㈠ 油炸面食怎么做才酥脆
油饼酥脆的三个关键点
第一：面粉的选择
面粉根据面粉中面筋含量的多少，可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。高筋面粉可以用来制作面包，饺子，馒头等，中筋面粉适合制作馅饼，油饼类的食物，柔软又不失韧性。低筋面液野粉用来制作蛋糕，发糕类。
油饼选择用中筋面粉，也就是我们面点术语里的标准粉，这个粉超市里有卖的，很容易买到，标准粉是油饼的首选，也是油饼炸至酥脆的关键因素之一。
第二：和面的配方
和油饼的面，有两种发面的方法，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打。两种都可以做出油饼，但是如果要想做出的油饼酥脆，那么就要选扮宏食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方。小苏打可以增加面团的延展性，当时间足够长的情况下，可以增厅埋册加面食的酥脆口感。
第三：醒面的时间
和好的面团，要有足够的时间醒发，和酵母发酵不同的是，小苏打面团的醒发时间更长，如果第二天早晨吃油饼，那么头天晚上就要面和好，面团经过一个晚上的醒发，面筋得到了足够的舒展，过油后，会变得更加酥脆适口。如果晚上吃的话，那么早晨就要和面，如果醒发时间不够的话，酥脆的效果就会大打折扣，吃起来会比较硬。
㈡ 油炸面条的制作方法是什么
主料：面条（生）150克
调料：色拉李饥油适量
油炸面条的做法：
1.准备好面条。如下图所示：
㈢ 炸面条的做法和配方
炸面条也是人们开发出的面条美食做法，炸面条做出来金黄酥脆，已经不只是主食了，更像是零食，很多人做炸面条的时候会发现如果炸的不透，面条就不脆，没有配方也会导致炸面条调出来的味道不好。那么，炸面条的做法和配方是什么呢?
炸面条的做法和配方
做法一
1. 面粉准备好加入两个鸡蛋。
2. 和好的面团。
3. 醒好后切成面条。
4. 热水开煮好捞出过凉水。
5. 油锅热，放面条进去炸，最好用个容器围起来。
6. 炸好的面条块。
7. 把炸好的面块放进碗里。
8. 放上煮好的青菜，牛肉，鲜虾，搅拌就可以。
做法二
食材：面、鸡蛋、奶粉、糖、油
1. 所有材料放到一起和面团。
2. 和好醒10分钟。
3. 赶成0.5cm左右厚的薄饼。
4. 左右折叠，切段。
5. 把小段打开摞起来像切面条是的切成丝，不要太细也别太粗。
6. 锅中放多点油，烧到8成热下面条。
7. 下锅炸。
8. 炸至金黄捞出。
做法三
食材：主料、面条、面粉、鸡蛋
1. 面粉撒盐加入鸡蛋拌匀。
2. 面条一端粘裹面糊。
3. 锅中烧热油下入面条，炸开后淋入面糊。
4. 炸金黄出锅装盘。
做法四
食材：主料、面粉、油、盐、糖
1. 将面粉制作成细面条。
2. 烘烤干后将面条切成3cm的小段。
3. 锅中少许油后，放入小段的面条。
4. 炸面鱼都金黄即可。
5. 然后将取出的面鱼盛入盘中，撒上白糖加班均匀即可。
婴儿米粉食用注意事项
婴儿米粉不可做为宝宝的主食。宝宝正处在成长的起始阶段，蛋白质是身体发育所需的重要的营养成分，但是米粉中的蛋白质含量是远远达不到宝宝的身体需求。所以1岁以下的宝宝，若不是母乳喂养，饮食最好还是要以营养均衡的配方奶粉为主。
如果饮食单纯的以米粉为主，容易致使宝宝缺乏蛋白质，使孩子发育较一般宝宝迟缓，个头小，不利于神经和血液系统和肌肉的发育。同时还会影响孩子的免疫力，让宝宝变得容易生病。
另外需要注意的是，警惕宝宝因长期食用米粉长得白胖胖。这是米粉中含有的糖类被转化为脂肪所致，尽管孩子体重可能在增加，但是易患贫血、佝偻病、肺炎等疾病。
看来这个话题妈咪们都有不同的看法，有的说混合着吃好有的担心宝宝不适应，其实这倒不是必须的，看宝宝的适应性，如果宝宝单独吃米粉就很好了，可以不必添加奶粉。
㈣ 家庭油炸面食做法大全
简单油炸面食做法大全
炸油饼
原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。
作法：
1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。
2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。
简单油炸面食做法大全(1)
3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)
4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。
5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。
6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。
7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的能变混浊。
8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。
9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。
10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。
11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。
12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。
13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。
㈤ 炸面条的做法大全家常
炸面条是一种不太常吃的面条做法，我们平时做面条做煮面、炒面比较多，炸面条做的比较少，很多人没吃过炸面条，其实炸面条吃起来很美味，我们自己在家也可以做炸面条，它的做法并不复杂。那么，炸面条的做法大全家常是什么呢?
炸面条的做法大全家常
做法一
食材：新鲜面条、花生油
1. 炸锅放花生油，烧7成热，手放锅上方10公分，开始感觉热不烫时6成，再热一点，就可以炸了。
2. 面条团成一窝。
3. 放锅里炸，两面金黄即可。
4. 装盘。凉透后放保鲜袋里，防止受潮。
做法二
食材：胡萝卜、黄瓜、鸡肉、面条、盐、料酒、鸡精
1. 准备鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜。
2. 面糊和龙须面待用。
3. 把龙须面用手握成一把，放入面糊里，让面条根部全部粘上面糊。
4. 根部裹满面糊后，放入热油里炸制顶部定型。
5. 底部定型后，把面条全部放入油锅里，面条会自动散开，炸制金黄捞出。
6. 胡萝卜去皮切丁。
7. 黄瓜洗干净切成小丁。
8. 鸡胸切成小丁，用料酒、胡椒粉、淀粉、酱油腌制10分钟。
9. 锅内放入2勺油，放入鸡胸肉划炒。
10. 肉丁变色后，一次放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。加入盐、鸡精进行调味即可出锅。
11. 把炸好的面条树放入中间的坑里。
12. 炸面条几秒中就可以。
做法三
食材：普通面条、干面粉、生抽
将面条煮熟，捞起沥干。
1. 将适量的生抽(或蚝油、椒盐粉、炸鸡粉之类的)拌入面条，拌均匀。
2. 起锅将植物油烧热，开小火。
3. 用筷子夹起几根面条放入面粉里粘一下，然后圈在筷子上圈成小面条团，放入油锅炸，反复重复操作这步。
4. 其间注意锅内先放入的面条，炸到金黄翩面炸另一边。待两面炸到金黄夹起放沥勺沥干油就可以享用啦
如何煲bb粥水怎么比例
如果是初次给宝宝添加辅食的话，水一定要稍微多一些，可以按照1:10的比例，因为宝宝初次接触食物，这样会更容易消化一些，如果想要煮得软烂一些，就可以适当的多放水，平时一定要注意少量多餐，不要添加任何调味品，避免影响到宝宝味觉发育。
在煮粥的时候，因为每一个人的口感都会存在差异，有些人比较喜欢吃软烂一些的，而有些人却喜欢吃颗粒状的，所以对于熬粥来说并没有一个特定的标准。一般情况下，如果是在做米饭的话，那水米的比例是2:1.但如果是煮粥的话就必须要加大比例。
婴儿的脾胃虚弱，熬粥的时间应该长一些，这样才能将营养释放出来，更有利于宝宝的消化吸收。粥的做法既简单又营养，非常适合婴儿。给婴儿吃的时候也要注意一定的技巧。刚开始的时候，很多的婴儿不吃，要慢慢的练习和习惯才会吃。
㈥ 油炸面的做法
油炸面是大家都很熟悉的一种美食,炸的面食有很多像平常 常吃的油条就是面食之一,不过外面的面食用的那些油都不是特别的干净，那么下面是我整理的油炸面的做法大全，希望对你有所帮助。
油炸面的做法一
材料
A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5、取两片，对折，切三刀。
6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄即可。
油炸面的做法二
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊，香脆可口。
油炸面的做法三
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟;
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
材料：面粉1500克，干酵母15克~20克，白糖150克，温水600~700克，食用碱9克。
油炸面的做法四
做法：
1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀，倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(如可面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，1个小时就可发的很大)到面里全是蜂窝眼。
3、将1食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面，也可以不用放碱)
4、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的.量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
5、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软，绵软了炸出来的油饼才好吃。饧面，在发面过程中也叫醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面)，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程叫作饧面。面团静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。
6、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
7、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆。( 面揉好后分成若干小的面团就叫面剂子)但注意不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊。
8、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用刀在中间竖着划两三刀。果子坯就做好了。
9、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。
10、放进去立刻会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。炸的时候最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
11、锅里一次可先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。
12、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。
13、炸好后晾凉，可冷藏或冷冻存放，保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下即可。
㈦ 炸面条的做法
对于面条的吃法，印象中最深刻的就是煮面条、拌面、炒面、蒸面这些，这些吃法几乎成为了面条的主流吃法。但其实，面条的做法多种多样，除了以上这些，炸携配面条也是一种比较有新意的做法。炸过的面条酥香爽脆，如同薯片一般，可以说是小孩子的最爱。那么，炸面条的做法有哪些呢?
炸面条的做法
做法一
食材：青椒100g、红椒100g、鸡蛋50g、淀粉30g、面粉20g、清水50g、盐5g、油40g
步骤：
1. 把青椒和红椒准备好，用水洗干净。
2. 然后将他们切成小块，要切碎一点。
3. 把切好的青椒和红椒放在盘子里，放一点淀粉。
4. 再加入一点面粉，一点盐，打一个鸡蛋放进去。
5. 加入适量的清水，搅拌均匀。
6. 面条的一头粘上蛋液，这样炸的时候就不会散。
7. 在锅里倒入油，七成热的时候把面条放进去。
8. 炸至一端散开的时候，把调好的蛋液淋在上面。
9. 最后捞出控油就可以了，炸面条就完成了。
做法二：
食材：面1kg、鸡蛋2个、糖80g、奶粉150g、油100g
步骤：
1. 所有材料放到一起和面团，包括：奶粉、油、鸡蛋、糖。
2. 和好醒10分钟。
3. 赶成0.5cm左右厚的薄饼。
4. 左右折叠。
5. 切成一段段。
6. 把小段打开摞起来像切面条是的切成丝，不要太细也别太粗。
7. 切成这样，切成丝。
8. 锅中放多点油，烧到8成热下面条。
9. 下锅炸。
10. 炸至金黄捞出。
宝宝营养面条怎么做
1、西红柿鸡蛋面。把西红柿和蔬菜洗干净，然后用刀切碎。打好蛋液，只有四分之一可以，否则汤会太浓，蛋花太大，宝宝不易吞咽。把水加热，把婴儿面条放进锅辩薯指里。当面条快煮熟时，加入切好的西红柿和蔬菜。再煮一段时间，让营养物质分解成汤。锅前加蛋液，宝宝一年前加一点芝麻油来调味就可以。
手液2、排骨汤面条。准备排骨汤、面条、新鲜蔬菜、胡萝卜。把面粉加入少许的盐，然后揉成软硬适中的小面团，放在盆里过一会。等一会取出面，揉成稍微薄一点的面团。煮的时候，先把蔬菜和胡萝卜片煮熟，然后用面条放进锅里。等待面条煮熟后，与蔬菜一起捞出。加入排骨汤。小心别在汤里加油就可以。
面条是很容易消化的，而宝宝肠胃比较弱，吃面条不仅好消化，而且也好吸收其中的营养。
㈧ 油炸面条怎么做好吃
主料:面粉。
配料:盐、植物油。
步骤:
1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒，放入盆中，盖上湿面稍醒片刻；
2、将醒好的面用擀面杖擀成面条形状，用布盖上醒50分钟左右；
3、冷锅放植物油，调至中小火；
4、油温达到五成热，将生面条放入油锅，用筷子轻敲面条使面条更蓬松；
5、炸至两面金黄捞出，即可。
㈨ 油炸面条炒面的做法
比较常见的面条做法，一般都是煮汤面条、蒸面条、沥干拌面等。其实烹饪面条还有一种比较奇特的做法，那就是油炸面条。虽然这种面条做法很费油，但做出来的味道却是绝对的好吃，面条变得脆香可口，让人很容易吃上瘾。那么，油炸面条炒面的做法有哪些呢?
油炸面条炒面的做法
一、油炸面条的做法：
食材：鸡蛋、面粉、白糖、温开水、盐、熟黑芝麻、植物油
1. 找一个干净的盆，把200克面粉，20克白糖，0.5克盐放进去，2个鸡蛋也磕进去，先用一双筷子，把它们搅成面絮，然后下手揉成不粘手的面团，盖上盖子醒发30分钟至1个小时都可以。
2. 取出面团，案板上撒一些干面粉，把面团擀成长方形薄片，厚度大概5毫米，然后切成长约6-7厘米(小手指长度)，宽5毫米左右的面条，切完撒上干面粉防粘。然后再抖掉多余的干面粉，放一旁备用。
3. 锅烧热，倒入植物油，中小火，用筷子插到油中能看到小泡泡就可以下锅炸面条了。
4. 面条刚下油锅不着急翻动，等面条开始膨胀的时候再用铲子翻动它们。不停地翻，直到颜色逐渐变成黄色，翻起来有“沙沙”的声响，说明可以捞出了。
5. 锅洗净，把100克温水,60克白糖倒进去，中小火烧开，直到锅里冒很密集的小泡泡，然后用筷子挑出一滴糖水，看看掉下去后有没有微微的拉丝，有的话就可以把炸好的面条放进去翻炒搅拌，让每一根面条都沾上糖浆，再撒上熟黑芝麻即可出锅放凉。
二、炒面的做法：
食材：面条(虾蓉面) 腊肉 油菜 西红柿 圆葱 蒜 葱 姜 蚝油 海鲜酱
1. 葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。
2. 水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。
3. 锅中油烧热。
4. 下入蒜花爆香。
5. 接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。
6. 放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
7. 下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。
5个月宝宝能不能吃稀饭
五个月宝宝还不能吃稀饭，婴儿辅食要六个月才能添加，而且最初添加辅食要从米粉开始过渡，慢慢的让宝宝接受辅食，再逐渐添加稀粥，粥也要熬得久一些。适当的再添加蔬菜水果泥，保证宝宝每天都能够有足够的营养补充。
宝宝的辅食营养一定要丰富多样化，营养丰富是为了让宝宝能够健康成长，多样化是为了让宝宝不产生厌食。宝宝越来越大，即便每天喂母乳，但是母乳已经不足以满足宝宝。这时候就需要慢慢转变宝宝的饮食。
谷物也是宝宝需要注意补充的营养。谷物里含有维生素，矿物质等，这可以让宝宝更健康地成长，家长们可以给宝宝吃些麦片，米片等。
随着宝宝一天天长大，只是单纯地吃母乳或者奶粉是不能满足宝宝的成长营养生长需求了。一般来说，家长们可以给六个月的宝宝添加一定的辅食，但给不同年龄的宝宝添加辅食是有讲究的。
㈩ 炸面条的做法大全
面条是日常生活中比较常见的食物，而且也是我们日常的主食之一，因此有很多人的家里都会备有一些面条。面条的品种也有很多，并不是所有的面条都适合长期保存，因此有的朋友就会把它做成炸面条。那么，炸面条的做法大全有哪些呢?
炸面条的做法大全
做法一：1.准备一些蛋液，加盐搅拌。2.接着准备一个油锅，倒油开火，油要多一些。3.然后从挂面包中取出一小撮面条，粘上蛋液下锅炸。4.炸好后的面条像一棵树。5.把这颗面树装盘备用，接着炒一些肉末，炒好之后直接倒在上边就可以了，看着十分好看的面条版的蚂蚁上树(炸挂面)就制作成功了。
做法二：1、食材：白面一斤、白糖一匙、酵母菌一小袋、小苏打半匙。2、准备好小苏打、酵母菌、白糖、白面。把半匙小苏打、一袋酵母菌、一匙白糖放一起，加一大碗30度左右的温水，搅拌均匀，让它们充分溶于水。3、放置一小时。一小时之后，把一大碗酵母菌水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，让其和面粉混合均匀。4、最后用手把面粉揉好。面团再放置3个小时之后，等酵母菌充分在面粉里发酵再用。然后想吃什么样的炸面食，都可以做出来。5、丸子、套环、麻花、油条、大果子、发面饼、炸漂亮的套环，把一个小面团擀成薄薄的面饼，然后用刀切出长方形，长方形中间切一个口子，然后把其中一端从口子里翻过来。有八分热，此时放锅里炸。6、炸小小胖麻花，弄一个小面团，搓成细条，用手固定一头，然后滚动另一头，把两头接上，然后再拉长再拧。随意。7、炸松软面丸子，如果想吃肉馅的，可以往里加点肉馅，想吃糖馅就加点糖。8、炸夹饼，就是把面团擀成特别薄的圆饼，放锅里炸。炸空心包，擀成厚一点的圆饼，放锅里炸，就可以了。9、炸小小油条，把面团搓成长线，用刀切成长方形，炸熟。
面条怎么做好吃
一、肉丝时蔬鸡汤面：材料：土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许。做法：1.红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下;2.锅中倒入足量清水烧开，放入鸡肉焯烫后捞出，将焯烫鸡肉的水倒掉，重新接一锅水，放入鸡肉，胡萝卜、香菇、姜片，大火煮滚后转小火慢炖1个小时;3.猪肉洗净切成3mm宽的细丝，用料酒，生抽，淀粉和盐抓匀后腌制片刻;4.将炖煮好的鸡汤滤入锅中，烧开后下面条，煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散，大火煮熟，最后加盐调味即可。
二、热干面：材料：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量。做法：1、锅内放水，烧开后把面放下去煮;2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起;3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下;4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。