❶ 铁板烧烤怎样烤蔬菜
铁板烤蔬菜的方式如下：
食材：金针菇、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐、尖椒。
1、碗中放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，白芝麻。如下图所示。
❷ 铁板烧可以烤什么菜品
铁板烧的家庭制作方法:
材料:
速冻煎饺，五花肉1袋，牛肉片少许，腊肉少许，金针菇1袋，茄子1把，3根。
鸡翅5个，生菜1个，葱，葱，蒜。
练习:
1.如果是晚餐，中午可以提前腌制鸡翅。在两块鸡翅骨之间切一刀，这样腌制入味，方便烹饪。
2.牛肉腌制十分钟，然后切成小块，彩椒切丝，大葱切小块，用牙签串起来。
3.用培根卷切茄子条，用牙签固定。也可以用培根卷金针菇。洋葱、大蒜和大葱可以切成两个小碗，烘烤后放入。生菜是用来包五花肉的。
4.先做煎饺，将速煎饺稍微解冻，在电饼铛中加热倒油，放上，待底部微黄后倒入一碗热水中，盖上盖子焖。待水分减少后，打开锅盖，继续煮它们，直到饺子底部变成褐色。
5.做一份主食，填饱肚子，然后就可以随意选择了。
❸ 沈阳人在撸串时必点哪些菜
在沈阳，要是夏天没撸串，那就总感觉整个夏天过得有点不完整。对于沈阳人来说，夏天撸串几乎成了一种生活习惯。一到夏天，一家子或者去串店，或者直接带着炉子和自制的串在户外自己烤着吃。
一个城市，一个习惯，每个城市几乎都有撸串，但是吃的东西还是有不同的。在这里，我简单盘点了一下沈阳人夏天撸串经常会吃的几样食物。当然，尽管我是个土生土长的沈阳土着，但是每个人的口味喜好还是有所不同的，在这里也欢迎大家来补充。
羊肉串/牛肉串/鸡肉串
这个就不用我多说了吧。不论天南海北，基本上撸串肯定少不了羊肉串。在沈阳，如果是自己家串肉串，很多人都喜欢去西关 美食 街买羊肉，因为那里的羊肉几乎都是回民小伙伴在卖，他们对羊肉是极为有讲究的，因此那里羊肉的品质在沈阳来说算得上是数一数二。
牛肉串和鸡肉串在沈阳的撸串界也很常见。有些人不喜欢羊肉的膻味，可能会选择牛肉和鸡肉的。
鸡翅
烤鸡翅可以说在沈阳人撸串的餐桌上出镜率也很高。而且，不同人烤鸡翅的习惯也不一样。有的人烤鸡翅只喜欢吃翅中，不爱吃翅尖。但是，有的人喜欢翅尖和翅中连着烤，他们觉得这样吃着更爽。
烤腰子
这种食物，我不敢说百分之百，但是很多沈阳的男士都喜欢点。很多人甚至觉得烤腰子可以壮阳。但是，不少专家学者也指出，烤腰子对壮阳的功效并没有多大。
烤茄子/烤芸豆/烤韭菜
这三种蔬菜在沈阳的撸串界，出镜率是最高的。沈阳人出去撸串，基本上这三种蔬菜，肯定能点一种。如果是男士比较多的撸串饭局，那估计点烤韭菜的概率会很更大。不过我最喜欢吃的还是烤茄子，而且是加大蒜的那种，虽然吃完之后“口气很大”，但是就喜欢那个味儿。
烤馒头片/烤面包片
在沈阳，撸串中的主食很多人不会吃米饭这类的，而是直接点烤馒头片或者面包片。既然是烧烤，那就一烤到底吧，连主食也一起烤了。
辣炒蚬子/辣炒鸡架
沈阳人撸串的时候，点这两个菜的人也不少。虽然不敢说百分之百，但是60%肯定有了。喜欢海物的，就点蚬子，喜欢啃肉的，就点鸡架。以我个人的关键来看，我感觉点辣炒鸡架的人更多，毕竟在沈阳吃鸡架是很多本地老铁固有的习惯了。
花生毛豆
这个属于零嘴和解腻的菜品了。就像东北的年夜饭，不论各家怎么做，但是基本都会有个拉皮一样，沈阳撸串局上，总会有一盘花生毛豆，虽然不是主菜，但是必不可少。
老雪
这个就不是菜品了，但是在沈阳，只要没有小孩，大人们撸串通常都会点老雪来助兴，而且一定要冰镇的才够爽！
以上是我的答案，欢迎评论！
撸串应该算是沈阳市曾经街头的一景了，城市中的市井烟火气很足，呼朋唤友吆五喝六的，老雪踩着箱套喝，串是一把把地上，附和沈阳人传说中的气质。
要是什么必点的，那每个人的喜好不一样，只能总结一下，一张桌上都习惯点什么了。
首先肯定是花毛一体，微有点咸淡，比较适合下酒。其他的拍个黄瓜、拌个西红柿都可以，这些是为了爽口，为了配菜的炒菜那就是沈阳国民菜尖椒干豆腐，个人强烈推荐一个炒菜，就是尖椒炒肉。酒喝到一定位的时候，这道菜很提神。
烤串的话，那不用说，肯定是羊肉串按人头一个来这么三五个。生筋、熟筋也是必不可少，还有喜欢吃油边的，来点花样就是骨肉相连一类的。腰子一般是每张桌都会点的，还有就是羊枪羊蛋。茧蛹这个也有不少人喜欢，鹌鹑蛋很好吃，但是能烤的地方很少。
肉类之外，蔬菜的话，似乎吃菜卷的多一些，就是干豆腐里面卷上香菜什么的。其余的烤茄子的多些，甜甜的滋味。至于其他蔬菜，那看桌上有没有女士了。
作为主力的炒菜，一般就是炒鸡架，不图吃饱就是鼓捣那个味。烧烤店里吃海鲜的话，一般就是蚬子，黄蚬子吃的比较多，可以煮可以烤可以辣炒，还有就是粉丝比肉柱多的扇贝了。
以上说的都是平民向的烤串，基本上七八个人一桌都能点这么多，看着多吧，其实也是真多。实话实说，吃烤串不便宜，而且很多都是贵在浪费上了。
在外地呆久了，回到家乡沈阳，吃点儿什么最解馋，当然是撸串！三五好友相聚，荤的来点羊肉小串、鸡皮、油边、心管、熟筋、变态鸡翅；素的有金针菇、烤芸豆；想吃海鲜，来几盘烤扇贝、烤生蚝、麻辣小龙虾。配上冰镇的沈阳老雪花，一个字爽！
晚八点，沈阳的夜生活才开始，所有沈阳人都爱空气中老雪花的小麦香气，撸串店，就是沈阳的深夜食堂!
条件允许的话，好客的沈阳人或许在自家的庭院、在河边、在郊外招待远方的客人。白炭、烤炉、铁钎子，绝对专业级的烧烤装备，配上淹渍好的各类肉串、海鲜串、蔬菜串；再加上自家独门秘制各种小调料，一个字整！老雪花可劲喝，一个字造！再来一段现场直播小视频。
这才是充满烟火气的生活！
怎么样，羡慕吧！那就来我家，别客气啦，今天我请客！
随着气温逐渐下降，烧烤店撸串的生意当下不如夏季，当肉香弥漫在空气当中的时候，撸串能解除整天工作的疲惫，爱撸串的沈阳人都喜欢点那些食材呢？沈阳人在撸串时必点哪些菜？图文介绍十五种必吃食材。
有些饭店是柜台里面有什么吃什么，有些是密密麻麻的菜单，熟客就念叨四五样串和凉菜，不常去的朋友也大概是五六种尝试一下，稍微不对胃口就喝两杯扯呼换地方，性格就是一个倔强。
烧烤食材丰富多样，没有什么不能烤的，如果这没有那没有，食客会推门而出。能烤的食材大概分为：牛羊肉、小海贝类、烤鱼类、蔬菜类、鸡产品类、豆制品类。下面再分成十几种，这样菜单就会多达百种以上了。
一般串店会把经典特色放在首页，没啥忌口就全来一手。
羊肉串永远是经典之作，现在流行鲜肉现切现串，不加其他酱料就是盐、孜然、辣椒末。玻璃球烧烤和五毛小串的羊肉串一直惦记再去吃一次。
牛肉小串已经要超过羊肉小串，很多人不喜欢夹着羊油的羊肉串，吃肉的感觉就是那么的踏实，烧烤转型了，有些饭店都改成电烤，这样可以 健康 一些。当然使用木炭烤才是有灵魂的肉串。
每一块肉都是精选的食材，自己进行24小时肉品排酸，出库之后现场加工，一切都在顾客眼皮底下操作的。
喜欢吃调制味道就帮你刷上酱料。多种酱料都是秘制配方，全靠这个延吉味道提升肉串的口感，很多人说串口味轻，其实吃重调料重口味的烤串对身体有害无益的。
秘制的酱料把羊肉的鲜味都带出来，不喜欢腌制调料的朋友选原味肉串。丰茂人串城有几十种烤串，每一种都很好吃。闭眼睛点都不会踩雷。尤其是牛肚领肉串，相当赞。
红柳大串是新鲜羊肋条肉加上新疆的红柳枝，这种肉串知名度已经家喻户晓，沈阳人其实不爱大串，喜欢小酒小串。
我特别喜欢北热闹路的釜家小酒小串，从事二十多年烧烤的大厨特别厉害，烤猪蹄也是他的强项，每次都要来个猪蹄一把铁丝小串。
大部分人都排斥化学成分的添加物，比如说味素，很多女生喜欢甜味的烤串，其实烤串还有三种干料，这样吃起来更香。
第三名就是肉筋与筋皮，它特别香，这是带着筋皮的肉，自己家烀的肉筋才有这种家的味道。如果能吃到家常老味道的本地烧烤还真是意外。有些人喜欢熟筋，有些人喜欢筋皮，他们不是一个部位的食材，口感也截然不同。
最爱吃的烤筋皮，口感香糯香辣，都是自己家烀的肉筋。
除了炒海鲜还有烤海鲜，最受群众喜爱的做法，蒜蓉为主的配料让海鲜更有香味！
烤韭菜和烤茄子都是每桌必备，软嫩香滑的茄子肉加上浓郁的秘制酱汁，有一种大丰收的质感。但是随着夏季韭菜硬度的变化，烤韭菜已经没落了。
烧烤蚕蛹与众不同之处是大一圈的蚕蛹，买菜的朋友都知道，二号蚕蛹要贵不少呢。
沈阳人眼里，海城烤油边是特色烧烤，如果这道菜烤不好，一定是师傅水平不行。
碳烤鸡架，鸡架的肉特别厚实，都赶上鸡排的分量啦。
烤鸡爪分为生烤和熟烤，熟客都不用问，如果不常去一定要问如何烤的，伙计会反问你要哪一种，熟烤的鸡爪一秃噜就脱骨，骨酥脆皮香滑，生烤鸡爪更加有弹性，口感层次更加丰富一些。爱工街的嘎子家鸡爪都是熟烤的，滑翔老锦州串店都是生烤为主的。
特色生烤鸡爪，这种来源于锦州的生烤技法，酥脆的外表，柔软的内心。
碳烤大虾，这种食材以前比较贵，现在已经变成常见烧烤。
鳕鱼是传统的食材，加上浓郁的红柳味道和集市的烤串风味，让传统的鳕鱼变成一道特色美味。
烤胖猪蹄是古法熏酱技术加上现代化的烧烤，熏酱工艺流程就要一天的时间，加上烧烤半小时，胶质丰富的猪蹄软糯香滑啊！一口一个胶原蛋白，带着醇香的口感。强烈推荐鲜一烧烤的这道菜胖猪蹄。
申记串店一道创新串，它叫做一头猪，它的原料是猪喉管上的脆骨，一头猪身上只有一根，且只能穿成一串，所以这种串来之不易（每天得霍霍多少头猪啊），喉管的口感与心管是不同的，口感是柔韧又酥脆，并且带着熬猪油的香味，属于非撸不可的清单。
五花肉串也是创新的口味，微微的焦香加上薄脆的口感，比起外国培根或是南方猪肉脯要好吃很多。与此类似还有鸡皮串，属于非撸不可的清单。
烤鸡头也是强烈推荐的，它与胖猪蹄有异曲同工之妙，卤味鸡头带着完美的烧烤技能，人手一串，人生一串。
盐焗鸡胗
你们以为是猪油吧，其实它是牛胸口串，串中极品，必点之一。
王亮烧烤的麻辣排骨串也是五星推荐，秘制调料是从小四川学来的，感觉四川腊味香肠差不多。
腰子、蛋子、鞭子这是老三样，只有懂的人才会懂，不懂的人永远不懂，说它是男人的加油站有点扯远啦，它们具有真正沈阳老味道才是最正经的传说。很多朋友特别喜欢洋枪羊炮羊腰子，通常认为形补更加珍贵。
豆制品的烧烤，烤豆腐、烤豆皮、烤干豆腐、烤千叶豆腐。
锡纸鲶鱼很有特色，鱼肉鱼皮带着满满的胶原蛋白滚上秘制鲶鱼酱汁。这时候要是搭配一碗五常大米饭可是相当得劲啦。
还有一大特色就是花甲粉，大盒是十元钱，小盒是五元钱。
大盒子里面带着蔬菜和金针菇
老板说小盒味道更好。
拌花菜是每桌必点的开胃菜，东北朝鲜族独有的特色菜，好不好吃取决于调料配比，据说朝鲜族拌菜的大妈都能月薪一万，技术工种呢！
每一家的拌菜都不会相同，口味全靠厨师一人把握，没有标准化的烧烤是行业最大的弊端。尽管有烧烤师傅的比赛，但是依然无法控制言多盐少的问题。
每顿烧烤都应该是一碗大冷面收工咯，外地朋友看见偌大的冷面碗惊呆了，这一大碗能吃完吗？真是笑话，很多人把大碗的冷面汤喝干干净净的，他们家冷面有好几种，现压冷面、荞麦冷面、拌冷面、热汤冷面等等，分为酸甜和咸口等多种口味.
麻辣烫是串店最受欢迎的主食之一 ，沈阳人最熟悉的老味道。此外还有辣白菜炒饭、烤肉炒饭、石锅拌饭等特色 美食 。当然还有烤面包片、炒方便面、炒饼、烤饺子等主食。
每当想吃大个龙虾的时候，我就默默去楼下点一盘麻辣龙虾尾，因为量足味足，轻轻一吻就是一口龙虾肉，麻椒辣椒的甜辣滋味停留在嘴上手上，看完这些必点的东西，是不是有点蒙圈啦，饿蒙圈了吧！
你这就问对人了，从小吃撸串长大的我，现在胖到170斤，还好个子高，胖的不是很明显。俺这旮沓撸串都点啥听我一一告诉你。
撸串必点：烤羊肉串
坐摊子边上时会听到烤的滋滋声，有好几次想直接路过却被这种诱人的声音吸引住了，作为烧烤界C位大佬，羊肉串是绝对要点的菜
撸串必点：铁板鱿鱼
小时候一放学就盼着跑到小摊位要两串铁板鱿鱼，咸鲜辣，带着海鲜的香气，热气腾腾直烫嘴。长大后依旧忘不了的味道，每次撸串都要点几串过过瘾。很多同龄人也是这样，所以慢慢的，大家都心照不宣地把铁板鱿鱼当成了必点菜。
撸串必点：烤鸡架
很久之前，东北三省都经历了下岗热潮，一夜之间很多人失去工作，失去收入来源。从那起，一些人开始做起了烧烤小买卖，烤鸡架在那时候开始盛行，众多街边摊里3家就有一家是做烤鸡架的，各种口味都有，每家都有自己的特色。烤鸡架单价不贵，属于平民小吃，人人吃得起，如果在摊位上吃，拿上两瓶啤酒，能吃一下午。
撸串必点：烤素菜+标配的毛豆花生
东北人撸串都比较讲究荤素搭配，不能一直吃肉，会吃顶的。来点烤豆角、烤茄子、烤韭菜、烤大蒜什么的。最最最最标配的当属花生毛豆，记得有一次跟同学在街边撸串，他那会因为生病不能吃肉，所以馋的只能吃花生毛豆，结束后一算，他吃了15盘，豆子吃多了晚上直放屁，哈哈哈哈。
话说夏天晚上出来撸串，要是不点凉菜什么的总感觉少点什么， 拍黄瓜 也是常要的一道菜，很爽口。
烤金针菇
烤金针菇绝对是一绝，烤出来的味道香到骨子里，尤其是培根卷金针菇，艾玛你还没留口水吗？
烤海鲜：牡蛎、扇贝、虾等
烤海鲜就不用说了，烤粉丝扇贝、烤牡蛎、烤大虾、烤一切可以烤海鲜，沈阳人啥都吃，新鲜就好！
烤鸡翅
有一阵子流行秘制烤鸡翅，还有什么变态辣烤鸡翅，喜欢逞能的我总跟朋友较劲，看谁吃变态辣吃的多，结果现在没人再提，觉得年轻的时候有点二。
撸串是要等的，所以开始得有嘎巴嘴下酒的，那就是花生毛豆了，不用等，马上就上来，喝酒撸串不能都是肉啊，素的就是凉菜了，喜欢酸甜口就是拌花菜了，不喜欢的可以拍黄瓜，花生米也是必备的
沈阳人一到夏就开始三五成群的去撸串，而且那是遍地串店，还有各种夜市的小串摊位，各种爆满，那真是撸串加老雪，迷糊晕乎，飘飘若仙啊。言归正传，说一下，撸串时必点的菜。
1，牛肉串，羊肉串
撸串一定要吃肉串的，这个不用合计，涂着牛油，羊油的小串，吃了之后满嘴流油，回味无穷。
2，花菜
这个基本每桌必点，这个是每个串店必备的小凉菜，酸辣爽口，黄瓜，花生米，腐竹，辣椒，配上糖，醋，味道好极了。
3，花生，毛豆
这个基本喝酒的人都点，都是卤好的，为什么写在一起呢，因为他们可以拼盘。一般都是拼盘上，也有分着点的。特别适合牙口不好的人吃，咸淡适中。
4，锡纸类产品
一般的都是用锡纸盒做的，锡纸金针菇，锡纸韭菜，锡纸肥牛等等，配上炒熟的蒜酱，炖出来的很美味。
5，腰子
据说大补的食品，不过我从来不吃，我每次都是看别的桌吃的很香很香。
6，韭菜
烤韭菜据说壮阳，不知道真假，不过烤韭菜的味道确实很不错。
7，老雪
在沈阳撸串怎么能没有老雪花呢，沈阳的老雪花啤酒，简称老雪，俗称闷倒驴，喝着很爽口，酒劲有点大。
鸡架，鸡架，鸡架！重要的事情说三遍！
不好意思，沈阳这座城市已经与鸡架紧紧连接在了一起，沈阳人也离不开鸡架了，沈阳一年吃的鸡架可以绕地球三圈，沈阳一年吃的鸡架占全国鸡架消耗量的一半，所以，必点的必须是鸡架。
不管是烤的，炒的，还是凉拌的，可以说你能想到的，在沈阳都能吃到，沈阳人已经把鸡架吃到了极致，一炉焦子烤的“传奇鸡架”更是把沈阳鸡架送到了顶峰，再来一瓶沈阳老雪，今晚别倒在雪堆里就行。
其实，让人最沉迷其中的，就是老板刚上菜的那一瞬间，吃的第一块，真真的就是两个字，满足，伴随着调料的味道，伴随着自己的口水，一大口，一定要撕扯一大块肉，咀嚼，喝一口酒，嗝，NB！
小龙虾、烤油边、烤肉串、生串、生腌虾、烤黄蚬子、烤心管、碳烤鲶鱼、烤羊腿羊排、板筋、熟筋等等，请朋友们补充
❹ 铁板烧烤怎样烤蔬菜
推荐做法：
铁板烧烤
川香烤翅：鸡翅中12个、cook100川香烤翅腌料40克、清水40克、油适量
什锦铁板烧：培根五片、香肠5根、四季豆60克、洋葱半个、墨鱼仔150克、基围虾200克、烧烤酱15克，油50克
自助烤肉：五花肉300克、青椒一个、红雹谈椒一个、黄色甜椒半个、芝香肉串一盒、脆皮肠两包、油30克、bbq烧烤酱30克
铁板烧的做法
1.腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上；
2.将墨鱼仔加入烧烤酱伍肆做拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切
3.青椒、红椒、黄甜椒切正方大片
4.五腔衡花肉切正方块；
5.将五花肉与彩椒相间用竹签穿起；
6.市售芝香肉串解冻；
7.脆皮肠用竹签穿好；
8.电饼铛刷油；
9.下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中；
10.煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟；
11.将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；
12.下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说；
13.铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦；
14.bbq烧烤酱倒入小碗中；
15.刷在烤熟的肉串上；
16.煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出；
17.将芝香肉串两面各煎5分钟取出；
18.将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
自己动手做烧烤也挺诱人的吧，干净卫生分量还足，最主要吃个放心，亲自己动手试试吧！
❺ 烧烤菜谱有什么
羊肉串、鸡翅、鱿鱼、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了，也是必吃的经典款，不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的，正宗的很难吃到了。
❻ 铁板烧可以做哪些菜.
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;
2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
5.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜??太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入??料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用。 铁板烧：从进餐的形式来讲，正确地说应该是即席烹制菜肴。铁板烧，在日本菜中是很着名的，也就是即席料理。大家围坐在一块大而扁平的铁板周围，用火烧热铁板后擦油，放上原料煎熟。厨师当场操作，边吃边烧煎，客人也可以自己动手各取所爱，边烧边吃，吃法新鲜，气氛热烈，很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类，家禽，水产，野味，果实类的蔬菜。如牛肉，猪肉，鸡肉；各种鱼类，马哈鱼，墨鱼，大虾，扇贝，蛤蜊；蔬菜如葱头，柿子椒，大葱，茄子，鲜蘑菇，苹果，嫩玉米等，这些都有是铁板烧的理想原料。这些原料在进行铁板烧之前，必须作好清洗，切块或切片，腌制等不同准备，以便随时可以进行烧烤成菜。 现今中国之铁板烧已改为小型铁板，几乎等同于放菜的容器了。上桌时也大都不再由厨师亲自操作，而是由服务员代做了。也算是一种进步吧。 [编辑本段]铁板烧设备
把深居星级饭店的日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧，推向大众。生意潜力无限，独门生意保证竞争力！引领日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧市场，独占风骚。投资小，收益大，创富快车道！
铁板烧又称“席前料理”，厨师与客人面对面，现场烧制菜肴，是国内最时尚的餐饮方式。操作台三面环坐顾客，厨师在正面展示厨艺。欧彩铁板料理车，整合流行做法，将一向为有钱人消费的美食，推向大众，新的大众美食风暴，已经刮起。铁板料理车（又称铁板烧设备）可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧，欧彩铁板料理免费培训铁板烧技术。 他们复制的菜谱，你可能不能用~~要做铁板烧，洋葱和蒜苗，姜、大葱，辣椒等铺底，弄出香味来，然后放上你要弄得肉~在放调料喷香~~七成熟最好~ 铁板鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)400克辅料：洋葱（白皮）15克调料：色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克铁板鱿鱼的做法：1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
❼ 烧烤有哪些特色的菜
现在大多数人都喜欢吃烧烤，烧烤是非常常见，好吃又香的街头美食霸主。在我的家乡有太多的烧烤美食 ，主要的特色烧烤美食有下面这几样
1.羊肉串。羊肉串永远是烧烤的精髓，尤其是肥瘦相间的羊肉，吃起来味道刚刚好，而且这种肉质，基本不需要加入什么调料，多放一些盐，味道就很不错了。我最喜欢的，还是红柳大串，一串羊肉就抵两根普通羊肉串了。
2.烤鱿鱼。不是铁板鱿鱼，而是烤鱿鱼。在我看来，烤鱿鱼比铁板鱿鱼好吃多了，因为烤出来的鱿鱼把那种比较熏人的海腥味给去了，加上 放了各种香料，吃着特舒服，算得上是烧烤里的硬菜。
3.烤金针菇。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、口感特殊，是药食两用的保健蔬菜，吃法多种多样，可 以鲜食，也可以作为原料加工为罐头等。
4.金针菇可以用锡纸烤、可以穿成串烤、可以直接放在烤炉上烤、也可以带汤烤，味道鲜美，清香扑鼻。
5.烤面筋。面筋是一种质地非常柔软的食物，平时吃的时橘族候一般都是拿来炒着吃，通过急火爆炒才能吃出乎伍耐面筋好的口感。同样的，面筋用来烤着吃也是这个道理，通过炭火的高温烤制，能够使面筋的表皮迅速收紧，最后的口感就是那种外酥里嫩的感觉，再撒上一点孜然或者辣椒面，绝对好吃。
6.我们家乡最有特色的美食，还有一个煎饼卷大葱。
用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是我们这里的地方传统名吃。
食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱 黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，口感辛香辣伴着甜酱的味道。
做法主料：玉米面、小麦面粉辅料：土鸡蛋调料选用花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱
制作方法
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
5、先在煎饼皮岁春上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。
6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
❽ 大江南北烧烤店里上座率最高的一道菜，铁板包菜怎么做好吃
我做包菜基本不放肉，都是靠葱花爆香，炒白菜火一定要大，多放一些干辣椒，多放蚝油提鲜。大火是要把水分烧干一些，让调味品充分包裹菜叶，这才好吃。干锅包菜没有五花肉肯定就没有了灵魂，因为干锅包菜没有了五花肉，它只能算是一盘素菜，而不是干锅包菜。所以干锅包菜肯定要有五花肉，不管是鲜五花肉，还是腊五花肉，至少它要有肉。
❾ 你觉得烧烤里最好吃的素菜是什么
适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 薯仔片、红薯片 、藕片 、香蕉等； 禁止选择： 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆制品：干豆腐， 腐竹，豆腐皮，豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
薯仔：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了
藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
猪肉首选梅花肉 （学名1号肉） 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉；猪肉其他： 猪踢、猪尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 、心管（心肺大动脉） 肥肠 、腿筋
禽类类首选：鸡全翅 、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等；禽类其他：鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀。
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(9)铁板烧烤什么配菜好吃扩展阅读：
烧烤（烹调方式）：烧烤（Grill,Barbecue [1] ），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
选料注意：
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。
❿ 烤肉有哪些菜品可以包肉吃
烤肉菜品
如今的社会发展的节奏感会变的越来越快。大家的生活的节奏也变的碧判越来越快。唯一可以宽慰大家的内心的那便是特色美食了。在各式各样的特色美食中，炭火烤肉是当代年青人最爱的食品。街头巷尾上也是有十分多的烧烤店。各家烧烤店的炭火烤肉技巧也不一样，例如炭火烤肉，铁板烤肉等。那么，有关炭火烤肉的菜肴有哪些呢?
烤肉菜品
1、冲厅肉类食品：牛肉、牛羊肉，里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等
2、家禽类的鸡腿、无骨鸡柳、鸡珍、幼鸽、鹌鹑;
3、海鲜产品的鳎板、鲜鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、阳澄湖大闸蟹、鲜贝串;
烤肉菜品大全
4、青蔬类的长豆角、四季豆、香莱、大白菜、马铃薯、地瓜、淮散慧隐山药、山芋、蔬菜、西红柿、丝瓜、刀豆、荷兰豆、豆角、茄子、辣椒、尖椒、桔黄椒、青红尖椒、东瓜、白红蒜头、英国莴笋、萝卜、洋花萝卜、紫菜头、油麦菜、西兰花、油麦菜、芜荽、花菜、绿花菜、苞米、玉米糊、玉米笋、黑木耳、平菇、蘑菇;强烈推荐蒜头，蒜头烤出去口感与众不同，而且蒜头自身具备除菌的功效;
5、新鲜水果和干果的如苹果、香蕉苹果、核桃仁、草莓苗还可以试着的烤一烤，看自身是不是喜爱。须提示的是栗子在烤的情况下非常容易‘发生爆炸’，应非常当心，最好先切个口子;
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6、小食品类的干豆腐卷、豆腐包子、肉粽、小馄饨、稍麦、生煎、炸油条、水饺、馒头片、切片面包、小大饼、熟的小包子、军用被子、豆腐皮、素鸡、绿豆糕;
7、蛋类食品的生鸡蛋、鸡蛋。