❶ 清蒸香芋的做法
清蒸芋头来说,很多人都会蒸,但是很多人在蒸出来的芋头不好吃,也不入味。今天跟大家分享清蒸芋头,最“忌”直接蒸,这样做,芋头入味又好吃!早知早受益!喜欢吃蒸芋头的朋友们一起往下看。现在我将蒸芋头的正确做法慎升教给你们。
首先我们在蒸芋头的时候准备的材料就是芋头,蒜蓉辣椒,葱,生抽和少量的盐,首先我们先将芋头去皮,切成自己喜欢吃的形状,然后放入水中进行浸泡,这样能将芋头里面的淀粉给浸泡出来,同时我们在蒸的时候更不会出现发黑的情况。
锅中加入适量的水,大火煮开之后,先将芋头放入锅中进行焯水,之后捞出来放入炒锅中进行煸炒一下,这一步是万万不能少的,之后再将芋头放入蒸锅中进行蒸熟。里面再加入斗孝斗蒜蓉辣椒,葱花,生抽和少量的盐搅拌均匀之后就可以了,用这种方法蒸出来的芋头是非常的美味又好吃。清蒸芋头,最“忌”直接蒸,这样做,芋头入味又好吃!早知早受益!你们喜欢吃蒸芋头空磨吗?
❷ 蒸芋头怎么做好吃
食谱
一、排骨蒸芋头
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
六、芋茸西米露
【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。
【制作过程】
第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。
第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。
第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。
【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。
八、芋头扣肉
【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】:
芋头扣肉
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
十、芋头排骨煲
【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
【主料】:瘦肉 150g、芋头150g。
【配料】:蒜头、葱、辣椒。
【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
【做法】:
1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
十二、红烧芋头
【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
【做法】:
1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
十三、酱香芋夹
【原料】:芋头片、五花猪肉。
【做法】:
1、芋头片入油锅稍稍炸一下;
2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;
3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。
十四、芋头烧鸡
【原料】:鸡、芋头。
【做法】:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
十五、虾仁芋头煲
【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】:
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。
5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
十六、香芋饼
材料:
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
做法:
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘
❸ 如何蒸香芋
芋头蒸多久能熟?
芋头一般蒸15分钟左右即熟。具体需根据是否切片和蒸制器材来区分:
1、芋头切片上蒸锅,一般蒸15分钟即熟。因为芋头本身密度较高,蒸制时能切片蒸是最好,切片蒸受热面积更大,所以蒸15分钟即可蒸熟蒸透;
2、芋头整个上蒸锅,一般需蒸20分钟全熟。由于芋头不切整个受热比较慢,芋头内侧需要更多的时间才能蒸入温度,因此整体蒸熟耗费时间会更长;
3、用电饭锅或压力锅蒸,只需10分钟左右即熟。因为电饭锅或压力锅本身压力较大,下锅蒸制时受热本身也更强不易漏气,因此蒸芋头耗费时间会大大缩短,一般冷水下锅加盖蒸10分钟即可蒸熟。
蒸芋头冷水下锅好还是热水?
蒸芋头一般建议热水下锅蒸更好,不建议冷水。理由如下:
1、热水蒸芋头更香。许多人认为冷水下锅可以更快蒸透芋头,所以应该冷水蒸,其实不然,冷水蒸芋头正因为加热时间太长,芋头不能马上进入受热状态而香味慢慢消耗出去,导致最后蒸出来不如热水蒸的鲜香;
2、热水蒸的芋头更软。因为芋头本身很干,水分较少,而冷水下锅蒸本身开始没有水蒸气,芋头蒸的过程中还会挥发一些水分导致芋头又干又难咬,口感不如热水蒸的软嫩可口。
芋头蒸几分钟最好吃?
芋头在蒸熟的前提下,蒸的越快越好吃,因为这样可以保留香味更多,失水更少,因此首推用压力锅或电饭锅蒸最好,时间同样不能选择太长,不然还不如蒸锅好吃。
“蒸芋头”之烹饪小提示:
(1)蒸芋头时,建议去皮切块再蒸,不要整个的蒸,因为芋头外层皮本身具有很多缝隙,即使清洗干净也容易残留细菌或泥土,吃着不卫生也很难蒸熟蒸透。
(2)蒸好的芋头要趁热吃掉,不然冷掉以后会发干发硬,吃着很难吃。
(3)芋头虽然鲜香,但是本身吃着并没有什么特别的味道,建议同学们将蒸好的芋头蘸着白糖一起吃,这样味道最好。
❹ 蒸芋头的做法
引导语:芋头的做法是很多,蒸芋头是不错的做法。那么蒸芋头究竟是怎么做呢?对于第一次做蒸芋头的妈妈们,可能就要学习一下蒸芋头的做法大全。其实,蒸芋头的方法可以分为两种,一种是清蒸,一种则是配着其他的食材来蒸。
一、清蒸芋头
1、准备材料:小芋头若干、盐。
2、把小芋头去皮洗干净,然后在芋头的切面上抹一层盐。
3、将芋头装在盘子上,然后上锅清蒸二十分钟即可食用。
二、番薯芋头蒸鸡翅
1、准备材料:番薯、芋头、鸡翅、生抽、五香粉、姜片、白糖。
2、将芋头、番薯去皮并洗干净后,切成正方形丁粒。
3、然后将鸡翅斩成两段,用生抽、白糖、五香粉、姜丝腌15分钟 。
4、把芋头、番薯丁铺满碟子,然后把鸡翅捞起摆在番薯芋头丁的上面。
5、把腌鸡翅的腌料全部淋在鸡翅和番薯芋头的上面。
6、水烧开后开始蒸,中大火蒸10分钟,小火焖5分钟即可。
蒸芋头怎么做好吃
学会了蒸芋头的做法其实是还不够的,旦首因为要蒸不难,要蒸得好吃才是重点。因此,妈妈们在蒸的过程中,应该把握一些技巧。只有把这些技巧都掌握好了,才能做出美味的蒸芋头来。
首先,蒸芋头要有新鲜的芋头。妈妈们在挑芋头的时候,最好是挑选小芋头,这样子比较容易蒸熟。而且要挑选比较新鲜的,不要挑那种快要烂的芋头,因为会影响整道菜的'口感的。
其次,如果是清蒸芋头的话,建议妈妈们要在芋头的切面上抹一层盐。这样做的好处就是,蒸熟的芋头会自带味道,会比较好吃。
最后,如果是与其他的食材一起蒸的话,那么就要将其他的食材用配料调好味,这样做出来的蒸芋头才不会带有腥味或者吃起来桐迟皮会有油腻感。
如果妈妈们都记住了这些技巧,那么做出来的蒸芋头就差不了哪里去了。
蒸芋头的营养价值
既然蒸芋头的做法不难,要做好吃的蒸芋头也不难了,那么妈妈们可能会开始关注蒸芋头的营养了。一般来说,如果要用某食材来做晚餐,妈妈们必定会先了解其营养价值,然后再做选择的。因此,也介绍一些关于蒸芋头的营养价值给妈妈们做参考:
首先,蒸芋头中的主料是芋头,如果是清蒸芋头的话,自然就会有芋头的营养价值。而芋头的价值主要体现在:1、富含蛋白质、钙、、胡萝卜素、维生素C等多种成分。2、芋头为碱性食品,能够平衡人体的酸碱从而可以用来防治胃酸过多症。
其次,就要看与芋头一起蒸的食材了。就拿番薯芋头蒸鸡翅来说,除了有芋头的营养价值外,还有番薯的营养价值: 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等10余种微量元素,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
蒸芋头的功效与作用
了解了蒸芋头的营养价值其实还是不够的,妈妈们最好还是要了解一些关于蒸芋头的功效与作用的,这会帮助妈妈们是否用芋头作为晚餐或者小吃具有一定的参考价值。
第一,如果是清蒸芋头的话,那么了解芋头的功效与作用就可以了:芋头能益脾胃、调中气、化痰散结。可治少食乏力、久痢便血、痈毒等病症。由于芋头中含有多种微量元素,因此还可以起到能增强人体的免疫功能的作用,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
第二,如果是与其他食材一起蒸的话,那么就要结合其他的食材的功效与作用了。例如:番薯芋头蒸鸡翅,其还含有番薯,因此也就具备了番薯的功效与作用:1、番薯还有减肥、美容的功效。特别是红薯中对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。2、红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。3、可以延缓餐后血糖的升高。
如何挑芋头
如果要做一顿美味的蒸芋头的话,妈妈们还需要注意把握最关键的一点,那就是学会挑选芋头。这挑选芋头的技术活也不是很难的,只要妈妈掌握一些方法就可以。
首先,要选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是好的芋头,这类芋头做起来会非常地美味。另外,注意芋头的外型不要有烂点,这基本是腐烂的芋头。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液局差态状,肉质就没有那么蓬松。
除此之外,如果妈妈在洗芋头的时候,如果不小心手痒的话,那是因为芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,可以用以下的方法来解决:涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
❺ 芋头怎么蒸最好吃
蒸芋头的做法如下:
用料:荔浦芋头1个、肉沫50克、香菇2朵、洋葱半个、红椒1个、葱1根、酱油2勺、甜面酱1勺。
1、准备芋头切成丝,准备肉末,香菇,洋葱,红椒,葱花。
❻ 蒸芋头的做法
蒸芋头的做法如下:
食材:艿芋5个、白砂糖20克、花生碎适量。
1、首先将买来的芋头放在自来水管下冲洗去外面的泥,然后把外面一层毛毛的言罪外皮择掉。
❼ 蒸好的芋头怎么做好吃
怎么蒸芋头好吃又简单
(1)先把芋头削皮然后切丝,把粘米粉和白糖搅拌放在碗里,还需要加水。
(2)调好后要把它调成芋糊,放锅中蒸35-40分钟就可以直接吃或者再切块。
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芋头可以怎么做着吃
1.芋头饺子
芋头、薯粉、肉馅、油。把芋头洗干净之后再去皮备用。把薯粉倒入盆中加水揉成面团。后把猪肉剁成肉馅,把芋头皮和肉馅一起包住。放锅中蒸20分钟以上就可以出锅了。
2.香芋西米露
椰浆、西米、糖、水。把西米煮20分钟,芋头要切丁。然后再下锅煮芋头25分钟,注意大小火候。然后同时把西米和芋头放碗里加上椰浆和糖进入,放在冰箱里可是更美味!
3.拔丝芋头
准备好芋头、白砂糖、食用油。芋头要剥皮,放锅里蒸15分钟,然后取出就切块待用。锅中再放入油,等沸腾后将芋头放进去炸,放入白糖后搅拌。要翻炒中拌匀芋头和糖浆。煮30分钟就可以了。
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吃芋头有哪些注意事项
1.补充人体,如果肠胃不好的人,可以多吃一些。
2.防止蛀牙,而且适合老人家食用,但是要蒸软一点比较好。
3.少吃煎炒炸的芋头,多吃一些芋头粥,芋头西米露,这些比较不上火吖!
4.芋头不能和柿子、香蕉、柑一起使用。相克切对身体不好。
5.可以和牛奶一起食用。两者都含有蛋白质,但是不能多吃,怕会产生胃气。
❽ 香芋怎么蒸简单又好吃
蒸芋头的做法
1.芋头削皮
2.芋头用清水清洗干净
3.把芋头放入蒸锅里
4.盖上锅盖,用中火蒸二十到三十分钟即可
5.把白糖、红糖放入小蝶里面
6.熟芋头剥去外皮,蘸糖即可食用
香芋,(学名:Colocasia esculenta),又称地栗子、黄栗芋,泽泻目天南星科芋属,淡味、灰白色,常用于中菜或中式甜品,其地方品种槟榔芋常被称为香芋。
香芋属豆科土栾儿属中的栽培种,多年生草本植物,做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根,外观似小薯仔,直径一般2~4厘米,表皮黄褐色,其肉似薯类,但味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故名香芋。香芋营养丰富。与一般芋头的不同点是:叶柄连叶顶中央着紫红点,叶柄绿色,球茎肉质有紫红斑纹,香芋的主食部分为球茎,叶柄可腌芋荷,作青饲料等,球茎纤维少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消费者喜爱。
❾ 香芋怎么蒸着吃好吃
蒸香芋
这是一道简单好吃又快手的蒸菜,是有一次我在外面饭店里偶然吃到过的,看似简单可非常好吃,我回家尝试着做了几次,稍微做了下改良,味道也是受客人认可的,他们纷纷向我讨教,在这里把它分享给大家,真的超简单的,厨房小白也能做出来的,各位亲赶紧动手做起来吧。
用料
香芋 半个
猪油 3勺
蒸鱼豉油 4勺
耗油 1勺
剁辣椒 随意
葱未 适量
蒸香芋的做法
这种香芋切半个,把皮削掉洗干净。
把香芋先切成片然后再切成丝均匀铺放在碟子里。
蒸锅内水烧开放入蒸15分钟取出。
上面淋上4勺蒸鱼豉油,1勺耗油,适量剁辣椒和葱未,我用的剁辣椒是我自己腌制的,又鲜又香又辣。
锅内放猪油烧至冒烟关火,迅速把热油浇到香芋上,趁热搅拌均匀即可,用来拌饭吃是又香又粉,好吃极了。
小贴士
一定要放猪油,用其它油不香,不用放盐了,蒸鱼豉油、剁辣椒、耗油里都是有盐分的。
❿ 蒸芋头做法
蒸芋头的家常做法悔宏搭如下:
1、准备好新鲜的芋头,用清水清洗干净备用。
2、把芋头整个或者切块放入蒸锅里。
3、盖上锅盖,用中火蒸二十到三十分钟即可。
4、把白糖、红糖放入小蝶里面。
5、熟芋头剥去外皮,蘸糖即可食用,也可以蘸蜂蜜吃。
芋头,天南星科芋属植物,最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,现在全球各地广为栽培。其块茎通常为卵形且富含淀粉,叶片呈卵状,全年皆有产,花期在秋季。芋头碧拿是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,有“皇帝供品”的美称。
中国的芋,早在《史记》中即有记载:“岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育绝凳,已有多种不同类型的品种,其中常见的为下列3类:多头芋、大魁芋、多子芋。