Ⅰ 姜蒜辣椒酱的做法大全
用葱姜蒜就能做成的万能下饭酱，十分钟搞定，简单好吃下饭快
比老干妈还好吃的万能下饭酱枣正，密制配方，夹馍卷饼拌面 吃啥啥香
大家好蠢岩亮，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一款万能下饭酱，解决你不知道吃啥菜的尴尬日常。
每天一起床，随之而来的就是灵魂三问：早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？一日三餐、周而复始，也难免会出现是在不知道吃啥菜的尴尬景象。这个时候你就会意识到一款万能下饭酱在生活中占有弥足重要的地位。
今天，阿飞就给大家带来一带宽块超级简单的下饭酱配方，不需要繁琐的步骤和复杂的食材，新手看一遍就能学会，吃上一口、老干妈都得靠边站。不信？你往下看。
【蒜蓉辣酱】
第一步：准备香料
大葱白一段、切成长条，生姜一块、切成薄片，洋葱一小块、切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
第二步：准备配料
油炸花生米100克，用刀背压碎压碎后放在盆底。
大葱白一段，破开、切成葱花，生姜一块、切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起备用。
第三步：榨明油
把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味。
期间要经常翻动，防止香料炸糊。香料炸成金黄色时，捞出丢弃，明油就榨好了。
第四步：激油调味
把榨好的明油浇在配料上，激出香味
然后加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。
阿飞有话说：
压碎的花生米要放在盆底，辣椒面和蒜沫放在上层，不要搅拌。浇热油的时候，把辣椒面和蒜沫激发出香味以后，再搅拌。
好了，一款简单好吃的万能下饭酱就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
Ⅱ 蒜酱怎么调好吃
准备用料：油、盐、蒜、辣椒、酱油、香菜、鸡精、姜适。
步骤1、把蒜头姜辣椒香菜切末。
Ⅲ 蒜蓉酱怎么做
很多人全是买制作成袋的蒜蓉酱来用，实际上蒜蓉酱能够自己制作，蒜蓉酱的作法秘方都比较简单，需要的食物、调料全是生活起居中十分普遍的，下边给大伙儿详细介绍下蒜蓉酱的作法及其调味品的占比，有需要的一起来掌握一下吧。
一、蒜蓉辣椒酱的作法
生产蒜蓉辣椒酱疫苗
食物：小米辣、大蒜、姜片、圆葱、番茄。
调料：盐、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黄酱。
流程：
1、最先将小米辣、大蒜、姜片、圆葱及其番茄所有清洗。
2、有多功能料理机便捷许多 哦，最先将蒜、姜切片后放进多功能料理机中粉碎，取下。
3、圆葱切片，独立放进多功能料理机中粉碎，取下。番茄及其小米辣一样也粉碎。
4、提前准备一个大菜盘，放进所有搅碎后的食物后，搅拌均匀。
5、然后添加盐、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黄酱拌和。
6、最终将食物都放进玻璃瓶子中密封性就可以了。
二、蒜蓉辣椒酱调料占比
要想作出看上去很诱惑的蒜蓉辣椒酱，除开拼烹饪技术以外，最重要的是还是看调料的占比哦，占比正确了即使平常少入餐厅厨房的朋友都能作出维妙维肖的蒜蓉辣椒酱呢！又可以省掉一笔买水果的钱了，这生活简直一些精减现实主义了点。
1、做蒜蓉辣椒酱最必不可少的两种食物
朝天椒、大蒜，喜爱吃辣椒的朋友能够试一下小米椒或是是七星椒哦，辣到皮脂腺泪腺都催毁了！实际上制成更辣的蒜蓉辣椒酱味儿也挺好哦，添加一些甜味没有那么重的朝天椒就可以，可是不必添加甜滋滋柿子椒哦，不那么美味的呢。
“主帅”及其其他“兵线”的占比
假如挑选小米辣得话，那么1000g的小米辣就配200g的大蒜，100g的姜片，400g的番茄及其300g的干黄酱，调料层面，添加盐100g，糖140g，白米醋140g及其纯粮酒40g。
2、蒜蓉辣椒酱如何做才香
作出香辣香的蒜蓉辣椒酱没有两把软毛刷是有点儿艰难呢，作出香气十足又好味的蒜蓉辣椒酱，在调料上应用点思绪哦，并且调料的加上次序也是有注重的哦，来嘛，涨涨知识！
3、调料的加上次序
最先是添加糖，随后是添加盐、醋，那样的流程才行哦。糖先放了渗透性便会强一点，因此要早放；醋不可以放得过早，由于醋具备挥发物哦，怪味会走远，因此最终放。最终放进味精或是是鸡精调料就ok了哦。
煮调味品的情况下要持续拌和
如果是用锅中炒一炒原材料得话，需要边加温边拌和哦。自然都不一定需要将食物都煸炒一片，即使不煸炒，原材料混和在一起的情况下是需要持续搅拌的哦。
Ⅳ 如何做蒜酱 5种方法来做蒜酱
目录方法1：简单的黄油蒜酱1、在小炖锅中将黄油融化。2、压碎大蒜。3、将蒜放入黄油中。4、将干的药草搅入其中。5、趁热吃。方法2：大蒜酒汁1、在小炖锅中混合葱、蒜、盐以及胡椒。2、把鸡汤和酒搅拌进去。3、煮沸15 分钟。4、加入黄油。5、趁热吃。方法3：智利大蒜酱1、切碎胡椒和大蒜。2、将辣椒、大蒜、醋和盐在小炖锅中混合。3、炖10分钟。4、混合炖锅中的料。5、让酱汁慢慢变凉。6、食用前先冷藏三天。方法4：豆豉蒜酱1、在一个大煎锅中热油。2、加入豆子、蒜、姜以及葱。3、加入红辣椒酱和酒。4、慢慢放凉。5、倒出一半的混合物和剩下的油。6、将倒出的酱汁倒回锅里并搅拌。7、冷热食用均可。大蒜是一种受欢迎的烹调原料，也是一种多汁的原料。下一次你想要烹饪一些特殊的美味或者制作味道温和的菜品时，不妨尝试下面介绍的蒜酱中的一种。
方法1：简单的黄油蒜酱
1、在小炖锅中将黄油融化。将黄油放入一个小炖锅中，用中火加热直至融化。黄油需完全融化，但要避免其沸腾或冒烟。出现任意一种情况都预示着脂肪开始分解了，这会影响酱汁的口感。
2、压碎大蒜。用的大菜刀平端挤压未去皮蒜瓣。压后可除去蒜瓣的蒜皮。将蒜瓣一次一个地放在菜板上。将菜刀的一个平面压在蒜瓣上，另一面用手掌在其上稳固、用力地按压。蒜瓣这时应该就被压碎了。
丢掉蒜皮。在菜板上撒些盐来吸收汁液，同时用刀刃将蒜瓣大体切成小碎块。
3、将蒜放入黄油中。将蒜末放入热的、融化的黄油中烹饪，不断搅动，直至蒜变成浅棕色。当烹饪时间足够长时，蒜应该也会散发出强烈的气味。
这是一个快速的过程，一般不会超过1-2分钟。
烹饪大蒜时仔细观察。蒜可能会很快变焦，一旦变焦了，酱汁的味道就毁了。你无可挽回，只能从头再来。
4、将干的药草搅入其中。将蓬蒿和牛至加入酱汁中，并搅拌直至完全混合且受热均匀。如果用的是新鲜的而非干的药草，用量需乘上3。即你将需要30ml蓬蒿和45ml牛汁。
5、趁热吃。这种酱汁在刚做好时享用是最棒的。这种酱汁淋于披萨、米饭、薯仔、鸡肉和鱼肉上食用，风味最佳。
方法2：大蒜酒汁
1、在小炖锅中混合葱、蒜、盐以及胡椒。将炖锅放在火炉上并设定为高热。只有当你准备好进行下一步了，才能打开加热开关。如果你让大蒜和葱在一个干燥的热锅里呆得太久，它们很可能烧焦。
2、把鸡汤和酒搅拌进去。在炖锅中倒入两种液体并搅拌，使二者之间以及与其他原料间充分混合。在锅充分加热前快速加入原料。如果你等到锅已经完全热了再加入原料，葱和蒜可能会烧焦，液体原料在倒入过程中可能会发生泼溅。
3、煮沸15 分钟。间塌芹歇性搅拌酱汁，以防固态原料粘到锅底或烧焦。在整个烹饪过程中保持炖锅是无盖状态。
4、加入黄油。加入黄油并用搅拌器轻轻搅拌将之与其他原料混合。一旦黄油完全融化快速将炖锅拿开远离火炉。
在远离火源后，仍要继续搅拌酱汁。黄油必须完全彻底地混合，所以在搅拌时你应该看不到条纹状的黄油出现才对。
5、趁热吃。这个酱汁在新鲜和热的时候吃最好。这是与薯仔、披萨、米饭、鸡肉、鱼、牛肉、猪肉同吃的另一种很好的酱汁。
方法3：智利大蒜酱
1、切碎胡椒和大蒜。将甜椒、辣椒以及大蒜放在菜板上切成碎末。切胡椒和大蒜前，在切菜板上撒少许盐。盐有助于吸收部分汁液，这样味道不会流失。
对这个食谱来说，比较好的辣椒有哈瓦那辣椒和弗雷斯诺辣椒。如果你决定使用小辣椒，用量要翻倍到大约8只辣椒。
2、将辣椒、大蒜、醋和盐团兄毕在小炖锅中混合。然后将混合物在高火上煮沸。沸腾后间歇搅拌混合物，但不要频繁搅动，因为搅动太频繁会导致混合物难以加热升温。
3、炖10分钟。减低热量到中火并温和炖煮，偶尔搅动。在炖煮时要抑制自己想在炖锅上方更好地闻其味道的冲动。这个食谱中的辣椒产生的烟如果直接接触到你的眼睛、鼻子，就会造成烧伤。
4、混合炖锅中的料。将锅中醇厚的酱汁倒在搅拌器里，并在低中速下搅拌10秒钟。或者，你可尘闷以手动一次搅拌几秒钟，直到你得到自己喜欢的浓度。
又或者，你可以用一个浸没式搅拌器来代替传统的搅拌器。将浸没式搅拌器直接放入炖锅中并搅拌酱汁，直到得到你想要的浓度。
5、让酱汁慢慢变凉。在你转移酱汁到玻璃瓶里储存之前，让其慢慢冷却至室温。如果你将热酱汁放入玻璃瓶中并迅速冷藏，玻璃瓶很可能炸裂。
6、食用前先冷藏三天。三天之后，口味会变得稳定，变成了融合得更好的升级版辣蒜酱。这种蒜酱适合更多种的食物，从鸡蛋到汉堡，从米饭到薯条都很搭。
你可以密封贮藏这种酱汁几周到几个月。
方法4：豆豉蒜酱
1、在一个大煎锅中热油。在大锅中加60 ml食油并高火加热至油光滑发亮。轻轻晃动锅使锅底布上一层油。在你加入原料时锅中应没有未被油浸过的干斑。
2、加入豆子、蒜、姜以及葱。搅拌原料使其被油浸润，并油炸至变软。这个过程应该只用2-3分钟。
在烹饪过程中小心观察大蒜。相对来讲，大蒜更易烧焦，而一旦烧焦，酱汁的口味就毁掉了。
3、加入红辣椒酱和酒。调中火烹饪酱料混合物，直到其变得醇厚，且总量减少到原来的四分之一。这个过程也只需要2-3分钟。
一旦减少了，依口味加入少许盐和黑胡椒，并搅拌佐料。
4、慢慢放凉。酱料混合物离火并放凉到可以触摸的温度。在转移到搅拌器前，酱料可能需要冷却5-10分钟。
5、倒出一半的混合物和剩下的油。倒出一般醇厚的酱汁到搅拌器里，并在高速下搅拌10到20秒。在搅拌过程中逐步加入剩下的190ml食油。这时的浓度应是温和稀疏的。如果蒜酱已经部分结块而其余是液体，说明油的混合方式可能错了。持续混合直到酱汁不均匀的部分消失。
6、将倒出的酱汁倒回锅里并搅拌。将液态的酱汁倒回盛着醇厚酱汁的锅里。充分搅拌并完全冷却。在冷却过程中味道也逐渐稳定，因此即使你打算与热菜一起享用，你也应该在食用前让它先放凉。
7、冷热食用均可。你可以立即享用或倒入玻璃瓶中储藏两周。这种酱汁与贝类、炒菜或中国菜搭配食用最佳。
素材
简单的蒜酱
做160 ml 酱汁
160 ml黄油
3瓣大蒜
10 ml 干蓬蒿
15 ml干牛至
大蒜酒汁
做180 ml酱汁
45 ml葱末
45 ml蒜末
2.5 ml 盐
1.25 ml 黑胡椒粉
375 ml 褐色鸡汤或牛汤
125 ml 干红葡萄酒
30 ml 无盐黄油，室温下回软
智利大蒜酱
做500 ml酱汁
2只红甜椒，去种子和茎
2到3只红或橙辣椒，去种子和茎
180 ml 蒸馏白醋
5瓣大蒜
2.5 ml盐
豆豉蒜酱
做250 ml酱汁
250 ml菜籽油或葡萄籽油
80 ml 豆豉，切碎
125 ml 蒜末
125 ml 姜末
两串韭菜，切成薄片
15 ml 红辣椒酱
125 ml 绍兴米酒或干雪利酒
10 ml盐
5 ml黑胡椒粉