① 鸭肉卤饭 鸭肉卤饭做法
1、米饭(蒸)250克，鸭肉50克，豌豆50克，游桐镇香菇(干)25克，冬笋50克，鸡蛋清15克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)5克，酱油10克，盐2克，味精2克，大葱6克。
2、香菇用热水泡发,洗净,切成小丁葱剥干净,切末冬笋剥去外壳,切成小丁青豌豆去壳淀粉加水适量调匀成水淀粉。
3、鸭肉切成小丁放碗轮扮内,加水淀粉和鸡神粗蛋清,抓匀上浆。
4、炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸭肉炒熟盛出。
5、随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸭肉丁和酱油炒透,盛入盘内。
6、炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。
② 烧鸭饭怎么做
一、烧鸭饭的做法
[材料]鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜
[制作方法]
1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。
3、开盖，加糖改大火收干，关火。
4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。
5、最后浇上汁。
加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。
一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。
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烧鸭饭的做法，这样做最好吃了！
二、麻芋烧鸭饭
材料：
芋头（切粒）113克
干葱蓉2茶匙
冬菇4朵
虾米2汤匙
天麻2片
葱（切粒）1条
烧鸭肉（切粒）1块
盐半茶匙
酱青2茶匙
做法：
①冬菇用清水浸软后，盛起，用茶匙酱青、少许糖、茶匙玉蜀黍粉腌约小时，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。
②热镬下油，爆香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。
③当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒？茶匙盐，再放2片天麻，饭熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。
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三、烧鸭饭/更多做法
1.西兰花撕小朵，清洗干净沥水备用。
2.胡萝卜切片，生蒜切段。
3.炒锅放水，烧开后加入一汤匙油和适量的盐，倒入西兰花焯水，然后捞起沥水备用。
4.炒锅下油，煸香蒜头后加入烧鸭块翻炒至香即可。
5.便当盒装入米饭，入炒好的鸭块和西兰花装入即可。
③ 鸭饭的家常做法的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
烹饪技巧
如果所用的腊鸭太盐的话，可将其先用清水煮一会儿后捞出沥干再切成块；这样可以减少盐分，以免吃起来太咸。
④ 鸭肉包饭怎么做好吃 鸭肉包饭的家常做法
食材：卤鸭肉适量，米饭适量，薯仔泥适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，苦瓜适量，生菜适量，葱适量，香菜适量，花生适量，香辣酱适量，老干妈适量，
做法步骤
鸭肉包饭的家常做法, 快捷好吃!
1、先把米饭煮熟，煮米饭的时候一起把薯仔蒸熟捣成薯仔泥。
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2、生菜，黄瓜，胡萝卜，苦瓜，葱，香菜，卤鸭肉，花生（我用核桃代替了，家里没有花生，事先烤香的核桃）
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3、所有食材切丁加入米饭薯仔泥香辣酱和老干妈翻拌均匀。
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4、翻拌均匀的样子，喜欢辣的可以加小米辣，油辣子等适合自己口味的。
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5、用生菜包上拌饭和卤鸭肉开吃吧。
⑤ 好吃的黄焖鸭米饭怎么做好吃又简单，做法
材料
用料肥鸭1500克，莲实50克、薏米30克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，虾米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，植物油、黄酒、胡椒粉、精盐各适量。
做法
1、去莲实皮、心。将扁豆煮后去皮。洗净糯米，略泡片刻。洗净芡实、虾米、薏米。洗净蘑菇，切丁。把火腿肉切丁。将以上各料放入碗内，加黄酒、胡椒粉、精盐适量拌匀，上笼蒸约30分钟即成八宝馅。
2、鸭子去毛、内脏桐旅，剁去鸭脚。在鸭颈的咽喉处开刀，切断颈椎骨，剔出项骨，再将鸭皮连肉翻着住下退(用刀边剔骨头)，除两翅外，其余的骨头全部剔返轮拆除漏枣，制成一只无骨全鸭。
3、把八宝馅填入鸭腹，在刀口处打个结。把黄酒、胡椒粉、精盐拌匀，抹遍鸭身，将鸭腹朝下，放碗内，上笼蒸熟取出，晾干。油锅烧热，把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成。
⑥ 卤鸭饭的制作方法 卤鸭饭的做法步骤
1、食材明细：鸭腿2只、葱适量、姜1块、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖适量、香料八角3颗、香叶适量、花椒适量、红亩禅蔽枣2颗
2、准备的原料。
3、鸭腿加葱，姜袭尘，清水烧开汆水。
4、汆好的鸭腿温水洗净表面浮沫，沥干，油锅煎成两面金黄色。
5、锅中加油，加入葱姜，香料迅州小火炒香。
6、加入鸭腿，老抽，生抽，料酒，冰糖。
7、加入热水烧开。
8、小火炖45分钟左右。
9、西蓝花切小块，水中加点盐烧开，下入西蓝花汆熟。
10、鸭腿切块，配上米饭，西蓝花，再淋上卤汁就可以。
⑦ 鸭肉饭怎么做
用料
鸭肉半只，我是一鸭二吃，有肉的煮饭，肉少的炖汤
干香菇十几朵
芹菜、青蒜少许、干葱头油
姜、花椒、八角、桂皮
酱油、糖、味精
喷香鸭肉饭的做法
1、首先把姜切丝，爆香。加入花椒，倒入鸭肉，炒5分钟，加料酒、盐、酱油、少许糖、八角、桂皮、炒到金黄色，香味四溢。加水（水满过鸭肉即可）上高压煮熟。
2、热锅放入香菇炒香。
3、4人份量的米倒入，加盐、味精少许，接下来把高压锅煮好的鸭肉及汤倒入。（八角、桂皮、花椒挑出，不要加入）
4、放入电饭锅，水满过米即可。水太多，米饭会比较软不好吃。
5、电饭锅煮饭键跳起来后，放入芹菜末、青蒜末及红葱头油（葱头晒干后，下油爆香的油。菜市场就有买晒干的）。喷香的鸭肉饭出锅，太好吃了。
⑧ 食牌记的烤鸭饭特别好吃，是怎么做的啊
烤鸭饭
〖主料〗适量
〖辅料〗淀粉、盐、老抽、生抽、黑胡椒粉、食用油、蚝油、白糖、红烧肉酱各适量，橙子1个，蜂蜜1勺
〖辅料〗1· 鸭肉热水烫2-3次，水擦干待用。
2· 将生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，黑胡椒粉拌匀，均匀抹在鸭肉上，外表再抹纤拦一层蜂蜜，腌制1小时（冰箱中腌制一夜更毁掘胡佳）
3· 烤箱200度预热，鸭放置托盘，橙子对半切塞入鸭肚子。入烤箱50分钟-60分钟，看各家烤箱脾气而定。
4· 烤30分钟左右时可取出，将鸭肉用锡纸散氏包住，避免个别地方烤黑了。
5· 时间到将烤鸭取出，准备酱料：生抽，蚝油，盐，蜂蜜，半个烤过橙子挤出的汁，淀粉，少量水。
6· 烤鸭切块摆在饭上，淋上酱汁，完成。
⑨ 请教大家知道鸭饭怎么煮的
1.半只鸭子，去皮切小块，洗净，放锅里抄一下，去除血腥。
2.锅放油烧热，加蒜片爆香，放抄好的鸭肉块翻炒，淋入老抽翻炒均匀，出锅待用。
3.把鸭肉、香米、葱段、姜片一起放入电压力锅，加清水没过鸭肉。
4.旋转至肉类，保温灯亮起后切断电源孝斗漏，凉至浮子伐落下即可开盖。
5.盛出鸭肉饭，佐以调味汁食用巧烂。销盯
6.调味汁做法：锅内放少许油烧热，加入蒜茸炒香出锅，朝天椒切成末，加白糖调成汁。