‘壹’ 粉香芋怎么做好吃
到芋头上市的季节了，前几天看到一个老爷爷在卖自己种的芋头，按个头大小分别摆了几小堆，忍不住买了一些。拿回家，各种吃法，今天上一个粉蒸芋头，很好吃，粉糯的芋头，五香味儿的米粉，开胃的剁椒。似乎，有种吃肉的感觉。
工艺：蒸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉
3.放入搅拌机中，磨碎成粉
4.加入1茶匙盐与五香粉，拌匀，待用
5.芋头去皮洗净，切滚刀块
6.放入酱油、1/2茶匙盐、白糖、植物油，拌匀，腌至约30分钟
7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀
8.将粘满渗早米粉的芋头铺在耐热的碗中，闹伏放入蒜末与剁椒
9.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可
烹饪小贴液喊携士：
这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存，下一次用的时候很方便
制作米粉的时候，如果没有糯米可不放，加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好
给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒
‘贰’ 地瓜叶子能吃吗
当然可以吃。
地瓜叶（红薯叶）
地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫哗没克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出乱握纳售，薯叶已变成现代人的美食。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
1、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
2、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
5、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
6、蚝油番薯皮衫叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
7、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
加工工艺如下：
一、工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。
二、加工要点
1、原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
2、漂烫。清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。
3、盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。
4、配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
5、汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。
6、调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。
7、封口、杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。
8、保温、检验。成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。
一般的市场里都有各种的番薯叶卖，颇受那些曾挨过以薯叶为主食年代里的年长人士，及年轻一代爱美人士的欢迎，以前农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。但现在日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，韩国人早就把它制成其中的一种泡菜，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
夏秋，正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢。
‘叁’ 铁板芋头的做法步骤是怎样的啊。。
芋头
食用植物
【学 名】 Colocasia esculenta (L.) Schoot
【别 名】 青芋、芋艿等
【科 属】 天南星科、芋属
【异名】蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)。
【特征与特性】 多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。
【分布状况】 原产于印度，在日据时代由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。
【品种】在福槟榔芋的植株建芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。
红芋：株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。
白芋：发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。
白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。
九头芋：株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。
槟榔芋：株高80－150厘米。叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。槟榔芋头每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。
槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。
在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，那么就是槟榔芋了。
【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8％，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。
【食用建议】1.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
2. 芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
3. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
【选购方法】选择较结实的芋头,且没有斑点的。可借由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。
槟榔芋的市场辨别：可切开芋头，其断面有大量的咖啡色斑点纹，俗称“槟榔纹”，那么就是槟榔芋了，这是其它芋头品种所没有的。槟榔芋头越靠近根部，质量越好。芋头种植在地里时，其球茎下半部埋在土壤里，上半部则暴露在空气中，其表皮略有区别。因此，购买时要根据表皮选择埋在土壤里的部分越多越好。
【处理方法】芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
【烹调方法】芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。
槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥”。不论是天南海北；不论何种口味的人，没有人不喜欢芋泥这道菜的。
【贮存方法】将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 特别适合身体虚弱者食用；
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
[编辑本段]食物相克
芋头忌于香蕉同食。
烹饪指导
1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
‘肆’ 芋头怎么做好吃有哪些吃法
芋头，南天星科芋属。芋头的品种有槟榔芋、红芋、白芋、九头芋等，我们来港一下芋头的制作方法。芋头如果是比较粉的荔浦芋的话，可以用来做拔丝香芋，就是用油把香芋段炸熟，之后油锅加糖，把糖煮黄了，然后倒香芋下去捞均匀，起丝就可以出锅了。
‘伍’ 白芋是什么东西
魔芋，又名__，发端于2000多年前的中国，是一种多年生草本植物，可入药。
由于富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，也是一种功能性食品，其最显着的功效是清脂、降糖、尤其以减肥瘦身方面的功效着称。白魔芋则是由于其肉质洁白而称，且白魔芋是魔芋家族中减肥性能最突出的一个品种。
白魔芋：块茎近球形，直径0.7—10cm，肉质洁白，顶部中央稍下陷，根状茎较好。叶柄兄谨长10—40cm，基部粗0.3—2cm ，淡绿色，光滑，有微小白色或草绿色斑块；基部有膜质白色鳞片4—7片，披针形。佛焰苞船形。产量比花魔芋低，平均1497.64千克/亩，但品质好，经济价值高。
(5)白芋叶怎么做好吃扩展阅读
传说
古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。
一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不计其数的。
麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。
土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。
炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，羡宴基他不肯拿出来，麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水。
用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩，尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。
厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济祥答世天下安”。
‘陆’ 吃红薯叶真的好吗
看见上面的图片，你有食欲了吗？
红薯，又名地瓜，在有些地方也称为白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常见的一种食物。由于其生长环境要求低、耐旱、产量大，在生活困难时期，将地瓜干、地瓜面等做成各种熟食，曾经是北方地区的主食之一。随败烂着 社会 的发展，红薯的营养价值逐渐被发现，红薯的价值也水涨船高，烤白薯已经可以买到10块钱一个了。随之，红薯叶的价值也被发现，备受一些人推崇，成为一道 美食 ，红薯叶饼、红薯叶馒头、红薯叶配菜等等都上了餐桌。那么，红薯叶有什么营养价值呢？
红薯叶以前都是被用来喂养牛羊，作为牲畜的饲料来使用的。后来在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”，这股热潮传到大陆，红薯叶才逐渐得到人们的认可，成为一道 美食 。
现代研究表明，红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质含量极高，与白菜、南瓜、茄子、胡萝卜、黄瓜、韭菜等相比，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等哗枯困13项红薯叶均居于首位。
红薯叶还具有以下功效：1、含有丰富的维生素A，可改善视力；2、含有人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，可预防贫血；3、含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；4、含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；5、含有膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高机体免疫力。
所以，吃红薯叶是有利于身体 健康 的。但是，也不能只吃红薯叶，其他蔬菜也要食用。做到营养均衡，才是最好的。
再看看下面的图片，是不是更想吃了呢？
文：广西国际壮医院男科岳增宝医师/北京中日友好医院男科王传航主任医师
超级爱吃红薯叶的人来回答一下。
小时候在农村种过不少地，其中番薯基本是每户必备的农作物。为什么种番薯在农村这么普遍呢？番薯是一种很普遍的经济农作物，种植环境要求不高，也不用经常浇水，挖个坑在地下就可以自己生长。番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10 15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用。
在过去的农村老家，在红薯收获的季节，人们都只是将红薯刨出来，红薯叶则用来喂养牲畜或连同茎一起丢地里，很少人会想到将红薯叶烹饪成 美食 来享用。番薯作为粗粮，在南方地区番薯可以代替米饭食用，对于老年人来说也是很好 养生 食品。而种植番薯所长出来的番薯叶，也是一道农村人常常食用的菜。 很多老人说，过去在过去中国各城市超市都见不到有卖番薯叶，原本农民收获番薯后都是将叶用作喂牲畜的饲料，而变农产品以及在市场上销售，也就是最近三十年才有现象。
近年来因其诱乱念人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。人们只知道红薯是一种保健价值很高的粗粮，实际上，红薯叶的保健功效也是其他蔬菜无法比拟的。“番薯叶热”逐渐在全球多地掀起，用番薯叶制作的食品摆上了酒店、饭馆的餐桌，下面让我们一起揭开番薯叶的神秘面纱吧！
一、红薯叶的营养价值高，价格亲民，是人们常见的餐桌菜品红薯叶具有显着的食疗保健功能，是很有开发价值的“保健长寿菜”。现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析 ， 新鲜红薯叶的蛋白质每100克2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质钾16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素C0.32毫克。矿物质和维生素比代表性蔬菜优越，胡萝卜素含量比胡萝卜高。 从红薯叶中提取的胡萝卜素、维生素c、钙、磷、铁、必需氨基酸，草酸含量很低。甘薯叶中也富含黄酮，能捕捉到引起体内兴波的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病性、防止老化、抗炎等多种保健效果。此外，现代科学研究还表明，甘薯叶和块茎含有大量的液质，可以防止心血管脂肪沉积，保持动脉血管弹性，预防冠心病，防止肝和肾上结缔组织萎缩，维持消化道、呼吸系统和关节腔的润滑。红薯叶富含纤维，也有加快食物在胃中工作的作用，使肠道清洁。
二、红薯叶烹饪简单，“炒着吃”是最好的办法红薯叶，一般家庭都是清炒为主。在农村地区，“猪油炒番薯叶”是一味十分经典的名菜！首先我们将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段；大蒜剥皮捣成茸；炒锅置火上，放猪油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。还可以用蚝油等炒番薯叶。先番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。其实，番薯叶可以白灼、蒜炒、凉拌等等都可以，烹饪方法可以说是任君选择。
三、烹饪时要注意红薯叶的“发黑”现象现象很多人在家做自己炒红薯叶时，都容易把红薯叶炒到变“黑”了。虽然这不影响红薯叶的味道，但原本绿油油的红薯叶变成一坨黑漆漆的卖相，也实在让人不堪入目影响了胃口。反观很多大排档酒楼等大厨炒出来的红薯叶，又香又翠绿又鲜嫩呢？笔者问了一位酒楼大厨后，发现原来是我们在炒红薯叶时，漏放了一样东西！那就是当我们剥掉红薯叶梗上外皮，锅烧热放油和蒜蓉，油热倒入红薯叶快速翻炒，这时候需要在翻炒过程中加入少量“料酒”，以减缓红薯叶中“叶绿素”的氧化速度，这样炒出来的红薯叶就不会变黑了！
四、爱吃红薯叶的人需要注意，“过量”食用会导致缺钙等情况红薯叶虽然好，但并不是所有人都适合吃番薯叶哦，特鄙视肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用！这里笔者特别强调就是有腹泻、消化能力不佳者，慎食红薯叶！红薯叶在特性上是味甘、涩，性凉，而本身的纤维素含量丰富，对肠胃来说不易消化，如果吃多了容易引起腹胀、消化不良等不适症。所以，正在腹泻或是肠胃消化能力较差的人应少吃或不吃，以免加重肠胃负担。而在烹饪红薯叶之前，最好“焯水”，就是以烧开的水烫一下红薯叶，这样的操作可以让红薯叶中的草酸降解，这种成分会与人体内的游离钙结合成草酸钙。所以，红薯叶最好焯水去除部分草酸再烹饪，以免妨碍人体对钙和铁的吸收。
总之，即使红薯叶营养价值再好，我们在食用的时候都要主要分量。笔者很多健身和减肥的朋友都经常推荐红薯叶作为代餐物，其实红薯叶作为单一的蔬菜摄入，是不能满足人们日常的营养吸收的，因此我们在日常的饮食中，还需要注意均衡和搭配，才能确保身体的 健康 。
红薯叶味道鲜嫩，可清炒，凉拌、烙饼； 可使皮肤光滑得到改善，延缓细胞衰老，宝妈还可催乳，保护视力，清热解毒之能。朋友们大可放心烹饪。
有一次，和同学在校门口小餐馆吃饭，上来一盘清炒地瓜叶，我平时比较大大咧咧，看到这菜立刻说到：“卧槽，这在咱们那儿是拿来喂猪的…”
同学和旁边几桌全部投来仇恨的目光…
小时候，家里的生猪能卖个好价钱，全靠红薯叶及红薯的喂养…
难道这还不算红薯叶的好吗？那么咱们接着分析红薯叶究竟有怎样的传奇，与烹饪技巧…
解答：红薯叶怎么做好吃“红薯与紫芋，远插墙四周。且放幽兰香，莫争霜菊秋”——苏东坡有诗说…
秦始皇是我唯一崇拜的帝王，他一生都在寻找长生的秘诀，他对中国 历史 有着重要的影响。在我看来，万物生灵，自有生命的起始与终结。
养生 之人非常喜欢红薯叶这种食物，有着 “一斤红薯叶顶10斤人参”， 而在香港来说，1公斤红薯叶居然卖100港元，那我家那几亩地岂不是发家致富了？我得带着我家红薯叶去香港试试…
红薯叶被称为“蔬菜皇后”，与广西巴马乡的火麻油小炒，堪称最好吃和最完美的吃法，为什么这么说呢？
火麻油盛产于 广西巴马县，被世界认为是长寿之乡，人口仅仅只有20万，却拥有74位百岁老寿星，即1000人中有百岁老人3·2人，被评为世界五个长寿之乡之一。
巴马寿星顿顿都要吃火麻油青菜汤，其中火麻油是他们长寿秘诀之一。火麻油由火麻籽提炼而成，其中的微量营养元素，是人体细胞最好的营养源，火麻籽堪称“植物黄金”。
红薯叶燕麦饼实践做法详解如果家在农村，可能自己家里就种的很多，而在农村包围城市里的人，菜市场可能1-2元钱一把，足以做上一盘美味的小炒红薯叶。
寻常的清炒当属红薯叶和蒜蓉搭配，蒜香浓郁，叶嫩可口；还有一个一把红薯叶两种吃法，那就是红薯梗拿来清炒，红薯叶拿来凉拌，两个部分分开做，各有各的味道。
今天我所给大家介绍的可不是普通的吃法，而是将红薯叶与燕麦相结合做成营养早餐饼。
一【食材准备】
二、【红薯叶处理】
【步骤①】 菜市场购买2大把红薯叶，请仔细挑选红薯梗短小，红薯叶片不是很大的，带点水分，无虫眼，属于新鲜嫩的红薯叶；
【步骤②】 将红薯叶的梗尽量摘除老根，留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，沥干水分；
【步骤③】 锅中倒入清水烧开，撒入一点食用盐，食用油，将红薯叶扔进锅里，焯烫10秒立刻捞出，放入冷水中过凉；
【步骤④】 随后将红薯叶用你的大刀，剁成碎泥；
三、【燕麦片处理】
【步骤①】 锅中倒入少许清水烧开，咱们将购买的即食燕麦片，需要放入锅中稍微煮一下，成为米饭状态的样子略显干稠；
【步骤②】 盛出备用；
四、【和面处理】
【步骤①】 将红薯叶泥、燕麦糊、面粉全部混合放入盆中；
【步骤②】 放入酵母粉、小苏打，目的为了让面粉发酵蓬松感；
【步骤③】 开始和面，因为燕麦糊和红薯叶泥中均有一点点水分，先混合之后，再慢慢加入温水，揉成光滑面团后，天气热的话，静置发酵1小时左右，如果天气有点冷，静置发酵2小时。目的在于让面团增发2倍大；
五、【烙饼制作】
【步骤①】 将增发后的面团拿出来，在案板上继续揉上一会，分成数量均匀的小面团，可以铺上一层保鲜膜，静置10分钟排气。
【步骤②】 再将小面团，用擀面棒擀成圆形且薄的面饼；
【步骤③】 这个烙饼最好用不粘锅或者平底锅，锅内不用放油，直接放入锅中开始烙饼；
【步骤④】 一定要小火慢慢烙饼，烙至两面有点焦黄，出锅后切成小三角块，即可食用。
六、【做法小Tips】
七、【红薯叶答疑解惑】
①、红薯烙饼看起来不错，三种主料比例如何？
答：面粉1份、红薯叶泥1份、燕麦片2份；红薯叶泥和燕麦片不宜过多。过多引起面团不融合，不成形。
②、哪些人不适合吃红薯叶？
答：虽然红薯叶营养价值很高，但是还是有一些人不适合吃它。其中腹泻者不宜吃红薯叶，对鸡蛋过敏人群不宜吃红薯叶。
③、红薯叶可以做汤吗？
答：红薯叶不同于其他蔬菜，红薯叶只适合清炒，不适合做汤，做汤出来的味道不是很好。
④、为什么需要焯烫10秒，可以省略吗？
答：焯烫这一步虽然只有10秒，但是建议不省略，焯水可以让红薯叶不发黑，在水中加入食用盐和食用盐可以让红薯叶在焯水的同时，更加鲜绿。
冬季如何吃到红薯叶 《 美食 美佳》总结如果你想吃清炒红薯叶，极力推荐长寿火麻油，加上蔬菜皇后，长寿蔬菜，两者相结合，口感更好，效果更佳。
如果您想吃红薯叶燕麦饼，最好早餐做，配上热牛奶，热豆浆，堪称最 养生 的早餐。
其实红薯叶和其他蔬菜一样，常吃有益身心 健康 ，生活好并不一定身体好。咱们一定要用最正确的食疗方法，改善身体细胞活力，身体机能。
最后感谢您抽空阅读文章。
红薯全身都可以吃，红薯的吃法大家都知道，红薯叶和红薯梗的吃法你们不一样知道。
红薯梗：1 可以做蒜蓉红薯梗噎可以清炒
2红薯梗切成段在开水中过一下，然后凉拌也好吃。
红薯叶：1可以做菜窝头吃，我们经常吃，先发面面开了把红薯叶加点盐和面搅拌在一起，然后醒面半小时再开始蒸。
2做汤面和菜汤的时候也可以煮在一起吃。
我前天仔细观察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米远，还不是土壤肥料沃的地方。他的养分肯定输出的速度之快就想对心脑血管也还有好处，但是没法吃啊。又想起小时候吃的红薯，差不多一年全靠红薯养大的。从此现在开始红薯叶红薯梗子天天早上吃，一样胖胖的。秋天开始吃霜打过的红薯叶，那滋味天天吃可是忍受不了，偶尔吃还行。冬天里中午干干的红薯叶面条，晚上红薯汤，多少天下把米，那时候就以为最好的美味啦，早上又蒸红薯或者烀红薯。可是就那样那时候的孩子很少得病什么的，身体 健康 的很。也有身体不好的那是要不爹妈懒，饭根本就懒得做的。要不有什么遗传疾病。
红薯叶真的好吃吗？只有自己亲自吃才有答案[大笑]
红薯叶含有多种营养成份，如胡萝卜素，维生素C，钙，铁，磷及氨基酸。
便秘的人吃红薯叶有利大便排泄，肥胖人吃红薯叶有利脂肪代谢，糖尿病病人吃红薯叶有利血糖稳定。总之，红薯叶是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，人们广泛食用。
红薯叶怎么做才好吃呢？
一，红薯梗：我喜欢吃炒红薯梗。将红薯梗洗干净，切成段，加蒜瓣，辣椒，葱花，味极鲜，蚝油，食盐。起锅烧油开始炒，炒熟后加芝麻油调味，一盘青炒红薯梗就出锅了！红薯梗青脆芳香，美味佳肴。
二，红薯叶，①，青炒红薯叶，加蒜瓣，辣椒，食盐，味极鲜，出锅加味精，芝麻油调味。一盘青炒红薯叶就出锅了！
②调拌红薯叶，将红署叶放开水锅烫一下捞出，控干水份加调料：取食油2匙熬热油加食盐，味极鲜，食醋，蒜沫，芝麻油进行调拌，即是一道美味家肴。
③红薯叶煮面条，开锅后加红薯叶煮面条，出锅加调料：味极鲜，芝麻油，食醋。红薯叶煮面条比其它蔬菜都好吃。
很多人喜欢吃红薯，却将红薯叶弃之如敝屣，拿来喂猪。其实，红薯叶也是一种美味的蔬菜，营养价值很高，经常适量食用对人的 健康 很有好处，有人甚至称之为“顶级人参”。那么，问题来了，吃红薯叶有哪些好处？红薯叶有哪些常见的食用方法？
吃红薯叶有哪些好处？祖国医学认为，红薯叶，其味道甘涩，性微凉，可利大小便、益气健脾、养血止血、通乳汁，可用于消渴、便秘、便血、血崩、乳汁不通等病症。红薯叶的营养相当丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素等营养成分，其胡萝卜素的含量甚至高于胡萝卜。现代研究表明，常吃红薯叶会有以下好处：
（1）有利于减肥 ：新鲜的红薯叶可减少人体胆固醇含量，并使皮下脂肪减少，有助于防止过度肥胖，是非常不错的“减肥蔬菜”。
（2）有利于动脉粥样硬化的预防 ：可为人体提供大量黏液蛋白，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，对动脉粥样硬化有一定的预防效果。
（3）有利于胶原病的预防 ：可防止肝和肾中结缔组织的萎缩，预防胶原病发生。
（4）有助于肠癌和膀胱癌的预防 ：可润滑大肠，把肠壁污浊之粘附物洗净，对肠癌和膀胱癌有一定的预防作用。
红薯叶抗癌作用轻微，不能神话，因为红薯叶有多酚类化合物，这是红薯叶有抗癌作用的理论基础。但多酚在肿瘤细胞培养实验中确实有抑制肿瘤细胞生长的作用，必须依赖很高浓度，而靠吃红薯叶是不可能达到起效浓度的，所以不要指望红薯叶能有多大抗癌功效。相当于聊胜于无吧。
（5）有助于防治夜盲症等
红薯叶富含维生素A和胡萝卜素，甚至比胡萝卜还高，同时也富含钙钾，因此可以维持眼睛和皮肤的 健康 ，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。常吃红薯叶可预防便秘，保护视力以及防止疲劳，让人精力充沛，并且有延缓衰老等保健效果。
红薯叶有哪些常见的食用方法？
（1）食用方法一：择取鲜嫩的红薯叶叶尖，用开水烫熟后，然后用香油、酱油、辣椒油、醋、姜汁等调料，做成凉拌菜，可让人食指大动。
（2）食用方法二：可以将红薯叶与肉沫爆炒，吃起来别有一番独特的风味。
（3）食用方法三：此外，将红薯叶做成菜饼，也是很好的食用方法。把红薯叶剁碎，然后加入面粉、鸡蛋、水、盐、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后烙成煎菜饼，味道极佳，老少咸宜。
结语
总之，吃红薯叶确实真的好，对身体大有裨益。虽然红薯叶对人的好处多多，甚至对于一些疾病也有一定预防或治疗效果，但是毕竟只是一种极佳的蔬菜，切勿将红薯叶当做药物。
吃红薯叶的确是很好的选择，红薯顾名思义，就是红薯长的叶，虽然说红薯听起来主角是红薯，不过它的茎叶吃起来可也是十分有营养的。红薯叶是近年来十分流行的食材，经常出现在餐桌上，甚至在香港还被称为“蔬菜女皇”，可见红薯叶在人们心中还是很有分量的。新鲜的红薯叶中富含粗蛋白3g/100g，其中富含丰富的矿物质，如钾元素（144mg/100g）、磷元素（58mg/100g）、镁元素（106mg/100g），尤其是铁、钙元素较突出，100g中含2.3mg铁元素和50mg钙元素。红薯叶中富含多种维生素成分，最突出的是维生素A和维生素K，可以说在多种常见蔬菜中居首位。100g红薯叶含756ug维生素A，比胡萝卜还高。另外维生素P，维生素B2、B6的含量也是较高的，可以说就是一个营养大王。
红薯叶还带着一种独特的清香味道，能解油腻，最合适的烹饪方式是清炒、焯水凉拌、煮菜汤，要注意加热时间一定不要太长，红薯叶中丰富的维生素容易流失，植物天然色素、抗氧化剂等成分也会加热挥发或被氧化，还影响口感；但相对的，红薯叶也不宜生吃，其中含有胰蛋白酶，如果不充分加热容易引起消化吸收阻碍，对肠胃造成不适。红薯叶中还富含丰富的纤维素，适当食用有助预防便秘，还能提供一定的饱腹感；但同时红薯也又含有不少草酸、植酸，最好是加热或焯水去掉，以免影响钙质、铁元素的吸收；汆汤的时间也不要过久，三五分钟足够了。
红薯叶的好处有不少，如红薯叶富含维生素A，维生素A有助加强上皮组织、粘膜组织的修复，如对肝脏、胃肠的修复有益，而且维生素A能预防干眼病、夜盲症，能明目。红薯中富含丰富的黏蛋白，黏蛋白能够提高人体免疫力，促进新陈代谢。红薯中的钾元素含量丰富，适合高血压患者食用，钾元素能促进钠离子代谢，如果我们吃了过多重口味食物的话，吃点红薯叶还能够帮助我们加速钠离子排出，平稳血管外渗透压；红薯叶富含叶黄素、多酚、类黄酮等抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老。总之，红薯叶的好处多多，日常多吃红薯叶的话对身体 健康 必然是有利的。
红薯叶也就是地瓜秧，在农村，红薯叶是很常见的东西，以往很多人拿它做菜，生活条件的改善，吃红薯叶的人越来越少，有的人就直接把红薯叶喂牲畜了。现在又有人听说红薯叶是“人参蔬菜”，让不起眼的红薯叶重回餐桌之中。那么，吃红薯叶真的好吗？红薯叶有哪些功效？又有哪些禁忌人群？
吃红薯叶的好处红薯叶富含大量的膳食纤维，热量低，每100克红薯叶的热量只有30大卡、膳食纤维约为3克，是低脂低热量高纤维的蔬菜，适量使用可促进胃肠蠕动，改善便秘；
鲜为人知的是红薯叶中含有大量的粘液蛋白，对人体的血管有辅助改善作用，不仅能够润肠道，还能够清肝明目。
吃红薯叶的禁忌虽然红薯叶有诸多的功效，但是有的人在吃了红薯叶后出现腹泻等症状，这是为什么呢？其实，红薯叶好吃却不能乱吃，吃红薯叶也有大禁忌，却还是有人不清楚。
1、红薯叶不能和柿子一起吃
红薯叶和柿子一起吃的话，会促进胃酸分泌过多，发生沉淀反应，不利于胃肠道对食物的消化吸收，很容易引起肠胃不适。
2、脾胃虚寒的人群不宜大量食用
在中国传统的中医看来，红薯叶属于寒性食物，如果本身就脾胃虚寒的人吃了过多的红薯叶的话，很容易引起腹泻。因此脾胃虚寒的人要少吃为宜。
我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播疾病知识，为 健康 中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！
吃红薯叶好不好主要看疗效。以前在农村的时候红薯叶用来喂猪，人不吃。现在进了城，有听说吃红薯叶很好，人要多吃。
红薯叶也就是我们四川叫的红苕尖。根据网上来的资料，这个蔬菜的营养成分极好。对人体来说可以延缓智力退化、提高抵抗力、可以防肠癌乳腺癌。
至于说吃红薯叶真的好吗？当然好啦，营养丰富，又可以防癌。当然不能过于吃太多了。青菜要经常换着吃，才保证营养的均衡性。
关于红薯叶的做法非常多，因为我们是中国人。只要觉得红薯叶这个东西好，就能想出各种吃法，想法设法来吃。我们这边最常见的就是炝炒。这个方法我想大家肯定都知道，很简单。
也可以一般的小炒，加泡椒泡姜炒，加青椒炒都可以的。吃法很多，只要你想吃。
‘柒’ 广西的大芋头怎么吃
问题一：荔浦芋头大个和小个口感一样吗？还是和大个的比起来，小个的口感不如大个的？有没有广西的朋友告诉一下， 大个的好一点。能买大个尽量买大个，不过也不用买太多，吃不完就浪费了。
问题二：荔浦芋头可以直接蒸熟吃么 荔浦芋头可以直接蒸熟吃，这样能保证芋头的原汁原味。
荔浦芋头是产于广西荔浦县，个头大，营养丰富，是宴会上的一道佳肴。直接蒸煮的方法：
1、将芋头加盐和白醋泡片刻；
2、芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；
3、准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用；
4、微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。档洞孝
问题三：广西哪里的芋头最出名 荔浦芋头
问题四：广西十大名菜之荔浦芋头扣肉怎么做 1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。冷锅倒油，在锅内放一双筷子。把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。2.炸芋头。戴行稿上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。小贴士 ：不小心被芋头皮上的纤维 *** 到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。3.调味。需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。4.蒸扣肉。五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法，你记住了吗？
问题五：大芋头脆能吃吗 如果要炸芋头，最好把芋头切成两半，然后在两面分别抹上微量的细盐，在放到蒸锅里蒸熟，熟没熟可用筷子插一下试看看，等熟了后，把芋头切成一厘米厚的片在炸。炸东西的好坏关键在挂糊，正常来说可取一半的面粉加一半的炸粉拌匀，匀的程度以用勺子舀起糊可连续拉丝为宜，这点是有点经验因素的。拌面糊时加的是蛋黄而不是蛋青，因为这样炸出来的皮会略呈黄色，好看。等面糊弄好后，把芋头片沾上面糊，记住不要挂太多，只需薄的一层，刚才把芋头蒸过，颤纤挂糊就相当容易了。最后下锅炸。因为芋头是熟的，可以开中火炸，等两面都变金黄色了开大火炸一下，把油逼走，最后捞起，沾点甜辣酱，美味啊。
问题六：广西那里种芋头多的？ 广西 桂林 荔浦、 盛产芋头出名的。！
问题七：广西利浦芋头如何保存最久 将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。
若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
问题八：芋头有哪些品种？ 芋头多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
中文学名： 芋头
拉丁学名： Colocasia esculenta (L.) Schoot
别称： 青芋、芋艿
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 泽泻目
科： 天南星科
属： 芋属
目录
植物信息
芋头品种红芋
白芋
九头芋
槟榔芋
营养分析
选购方法
食用建议
适宜人群
烹饪指导
烹饪方法芋茸西米露
芋头扣肉
翻砂芋头
芋头排骨煲
香芋炒肉丁
红烧芋头
酱香芋夹
芋头烧鸡
虾仁芋头煲
食物相克
食疗作用药效
芋头作用
种植
中秋节吃芋头习俗
林则徐与槟榔芋的故事植物信息
芋头品种 红芋
白芋
九头芋
槟榔芋
营养分析
选购方法
食用建议
适宜人群
烹饪指导
烹饪方法 芋茸西米露
芋头扣肉
翻砂芋头
芋头排骨煲
香芋炒肉丁
红烧芋头
酱香芋夹
芋头烧鸡
虾仁芋头煲
食物相克食疗作用
药效 芋头作用种植中秋节吃芋头习俗林则徐与槟榔芋的故事展开 编辑本段植物信息
【异名】蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)。 【特征与特性】 性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期
要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。 【分布状况】 原产于印度，中国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。
编辑本段芋头品种
在福 槟榔芋的植株
建芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。
红芋
株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。
白芋
发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。 白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。
九头芋
株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。
槟榔芋......>>
问题九：广西芋头糕怎么做 芋头糕的做法如下：
原料：芋头1个，粘米粉250克，虾米少许，腊肠2根，清水适量，开水适量，姜、蒜碎少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
做法：
1. 准备所需材料。
2. 芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3. 锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4. 加入腊肠炒香。
5. 放虾米炒香。
6. 最后倒入芋头丁略炒。
7. 加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8. 再加入胡椒粉。
9. 继续翻炒2分钟关火放凉备用。10. 250克粘米粉倒入盘中。
11. 粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12. 将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13. 拌匀。
14. 蒸盘刷上一层食用油。
15. 将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
16. 30分钟后撒葱花切块即可食用。
小贴士：
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
问题十：芋头的种类 福建的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。红芋株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。白芋发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。九头芋株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。槟榔芋株高80－150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。荔浦芋头荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝干隆年间达到了极盛。
‘捌’ 红芽芋头和白芋头区别
红芽芋头和白芋头区别
红芽芋头和白芋头区别，芋头是我们常见的一种食物，而且大部分的人都是十分的喜欢，但是红芋头和白芋头是有区别的，我和大家一起来看看红芽芋头和白芋头区别的相关资料。
红芽芋头和白芋头区别1
一、红芋
红芋别称红芽芋，株高90～100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7～10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85～1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210～240天，种植期2～3月，9～10月采收，亩产1500～1700公斤。
二、白芋
白芋别称白芽芋，发芽为白色，叶柄为绿色，叶脉浅绿色，叶柄黄绿色，近叶处稍带紫晕。母芋圆球形或椭圆形，稍弯，子芋椭圆形或长圆形，顶芽黄白色，每株结子芋15～20个。单株产量500～750克，球茎含水分较多，肉质细品质好，较早熟耐储藏。亩产1250公斤，高产可达1500公斤以上。
芋头营养价值
1、多糖类高分子植物胶体
芋头营养价值很高，其中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便、防止便秘，并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
2、蛋白质等矿物质
芋头中含有很丰富的蛋白质钙铁磷等等物质，芋头中所含有矿物质里氟的含量是比较高的，可以帮助人体保护牙齿。
3、粘液皂素及多种微量元素
芋头含有很多黏液皂素及多种微量元素，其可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食、帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
芋头怎么做好吃
牛肉炖芋头
材料：牛腩500克、芋头1000克。
调料：盐适量、鸡精少许。
制作方法
（1）将准备好的牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。
（2）将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅炖一小时。
（3）吃前调盐味，撒少许鸡精、葱花即可。
红芽芋头和白芋头区别2
其实像红芽芋头和普通芋头区别是没有那么大的，但是说起来它们之间的口感味道却是不一样的.，红芽芋头的话是比较甜的，价格也是卖得比较贵的，但是普通的芋头买得就没有那么贵了，但是却没有红头芋头好吃，也没有红头芋头甜，比较多人喜欢吃的也是红头芋头。
芋头长在泥土里面的一种蔬菜，每年农历九月份之后就可以吃了，一直到冬天。芋头一年种植一次，每颗芋头都有一个主要芋头，其他是小芋仔，俗称个头大的主要芋头为大芋头，小芋仔是小芋头，小芋头有很多，围绕主要芋头生长。大芋头香、小芋头粉嫩，口感有所不同。可以根据自己喜欢挑选。芋头含有丰富的淀粉，与薯仔很相似，炸薯条很常见，炸芋头条很少见。自从我学会炸芋头条，儿子再也不吃炸薯条了，酥香芋头条，比薯条香，酥脆不油腻，里面软软得非常好。
炸芋头条比薯条简单多了，掌握三个技巧，酥香的芋头条又脆又香，很好吃。技巧一芋头的挑选，芋头大小均匀，外表没有腐烂，好的芋头，去皮之后，有紫色的条纹和白色相间，非常漂亮。第二芋头的品种选择，常见的芋头有三种，紫芋头，俗称香芋。这种芋头特别香，适合油炸。红芽芋头，这种芋头有芋头浆糊，很适合煮汤。白芽芋头，这种芋头产量高，比较甜，煮不烂，有人喜欢吃这种。技巧三、炸芋头条之前要放盐腌制3至5分钟，等芋头条腌制入味，再加粘米粉搅拌均匀，这样炸出来的芋头条，酥脆不油腻。
【酥香芋头条】食材：芋头、盐、十三香、食用盐、调和油、粘米粉。其中芋头挑选了一个很大的，重量有四五斤，去皮之后，里面是白色和紫色相间。
步骤1：芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗。接着放盐搅拌均匀，腌制3至5分钟。
步骤2：粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里，再次搅拌均匀。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦。
步骤3：锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批，到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起。如何判断油温可以炸，用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条。
步骤4：炸得微微淡黄色，这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起。
步骤5：芋头条全部浮在油锅上，说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。
【小贴士】1.芋头如何判断品种，可以看芋头的长芽地方，紫色的就是紫芋头，这种芋头油炸特别香。2.油锅如何判断温度，可以用油锅测温计，也可以放葱，如果葱段马上浮起来，说明油温达到热度，还可以用木筷子放入锅中间，马上又泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋头可以用吸油纸垫在下面，可以把多油的油洗掉，这样就不油腻，很好吃。
红芽芋头和白芋头区别3
红薯和芋头有什么区别 科属区别 红薯又名番薯、地瓜，旋花科一年生草本植物，具有地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色；而芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。
外观区别 红薯叶片有心脏形、肾形、三角形和掌状形，全缘或具有深浅不同的缺刻，一般呈圆筒形、球形或块形；芋头的叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，一般呈卵形、椭圆形或块状形。
营养价值区别 红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效；而芋头性平、味甘辛，含有大量蛋白质、维生素、脂肪、纤维素和钠、钾等多种矿物质元素，具有解毒通便、洁齿防龋、增强免疫的功效。
‘玖’ 谁能给我解释一下白芋是什么
白芋，就是山芋，也叫埋尺红薯。纤液液在邳州、铜山、睢宁等地方，山芋常常说成“白芋”，又有根据外皮颜色的差异，有红白芋、黄白芋、白白芋、紫白芋等的叫法；把白芋用刨子刨成片，再晒干，叫白芋干子。上个世纪七十年代以前，农民一年到头吃白芋：春天在地里lao（毁物去声）烂白芋烙煎饼吃，夏天蒿白芋叶子吃，秋天刨地里的白芋煮吃，冬天到地窖子里挖白芋煮吃，或者把白芋用石磨推成糊子再在铁鏊子上烙成煎饼吃。一年到头都吃白芋，吃出了老胃病；有点想吃白芋都吃不饱，或者吃不到。……