1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，姜末5g，嫩蒜苗叶几根，配料：盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，干花椒数粒，水淀粉适量，菜籽油适量。
2、将豆腐切1.5厘米见方的小块，生姜切姜米，蒜叶切细末（可以用葱花代替）。豆腐块放开水中，加盐焯3分钟捞出控水。
3、炒锅倒适量的菜籽油烧熟，放入姜米和干花椒爆香。觉得花椒吃着不方便的话，可以先爆花椒，出香味后捞出不要即可。
4、接着放入肉末煸炒至肉变白，倒入料酒翻炒2分钟。
5、沿锅边注入一碗高汤，没有用清水代替，放入盐，胡椒粉调味，大火煮开。
6、接着放入焯过水的豆腐块，中火煨煮5分钟。
7、尝下味，根据情况酌情调味。加入小半碗水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗叶拌匀即可。如果有甜椒的话，切点末加入，卖相更好看些。
8、盛盘出锅，再撒点蒜叶，美味即成。
② 白豆腐炒五花肉怎么做窍门
美味家常菜—五花肉炒老豆腐
大家好！因为在家每天做饭的任务被我给承包了。今天给大家分享一下我家今天的一道家常菜：五花肉炒老豆腐耐拦贺
主食材：五花肉半斤、老豆腐3两左右、青辣椒3个、蒜头几瓣
1、肉切好，豆腐切片(不要太薄)放在盐水里泡一下会入味一点，辣椒切碎昌派，蒜头切碎。
2、锅热放一点花生油再下五花肉，小火慢煎，我家不喜欢吃肥肉所以我把油都炸出来煎的比较久一点。
3、肉煎的差不多放两勺盐，下蒜头跟辣椒中火翻炒一分钟左右起锅。
4、热锅放入花生油放入一勺盐，把豆腐轻轻摆入锅里，小火慢煎，不能乱翻容易碎，煎到微黄再翻另一边继续慢煎
5、同样微微黄后倒入五花肉中火翻炒一分钟，加入衡型一勺酱油翻炒几下起锅。
完成这就是我家今天要吃的其中一道菜
③ 肉沫白豆腐怎么做
准备材料：嫩豆腐，瘦肉，香菜，花生油，酱油，盐，生粉。
一、第一步用菜刀将瘦肉剁成肉沫，放旁边备用，如下图所示。
④ 白豆腐做法大全菜谱大全
材料：水豆腐、猪肉、大蒜、香葱、生抽、老抽、蚝油、孜然、花椒。
做法：1.首先我们将准备好的水豆腐在清水中切成小块。建议切的不要太薄或者太厚。
2.可以将切好的豆腐用吸油纸吸干水分，这样可以防止在炸豆腐的时候出现炸锅的情况。
3.将猪肉切成肉泥，将蒜瓣切成沫，将香葱切碎后备用。
4.在锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的豆腐块，然后豆腐煎制两面金黄色以后，就可以取出。
5.锅中加入少量的油，放入花椒和蒜末炒香以后，加入肉末翻炒，当肉末开始变色以后，加入生抽、老抽、蚝油以及适量的清水，当锅内的汁变得粘稠的时候就可以盛出了。
6.将做好的肉末酱汁倒入豆腐上，再撒上一些孜然和葱末后，一道美味的香煎豆腐就做好了。
⑤ 白豆腐的做法大全
【1.白豆腐焖肉末】
材料：白豆腐260g、猪肉100g
调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉
做法：
1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；
2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；
3、两面炒匀之后，加入适量食盐
4、肉末下锅炒散， 混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；
5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。
【2.什锦豆腐】
材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜
调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉
做法：
1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；
2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；
3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；
4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；
5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。
【3.鸡蛋豆腐】
材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱
调料：盐、料酒、玉米淀粉
做法：
1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；
2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；
3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；
4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
【4.椒盐蒸豆腐】
材料：豆腐、 小葱、
调料：油、 椒盐粉 、香蒜粉少许
做法：
1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段
2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦黄色；
3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟
4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。
【5.照烧汁豆腐】
材料：豆腐、小葱
调料：照烧汁、蚝油、香菇小酱、淀粉、清水、油、盐
做法：
1、豆腐洗净切成1cm厚片，小葱切花；
2、起锅热油，将豆腐整齐码在锅内，用中小火煎至两面焦黄色；
3、锅里煎豆腐的同时，调酱汁，倒入半碗清水，照烧汁、蚝油、盐、香菇酱、淀粉、搅拌均匀；
4、将调好的酱汁淋入锅内，轻轻翻动拌匀，遮上锅盖焖煮片刻；
5、待大火收汁后，撒下葱花，铲起即可
⑥ 肉炖白豆腐的做法
猪肉炖豆腐的作法：
食物
主要材料：100g生猪肉、2个马铃薯、一块豆腐
调料：适当油、适当生抽、适当花椒面、适当葱、适当蒜、适当味精、适当面酱
方式 /流程
薯仔去皮清帆孙洗切片
水豆腐切片，葱姜蒜切末，生猪肉切成片
大白菜清洗切成片(剩点大白菜芯顺带给切了)
热锅中，放进小肉爆锅
放进葱末炒香
放进适当花椒面炒匀
放进一勺面酱炒匀
放进适当生抽炒匀
放进马铃薯煸炒
再放进大白菜煸炒
倒进适当冷水
放链轿运进军用被子
盖上，大火烧开转低火炖
待马铃薯熟后放进蒜泥炒匀
最终加入味精就可以起锅
小提示：
豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙棚梁的需要量。
⑦ 白豆腐怎么炒好吃又简单
白菜豆腐的做法
白菜炖豆腐，准备一些老豆腐，适量白菜，还需要一些胡萝卜，少许香油，味精，五香粉，盐，白菜清洗干净以后把水分控干，再切成大片备用，豆腐切成小块，胡萝卜切片，大葱切碎，生姜切丝，锅里面的油烧热以后，把葱花生姜丝放下去炒出香味，再加入萝卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入适量的盐，五香粉，一直炒到白菜变软，然后再加入豆腐块，加入适量的水，用中火炖煮，直到汤汁不剩多少的时候加一些香油味精，撒上一些葱花，就可以吃了。
吃白菜豆腐的好处
吃一些白菜豆腐就能够补充身体所需要的维生素c，还可以补充身体所需要的钙质，白菜豆腐里面还含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，可以补充身体多种营养元素，搭配在一起吃口感也是非常不错的。
白菜豆腐的宜禁人群
肾功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年纪越大肾脏的功能可能就会变得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易让身体里面产生很多含碳物质，肾脏的负担就会变得过重，会让肾功能变得更差。
痛风患者不能吃白菜豆腐，豆腐里面还有非常多的嘌呤物质，如果痛风患者吃了白菜豆腐，就会让疾病变得更加严重，对身体健康造成更大的危害。
⑧ 家常白豆腐怎么做好吃
问题一：豆腐怎么做好吃，煎白豆腐的家常做法 珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
芙蓉豆腐
豆腐用盐水泡5~10分钟，切片。蛋清加盐、鸡精，打出沫。油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖2~3分钟即可出锅。
酱香豆腐
五花肉裹淀粉。炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。
炒蚕豆
里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水，焖干后加胡萝卜片，出锅。
番茄脆皮豆腐
荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切块，木耳撕片。荸荠过凉水，剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香，炒豆腐，加香菇、盐、鸡精、水，焖干。锅中放油，炒番茄酱至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出锅。
菜包豆腐
豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油，用盐水杀生菜，裹豆腐，蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱、糖。生菜包豆腐出锅后，倒出汤，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。
朱砂豆腐
蛋黄、豆腐捣末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、鸡精、蛋黄，淋香油即可。
琼山豆腐
蛋清加盐，打匀，加牛奶蒸六分钟。摊蛋黄。炒虾仁、火腿、豌豆，加盐、鸡精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黄装饰。
金沙蛋黄豆腐
咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎，压成泥状。嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。烧热油，倒入咸蛋黄末以小火炒出香气。待咸蛋黄起泡沫，加入盐和鸡粉调味。倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。
问题二：豆腐的做法，炒白豆腐怎么做好吃，炒白豆腐的家常做法 主料
豆腐
500g
青辣椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐切好
2.青辣椒，姜蒜切好
3.热锅放油放入姜蒜炒香
4.倒入豆腐翻炒，不要那么大力，轻点从底部炒上来
5.炒到豆腐快好了
6.加入青辣椒加盐，生抽再炒几下就OK
问题三：简单水煮白豆腐怎么做好吃 主料
白豆腐看你吃的份量 红辣椒5个
葱随意 盐随意
酱油随意 淀粉随意
简单水煮白豆腐的做法步骤
1. 开锅放少量油，豆腐切小块放入锅内煎2至3分钟，加少量水和食盐同时加入辣椒，中火盖锅盖焖5分钟，最后加少量酱油调味 淀粉勾芡炒匀起锅装盘撒上葱花及可
问题四：白豆腐怎么做 先把豆腐切块煎一下，然后放入辣椒、豆瓣酱、葱等调料炒制，可以放一点水。也可以把豆腐放入鱼汤、或其他的汤中炖。要炖入味才好吃~
问题五：爽口白豆腐的做法，爽口白豆腐怎么做好吃，爽口 食材
水豆腐十块适量
蒜子，米椒，生抽，葱花各十克
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
把白豆付切成0.5Cm片
2
锅里放盐水把白豆付焯一下放入碗内
3
把蒜子，葱花，米椒，生抽用热油泡一下淋在白豆付上面即可
问题六：的做法，烩黑白豆腐怎么做好吃，烩黑白豆腐的家常做法 黑白豆腐的做法步骤
1两种豆腐切片，青蒜切碎，里脊切片并上浆。
2豆腐凉水下锅加入盐 料酒，水开后煮5分钟。
3热锅爆香葱姜放入泡椒炒出红油。
4下肉片，炒至肉片变色。
5放入酱油，料酒，糖继续翻炒。
6加入豆腐慢慢翻炒。
【注意不要把豆腐炒碎】
7勾芡放青蒜末翻炒均匀即可。
8出锅淋入香油。
问题七：豆腐怎么做好吃，砂锅白菜豆腐的家常做法 一直都没有用砂锅做过东西，听姐姐说用砂锅炖菜好吃，我家就买了一个小砂锅，第一次做的时候忙的说忙脚乱，问了这个问那个，忙怀了。
食材
主料
豆腐
500g
白菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
肉
适量
步骤
1.白菜洗净
2.切块
3.豆腐切块
4.肉切块葱切段
5.在炒锅把葱段爆香
6.把肉炒至变色
7.加点酱油和盐
8.加白菜翻炒
9.翻炒至七成熟
10.倒入砂锅中
11.加水和豆腐
12.炖煮20分钟
小贴士
白菜要炒制7分熟
问题八：粮白豆腐怎么蒸才好吃？ 材料：白豆腐1块、基围虾300克（喜欢吃虾可以多放点）、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒。
黄骨鱼鲜虾白豆腐做法
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4的水，放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅
问题九：做法，煎白豆腐怎么做好吃，煎白豆腐的家常做法 煎白豆腐的做法
将白豆腐中间切开，对角线切成三角形备用
将青椒红椒切圈，葱切成葱花
下油，烧热，一块一块下豆腐，一面焦黄之后，再一块一块翻过来也焦黄
放入青红椒，轻轻翻炒
放生抽，盐，稍微翻炒
撒上葱花，出锅！
问题十：白烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 主料：北豆腐500g
辅料：油10g、盐10g、大葱10g、香菜10g
步骤
1.北豆腐、大葱、香菜准备
2.将北豆腐切成2.5-3CM见方的块，香菜大葱洗净切碎
3.炒锅置于火上，加少许食用油，加大料2瓣爆香
4.倒入切好的豆腐
5.略加翻动后，加入适量清水，水量以将没过豆腐即可
6.加适量精盐，盖上锅盖，中火煮六七分钟，加少许湿淀粉挂糊。
7.撒入大葱碎、香菜碎，淋少许香油出锅装盘，原汁原味的白油豆腐就做好了
⑨ 怎样做白豆腐烧肉
1.准备所需材料。 2.将烧肉切成小方块，豆腐也切成小方块，白菜洗净切大块。 3.锅内放油烧热，放红辣椒、姜、蒜爆香。 4.然后倒入烧肉。 5.炒至烧肉出油。 6.再加入适量的清水。 7.把它烧沸。 8.加入白菜。 9.再加入盐、糖。 10.加入酱油、老抽。 11.放入豆腐。 12.大火煮沸后，转小火炖。 13.炖至豆腐入味，汤汁变浓后，加入鸡精、葱段拌匀即可