1. 杨桃鸭的做法
其实杨桃鸭并不复杂，它实际上还是一种水果炖肉的这么一个形式。这种水果与荤菜的搭配在粤西，粤南，特别是雷州半岛那里非常盛行。比如桃妹在当地还吃过菠萝烧罗非鱼，菠萝炖鸭等等。咱说实话啊，吃惯了咸鲜的味道，对于这种带有水果酸甜的口味还真是的有点不太适应。但是这就是当地的口味。
比如这个杨桃鸭，当地一般叫杨桃焗鸭，桃妹在茂名信宜的时候也吃过几次。其实就是用杨桃连煲带焗做出来的鸭子，据说最早是镇隆的大众酒家发明的。桃妹前两年去已经是家家都做，百花齐放了。虽然各家味道会有那么点差异，不过大致的做法和材料是不会变的。下面就来说下这个杨桃鸭怎么做的。
镇隆杨桃鸭的做法。
这道菜最好是选择新鲜的杨桃，不过那种咸的杨桃干做出来虽然不正宗但是也是很好吃的，外地买不到好杨桃的可以试一下。
鸭子要选起码4斤以上的，小的全是骨头，吃个毛线啊。让老板帮你把鸭子杀好，处理干净。你回来以后再次处理一下，清洗干净后挂起来控控水。控干水分后直接斩块。
将一个小的新鲜的杨桃剁碎，然后加盐，胡椒粉，少许料酒搅拌匀后和鸭块混合均匀，然后腌制6个小时左右。这样的好处是鸭子更加入味，当然你要是嫌麻烦直接烧也可以。
另外，我这个是附方便，为了好看有的饭店是不斩件的，直接整鸭腌制，放到锅内焗熟之后才斩件的，家里不是这样做比较麻烦嘛，如果你家有大锅的话可以试一下。
锅内先放花生油，油一定要多一点才香。油热后后下葱姜蒜片炒香，放入鸭块炒出油后放入杨桃片继续翻炒，然后加入盐，生抽，辣椒丝，少许糖，一点点醋炒匀，然后倒入清水。清水的高度在鸭子的二分之一处就可以了。
改小火慢慢的焗，大概需要30-40分钟，只有把汁水焗干后鸭子才香才好吃。到时候撒点香菜，就可以出锅了。
如果是整只焗熟的，需要把鸭子取出斩件后摆回盘中。然后锅内剩余的汁水勾芡后浇上即可。
2. 杨梅鸭做法
用料
主料
烹饪技巧
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.冰糖等收汁后再加入能准确的调整杨梅的酸甜味
3. 杨桃鸭怎么做
准备充足的材料，有小火慢慢炖制，直至鸭肉熟透。
4. 四川省南充市的扬鸭子该怎么做佐料有哪些
卤鸭做法。
1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。
2，用油炸过。
3，于老汤中卤过。捞出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。
老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。竖升
1，油锅炒白糖上色备用。
2，油炸姜1两，八角春洞两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或余森老水五斤。
3，加入糖色，酱油，至酱红色。
4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。
5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。
6，卤汤不用时冰箱保存。
保密的地方是在食用香精上面。
5. 杨鸭怎么做才好吃
用锅做，好吃。记得放油和盐。
6. 南充杨鸭子需要蒸着吃吗
舞凤山杨家联杨鸭子
可以蒸，卜销但不需要必须蒸着吃。每次回学校之前都要真空带走一只，到成都蒸米饭时蒸吃，简直绝世辩毁美味！！南充有多杨鸭子，认准这个巷子里这一家老牌的，携弊备真的太好吃
7. 真空包装的杨鸭子拿回来怎么加工好吃
你好，一般真空包装的鸭肉可以开袋即食，或者用微波炉加热一下再吃。
8. 杨鸭子买回来怎么做（真空包装的，特别是南充的朋友！）
先煮碗稀饭。然后你可以把包装打开了，用刀把鸭碰迟头、鸭脖、鸭屁股剁下来（留着看电视吃吧），然后一刀把鸭子从中间分成两半把鸭腿、鸭翅虚汪砍下来，剩下鸭身部位你随意砍，坐着砍、站着砍，躺下砍，砍方块、砍梅花、砍红桃、砍黑桃总之砍成你喜欢的形状。现在进入状态——打二两泡酒，买一份花生米在阳台找个位子坐下来慢慢笑誉李享受。整完了进屋空调开起，舀碗稀饭把剩的吃了，巴适惨了。
9. 求杨鸭子的做法，怎样做最好吃啊
鸭子的做法
主则衫料
鸭子
半只
香菇
3个
麦仁
100g
辅料
盐
4g
葱
1段
姜
3片
生抽
15g
蚝油
10g
胡椒粉
5g
料酒
10g
步骤
1.原料
2.原料
3.麦仁用水升盯哗泡半天，沥去水份
4.鸭子洗净切块；用葱、姜、盐、老抽、蚝油吵行、胡椒粉、料酒放入鸭肉中，腌制半小时
5.香菇洗净切块，放入碗中，麦仁放入碗中，与腌好的鸡肉拌匀
6.放入高压锅中，蒸20分钟左右或放入蒸锅中，内烧开水，大火蒸1小时即可。
10. 杨桃鸭怎么做呢
杨桃鸭杨桃鸭是我的家乡广东信宜镇隆镇的一道特色菜，在粤西地区都享负盛名，很多“吃货们”为了品尝到正宗的杨桃鸭，不辞劳苦从外地专车赶过来品尝杨桃鸭的美味，如此美味的杨桃鸭你知道怎么做吗？
杨桃鸭是什么味道？
杨桃鸭这道菜可能很多朋友都没有吃过，这道菜在粤西地区较为出名，也是极具当地特色的一道菜，杨桃鸭在我们当地也叫杨桃焗鸭，焗出来的杨桃鸭原汁原味，味道酸、辣、鲜香、回味无穷。在选料上鸭子选用的是当地农村散养的田鸭，这样的鸭子味道最香。其次是这道菜的灵魂食材【杨桃】，杨桃一般分为两种，一种是甜的，另一种是酸的，而制作这道菜则要用酸的杨桃制作，而且是晒干的杨桃做出来的味道最为正宗，这样做出来的杨桃焗鸭才称之为正宗的杨桃鸭。具体详细制作方法请往下看，看完你就懂得怎么做了。
第五步【斩件淋汁】：鸭子焗好后整个捞出，然后把鸭子斩件摆盘，锅中的煮过的配料捞出，剩下的汁大火煮开然后加入少许的水淀粉勾兑成薄芡，再把这些汁均匀淋在杨桃鸭上，再加上少许的香菜点缀，一道美味的杨桃鸭制作完成。
1.制作杨桃鸭挑选的鸭子不要太大，否则很难焗熟，鸭的重量最好控制在五斤左右。
2.制作这道菜主要的味道是酸辣，而酸主要是靠杨桃和白醋来提味，具体的份量根据个人口味添加，而上面所用到的青椒主要是增加一些辣味，如果喜欢重辣的可加小米椒。
3.在最后焗鸭剩下的汁，在勾芡之前先试下酸味是否足够，如果酸味不够可以加杨桃和醋加入调味，然后再煮开勾芡，再把芡汁淋在鸭肉上，这样做出来的杨桃鸭味道才更好。
4. 鸭子在焗的过程中一定要把鸭子提起流出内部的汁水，再翻转另一面焗，否则鸭子难完全熟，而且中途把鸭子翻转也是防止鸭子粘底，这一步必不可少。