1. 炸过的猪皮怎么做
炸过的猪皮怎么做好吃
许多 人到日常生活之中都非常的喜欢吃猪肉皮，猪肉皮能够做猪肉冻，还可以做油炸猪皮，猪肉皮要是历经生产加工解决后，口味是很香的，会觉得非常的美味可口，但是炸过的猪肉皮，立即吃油溶性会非常大，因此 还能够制做一些别的的特色美食，例如用大白菜卤猪皮，那样做出去的猪肉皮口味是十分嫩滑的，并且还很净透。
炸过的猪皮怎么做好吃
炸猪皮卤大白菜
原材料
炸猪皮约56片白菜一颗平菇45朵胡萝卜1/3条切成片姜适当切末虾米音乐小量芝麻油一小勺香油一小勺盐小量(自主掂量)白胡椒粉自主掂量
作法
炸猪皮泡茶静放一晚。
平菇泡软切成片，胡萝卜切成片，白菜对半切大面积，姜切末。
起一锅开水将炸猪皮煮至软，煮时加一小勺白米醋可除去炸猪皮的耗油量味。
用芝麻油热锅，进行爆香虾米音乐，下猪肉皮、平菇、胡萝卜炒出香味。
下白菜，煸炒后，添加白菜一半量的水，加上泡虾米音乐水与泡香菇水，下生姜沫。
焖煮20分钟后，下蠔油、盐、白胡椒粉、芝麻油、香莱(可加并不加)。进行！
炸猪皮
原材料
猪肉皮4Kg油1.2L
作法
猪肉皮洗过
水滚放进猪肉皮煮2分钟，捞出
烫直的猪肉皮较为非常容易除掉皮下组织植物油脂
去完白动物油挂起来晾7天上下，然后几日猪毛会随猪肉皮吹干而显着的露出来。晾的全过程中会冒油并滴出
第二天，猪肉皮已凸显干硬状和漏油出来
炸过的猪皮怎么做好吃
第三天，发觉有部分靠太近而没阴乾，变腐烂了
第三天由于相互之间覆盖而烂烂的部分，隔一天没本来那么恶心想吐了。
第四天，地面上的厨房吸油纸搜集的漏油还是许多 。
第7天，晾干的猪肉皮硬邦邦的的
第七天，猪肉皮早已干结到没法弯曲了，能够炸掉。
猪肉皮刮下的油用来炸猪油
猪肉皮煎炸全过程会持续的细微崩裂，响声如同在压塑料泡绵一样，油也会四处飞溅，穿长袖上衣炸猪皮是一个防止被油飞溅到的好方法。
像虾饼的膨皮
原材料
油炸猪皮，紫水晶菠萝1粒，西红柿1粒，丝瓜1条，小葱1粒，蒜末1汤勺
料汁：蕃茄酱2汤勺，水一杯，辣酱、糖、柠檬水/醋各1汤勺 、盐1/2汤匙
炸过的猪皮怎么做好吃
作法
1、猪肉皮泡软，切片汆水，控干水份。
2、菠萝、西红柿、丝瓜、小葱削皮切片。
3、锅中放少量油，进行爆香蒜末后添加全部原材料炒匀，
4、倒进料汁煮至粘稠，翻拌就可以上碟。
2. 猪皮油炸后怎么做好吃
猪皮油炸以后我们可以凉饭吃，一起来看看做法步骤：
我们首先需要准备以下食材：油炸猪皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。
第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。
第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。
第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。
这样香辣美味，好吃又下饭的【凉拌油炸猪皮】就制作完成了。
3. 油炸好的猪皮怎样做菜
很多人会把猪皮扔掉，这是非常浪费的，其实猪蹄是非常好的食物，可以做成多种美食，与不同的食物搭配会有不一样的效果，下面来为大家介绍油炸猪皮的做法。
一、炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：
1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。
3、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。
5、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。
二、炸猪皮的做法大全
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃，所以都是扔，殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康，还能美容哦。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱，有两三块就够炒一盘的，还能做别的菜，多好啊！中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许，鸡精。
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟，然后将煮好的猪皮切条备用。
2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
三、炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
4. 炸好的猪皮怎么做好吃
猪肉皮是好东西，富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品，不过还是会有人不敢吃猪皮，因此会把猪皮拿去炸，因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。那么，油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?
油炸过的猪皮怎么做好吃 三联
油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢
凉拌油炸猪皮
QQ截图20170808104325.png
材料
猪皮，清油，酱油，醋，蒜，辣椒
做法
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用绳子将猪皮串起来，挂到通风处晾干，一般情况下需要1个星期以上，成品显得硬硬的，就是完全没有水份那种~，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3.锅中放清油，油七成热时放入猪皮干，将猪皮放入，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
4.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
QQ截图20170808104408.png
5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6.泡好的炸猪皮与酱油，醋，蒜，辣椒一起凉拌就可以了。
小窍门
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
炸猪皮白菜卤
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材料：大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙
做法
1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净，切大块大块的约4~5公分，切好后待用
2、将排骨洗净，约 546g，用滚水将猪排骨烫干净，将脏血用滚水烫出
3、之后用清水冲,将水份沥干待用
4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。
5、装入7分满的清水，中火将水放炉上煮
6、放入猪排骨
7、再放入已洗净切好的大白菜
8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时
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9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小
10、先用热滚水将的炸猪皮烫过
11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟
12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)，依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀
13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。
凤梨猪皮
QQ截图20170808104049.png
材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。
5. 炸好的肉皮怎么做好吃
猪皮适量
植物油适量
难度普通
时间数天
口味中辣
工艺炸
炸猪皮的做法步骤
1.
菜市场买的猪皮清洗干净
2.
清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.
水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4.
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5.
一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6.
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7.
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8.
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10.
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11.
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
6. 油炸过的肉皮怎么烧好吃
用料
炸肉皮
白萝卜
香葱
生抽、辣椒油、辣椒面。
盐、油、香油。
食用碱
凉拌炸肉皮的做法
1.用水将炸肉皮泡发。
7. 油炸过的猪皮做法大全
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条。
3、青椒洗净，去籽后切成小段。
4、把泡好的猪皮切成细条。
5、起油锅，放入姜片爆香。
6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9、放入洋葱，快速翻炒。
10、调入适量精盐。
11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤
1. 用水将炸肉皮泡发。
2. 将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。
3. 锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。
4. 小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。
选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。
油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食
8. 炸好的猪皮怎样做菜
油炸猪皮的做法大全：
酸辣脆猪皮
主料：炸猪皮50g
辅料：油适量、盐适量、陈醋2匙、洋葱适量、青椒适量、生姜适量、红油豆瓣酱1匙。
步骤：
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条。
3.青椒洗净，去籽后切成小段。
4.把泡好的猪皮切成细条。
5.起油锅，放入姜片爆香。
6.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9.放入洋葱，快速翻炒。
10.调入适量精盐。
11.沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
在制作猪皮的时候，可以按照以上步骤进行制作，不过制作的时候，在食材上要进行准备，而且对它的制作流程进行了解，这样对猪皮制作时间剪短，有着很好帮助。