‘壹’ 全素斋的素什锦如何做
素什锦的做法，香菇胡萝卜豆皮黄瓜切丝备用锅中放油，放葱花，爆香加入香菇，木耳，豆芽，豆皮，胡萝卜，金针菇黄瓜煸炒成熟后放入生抽盐翻炒，出锅即可，一道营养养生的美味素食就做好了
‘贰’ 四喜素斋怎样做
材料
胡萝卜300克，油菜200克，罗汉笋150克，草菇80克，高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
做模伍法
1、胡萝卜洗净，去皮，切长条。油菜去老叶，洗净。罗汉笋及草菇分别洗净，对切成两半。
2、将胡萝卜条、油菜、罗汉笋及草菇一起入沸水中烫熟，捞起，沥干，分别摆盘。
3、高汤闭岁入锅，加入盐、味精、胡椒粉，烧开，用水淀粉勾薄芡，淋在盘中菜上即可。
小诀窍
特点
鲜香轿码睁清口。
爱心便签
此菜维生素含量高，可润泽皮肤，降低血脂，保护眼睛。
‘叁’ 斋饭怎样做好吃*^_^*
简单的来说,寺院里面都是素食,而且不能放葱,洋葱,韭菜,大蒜这几种有难闻味道的蔬菜,也不能放鸡蛋,使用的油也是植物油,不能用猪油之类的.盐当然要放了啊.
寺院里的饭真的很香的,很让我怀念我皈依师父那里的馒头,好甜,呵呵,说远了.
做完功课了我见厨房里的菜虽然做好了却只有一个人在分菜，于是就去帮忙。今天要开八台，每台十人，八菜一汤。我分好菜后自己也到斋堂去吃饭了。有些居士为了显示自己的特殊身份就呆在厨房里与师傅共桌。这样其实是很笨的。因为厨房里面虽然有大风扇可也仍旧是热，而斋堂是只有盖没有墙的，不用开风扇也有一阵阵的山风吹来，好爽。
今天的汤是莲子冬瓜党参红枣汤。煲了有好几个小时了，甜甜的很好喝同时也解暑去湿非常有益。菜式方面是有炒大白菜、炒青瓜、炒苦瓜、焯薯丝、焖南瓜、焖油豆腐、以及炸茄条和罗汉斋。
我很喜欢吃炸茄子。其制作也很简单，就是开好炸浆（面粉和盐、味精），把切成三四厘米长的茄段放进炸浆里滚动一下就放进没锅里炸十分钟左右就行了。吃起来又脆又香。此外罗汉斋也非常好吃。这是寺院中几乎最贵重的菜，它是由香菇、金针花、银耳、笋干等干货浸泡后炒成的。当然，要多点油，因为这菜很“吃油”的。
我很喜欢在寺院里吃饭。不知为什么我自己在家做的斋菜就没这样好吃。后来想想，哦，可能是火的问题。因为寺院里都是用柴火来烧饭的。菜很好吃，所以我吃了一碗饭之后还到厨房里盛了一碗银针粉。这种粉是由大米粉和糯米粉混合制成的。两头尖长度是十厘米左右，直径就和普通豆角差不多。用青红椒丝和豆芽炒了非常美味。
我国民间素食风俗，早在先秦时就有了，佛教传入我国，汉族僧侣“持斋吃素”，寺院素烹饪发展起来，在人们饮食生活中别树一贴帜，推动了民间的素食风俗。
寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨，香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决的施主，香客很多，寺院要为他们供茶供饭，这样，促使斋厨素食烹调日趋讲究。
梁武帝时，南京建业寺有一僧厨，素菜烹调技艺精湛，“一瓜可做数十肴，一菜可变数十味”。唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤(甜食)，制作精美，是佛门子弟的美食。五祖寺的春卷是采用寺院山上的野菜，配上豆腐干，豆豉汁、面筋泡和各种调料，外用青菜叶或油皮包好煎成的。
宋元至明清，寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。许多菜肴，以荤托素，如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等，不但与荤菜形似，而且味道也略有一点相近。寺院斋厨可以用白萝卜或茄子加发面等原料制成“猪肉”，可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”，可以用绿豆粉掺水仿制成“鸽蛋”，用葫芦卜加薯仔仿制成“蟹粉”，厨师的巧思和手艺满足了人们饮食情趣上的需要。当然，佛教中也有反对素菜荤名的，认为这样是犯了“意杀戒”，因而称素鱼为“如意”，称素香肠为“玛瑙卷”。
寺院素菜中的一种名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、薯仔、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。此外，扬州大明寺的“笋炒鳝丝”(主料香菇)、重庆慈云寺的“回锅腊肉”(主料面筋)等均属素斋中的名菜，其形、色、味和质感都可乱真。
寺院素菜在民间很欢迎。明清时江苏人喜吃的什锦豆腐羹(又叫“文思豆腐”)，原是天宁寺文思和尚先做的。清代美食家袁枚称赞的醋渍萝卜和腌大头菜，原是承恩寺僧人的过粥菜。寺院的素什锦早已成为江南人家的家常菜。
‘肆’ 全素斋的素什锦如何做
北京人的餐桌总是离不开熟食和小菜。有一芹胡盯种菜已经流行很久了。早期，北京最好的素食是全素斋。他们总是时不时地买些素菜，如素鸡和麻辣鸡。他们觉得他们没有足够的钱。后来，离得很远，超市里的店面逐渐减少。随着稻香村的兴起，人们来到稻香村购买各种蔬菜。每次买10元的小菜，就够吃一顿饭了。
4烹调前放些芝麻油，既能增加思维，又能使蔬菜什锦色泽有光泽；
5这道菜的另一个基本成分是冬笋。不幸的是，我没有买
‘伍’ 斋菜怎么做。用什么材料，全素菜。
好吃又坦御有营养的斋菜主原料：绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品晌模、木耳；用植物油，不要用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳让谨岩的营养什锦素斋菜。
‘陆’ 全素斋的素什锦如何做
全素斋的素什锦如何做？素什锦主要就是用木耳、莲藕、花生、胡萝卜、香菇、腐竹、芹菜等制作而成，不同的地方做法也不太一样，味道也不一样，可以做成凉的，也可以做成热的，可以根据自己的喜好来做。
1、素什锦可以放任何的菜，自己喜欢什敏闹么就放什么，也可以凉拌着吃，根据自己的喜好来做。
2、素什锦做出来就是清清淡淡的口味，所以不需要放太多的调料，特别是味道重的调料，放多了反而会影响口感。
3、素什锦冷却后的后感会更好，勾芡时要用小火，以免糊底。
‘柒’ 比较出名的素菜
比较出名的素菜
比较出名的素菜。中国素菜历史及其悠久，尤其是寺院素菜流传至今，盛名不衰。以下是我为大整理的比较出名的素菜有哪些分享，希望能够帮助大到大家，快来和我一起学习吧。
比较出名的素菜1
一、寺院素菜，金边白菜。
此菜是陕西西安慈恩寺素斋中最为传统的着名素菜之一，主要食材是选用西安出产的筒子白菜，它帮大、质嫩，并且水分少，再配上炸过的红干辣椒煸炒制作而成。
金边白菜，做法、 筒子白菜去根，洗净切片；干红辣椒切段；起锅倒花生油，七成热后放干红辣椒段，爆炒出香后，下白菜；白菜倒楞稍软，即大翻勺，放回火上稍微加热再次翻勺，反复数高滑次，白菜刀口略黄，加醋翻勺，其次再放酱油、盐、白糖，再次翻勺煸炒；最后下淀粉进行勾芡即可。
二、寺院素菜，三色银钩。
此菜是上海玉佛寺素斋中着名素菜之一，主要食材是以罐头蘑菇为主，并配上冬笋、胡萝卜、青豆进行煸炒勾芡而成。
三色银钩，做法、 1、冬笋、胡萝卜切丁，开水煮熟，冷水过凉，捞出沥干；蘑菇根部去除，切成卷条，其形类似虾仁，控干水分，拍上面粉；面粉加盐、味精、黄酒、发酵粉、清水勾兑成面糊，蘑菇条放入糊中抓匀备帆念陪用；
2、起锅倒花生油，六成热态蠢，挂糊的蘑菇条下锅炸至金黄，控油备用。炒锅留油，大火烧至七成热，下冬笋丁、胡萝卜丁，煸炒几下，加鲜汤、黄酒、精盐、青豆，待汤烧开后加入味精，用水淀粉勾芡，将炸至过的蘑菇条翻炒均匀，淋上香油即可出锅食用。
三、寺院素菜，烤菜花。
此菜是北京广济寺素斋中着名素菜之一，主要食材是以鲜菜花为主，配上鲜牛奶，烤箱烤制而成。
烤菜花，做法、 鲜菜花切成小块，洗净后开水煮透，冷水过凉控干水分，放入碗中，加盐，味精，白糖，黄酒，香油，搅拌均匀备用；起锅倒花生油，放面粉，小火炒至金黄后，放盐、白糖、味精、黄酒以及鲜牛奶勾成汁；炒好的牛奶汁浇在搅拌好的菜花上，并浇上黄油；烤箱预热200℃，烘烤至熟，菜花表面成焦黄时即可食用。
比较出名的素菜2
一、蚝油嫩豆腐
主料 、
豆腐500克辅料、玉米30克，青豆30克
调料、
蚝油50克
做法、
1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3、加入蚝油和水煮开
4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
二、清炒春笋
材料、
新鲜春笋、老抽、白糖
做法、
1、切片
2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
三、干煸菜花
材料、
菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油
做法、
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
四、青豆萝卜
原料、
青豆、葱蒜、白萝卜片
做法、
1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒
5、用水淀粉勾芡，出锅
五、西芹炒腐竹
主料、
西芹200克，腐竹60克
配料、
生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量
做法、
1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3、下入西芹,翻炒两分钟左右;
4、放入适量的剁辣椒炒匀;
5、放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
六、五色健康粉丝
材料1、
香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的.较容易熟的蔬菜）、粉丝。
材料2、
酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
做法、
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
比较出名的素菜3
菠菜
菠菜能当上冠军是毫无非议的，菠菜一直就有“蔬菜之王”的称呼，菠菜不仅营养丰富，而且口感还特别的好，菠菜即使是用清水煮，吃起来都有一股甜味。做菠菜最好的吃法是跟家里自己剁的鲜肉丸子一起做汤，用菠菜做的肉圆汤味道鲜美香甜，还特别的营养，家里有小孩子和老人这道菜最适合不过了。
菜心
菜心跟菠菜有个共同点，就是吃起来都很甜，菜心的中间的茎的部分清炒一下，口感是脆的，要是炒久一点吃起来就是甜甜的，跟叶子一起吃口感丰富，而且菜心的营养价值也很高。菜心的做法非常多，一般酒店喜欢用清水焯，然后加上用酱油和蒜调的汁淋上去，一盘菜心的价格在酒店卖得不便宜。
上海青
上海青有的地方也成为调羹白菜，因为它的叶茎部分比其它青菜要大。上海青是我们日常生活中最常见的青菜了，街上的外卖快餐最喜欢的配菜就是上海青了，上海青因为价格便宜，而且一年四季都有的卖，所以占了我们日常吃青菜的很大比例。上海青的叶子比较干，比起其他蔬菜口感不是很好，所以爱吃上海青的人是特别的爱，但是也有很多的不爱吃上海青。
白菜
白菜价白菜价，指的就是白菜的价格非常的便宜，要看最近物价有没有浮动，看看白菜价格的变化就知道了。白菜的保存时间特别的长，所以一年四季都能看见白菜的身影，但是白菜为什么会排在最后一名呢，看大家炒白菜的频率就知道了，一般家庭宁愿炒生菜都不喜欢炒白菜，因为白菜的味道特别的清淡，而且叶茎还特别的大，白菜只有烫火锅的时候才会想起它来。不过虽然白菜排在最后一名，但是国宴上可有白菜的身影，国宴上一道着名的开水白菜，可是用来招待外宾的绿色蔬菜。