① 莴笋能和紫菜苔一起炒吗
莴笋一般不和紫菜苔一起炒，莴笋和紫菜苔都单独炒比较好，保持菜品的清香味。
紫菜苔含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，清炒起来十分的下饭！而且很清爽的菜，整天吃油和肉吃多了，偶尔吃些清爽的非常岁野的舒服，并且紫色的菜都是营养价值十分高的哟！“莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。将其洗净，用香油、酱油、醋、盐，稍加一些白糖拌食，味道鲜美甜脆。也可以清炒莴笋。以下是两种菜的做法。
一、爆炒紫菜苔
主料
紫菜苔
300g油适量
盐适量
大蒜适量
步卜州骤1
1、食材：莴笋500克、大蒜3瓣、花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙。
2、莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。
3、莴笋斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。
4、大蒜剥好，剁成蒜蓉备用。
5、炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿。迅速捞出，投入冷水过凉，凉透后，控干水分待用。
6、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。
7、将锅离火，待油温降至5~6成型雀蔽热时，下入蒜蓉爆香，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒，调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。② 炒紫菜苔的做法，炒紫菜苔怎么做好吃，炒紫菜苔
紫菜苔好吃的做法有很多，下面详细介绍辣炒紫菜苔的做法：
原料：红菜苔400g、食盐适量、鸡精适量、干辣椒3个、调和油适量。
具体做法：
1、将紫菜苔撕去外皮，掰成寸段洗净。（粗些的用刀切两半）
注意事项：
1、胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡盯山链，呼吸系统疾病忌食紫菜苔。凯孙气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质忌食紫菜苔。这些人群对于红菜苔来说就不能食用了，以免食用以后对身体健康产生不利的影响哦。
2、一般人群均可食用紫菜苔。特别适宜患口腔溃疡，口角湿白，齿龈出血、牙齿松动的患者。同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。
3、痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。这些人群一定要注唯旦意少吃或者是不吃，以免加重病情。
③ 紫菜苔怎么做好吃
主料：紫菜苔300g。
辅料：油适量、盐1勺、鸡粉1勺、干辣椒1个、花椒3粒、蒜瓣5粒、生姜1块。
蒜蓉紫菜苔的做法：
1、紫菜苔撕去表面的筋，掐成几节，清洗干净后沥干水分备用。
④ 紫菜苔怎么做好吃
一、清炒紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、鸡精、食盐、蒜。
1、紫菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；
2、热锅上油，油热后下蒜末爆香；
3、下入沥干水份的紫菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，巧渣加入盐调味，滴几滴醋炒匀；
4、起锅伏历前撒入鸡精提味即可。
二、蒜蓉紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、鸡精、蒜、食盐。
1、把根部全部掐掉；
2、蒜末爆锅；
3、放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。
三、腊肉紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、腊肉、食盐、姜、干辣椒。
1、紫菜苔洗净去掉老皮；
2、将粗的部分切成两瓣沥干水分备用；
3、腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份；
4、下姜蒜末和自制干红辣椒炒香；
5、缺宽搜下入紫菜苔炒软；
6、起锅前加入盐即可。⑤ 徽菜中紫菜苔配什么菜一起炒好吃
【肉末紫菜苔】
主料：紫菜苔1大把、猪瘦肉100克
辅料：大蒜去皮切成末
调料：食用油、盐、米酒、生抽、鸡精
【做法】
第一步：紫菜苔冲洗干净，用手掐成段，把比较老的茎去掉，有花的就把花去掉，防止发苦，猪瘦肉切成肉丁。
第二步：锅中烧热，放入食用油，接着把大蒜放进去爆香，然后把切成肉丁的肉，放进锅中炼出多余的油。
第三步：把冲洗干净沥干水分的紫菜苔放进去锅中翻炒，从锅边淋入少许的米酒，不断进行翻炒。
第四步：开始进行调味，放入盐和生抽，然后再加入一点鸡精提鲜，翻炒几下就可以准备出锅了。
第五步：一道鲜嫩爽口的肉末紫菜苔就制作完成了，喜欢的话可以尝试一下。
【小编说】
1、紫菜苔选择的时候，一定要选择哪种鲜嫩一点，如果太老的话，会出现发苦的情况，影响菜肴的口感。
2、紫菜苔放入一点肉末，会比较的鲜香，吃起来也会比较的滑口，这样简单炒一炒特别下饭。
3、紫菜苔二月正当季，吃的时候养眼防近视，孩子眼睛更明亮，喜欢的话可以买点炒着吃。
炒红菜苔
先把红菜苔洗干净去掉老叶和花，因为他的叶子老的话吃起来的口感不太好，所以把它去掉最好，再把跟茎肥大，强壮的把它从中间切开来，这样会比较快入味，而其他比较小的就直接切成一段一段的就可以了。再把把红辣椒洗一下，挖掉里面的辣椒籽，把红辣椒切成条，大蒜头用刀背拍一下去皮，再把它们切碎，放着备用。
然后把锅洗干净，倒油，烧到大概七分热这样，把大蒜籽小火煸出香味，再把把红菜苔的粗茎先放下去转大火爆炒。炒到茎变色再放余下的红菜苔放进去也是大火炒，不用太长时间，他一变色就差不多熟了，接着把红椒放进去，放点盐，放点淀粉水把它到进去一起大火炒一分钟。最后放少量鸡粉拌均匀。然后关火铲进盘子里，洒上一些葱花，或者香菜，就可以吃了。
海米云耳炒紫苔
材料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
先把紫苔洗净切成段，葱，姜切末，云耳洗干净摘成小块，海米拿冷水把它泡发，鲜笋切片，把全部材料都准备好，接着把锅刷干净，开火倒油，下海米炒香，香味出来后就放入葱姜末、紫苔下去翻炒，然后调完味就放入云耳、笋片下去炒，最后淋香油就可以出锅了。
红菜苔的营养价值
上面我们介绍了红菜苔的做法，这里就来介绍一下红菜苔的营养价值，红菜苔富含钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。这些都是我们人体所需要的基本的成分，有一句话叫做“百菜不如白菜”，这就说明了白菜的营养价值很高，而红菜苔的维生素却比大白小白菜的营养价值，维生素都要高，而且吃起来的口感也是很不错的，由此可见，红菜苔的营养价值的地位高过于白菜了，而且红菜苔中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素我们都很了解的了，他经过我们人体的肝脏，他是会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，让他们分解了，而其中有一半就分为了维生素A，它可以补肝明目，治疗夜盲症。有夜盲症是因为缺少维生素A，所以适当的吃也是很好的一个选择，他也可以活血散瘀，通肠胃，止血，可以用于妇女因为生产完瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、便秘有很好的效果，这些都有着很好的治疗效果，而且还富含丰富的膳食纤维，是个很好的选择。
红菜苔的适宜人群
红菜苔的营养价值很多，那么他的适宜人群都是很普遍的，他是一般人群都可以食用的，不过他有一些不能吃的人群，有肠胃炎，痢疾，消化性溃疡，呼吸系统疾，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质都不能吃红菜苔，因为红菜苔的营养是很多，但是他里面有些营养一碰到这些疾病的病毒，就会把好的变成坏的，所以注意了。
孕妇可以吃红菜苔吗
在怀孕期间，妈妈们都需要大量的营养来补充自己和宝宝的营养，红菜苔就是个不错的选择，他的营养价值很高，富含很多维生素和微量无素，还有活血散瘀、止血利肠道的功效，但是呢，在怀孕期间吃这个的话是不怎么好的，对宝宝和妈妈们都很不好，所以妈妈们在怀孕的时候就不要多吃了。或者最好就不要吃了。
红菜苔的花可以吃吗
红菜苔分为叶子和花，叶子的营养价值很大，而花朵的营养价值也是很大的，他是可以吃的，红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。在煮的时候就建议先把它拿水泡一泡，大概泡十五分钟，把一些脏东西泡出来，然后在进行烹煮就可以了。
腊肉红菜苔
用料
主料红菜苔1把腊肉1块
调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量干辣椒适量
腊肉红菜苔的做法
1.红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去
2.然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3.腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份
4.下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5.下入红菜苔炒软
6.起锅前加入盐即可
烹饪技巧 1、红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩。
2、腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香。
3、红菜苔要用大火快炒，炒的时间太长就该出水分不好吃了。
菜品特色
红菜苔与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”，它因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，据说它有着悠久历史。据记载，从唐朝起，这种菜便作为贡品，给皇室食用，还获得“金殿玉菜”的封号。⑥ 紫菜薹怎么做好吃
菜苔炒腊肠
制做原材料：紫菜苔1000克、熟咸肉100克、香油75克、食盐、姜未各少量。
1．将紫菜苔用力断裂成4.5公分长的段，取其嫩的一部分，用冷水清洗控干。咸肉切割成3公分长、0.3公分厚的片；
2．炒菜锅置灶火上，放进香油烧开，下姜未稍煽后，放进咸肉煽炒1分钟，用漏勺捞起来；
3．将原炒菜锅连在余油置灶火上烧开，放进菜苔，加食盐偏炒2分钟，再添加咸肉合炒1分钟，用力勺推匀，将锅颠动两下，起服盛盘既成。
清炒紫菜苔
主要材料：紫菜苔400克
辅材：朝天椒(红,尖)30克
调味品：盐5克、味精2克、白米醋5克、芝麻油10克、食用油20克、小葱5克、姜3克。
作法：
1.将紫菜苔清洗切条；小辣椒切条；葱、姜切末；
2.砂锅下食用油，放进生姜沫、葱末炒香；
3.添加紫菜苔段、盐煸炒，滴白米醋、芝麻油，放进味精煸炒匀称就可以。⑦ 紫菜苔怎么做好吃
炒紫菜苔时，掌握4个技巧，保证鲜嫩爽口，开胃下饭，吃起来一点也不苦
蔬菜，是大家在生活饮食里，吃的最多的食物。多吃一些蔬菜，可以为人体提供维生素，好处多多。在冬天，由于天气寒冷，蔬菜不是很多，但是紫菜苔是冬天的一种特有的蔬菜。
紫菜苔也叫红菜苔，营养成分丰富，有“金殿玉菜”的美誉，是古代皇帝们经常吃的一种菜肴。紫菜苔是冬季的时令蔬菜，一般成熟于秋末，在春初就结束了。
紫菜苔非常鲜嫩，个头细长，营养成分丰富，是一种食用价值很高的保健蔬菜。生活里适当吃一些，可以增强人体的免疫力，滋养肌肤，美容养颜，降低血脂、胆固醇，好处多多。
窍门一：新鲜的紫菜苔，颜色比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。没有光泽的，大家不要购买。
窍门二：空心的紫菜苔，不要购买，口感会很差，甚至有苦味，也不好吃，不能吃。
窍门三：关于茎秆的选择，要选择挑粗大花少，茎多叶少，说明紫菜苔口感上更清甜脆爽。
在烹饪紫菜苔的技巧。
技巧一：在择紫菜苔的时候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦。这样紫菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感也不错。
技巧二：在炒的时候，一定要用大火来炒，快速炒好出锅。这样做，可避免营养流失，还让菜的口感更加鲜嫩。
技巧三；在炒的时候，里面不要放大蒜。要放姜，放大蒜会把紫菜苔的味道破坏，放姜会更加把紫菜苔的味道提味更加鲜。
技巧四；家里如果有腊肉的话，紫菜苔和腊肉搭配，炒出来，会更加美味好吃。腊肉融合菜苔的清香，炒的菜吃着更香。当然了，如果没有腊肉的话，用猪油来炒，也很不错。
看看怎么炒除以到美味的紫菜苔吧。
材料：紫菜苔2把，腊肉，生姜，红辣椒，盐，鸡精，葱
做法：1首先把紫菜苔择一下，比较嫩的枝干，去皮破开，外表的老茎去掉，留一点叶子和皮也可以，颜色搭配也不错。清洗干净，沥干水分备用。
2生姜切片，红辣椒切段，腊肉切薄片，备用。
3锅里放一点油，把腊肉放里面翻炒，煸炒出油，放入姜片，葱末爆炒，再放进辣椒段，倒进紫菜苔
4大火翻炒，看到红菜苔发软，7分熟时加入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以了。⑧ 紫色的菜苔怎么炒好吃
【紫菜薹炒腊肉】
准备：
紫菜薹，腊肉，姜，盐，鸡精，食用油。
制作：
1.把紫菜薹洗净，叶和茎分别切成等长的段备用；
2.腊肉切成和紫菜薹等长，厚度一致的片状；
3.锅内倒入食用油烧热，姜切末后倒入锅内爆香；
4.下腊肉煸炒至透明后盛出；
5.用锅内的底油爆炒紫菜薹的茎部，断生后加入盐和鸡精调味，再加入紫菜薹的叶子和腊肉一起快速翻炒即可。
【鱼香紫菜薹】
准备：
紫菜薹，葱，姜，蒜，泡椒，酱油，醋，白糖，盐，淀粉，食用油。
制作：
1.讲紫菜薹洗净，斜切成厚片；
2.葱姜蒜和剁椒都切成末备用；
3.将所有的调料倒入一个碗里搅拌均匀备用；
4.锅内倒油烧热，下葱姜蒜末和泡椒末爆香，倒入紫菜薹片大火炒制软；
5.淀粉加水勾兑成水淀粉，和鱼香汁一起倒入锅中翻炒均匀即可。⑨ 怎么做紫菜苔好吃 紫菜苔怎么做才好吃
菜苔炒腊肉
1、制作原料：紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。将旁余紫菜苔用手折断成4、5厘巧启简米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0、3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精孝裤盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。⑩ 菜苔怎么吃
一、菜苔品种
1、"腊菜苔"
10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。
2、"一刀齐早菜苔"
播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
4、"油菜苔"
10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎么做好吃
（一）菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
（二）清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克
辅料:辣椒(红，尖)30克清炒红菜苔调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
（三）折叠海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;
⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净
2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一点菜苔与蛋液拌匀5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黄后翻面
7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可
8.做好的成菜，黄绿相间清新爽口。
辅料3种
烹饪步骤7步
