‘壹’ 拌粉怎样做好吃又简单
主料:江西米粉400g;辅料:自制香菇肉末酱适量、水适量、生抽少许
自制简易拌粉
1.准备食材:江西米粉
2.炒锅装水,加盖大火烧开、煮沸
3.加入米粉,加少许盐,用筷子不停地翻动,以免粘锅
4.煮到汤汁变浓稠,米粉用筷子一夹就断就好了
5.赶快倒到网篓里,准备过凉水
6.开始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一边沥干水备用
7.水分差不多沥干了,就开始泡粉:炒锅加适量水煮开,关火,加入米粉泡热泡软一下
8.盛出,盛到碗里,加入香菇酱和葱花(也可不加葱花),辅料里忘记写葱花了
9.用筷子搅拌均匀,这时可加入些生抽调味,也可不加,盛出开吃.
小贴士:觉得味道淡了,可加生抽调味;也可不加生抽就那样直接吃
‘贰’ 拌粉怎么弄好吃
猪油拌粉
既然是从零开始,那么我们就从猪油开始!
炼猪油
先准备一块带皮五花肉、猪肥膘或者是猪板油(个人喜欢五花肉和猪肥膘,熬制成油渣之后,香!脆!流口水)、几片生姜、一口锅。
五花肉切成肉片,生姜切成姜片。开火,在锅中加入一碗清水(少量),放入五花肉和姜片,再倒入适量料酒。(姜片和料酒都是去腥的作用)
“肤若凝脂”中的猪油
(我家一般是直接干锅或者加油炒制炼油,加水炼油法是我跟四川的朋友学习的炼油法,这种方法会比油炼法炼出来的猪油颜色更白更好看)
大火,将水烧开,此时的猪油呈乳白色,水面泛起片片油花。水烧干之后,油脂慢慢被逼出来,猪油渐渐变多,转小火。等猪油已经没有明显增多、油渣金黄酥脆时,猪油就熬好了。
猪油拌粉
下面就是猪油拌粉的制作环节——准备的食材有:熬好的猪油、粉(一般是宽的扁粉)、葱花、湖南剁辣椒、家庭常见调味品
拌猪油拌粉
准备一个大碗(敲重点!大碗!),加入两勺猪油、一勺湖南剁辣椒、一小勺盐(剁辣椒盐味很重)、加入酱油(两勺生抽、一勺老抽)
开火——加水——水开——放入粉(可以加少许盐)。
粉煮好后,放入大碗中,淋上少许香油(芝麻油),再加一点萝卜条、木瓜丝之类的,撒上葱花,然后就开始拌粉!!(因为要拌粉,所以需要大碗!)拌好粉之后再加上嘎嘣脆的香香的猪油渣。
自制猪油拌粉(用的是脱水干河粉)
一碗家庭自制的猪油拌粉就完成啦
‘叁’ 拌粉怎么做好吃,自制简易拌粉的家常做法
自制拌粉的做法
把葱花和香菜切碎备好放在一个小碗里,然后用锅把油烧热,接着把热好的花生油倒入装葱花的那个碗里(倒入时会听到嗞声的)。
倒好油以后,再往碗里加上一丢丢的辣椒和适量的酱油,然后搅拌均匀。
用开水烫一下粉(我个人喜欢把河粉濑粉放一起吃)
还有顺便把生菜和肉烫熟备好
把菜啊肉啊还有拌好的调料倒在粉上面
把所有材料拌好,开吃啦= ̄ω ̄=
‘肆’ 拌粉的做法
【食用方法】
第一步:
米粉冷水下锅大火煮,水开后10~15分钟,煮至您喜欢的软硬,将粉捞出
第二步:
加入干净热水和葱花搅拌,洗净米浆同时泡发葱花,再将热水倒出,喜欢汤的可以适当留一点哦~
第三步:
依据个人口味酌量添加拌粉汁、腌菜、花生及其它配菜,搅拌均匀即可享用美味。
营养小贴士
依据个人喜好可另煎荷包蛋放入拌粉中,使拌粉营养更丰富。
‘伍’ 正宗南昌拌粉的做法是什么
引言:很多人都比较喜欢吃南昌拌粉,我们都知道南昌拌粉是当地的一个特色小吃,我们在家里制作的时候怎样才能制作最正宗的南昌拌粉呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。
把我们上面准备的一些调料把它切成末,然后把小米辣也要切成段这个时候放进碗里起锅烧油,等油热之后将这些调料倒进去爆香,然后就可以在碗里放入新米粉,将酱料直接淋在碗里的米粉上面,非常的好吃。你会发现这样的做法非常的香,跟正宗的做法是一样的,根据自己的口味选择辣椒的程度,所以提前可以准备一些辣椒油。在最后的时候我们将米粉盛到碗里,还准备撒入一些芝麻,这样吃起来更香,把我们的花生米也放在上面进行充分的搅拌,把酱汁要调开,这个时候吃起来才比较的美味。
‘陆’ 拌粉怎么做简单又好吃
用料
米粉
小葱
小红椒 青椒
蒜
食用油
生抽
老抽
醋
简单又好吃到不行的拌粉的做法
首先是要把处理米粉,因为米粉很难软化。我是头天晚上用水泡了一个晚上。第二天再水煮几分钟。当然也可以直接丢到锅里用水煮,只不过时间会久一点。煮到拿筷子夹起来感觉很软很软就可以捞起来。用冷水反复冲洗,然后浸泡一会儿。这样是为了增强米粉的口感,也可以防止米粉沾粘。
然后就可以开始准备配料了。首先蒜末是必不可少的,然后其它东西你可以按喜好添加。我做的很简单,就用了青椒跟葱,因为口味属于偏重的,所以用了小红椒。还可以加火腿肠啊肉末啊这些,料越多吃起来越香~把要除了小红椒,其它料都要切碎。
锅烧热后转小火,注意一定要小火,因为料只需要稍微加热断个生出点香气而已。倒油,冷油下小红椒,翻边出辣味后加一半蒜蓉继续,不一会儿蒜蓉的香味就出来了,然后加生抽,因为生抽是主料,可以适当的多一点点,我又加了一点老抽跟醋,主要是为了提色,醋是因为自己喜欢,这个都可加可不加。然后可以加入你喜欢的料了,我加了青椒沫,然后加一点盐,因为本身就有很多生抽了,所以盐可以少放一点。这里换成蔬菜沫味道也是棒棒哒~翻两下大火冲开一下就可以关火了,关火后倒入另外一半蒜蓉还有一些葱沫。这个时候就可以闻到飘香的味道了~这个过程其实很短,撑死了三分钟,注意只要稍微过一下油就好了~
然后就是搅拌了,这里应该有花生米的,我没有就没放了,想吃热的就直接把粉倒入锅里拌。不过夏天的话把料乘起来放到碗里拌,口感冰凉q弹,配合炒料的香气,简直停不下来啊~