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灰豆腐果怎么做好吃

发布时间: 2023-04-28 11:17:33

Ⅰ 灰豆腐果是怎么做的

用料

主料

  • 烹饪技巧

    可以根据自己的口味增减调味料,也可以放入其他的菜品。

Ⅱ 灰豆腐果的灰豆腐果的来源

据说灰豆腐果已有六七百年的历史。据载昔为朝廷贡品,今为百性佳肴。探究灰豆腐果的起源,就听到了三种传说。
1、第一种传说,明万历年间,距道真旧城镇不远的插旗山上,有一寺院名为灵岩寺,寺中有位卢姓尼姑,常年为寺里僧尼煮饭做菜,一次,她不小心将一小块豆腐掉进柴火坑中,直到掏灰时才发现这块豆清手腐已被烤得黄焦焦胀鼓鼓,尼姑捡起豆腐,感到香味诱人,于是吹去表面柴灰,掰一块放在口中细嚼,顿觉其味鲜美,便去找长老,把剩下的请长老品尝。长老品尝后,也觉得味道很好,便叫她按此制作,以作寺庙特殊食品,庙会期间或招待各路僧尼时,作为斋席上的美味佳肴献上。后来,这种豆腐果流传到民间,历经漫长岁月的改进,其制作工艺更加精细,品质更加优良,成了仡佬族人民的一种传统美食。因其制作过程离不开山中草木燃烧后的灰烬,所以百姓就叫它灰豆腐果。
2、第二种传说,说有一年的隆冬季节,有一乞丐在一农家讨饭,农家没有剩饭,便给了他一块冷豆腐,乞丐嫌豆腐太冰,见旁边有一堆柴火,便把豆腐放在热灰中,过了一会,豆腐烤胀了,乞丐拿起豆腐,在手上转着把灰吹掉,顾不得烫,狠狠咬了一口嚼着,感觉这豆腐又香又好吃,便对这家主人说,你们也像我一样烤来吃,一定好吃。乞丐走后,这家人按乞丐的方法用热灰烤豆腐,觉得味道真的好,便在烤豆腐的方法上下起了功夫,最后终于靠这种豆腐发家致富。在此期间,远亲近邻纷纷学习效仿,这灰豆腐果的名声也就在四里八乡传播开来。
3、第三种传说,说的是300年前,有一村妇给儿子过生日,用菜油炸油豆腐果,当村妇把豆腐丢入滚烫的油锅时,油星噼里啪啦乱溅,在身边观看的儿子脸上被油星烫伤了,哇哇大叫,村妇见孩子又哭又闹,一生气,随手把边上的豆腐全都倒在旁边的柴火灰上,过了一阵子,村妇觉得豆腐丢掉可惜,又去柴灰中捡豆腐,发现豆孙正闹腐烤则罩黄烤泡了,便拿出一块把灰吹掉,一尝,觉得比炸的还好吃,从此,便经常做这种豆腐果,自食或招待客人。
传说毕竟是传说,哪一种传说最可信也无法考证,但是这以下几点是无可厚非的事实:一是灰豆腐果有着悠久的历史,二是它起源于民间,三是它的特点离不开灰,四是很多地方名吃的产生都是偶然中发现的,五是现在的工艺流程是经过若干代人共同努力的结果,它体现了劳动人民伟大的创造力。

Ⅲ 豆腐果怎么做好吃

豆腐果制作共分为4步。需要准备食材:豆腐果、青椒、西红柿、蒜、葱、姜、芡粉。以下是制作豆腐果具体操作步骤:

第一步:将食材切好准备

青椒西红柿切丁,灰豆腐果对半切开,葱姜蒜切碎。

第二步正笑扰:勾好芡粉备用

芡粉加入适量举旦的水备用,锅中加入适量油,加入姜蒜炒出香味。

第三步:翻炒西红柿加入豆腐果

炒香后放入青椒西红柿,青椒西红柿稍微翻炒一下,加入豆腐果。

第四步:豆腐果入味收汁

撒上适量盐、胡椒、花椒、蚝油,倒入芡粉,让豆腐果入味后,大火收汁,浓缩汤汁,最后撒上葱花即可。

总结升樱:以上就是关于豆腐果怎么做好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

Ⅳ 贵州灰豆腐果怎么做好吃

家庭版灰豆腐果

  • 让灰豆腐果煮入味,最后收汁,撒上葱花。

  • 小贴士

    1、可以加肉末。
    2、如果想味道更鲜美,可以加半碗芡粉和水,最后加一勺高汤。

    Ⅳ 急求贵州遵义酸水豆腐、灰豆腐的制作方法.

    v、煎肉片豆腐卷
    1)把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多。
    2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐。
    3)把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上,在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
    4)煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆放进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。
    2、酿三角豆腐
    1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
    2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
    3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
    4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。

    Ⅵ 怎么做红汤灰豆腐果才好吃 红汤灰豆腐果的做法步骤

    食材明细

    • 灰豆腐果 适量

    • 其他配菜 随意添加

    • 火锅底料 200g

    • 葱适量

    • 蒜适量

    • 中辣口味

    • 煮工艺

    • 廿分钟耗时

    • 简单难度

    • 红汤灰豆腐果的做法步骤

    • 5

      锅里加水,放入火锅底料,根据口味选择啦。烧开后放入灰豆腐果,青菜和其他的火锅配菜。

    Ⅶ 凉拌灰豆腐果的家常做法大全怎么做好吃视

    1.将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝
    2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出
    3.将烫过的干豆腐丝自然放凉
    4.用少许色拉油将辣椒面拌匀
    5.锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味
    6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
    7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可

    Ⅷ 灰豆腐果是怎么做的

    用料

    主料

    • 烹饪技巧

      可以根据自己的口味增减调味料,也可以放入其他的菜品。

    Ⅸ 灰豆腐用不用蒸熟了

    灰豆腐世段汪用不用蒸熟了?若炕干待用,久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐,拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内,可以用来红烧、炒制、火锅配菜等,混煮搜仔15分钟灰豆腐果也燃团叫灰豆腐,它是绿色无公害产品,用当地的黄豆作为原材料,绝对不施加农药。

    Ⅹ 云南楚雄州黑井镇灰豆腐怎么做

    灰豆腐,也叫豆腐果,也有名称为灰豆腐果,以黄豆为原料,将磨制成的豆腐切成小块,形状正方、长条、三角、菱形不等,肉质成海绵状或空心状。制作方法特殊,将豆腐加工成豆腐块后,用刀切成小立方块,先用碱灰(桐壳草木灰均可,但是正宗的原滋原味的还是需要用野草木灰)搅拌豆腐吸干其水分,约 10 小时后,分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰,故名灰豆腐。若炕干待用,久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐,拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内,可以用来红烧、炒制、火锅配菜等,混煮15分钟以上,即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊,需先用温水(最好用米汤、淘米水)发泡,再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。