Ⅰ 【小肠怎么做好吃】小肠的做法大全
小肠怎么做好吃：爆炒猪小肠
材料 ：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜。
做法 ：
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒;姜片。
3、过冷水后切滚刀。
4、锅下油，烧热后，下小肠和辣椒翻炒，加生抽，老抽，盐，鸡精稍炒即可出锅。
小贴士 ：小肠要煮过再炒，不然会非常硬。
小肠怎么做好吃：糯米 ***
材料 ：猪小肠一根，糯米170克，香菇45克，瘦肉200克，肉花肠半根，生抽2汤勺，料酒1汤勺半，味精2克，白糖3克，盐63克，白米醋适量。
做法 ：
1、糯米要提前一个晚上泡好。
2、把小肠用筷子翻过来，倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净，切丁备用。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里，倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽，把它们搅拌到入味。
5、将上述糯米材料灌入小肠，差不多在8到10厘米里面之间打一个结。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士 ：
1、糯米不要灌太多，瘪一点，大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替。
3、也可以灌入蛋或猪肉等，反正喜欢吃什么味道可以自己调。
4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下。
小肠怎么做好吃：干锅薯仔溜肥肠
材料 ：肥肠500g，黄心薯仔300g，青线椒30g，红美人椒30g，蒜瓣50g，鸡高汤150g，酱汁，蒜蓉，辣酱，酱油，老抽，蠔油，糖。
做法 ：
1、将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，
2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。
3、将薯仔切滚刀块。
4、烧热炒锅，倒入油，薯仔炸3分钟至金黄色即可捞出，然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
5、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。
6、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。
7、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤，放入炸薯仔片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。
小肠怎么做好吃：小肠莲子汤
材料 ：猪小肠半斤，莲子100克，姜片3片，枸杞子10克，盐1/3调料勺，鸡精少许，白胡椒粉适量。
做法 ：
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后，用厨房剪刀剪成段。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时。
5、放入小肠结一同再煲半个小时。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉。
小肠怎么做好吃：卤煮火烧
材料 ：猪小肠500克，猪肺500克，豆腐200克，面粉300克，五花肉500克，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，花椒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，豆瓣黄酱适量，腐乳适量，酱油适量，冰糖适量。
做法 ：
1、将猪小肠和猪肺清洗干净。
2、洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，煮至19分钟后捞出。
3、再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
4、将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5、面团分成小面团后按扁。
6、将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
7、豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
8、将大蒜剁成蒜蓉，加入凉开水调成蒜汁。
9、香菜洗净切成段备用。
10、猪肠、猪肺、五花肉、葱姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
11、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油和冰糖，搅拌均匀，再加入炸豆腐，煮至30分钟。
12、将面饼放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
13、把煮烂的肠子切成小段;猪肺切成片;面饼切井字刀;炸豆腐切成片。
14、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
小贴士 ：
1、为北京传统小吃。
2、怕麻烦的可去掉其他材料，用配料按步骤卤小肠。
Ⅱ 大肠怎么做好吃
大肠怎么做好吃
辣子肥肠
食材：猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
做法：1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
辣子肥肠吃起来是非常过瘾的，尤其是在这个季节，吃些辣椒还能帮助我们抵御寒冷。
熘肥肠
食材：猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法：1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
关于猪大肠的做法相信大家都有了一定的了解，接下来我们说一说猪大肠的禁忌人群都有哪些。一起了解一下吧。
猪大肠禁忌
禁忌人群
感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
相克食物
猪大肠不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
在猪大肠的清洗上，一直都是人们比较头疼的事情。很多人都因为清洗不到位而影响了猪大肠做出来的口感。下面我给大家介绍一些关于猪大肠清洗的方法，一起学习一下吧。
猪大肠怎么清洗
1.先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2.去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部，也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3.把大肠放入盆中，先用盐和生粉反复清洗大肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将大肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。最后用醋搓洗。
4.洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了。
5.经过上述处理后，大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，大肠的异味也减少了很多，就可以做菜啦。
6.但有些朋友对大肠的异味很敏感，希望一点异味都没有。这时你可以把清洗过的大肠进一步处理：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的异味。也可以用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可
7.另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除大肠的怪味。
Ⅲ 猪肠子怎么做才好吃
把猪肠子做得好吃有这两种做法：生炒猪大肠、酸菜炒大肠。
1.生炒猪大肠食材和做法：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
Ⅳ 猪小肠怎么做好吃
猪小肠比较好吃的做法可以做成山椒爆儿肠森慎培，将小肠下锅焯水，加入调料，然后爆炒即可。
主料：猪小肠300克。
辅料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、肠洗净，此唯改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可。
烹饪技巧：
把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。
如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
Ⅳ 大肠怎么做好吃家常做法
猪大肠炒着吃好吃，具体做法如下：
主要原料：猪大肠800克，面粉半碗，青红椒适量，盐适量，卤水汁1瓶，酱油1汤匙，料酒橘丛1汤匙。
1、猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。
Ⅵ 猪大肠怎么做好吃
猪大肠的做法：
清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。裤山改依然是葱、姜、白酒，添加老唯困抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一胡判直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
Ⅶ 肠怎么做好吃又简单
1、麻婆豆腐烧肥肠
食材：
白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。
做法：
1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。
2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。
Ⅷ 大肠怎么做好吃
作为一枚地地道道的湖南人，大肠几乎是我们那里每年过年都要准备的一个食材，因为在农村的话，过年的时候是会杀年猪的，虽然现在杀年猪过年的少了，但对于肥肠，人们还是会经常吃的。
由于湖南人都爱吃辣，要说把大肠做得好吃，那肯定就是做成干锅肥肠啊！（大肠在我们那边一般叫做肥肠），做好之后的肥肠色泽鲜美可口，说着说着我都要流口水了。
干锅肥肠又香又辣，超级下饭，喜欢吃肥肠的朋友们快试试这种做法呗！
Ⅸ 生肠怎么做好吃
第一步：清洗猪生肠，先用筷子把猪生肠翻过来，把肥油摘除不要，加一勺盐，适量的醋，把生肠用手搓洗一会，然后用清水清洗干净，反复2到3次。清洗干净后把生肠对半切开，打上花刀，然后切成小块，沙姜拍一下，切成末，切点姜片，大葱切小段切点青红辣椒配色，调个料汁：碗中加入一勺黑胡椒粉，适量的食盐，一小勺白砂糖提鲜，两勺生抽调味，一勺蚝油，加少许料酒，搅拌均匀，第二步：猪生肠焯水，把生肠冷水下锅，加入姜片，一个葱结，适量的料酒，姜片和葱结有增香去腥的作用，大火烧开，水开后用勺子把浮沫撇去，再煮5分钟，5分钟后控水捞出，放到流水里冲洗干净。热锅冷油，把生肠下入，炒两分钟，把水分炒干盛出备用。再次热锅烧油，把姜葱，沙姜放入爆香，爆香后下入生肠，辣椒，翻炒一分钟，然后沿着锅边淋入 一点米酒去腥，翻炒均匀，把调好的料汁放入，开大火翻炒均匀，炒至辣椒断生后，淋入一些明油，让菜品颜值更明亮。翻炒均匀后即可出锅。这道好吃的爆炒生肠就做好了，咬一口咯嘣脆，Q弹爽口，香气扑鼻，太好吃了