食醋、味精、辣椒、花椒。
制作方法：
第一步，将新鲜的芥菜根进行首次腌制；
第二步，将第一步腌制后的芥菜根切丝或切块，并进一步采用挤压或/和风干工艺进行干缩(干缩在本发明中的意思是：水份减少而收缩)，使得干缩后的丝状或块状芥菜根重量是干缩前丝状或块状芥菜根重量的25至75％；
第三步，将进一步干缩后的丝状或块状芥菜根采用水溶液混合调料浸泡腌制；然后加入含有花椒味道的食用油；水溶液混合调料含饮用水、食用盐、白砂糖、酱油、食醋、味精、辣椒。
制作方法二：
第一步：
把芥菜根10000份洗净，放进一个容器中，添加食用盐1000份，然后加入饮用水10000份，用重物压住芥菜根，待整个芥菜根完全被盐水浸透后取出备用。上述芥菜根通过盐、水浸泡的过程以下简称首次腌制芥菜根。
第二步：
取首次腌制芥菜根10000份，用清水洗净，然后去皮，切成丝状或块状，将切好的丝状或块状首次腌制芥菜根放进清水里通过冲洗、浸泡，待丝状或块状首次腌制芥菜根的苦味及咸味减少后，取出丝状或块状首次腌制芥菜根通过挤压或/和风干的工艺进行干缩，把丝状或块状首次腌制芥菜根的重量减少至25至75％后，取其中1000份备用；首次腌制芥菜根通过洗净、去皮、切成丝状或块状、冲洗、浸泡、干缩的工序后得出的丝状或块状芥菜根以下简称干缩丝状或块状芥菜根1000份；将饮用水117至352份、食用盐37至112份、白砂糖26至78份、酱油18至56份、食醋11至33份、味精7至22份、辣椒7至22份放进容器中搅拌并加热，制成223至675份水溶液混合调料，晾凉备用；上述由饮用水117至352份、食用盐37至112份、白砂糖26至78份、酱油18至56份、食醋11至33份、味精7至22份、辣椒7至22份制成的的混合调料223至675份以下简称水溶液混合调料223至675份；取食用油18至56份、花椒3至11份放进容器中并加热，待花椒味道渗透到食用油中，取出花椒，将食用油晾凉备用；上述食用油18至56份与花椒3至11份浸出物制成的混合液体以下简称花椒油18至56份。备注：现实制作花椒油18至56份的过程中，由于花椒3至11份浸出物不固定，花椒3至11份取出过程中也会有微量食用油被一同取出；所以上述花椒油18至56份会存在微量变化。
第三步：
将干缩丝状或块状芥菜根1000份放进水溶液混合调料223至675份中浸泡，待水溶液混合调料的溶液渗透到干缩丝状或块状芥菜根中后；取出浸透水溶液混合调料的丝状或块状芥菜根；将花椒油18至56份喷洒在丝状或块状芥菜根表面，并搅拌均匀即可。
配料中如饮用水是纯净水，食用油是植物油，酱油是酿造酱油，食醋是酿造食醋，辣椒是粉碎的干红辣椒，花椒是麻椒，可使味道更佳。
芥菜根干缩比例和配料中各物质的用量可根据所需口味、口感进行调节。
此方法制备的芥菜根，由于：第一步采用整个芥菜根腌制，不仅可有效的降低芥菜根自有的苦味和涩味，且芥菜根的营养不被过多流失；第二步，采用干缩后再进行水溶液混合调料浸泡腌制，使得芥菜根内部吸收用于调节口味、口感的配料更加均匀，由于芥菜根中的自有水份没有被全部干缩掉，使得芥菜根在保留了部分原有口味的基础上使得芥菜根的口味更加丰富；第三步采用芥菜根表层喷洒食用油，使得芥菜根的外表鲜亮，且口感不干涩。
㈤ 芥菜根怎么做好吃
芥菜头俗称芥菜疙瘩，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜，然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝，每年妈妈都会做一些，辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味，味道更好，配粥，配米饭和面条都不错，某些天，你不想炒菜，或者是没空炒菜的时候，吃咸菜是最方便的。下面分享下做法
教你一道原汁原味的闷芥菜丝，小时候妈妈做的味道，好吃下饭
【焖芥菜疙瘩丝】
教你一道原汁原味的闷芥菜丝，小时候妈妈做的味道，好吃下饭
1.先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分
2.将芥菜先切成片，再切成丝，粗细均匀些就可以
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
㈥ 芥菜根腌制方法
做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两味精1两
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）
方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
㈦ 芥菜杆怎么做好吃
芥菜杆和猪肉一起炒好吃。
1.把芥菜杆切成丝。
2.把猪肉切成片。
3.先炒熟猪肉再放芥菜丝一起炒 。
芥菜丝和猪肉的味道混合，可以让芥菜更好吃。你也可以根据个人口味加上其他调料，一份家常小菜就做好啦，赶紧学起来吧！
㈧ 芥菜根怎么做好吃 炒一炒就很好吃了
1、芥菜根去皮。切块。备用
2、锅肉放入皮猪肉，小火熬出油
3、大火。入少量瘦肉，先炒一会。再倒入芥菜根，翻炒。倒入适量盐，酒
4、再倒入适量的水。盖上盖子，中火烧十五分钟左右。根嫩了，放点味精就可以出锅了。