㈠ 茄子不油炸，怎么做好吃呢
茄子不油炸的做法还有很多种，比如蒸，煎，炖，烀等等，这些烹饪方法都可以制作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，这个做法只适用于东北的柴国，也是地地道道的东北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
【总结】：茄子是我们常见食材，制作茄子时通长都是油炸的做法，比如地三鲜，红烧茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要过油的。上边和大家分享了其中不用过油的做法，都是非常简单的家常菜，用的色拉油量很少，同时又非常好吃。我的视频中也有一个煎茄子的做法，有兴趣的朋友可以去翻看。
1、食材：茄子2个、薯仔2个、尖椒1个、小香葱少许。鸡蛋酱试量
2、首先需要把茄子薯仔都去皮，切段。
3、然后再往锅中放水，隔水蒸茄子薯仔。
4、然后水上热气蒸10分钟就OK啦。
5、最后再把茄子薯仔都摆在盘子里，放点鸡蛋酱，尖椒，小葱，就可以吃了(吃的时候拌匀)。
㈢ 东北绿茄子的做法大全
所需食材：茄子、青红椒、小米辣、蒜片
烹饪方法：
1.茄子洗净去根切条备用，锅中烧水，加入一勺白醋、一勺植物油（加入白醋能防止茄子氧化变黑，植物油能保持茄子鲜亮的色泽）、水开下入切好的茄子焯水大约40秒后捞出沥干水分备用
2.另起锅烧油，油热倒入小米辣、蒜片，小火炒香，炒香后倒入青红椒丝炒至断生，接着倒入沥干水分的茄子翻炒均匀
3.开始调味：加入一勺盐、半勺鸡精调味、少许白糖（喜欢吃甜口的也可以稍微多放那么一丢丢）、撒入少许白胡椒粉、最后加入一勺耗油，大火翻炒均匀出锅
所需食材：绿茄子400克，猪肉80克，柿子椒半个，西红柿1个，小葱两根，姜10克，淀粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，盐3克，蚝油10克，玉米油30克，蒜20克。
制作过程：
1先把所有食材准备好放一起，省的做饭过程中忘这忘那的哈！茄子我用的是绿皮的，如果你没有就用紫皮的吧！不过建议你买绿皮的尝尝，我觉得比紫皮的好吃，炒了也不容易发黑。
2绿皮茄子洗净不用去皮切成滚刀块，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不离就行，也是不规则块状，葱姜切丝备用。
3炒锅烧热加20克玉米油，油热下入茄子块煸炒，要小火慢慢煸炒不要着急，一定要把茄子煸软煸透口感才好，如果有条件的油炸一下效果最棒了，我一般不舍得油炸呀！就小火慢慢煸。
4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蚝油5克淀粉和适量清水搅拌均匀成为碗汁。
5炒锅烧热加入10克玉米油然后下入猪肉片煸炒至变色。
6加入葱姜丝爆锅，我喜欢后炝锅不会把葱花煸糊。
7然后把柿子椒块和番茄块放进去煸炒至变软。
8把煸炒变软的茄子块放进去一起煸炒一会儿。
9加入3克盐翻炒均匀。
㈣ 薯仔呼茄子的做法步骤图，薯仔呼茄子怎么做
主料茄子两个薯仔两个辅料青椒肉酱适量香葱历高适量
步骤
东北茄子呼薯仔的做法步骤11.茄子洗净，切成两半
东北茄子呼薯仔的做法步骤22.薯仔洗净，不用去皮，切肢友尺成两半
东北茄子呼薯仔的做法步骤33.切好的食材放在蒸笼上，凉水放上就可以啦，盖上盖蒸，冒出气之后二十分钟左右，用筷子试试很容易插透就熟了。如果没熟还可以继续蒸。
东北茄子呼薯仔的做法步骤44.蒸好之后盛出。
东北茄子呼薯仔的做法步骤55.准备肉酱，详情请看我的青椒肉酱菜告运谱。准备洗净的香菜，用手掰成小块即可。
东北茄子呼薯仔的做法步骤66.茄子撕成条，薯仔去皮切成块，上面撒上肉酱和香葱一起吃。
㈤ 烀茄子的做法，烀茄子怎么做好吃，烀茄子的家常
主料茄子400g
辅料水适量
步骤
烀茄子的做法春薯步骤11.茄子洗好培辩了备用
烀茄子的做法步骤22.放入扒中者蒸锅中
烀茄子的做法步骤33.放入电磁炉上
烀茄子的做法步骤44.盖上盖，烀15分钟即可
烀茄子的做法步骤55.把茄子撕了
烀茄子的做法步骤66.放入葱丝，在放入点酱，拌均匀，即可
㈥ 烀茄子的做法烀茄子怎么做好吃烀茄子的家常
烀燃旁橡茄子材料：
长茄子1根、大酱适量
烀茄子步骤：
1.茄子一根，洗净；
2.将茄子掰成小块；
3.将茄子放入锅中，大约蒸20分钟左右；
4.茄启森子蒸好后装入盘中；
5.浇上自己喜欢吃的大酱，拌均即可。
烀茄子薯仔材料：
茄子2个、薯仔2个、尖椒1个、小香葱少许、鸡蛋酱适量
烀茄子薯仔的做法：
1.茄子薯仔都去皮，切段；
2.锅中放水，隔水蒸茄子薯仔；
3.水上热气蒸10分钟；
4.把茄子薯仔都摆皮旁在盘子里，放点鸡蛋酱，尖椒，小葱即可(吃的时候拌匀)。
㈦ 烀茄子的做法烀茄子怎么做好吃烀茄子的家常做法
主料：茄子。
辅料：盐、味精、尖椒、姜葱、链哪租蒜头、盐、生抽、糖、水淀粉、花生油。
步骤：
1.薯仔洗净，玉米去须叶，放到锅中，加水没过薯仔玉米；
2.茄子洗净去蒂，放到锅里的底层蒸帘上；
3.碗中放入半碗棚兆酱，倒入一点豆油，缓凯一点味精，一点水，和切好的辣椒；
4.拌匀放到顶层的蒸帘上，盖锅盖大火开蒸，开锅后转中小火蒸15分钟；
5.趁着蒸东西的时间，把小葱洗净切段备用；
6.15分钟后关火把锅里的东西一层层拿下来，当心别烫手，先把茄子放到大碗中，用筷子划开挤压倒掉水分，把薯仔去皮放到碗中压碎，把蒸好的大酱倒在上面，最后撒上小葱即可。
㈧ 薯仔烀茄子怎么做
薯仔烀茄子
用料
香其酱
2包
蒜片
大葱
薯仔
茄子
香菜
鸡蛋
2个
水
食用油
蒜末
薯仔烀茄子的做法
香其酱（或者其他牌子的东北大酱也可以）倒入盆中，加入同等重量的水搅拌均匀。（酱和水1：1就对了）。
再加入5毫升食用油搅拌均匀。
大火热锅热油，下入大葱的葱花（葱白）、大蒜片爆香，倒入之前搅拌均匀的大酱水，滚开后改中小火熬酱。
全程不盖锅盖，熬酱过程大约15
到20分钟，要不停搅拌以免糊锅。
这个期间，打散两个鸡蛋液待用。
慢慢搅拌不能糊锅，一直到酱的水汽快干时，缓缓均匀倒入鸡蛋液，鸡蛋液会让酱迅速收干，所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液（就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入），据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于，鸡蛋和酱融合的非常好，而且很嫩，丝丝滑滑……
在你准备炸酱之前，就可以煮薯仔、蒸茄子啦～
薯仔不要去皮，茄子去掉把柄，都是整个煮和蒸，不要切开哦！
薯仔在蒸锅的水里煮，茄子在蒸锅的蒸架上蒸，全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。
到时间一看，薯仔的皮基本上自己都剥落啦，把皮剥干净，和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。
切一些蒜末。
大葱撕成丝状。
切一些香菜。
配在薯仔和茄子旁边。
我今天才知道，东北人吃薯仔烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的，大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。
你熬好的东北鸡蛋炸酱，端上桌之后，除了可以拌薯仔和茄子，还可以蘸白水煮豆腐、黄瓜、小香葱、青椒、生菜、水萝卜、大葱等等。
炸一次酱吃几天没问题，因为咸，不容易坏。
㈨ 烀茄子几分钟能熟-简短介绍
烀茄子一般十分钟左右就可以蒸熟伏袜，蒸熟后的茄子继续关火焖2分钟再开盖，即可完全蒸熟。茄子是一种非常常见的蔬菜，我国东北地区非常庆毕喜欢烀茄子，就是将茄子蒸熟然后加入喜欢的酱料调拌一下食用，口感软糯鲜香，做法简单。
烀茄子几分钟能熟
烀茄子是我国东北地区人们非常喜欢的一种菜品，做法也非常的简单。做烀茄子时需要先将茄子蒸熟，茄子洗净上锅，大火烧开后转中火蒸十分钟左右就差不多了，关火后继续焖2分钟，茄子基本就熟了。
对于新手来说，判断茄子是否成熟还是比较难的。其实，如果实在不能确定茄子是否成熟，可以用筷子扎一下茄子，如果可以轻松扎透，就说明茄子已经熟了。一般情况下，个头较大的茄子最后对半切开蒸，以免蒸不透。
烀茄子的做法
首先准备几根鞋子，将其去蒂并清洗干净，大葱手撕成丝备用。茄子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10分钟，然后关火焖2分钟，茄子就熟了。将蒸熟的茄子取出用筷子分成长条，并撒上葱花、辣酱，搅拌均匀即可食誉厅芹用。