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烧烤鳝鱼好吃吗

发布时间: 2022-01-16 09:02:15

❶ 黄鳝好吃吗

食材

  • 鳝鱼 1000g

  • 腊肉 150g

  • 盐菜 200g

  • 花椒 10g

  • 桂皮 5g

  • 豆瓣酱 10g

  • 姜 10g

  • 蒜 10g

  • 方法/步骤

  • 1

    将鳝鱼杀好洗净,切成筒;

❷ 黄鳝怎么烧好吃

❸ 很大的黄鳝能吃吗

能吃。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。
另外,鳝鱼的寄生虫比较多,千万不要贪图味鲜吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。

❹ 刚抓到的黄鳝 红烧好吃吗 这么大的要不要去骨

1,先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)
2,在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板,钉子尖外露0.5厘米左右)
3.反转木板,使有钉子尖的那一面朝上
4,用手捏住黄鳝的头(活的),摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的.
5,右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ,从头 到尾部刨开后,用小刀在颈部 把骨头挑起来,小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断),从上而下把骨头和肉分离,最后从颈部切断,就大功告成。

❺ 黄鳝好吃还是鳗鱼好吃

辣椒炒黄鳝
材料
大黄鳝鱼3条,辣椒6个,洋葱半只,姜,料酒,生抽,盐,胡椒粉,鸡精适量
做法
1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。
3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了

❻ 烧黄鳝怎么烧好吃

用料

鳝鱼 1斤

白皮蒜 1-2头

姜 1块

葱 两根

老抽 2汤匙

黄酒 两汤匙

白胡椒粉 1小勺

糖 1小勺

盐 适量

香油 适量

大蒜烧鳝鱼的做法

  • 鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

  • 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

  • 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

❼ 黄鳝泥鳅烧烤好吃吗

没吃过黄鳝烤泥鳅。

❽ 黄鳝怎么烧好吃又营养

1,爆炒鳝段:

所需食材:蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

做法:

1、鳝段洗净,去骨切片,拍上淀粉待用。

2、油锅烧热,下鳝段滑散,炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热,下蒜末、葱花、姜末煸香,倒入鳝段略炒,加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀,用水淀粉勾芡起锅即可

2,红烧鳝鱼段:

所需食材:鳝鱼750克,大蒜(白皮)50克,姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法:

1.将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。

3,蒜烧鳝鱼:

所需食材:鳝鱼2条 大蒜1头 冬笋10片 青红椒各一个,干淀粉1茶匙(5克) 黄酒1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克) 清水或高汤4汤匙(60ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1,大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。冬笋洗净后,切片,放入开水中焯烫2分钟,捞出后备用。

2,鳝鱼去内脏,去骨,洗净后,切成5cm长的段,沥干水分后,放入碗中,加黄酒和干淀粉,抓拌均匀。

3,锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出。

4,锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖和米醋翻炒。

5,在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的冬笋片和青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可。

4,黄鳝豆腐汤:

所需食材:黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法:

1、黄鳝除净内脏洗净切段,豆腐切小块,姜切片,葱切段;

2、锅中注入适量油烧热,放入黄鳝大火煸炒片刻,加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟;

3、待汤变成乳白色,加入切成小块的豆腐,继续煮10分钟,加盐、味精煮入味即可。

5,干煸鳝鱼丝:

所需食材:鲜活黄鳝500克。芹黄100克,豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。

做法:

1、将鳝鱼切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热,鳝鱼丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。

❾ 9763主题餐吧(西餐Bar烧烤)的烤鳝鱼好不好吃

风味烤鳝鱼
原料:活鳝鱼10条(每条约50克) 葱节50克 芹菜节50克 姜片15克 精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、红油、高度白酒各适量 铝箔纸10小纸 长竹签10根
制法:
1.鳝鱼剪去头尾,用竹筷掏出内脏洗净,放入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒码味,接着在鳝鱼肚内插入葱节,芹菜节,用长竹签从头端穿至尾部,然后用刀在鳝鱼上斜拉几刀。
2.把穿好的鳝鱼放在烧烤炉上,先用大火烤至皮干后,涮上红油,再用中火烤至外皮酥香时,撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉,然后再刷油,继续烤至吐油时,放入盘中,用铝箔纸裹住竹签尾部,随点燃的高度白酒碗上桌,边烤边食。