‘壹’ 炸馒头片的方法，怎样做才能片片金黄酥香
炸馒头片，剩馒头的最佳烹饪方式之一。过去北方入冬以后，很多人家会经常蒸一大锅馒头，一次肯定吃不完，冻得硬邦邦，干燥掉渣的馒头除了重新上锅蒸，做成炸馒头片也特别受欢迎。一片片金黄酥脆的炸馍片，是我小时候最喜欢吃的食物之一，现在嫌支起来油锅麻烦，炸馍片不常吃，但记忆中那难忘的美味却时常令人怀念。
使用的馒头最好是隔夜馒头或冷藏后的馒头，这样炸出的馍片口感最好，刚蒸出来的馒头水分太足。
沾过椒盐淀粉水的馒头片炸出后，不会特别油腻，咸香酥脆，十分美味，而且不会炸糊掉。以后家里有剩馒头可不要错过，试试这种做法。
‘贰’ 炸馒头片变蓬松的窍门馒头片怎么做才能外皮酥脆里面松软
1、制作食材：馒头，鸡蛋，清水，食盐、食用油。
2、准备好的新鲜馒头，我们需要将其改刀成馒头片，记住一定要采用冷馒头进行改刀，在改刀之前，我们需要把馒头拿起来拍打一下，让馒头身上多余的残渣掉落，以免在煎炸的过程当中出现焦糊的现象，从而影响到馒头的口味。
3、准备两个小碗，第1个碗往里面加入一小碗清水和一勺的食盐，并搅拌均匀。往第2个小碗当中打入两个鸡蛋，用筷子将其调打至起泡沫备用。起锅烧油，往锅中加入少量的食粗陆用油，等到油温八成热的时候，就可以进行下一步了。
4、用筷子夹起一块馒头片，将他放入到清水中沾上盐水，并快速的放入到鸡蛋液当中裹上一道，可以下锅进行煎炸了。入锅后的馒头片被炸至两面金黄以后，就可以将其控干油份捞出食用。（馒头片在煎炸的过程当中，一定要将岩扰顷油温控制好，油温不要太低，也不要太高）。
5、在炸馒头片的时候，先将馒头片先过一道盐水，这样炸出来的馒头就会变得特别松软，一点都不吸油，吃起来的口感外酥里嫩，炸出来的颜色金黄诱人，看起来就特别的拥有食欲，用这样的馒头片再搭配上一李唯杯热牛奶，早餐吃起来是非常健康的。
6、以上是炸馒头片变蓬松的窍门。
‘叁’ 炸馒头怎么做，才能酥脆
炸馒头的制作方法也是非常简单的，首先，我们可以把馒头切成小块，然后打入两个鸡蛋。在碗中等到鸡蛋搅拌均匀之后，我们再把馒头均匀的粘上一些鸡蛋液，然后再放入锅中炸。
三、总结。
小编希望大家能够在炸馒头的时候控制一下油温，这样馒头不容易炸糊。如果没有注意控制油温的话，馒头就非常的容易炸糊，让整个馒头的口感都会变得非常的糟糕。炸馒头的制作方法也是非常简单的，大家也是可以在家里面去进行制作。
‘肆’ 想要炸出外焦里嫩的馒头片，都有哪些技巧要掌握
馒头是一种非常好的食物，营养丰富，是一种非常好的早餐。其实炒馒头片也很好吃，但是要让炒馒头片好吃是需要技巧的。我们来看看油炸馒头片是怎么黄嫩的，油炸馒头是怎么脆油的。
油炸馒头片怎么炒？油炸馒头怎么脆又油
不油怎么炒馒头片
炒制前将馒头片用水浸泡，取出，待馒头片表面没有水滴时，再放入油锅内进行炒制。馒头片应立即浸泡油炸，以防馒头片破裂。这样馒头片就充满了水分，炒的时候主要消耗水分，馒头片也不再吸油，节省了燃料。这样炒出来的馒头片，外面金黄，均匀，嫩滑。撒上白糖更甜更好吃。同理，把馒头片掰成丸子那么大的块，炒好后撒上白糖也是很有味道的。
热天，如果用碱不当会使馒头酸度变高，难以下咽，怎么办
你可以把酸馒头放在盘子里，放在冰盒子的冰箱里，4小时后取出，等馒头的寒意消散后再吃。也可以烤着吃，酸味可以减轻很多。
剩下的馒头放在冰盒子里放几天后很难嚼，怎么办
可以在鸡蛋和面粉中加水，搅拌均匀成稀粥状，然后将馒头切片，浸泡5-10分钟，然后在油中油炸，然后可以煮到微黄。这种馒头味道不硬，还不错。如果有3个馒头，你需要3个鸡蛋，150克面粉，还有一点精盐和五香粉。搅拌均匀后，加水，最好将馒头浸泡。
‘伍’ 怎么炸馒头
馒头是非常好的食物，营养丰富，是非常棒的早餐。其实炸馒头片也非常的美味，不过炸馒头片想要好吃需要技巧，下面我们来看看炸馒头片是怎么炸外黄里嫩，炸馒头怎么脆又不油。
炸馒头片怎样才不费油
炸前把馒头片先用水浸透，取出，待馒头片表面无水珠时再入油锅炸，馒头片要即浸即炸，防止馒头片被泡碎。这样馒头片吸饱了水，炸时消耗的主要是水，馒头片不再吸油，很省油。这样炸出的馒头片金黄均匀且外焦里嫩，撒上白糖食用更香甜可口。同理，把馒头片掰成如丸子般大小的块，炸出后撒上白糖也很有风味。
热天时，若用碱不当可使馒头的酸度变高，难以下咽，怎么办
可将酸馒头放在盘上，再放进冰箱冷藏室里，4小进后取出，等馒头的凉气散尽后再食用。也可以烤着吃，那么酸味就可减轻许多。
剩馒头，尤其在冰箱存放几天之后干硬难啃，怎么办
可将鸡蛋和面粉加水，搅匀成稀粥状，然后将馒头切成片，浸泡5-10分钟，再用油炸，待稍黄即可出锅。这样的馒头口感不硬，味道也可以。若是3个馒头，则需3个鸡蛋、150克面粉，以及少许细盐和五香粉，拌匀后加水，以浸没馒头片为宜。
‘陆’ 炸馒头怎么做好吃
所需食材：馒头，鸡蛋，盐，面粉，食用油。
做法，1：馒头切成厚片，大约是手机的厚度就可以。
2：面粉放入碗中，加盐，鸡蛋，少许清水搅匀，呈粘稠的糊状。
3：平底锅烧热，加入食用油润一下锅，再将油倒出，重新加入少许油。
4：馒头粘匀鸡蛋糊，下入锅中煎制，直至煎到两面金黄，即可出锅。
敲重点：
1：炸馒头干时，尽量用凉馒头，这样效果才会最好。
2：馒头切得厚度，不可太薄也不可太厚，都会受影响。
3：面粉调成的鸡蛋糊，不用太稠，跟酸奶差不多就可以。
一般来说都是炸馒头干，那样做吸油太多，我们将其改为煎，这样不但减少了油脂的吸入量，而且口感一点不比炸的差，您在做的时候，可以试一下！最重要一点，煎的时候，一定要少放油，在锅底薄薄一层就可以了！
‘柒’ 如何炸馒头片好吃呢
炸馒头片，每个人的做法都不同，我最喜欢老妈炸的馒头片，一口咬下去，酥脆不油腻，炸好的馒头完全没有吸油，吃在口中非常的清爽，后来我也试着炸过几次，但总是不得要领，要么就是糊了，要么就是油腻，趁着这假期，应该像老妈好好学习，她教给我几个要点，高温、大火热油、馒头竖切，还有最重要的一点，炸馒头片不能只裹蛋液，还需要多加一样，这样炸出来的馒头片，才能外酥里嫩，格外好吃。
技巧总结
1、馒头片不要在水、蛋液里泡太久，两面反转，1秒钟就可以。
2、炸的时候要大火，小火会浸油，馒头片会变得太油腻。
3、不要用热馒头，馒头要冷的，放在冰箱里面过夜的最好了。
‘捌’ 炸馒头的做法大全家常
食材准备：馒头两个、鸡蛋一颗、盐适量、玉米淀粉适量、清水适量、食用油适量。
做法步骤：
1、首先把馒头片切成1厘米左右厚度的片，然后抖掉多余的馒头渣备用。做炸馒头，首选自己蒸的馒头，外面买的馒头太过于松软。
2、把鸡蛋一颗打入碗中，加入少许盐，再加入与鸡蛋等量的清水，加入一茶勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。这个就是炸馒头片外酥里软的秘诀，只裹蛋液的话，炸出来的馒头片比较松软，不够酥脆；在蛋液中加适量清水和淀粉就可以使炸出来的馒头片口感酥脆，而且不吸油。
3、锅里加入适量食用油，把油温烧至六成热左右。把切好的馒头片在蛋液水中蘸一下，使两面均匀地裹上蛋液水。给馒头片蘸蛋液水的时候要把蛋液水搅拌均匀，防止里面的淀粉沉底。
5、油温六成热，把裹上蛋液水的馒头片下入锅中炸，全程要保持中大火，大火力炸出来的馒头片不容易吸油。
6、把馒头片炸至两面金黄酥脆后即可捞出。
‘玖’ 炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃
炸馒头片很多人喜欢吃，炸好的馒头片口感酥脆，咬上一口满嘴喷香，既可以作为餐桌上的一道主食，也可以在平时饿的时候炸出来当作零食吃。特别是家里的早餐，早晨起来炸上一盘馒头片，配上豆浆和小咸菜，既方便又美味，是很多家庭主妇做早餐的首选。馒头片好吃，炸制的方法也不同，炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃？
第一种做法，直接炸
直接炸馒头片，确实太费油，炸上中等个头大小的几个馒头，会喝掉好几两油，这种炸法确实就是这样，没办法就是费油。在以前条件不是太好的时候，谁家里如果有人需要补充营养，或者外面来了客人，就经常会用这种方法炸馒头片，每到这个时候，老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味，真的会把邻居家的小孩馋哭了。这样的炸法含油量太大，不 健康 ，但是口感酥脆，有的人就好这一口。
第二种做法，沾上水炸
沾上水炸馒头片，为的就是防止馒头片吸油太多，做法也很简单，就是在馒头的表面沾上水。其实这里还是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，这个没什么问题，即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事。然后锅中加油，油温烧起来的时候，大概在六成热的时候下锅，六成热也就是在180°左右。馒头片下入油中，这时候就会看到有热气冒出来，这就是馒头片里的水分，等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了，馒头片开始变色了，这时就要改成小火或者关火。这种方法炸出来的馒头片口感还不错，关键是吸油少。
第三种做法，裹上蛋液炸
这种方法很多人经常用，效果不错。将鸡蛋磕入碗中打碎，然后将切好的馒头片放入碗中，将鸡蛋液均匀地裹在它的表面，然后放入热油中炸制即可。这种做法有很多优点，首先不易炸糊，不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片，是没有灵魂的馒头片”。但是它也有少许缺点，那就是口感不够好，说是外酥里嫩，其实外面还是稍显软糯，并不是真正的酥脆。
第四种做法，上浆的炸法，这种方法非常不错
上面说到的三种方法，要么就是吸油太多，要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法，效果很好，具体操作如下：拿出空碗两个，先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、薯仔淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉，在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行，搅拌均匀，这里注意，淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去，然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里，沾上干面粉，这时要注意，沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来，这时就可以入锅炸制了。这里说下这种做法的原理：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧。这种做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。
对于上面四种做法的3点补充，对于这四种做法是通用的，非常重要
第一点就是盐的运用，上面4种做法，在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐，不仅能让馒头片更入味，而且炸出来后口感更好。第二点就是复炸，这是炸制任何食材的通用做法。什么是复炸呢，就是这样来操作：先按照正常的操作，将馒头片炸制一遍，然后静置几分钟，将锅中的油温升至6成热，这时注意了，要把火关掉，然后将炸好的馒头片重新入油锅，利用热油的余温重新炸制一遍，保证口感能达到最佳状态。第三点就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中没有豆油的，忽略。
以上关于炸馒头片的几个做法和技巧，都是切实可行的，特别是补充的那个“复炸”的方法，效果非常好，大家有时间可以试一下。闲暇之余下下厨房，给家人做两道可口的家常菜，感觉还是很美的。并且，喜欢 美食 、喜欢做菜的人，都是心态很好的人，热爱生活，从热爱 美食 开始。