Ⅰ 烤牛肉怎么烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的话，原材料是十分的重要的。一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有大理石斑纹，这样带有理石斑纹的牛肉烤出来会十分的好吃；或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者里脊边的牛肉。
那一层筋皮烤出来是透明的，脆脆的口感不会塞牙。买回来牛肉之后，首先要做排酸处理。简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里边放一双筷子，因为在排酸的进程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。
原味的牛肉处理办法：把通过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。放到清水里边浸泡两个小时，中途换两次水。这样做能够把牛肉里边的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清、十克玉米淀粉、在慢慢匀速的打上劲，在打的过程中不断地添加凉开水。一般情况下，500克牛肉能够打进去100克的水。吊水是为了让牛肉更加的鲜嫩。搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就能够，撒上孜然，辣椒面即可。
Ⅱ 怎样烤牛肉
今天在超市买回来的牛肉，不煮不炖，给它烤着吃，首先给它清洗干净，控干水分后切成稍微厚一点的的大片儿，放入一个大碗里。
给它加一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，少许的白糖，两勺韩式烤肉料，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制二十分钟。
烤盘儿油温热时，放入腌好的牛肉片，愿意吃辣的可以撒上点儿辣椒面儿，煎至两面金黄就可以吃了(最好放些儿圆葱提鲜，我忘买了，所以就没放)
你也可以用提前准备好的干净生菜包裹着牛肉片儿蘸着蘸料一起吃。
选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的。
把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状。(一厘米厚就可以了。)
用刀背先给切好的牛肉片砸一遍，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，这样处理的牛肉更好嚼。
将砸好的牛肉切成短细条。
把牛肉放入盘中，加一点鸡蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，抓匀。
再往调好味的牛肉中，加入一小勺的淀粉，给它抓匀，腌制15分钟。
把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。
放置烤炉上，用最大火烤制3到5分钟就可以了。(烤制的时候，需要给牛肉多翻面和换位置，让它们受热均匀。)
Ⅲ 怎样烤牛肉好吃
牛肉的最佳烤肉部位是后腰部和胸腺部。它们是精选的部分，肉质柔嫩，有弹顷弯性，富含营养物质，口感更美味。它们可以在温度为180℃-200℃时用盐、椒、辣椒和其他调料烹饪，或码搭配烤汁或沙拉酱，口感鲜美诱人。
此外，可以将肉和蔬菜一起烤，烤制出一道很受欢迎的可口美食。要想烤出美味的肉，必须将温度精确控制在180℃-200℃之间，保持肉质柔嫩而富有弹性，给予它们足够的时间来烘烤，雀团闷使它们完全充分地散发出自己独特的美味。
最后，用烤汁和沙拉酱来搭配，把整个烤制过程推向完美。
牛腰肉
Ⅳ 烤牛肉的做法
材料
牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。
Ⅳ 烤牛肉的做法
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富，是韩国的'风味菜，下面就由我为大家带来烤牛肉的做法，大家一起去看看吧！
食材：
主料：牛肉400克
辅料：盐1勺生抽5克、植物油15克、花椒粉5克、孜然粉5克、辣椒面10克、调味鲜2克、烤肉粉10克。
做法：
1、牛肉冰硬，才好切薄片。
2、切片。
3、装碗里。
4、撒盐。
5、撒上辣椒面。
6、撒上孜然粉，花椒粉，调味鲜。
7、放点烤肉粉。
8、淋上生抽。
9、淋上植物油拌匀腌制一小进入味。
10、铺在烤盘上，刷上油。
11、放进烤箱。
12、上下火，150度，烤20分钟，喜欢吃焦一点的多烤片刻。
13、从烤箱取出后装盘，好香的烤牛肉片。
Ⅵ 牛肉怎么烤才好吃
牛肉适合烤肉部位有：牛臀肉、牛外脊、牛外脊、牛肩肉。
酱料：淀粉，蛋清，蛋黄，孜然，辣椒，胡椒面，酱油，料酒来做腌制酱料。（还可以放芝麻）
一定注意要用食用油拌一下，出来的肉质才会又嫩又弹牙，腌制时间为半小时。
在煎的过程中热油烧开然后调为中小火，用大蒜滑锅，并且将大蒜放到煎锅里，让大蒜油充分发挥出来，激发牛肉的口感与风味。
煎的时候不用太长，微微焦黄即可！
其实，肉类保持原口感最香，要多吃肉哦，对身体有好处！so，get到要点了吗？
Ⅶ 如何烤牛肉
平时我们吃烤牛肉的时候，之前需要把牛肉腌制入味，腌制的方法非常的重要，这样有助于牛肉更好的入味，这样烤出来的牛肉吃起来更加的香嫩，腌制的时候要放入鸡蛋，而且腌制最少要一个半小时，这样有助于更好的入味，如果是在夏天的时候，要放到冰箱的冷藏室，这样避免牛肉出现变质。
主料：牛肉1000克、鸡蛋2个。
1、准备好生鲜牛肉。将生鲜牛肉切成条，放入拌料的大碗里。
2、准备好配菜一。姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋葱切大块，下入盆中的时候一把拉就散。
3、准备好配菜二。这里应该准备的是两个鸡蛋，由于没想到肉的量很大一个鸡蛋液不够，所以应该准备两个鸡蛋;苹果切成薄苹果片;蒜切蒜片;大葱切成细长的葱花。
4、将配菜先平铺到拌料的盆中，等放入酱料以后，再与生牛肉进行进一步食物混合。
5、倒入调味料。调料添加的顺序是，先加干料，再加湿料，这样肉吸收的才充分。一面加一面搅拌，加一样搅拌一样。
6、用等会要烤肉的筷子搅拌均匀。家里每次烤肉的时候应该单独准备一双专用筷子，生熟食分开夹食用。
7、打入第一个鸡蛋，搅拌均匀。需要打入第二个鸡蛋的原因是，肉量太多，没有冻过的新鲜的牛肉非常能吸收水，所以没等上表面拌完鸡蛋液就没有了，所以需要打入第二个鸡蛋。
8、打入第二个鸡蛋，继续搅拌直至均匀。
9、本来应该是放在冰箱或者凉爽处，使牛肉和配菜腌制1小时30分钟，由于是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放于室外腌制1小时30分钟，味道也超好的。而且放在冰箱还容易和其他东西串味，没地方，费电，放于室外环保节约又巧妙。腌好的肉有点下汤了，吃之前要马上搅拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
Ⅷ 牛肉怎么烤才好吃 烤牛肉好吃又嫩的做法
1、食材：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去，就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
4、把洋葱切成丝。
5、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
6、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
7、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。
8、牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
Ⅸ 怎样做好烤牛肉
说到牛肉是许多人喜好吃的，牛肉的营养价值很高，它含有富厚的蛋白质，吃牛肉对于增强体质有很好资助，并且牛肉在制作上要领对比多，因而对于它的选择，完整可以依据自身喜好举行，那烤牛肉的做法是不错之选择，如许制作牛肉简朴利便，同时烤牛肉的要领也是对比多的。
烤牛肉的做法一：
质料：纯穗牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最佳是带有肯定油脂的，比方眼肉)，片成0.5cm厚巨细薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在外貌划。(ps：如许做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤袭液捶打牛肉，断开筋。)
2.用红酒以及橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上(ps：要是肉很奇怪，完整可以不消腌渍，没有甚么比拍裤物奇怪的质料更好的香料了)
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中心翻一次面。
做法二：
质料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g
佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少许
做法
(1)把里脊肉或者肋间肉割成0.5cm巨细薄片，并反正划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。
(4)把放30分摆布的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最佳在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。
这两种都是烤牛肉的做法，在制作烤牛肉的时间，可以根据以上要领举行，无非在制作烤牛肉的时间，肯定要适量，烤牛肉凉了后在吃，会有油腻的觉得，因而对于它制作这点也是要细致，同时制作烤牛肉时间不克不及过短。